涂依琴，王陳華

(1.浙江省遂昌縣農(nóng)業(yè)局，浙江 遂昌 323300;2.遂昌縣華昊特產(chǎn)有限公司，浙江遂昌 323300)

菊米是遂昌縣的傳統(tǒng)飲品，以菊科植物野甘菊含苞未放的花蕾為原料，經(jīng)殺青烘干制成。2012年遂昌菊米種植面積達(dá)345 hm2，總產(chǎn)207 t，產(chǎn)值2 070萬(wàn)元。菊米栽培技術(shù)較為簡(jiǎn)單［1-2］，但其花蕾細(xì)小，采摘費(fèi)時(shí)費(fèi)工。隨著農(nóng)村勞動(dòng)力向城鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移，加上菊米采摘期集中，采摘工難求問題突出。針對(duì)菊米產(chǎn)業(yè)的采摘難和用工難問題，遂昌縣技術(shù)人員經(jīng)多次試驗(yàn)與實(shí)踐，于2010年10月成功研制出針梳式菊米采摘器，并獲得實(shí)用新型專利。從2011年開始，在菊米種植區(qū)開展機(jī)械采摘及相應(yīng)配套高產(chǎn)栽培技術(shù)研究，菊米機(jī)械采摘面積從2011年的30%發(fā)展到2012年的60%。根據(jù)調(diào)查，采用菊米采摘器采摘菊米，每人每天平均可采摘菊米青蕾19.8 kg，而采用傳統(tǒng)的人工采摘，每人每天只能采摘4.9 kg，機(jī)械采摘可提高工效4倍以上，每667 m2可節(jié)省用工約30個(gè)，按目前每工每天80元計(jì)算，可節(jié)省采摘費(fèi)用2 400元。推廣菊米采摘器，必須采取相應(yīng)的配套技術(shù)措施，培育高產(chǎn)群體和適宜機(jī)械收獲的采摘面，才能實(shí)現(xiàn)高效采摘，提高工作效率和經(jīng)濟(jì)效益。

1 培育壯苗

1.1 選用良種

野生菊米的品種資源較為豐富，但都沒有通過(guò)審定。經(jīng)過(guò)幾年來(lái)的大田菊?qǐng)@篩選和品種對(duì)比試驗(yàn)，以柄長(zhǎng)蕾青粒大的石練黃菊米、邊白芯黃粒微扁的遂白菊米較好，均表現(xiàn)葉薄莖紫，莖葉花蕾均無(wú)絨毛，抗病性強(qiáng)，菊米經(jīng)加工后，色澤黃中帶綠，湯色明亮，清香爽口，產(chǎn)量較高。近年從安徽引進(jìn)的花全白菊蕾大的太陽(yáng)菊，該品種香氣足、產(chǎn)量高，每 667 m2產(chǎn)干菊米 50 kg左右，可適當(dāng)推廣。

1.2 苗圃選擇及整理

宜選地勢(shì)平坦，土壤肥沃，排灌條件好的中性或微酸性砂質(zhì)土壤地塊作苗圃。

苗圃全面深耕，每667 m2施入腐熟的農(nóng)家肥1 000 kg。按畦面寬110～120 cm、畦高20 cm左右、溝寬30 cm整出扦插苗床，地塊四周開好排水溝。

1.3 扦插方法

目前山地和春花田種植菊米一般采用春季短穗扦插育苗移栽方式。方法是在4月中旬，選擇生長(zhǎng)健壯，無(wú)病蟲害的枝條為插穗，插穗長(zhǎng)10～15 cm，每667 m2扦插密度5萬(wàn)～6萬(wàn)株。土壤干燥時(shí)苗床要先澆透水，然后再進(jìn)行扦插。

1.4 苗圃管理

扦插當(dāng)天要澆1次水，扦插后半個(gè)月內(nèi)要保持苗床濕潤(rùn)，可視天氣情況每隔2～3 d澆1次水。成活后及時(shí)追肥，做到薄肥勤施。起苗移栽時(shí)苗床要先澆透水，防止傷根。

2 大田栽培

2.1 整地

移栽前，在施足基肥的前提下，深耕25 cm左右，精細(xì)平整作畦，一般畦寬120～150 cm。大田要開好排水溝，山地要做好水平帶，水平帶寬在150 cm以上，同時(shí)要開好節(jié)節(jié)溝，防水土流失。

2.2 適時(shí)扦插或移栽

肥水條件好的田塊種植菊米一般采用直接扦插方式，于小滿 (5月20日)前后進(jìn)行，最遲在忙種 (6月5日)前完成。方法是選取上年根茬上新長(zhǎng)的健壯莖枝，剪成10～15 cm長(zhǎng)的短穗，直接扦插到大田，1周內(nèi)注意澆水，保持土壤濕潤(rùn)，以提高成活率。山地一般于5月中旬、春花田6月中旬前進(jìn)行移栽，選擇苗高25 cm左右，生長(zhǎng)健壯的菊苗，于雨后陰天或晴天傍晚移栽種植，如遇少雨天氣，土壤不夠濕潤(rùn)，移栽時(shí)需澆定根水。

2.3 合理密植

對(duì)土壤肥沃、有機(jī)質(zhì)含量高的地塊，可適當(dāng)稀植。大田種植一般采用120～150 cm寬畦面，在畦中間種1行，穴距45 cm，每穴扦插3～4枝插穗或移栽2～3株菊苗。對(duì)土壤貧瘠、易旱、有機(jī)質(zhì)含量低的山地要適當(dāng)密植，行距100 cm左右，穴距為30 cm，每穴種植3株菊苗。大田單行種植，前期可與鮮食春大豆、鮮食春玉米等進(jìn)行間作套種，以提高土地利用率和經(jīng)濟(jì)效益。

