趙尚軍

（云南省騰沖縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所，云南 騰沖 679100）

奶業(yè)作為畜牧業(yè)的重要組成部分，19世紀(jì)以前騰沖奶業(yè)發(fā)展比較緩慢，在很大程度上不符合現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展實(shí)際，已逐漸成為該縣畜牧業(yè)向更高層次發(fā)展的障礙。近年來，隨著騰沖經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展進(jìn)步，人民生活水平的不斷提高，對牛奶的需求量越來越大，奶業(yè)在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中所占的優(yōu)勢已明顯表現(xiàn)了出來，已成為了農(nóng)民增收的新亮點(diǎn)。因此，騰沖縣順應(yīng)時代要求，結(jié)合實(shí)際，2000年以后，在深入開展水牛冷凍精液雜交改良的基礎(chǔ)上，大力推廣實(shí)施檳榔江雜交水牛的擠奶工作，并加快推進(jìn)對檳榔江水牛保種繁育和生產(chǎn)性能研究及推廣應(yīng)用，并取得了良好的經(jīng)濟(jì)和社會效益，使騰沖奶水牛養(yǎng)殖業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展階段，規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)不斷增多，奶水牛存欄迅速增加，飼養(yǎng)科技水平不斷提高，促進(jìn)了騰沖農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整、農(nóng)民增收和縣域經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。為此，縣人民政府、縣畜牧獸醫(yī)部門比較重視這一工作，并把發(fā)展檳榔江水牛繁育及擠奶作為優(yōu)勢農(nóng)業(yè)的特色產(chǎn)業(yè)來抓。

1 檳榔江奶水牛業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

檳榔江奶水牛的發(fā)現