2.4 及時(shí)除草

在菊苗生長(zhǎng)前、中期要重點(diǎn)做好防除草害工作，一般應(yīng)進(jìn)行2～3次人工鋤草，鋤草可與中耕、施肥相結(jié)合。移栽后25 d左右進(jìn)行第1次人工鋤草，并培土5～7 cm。以后視雜草生長(zhǎng)及危害程度，適時(shí)除草。有條件的地方可鋪草覆蓋，既能防止雜草生長(zhǎng)，又能起到保水作用。

2.5 肥水管理

施肥以有機(jī)肥和磷鉀肥為主，防止偏施重施氮肥，掌握“施足基肥，早施活棵肥，勤施分枝肥，巧施花蕾肥”的原則?；式Y(jié)合整地時(shí)施入，每667 m2施用腐熟廄肥 2 000～2 500 kg，或餅肥100 kg;追肥要薄肥勤施，第1次鋤草后澆施100～150 kg對(duì)水人糞尿，以后每隔10～15 d施1次分枝肥，每次用復(fù)合肥5 kg;9月中旬現(xiàn)蕾期施復(fù)合肥10 kg，并看苗情用0.2%磷酸二氫鉀進(jìn)行根外追肥，可提高結(jié)蕾。在施足有機(jī)肥的前提下，每667 m2追肥總用量控制在復(fù)合肥25 kg左右，分4次以上施入;基肥未施用有機(jī)肥的，復(fù)合肥總用量在50 kg以上，每次追肥用量在10 kg左右，分5次以上施入。菊米喜濕又怕澇，梅雨季節(jié)必須及時(shí)排除田間積水，防止菊苗受澇引起爛根死苗。進(jìn)入秋季，常遇干旱，應(yīng)及時(shí)澆水保苗。菊米現(xiàn)蕾時(shí)需要大量水分，要及時(shí)澆水或灌跑馬水 (溝內(nèi)灌滿即排去)的保苗保蕾工作，促使菊米高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。

2.6 科學(xué)修剪

培育莖粗枝多的矮壯苗，是菊米獲得高產(chǎn)的基礎(chǔ)。菊米生長(zhǎng)期間應(yīng)多次修剪，以控制苗高，促進(jìn)分枝。第1次在菊苗高約20 cm時(shí)，離畦面15 cm處打頂;當(dāng)菊苗高超過(guò)35 cm時(shí)，在離畦面30 cm處進(jìn)行第2次打頂或修剪;當(dāng)在菊苗高超過(guò)55 cm時(shí)，在離畦面50 cm處進(jìn)行第3次修剪，剪成弧形蓬面，這樣可以增加采摘幅的寬度，以利提高單產(chǎn)。第3次修剪后隔半個(gè)月，噴施300 mg·kg-1多效唑，能有效控制徒長(zhǎng)，提高結(jié)蕾率。在8月下旬進(jìn)行最后1次輕修剪，促使弧形采摘面形成和現(xiàn)蕾整齊，以利于機(jī)械采收。

2.7 病蟲害防治

遵循“預(yù)防為主、綜合防治”的方針。清除前茬菊米宿根和枝葉，實(shí)行冬季深翻，降低病蟲基數(shù);選用健壯菊苗，加強(qiáng)肥水管理，增施磷鉀肥，實(shí)行水旱輪作，減輕病蟲危害;推廣使用生物源農(nóng)藥，如微生物農(nóng)藥和植物源農(nóng)藥;利用害蟲的趨避性，使用燈光、色板、性息素等誘殺害蟲。

化學(xué)防治掌握適時(shí)用藥，對(duì)癥下藥。菊米尺蠖、卷葉蛾、黑毒蛾可在低齡幼蟲始發(fā)期用80%敵敵畏1 500倍液進(jìn)行防治，葉蟬、蚜蟲每667 m2可用10%吡蟲啉10～20 g加水40 kg噴霧;以霉病、葉斑病為主的可在發(fā)病初期用50%多菌靈1 000倍液或70%托布津1 000倍液防治2～3次?，F(xiàn)花蕾后禁止使用農(nóng)藥。

3 機(jī)械采摘

菊米的品質(zhì)好差除了品種因素之外，適時(shí)采摘是一個(gè)重要的環(huán)節(jié)。菊米采摘標(biāo)準(zhǔn)是花蕾含苞未放，一般從10月中旬開始，從上至下成熟一批采摘1批，采大留小，并實(shí)行優(yōu)劣分級(jí)。以后每隔7 d左右采摘1次，分3批采摘，采摘期20 d左右。方法是左手拿采摘器，右手輕輕將菊米花蕾捋至采摘器的針梳口處，并將采摘器輕輕往上提，使菊米花蕾落入采摘器中。為提高菊米品質(zhì)，選擇晴天露水干后采收，做到不采露水菊米和雨水菊米。采下的菊米及時(shí)運(yùn)回置于室內(nèi)，薄攤于竹匾或席上晾3～5 h，晾干表面水分后再進(jìn)行加工。

［1］ 朱宜根，李子山，羅春華，等.遂昌菊米無(wú)公害栽培技術(shù)［J］.浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2003(4):176-178.

［2］ 傅成林.無(wú)公害菊米高產(chǎn)栽培及炒制技術(shù) ［J］.農(nóng)業(yè)科技通訊，2011(9):213-215.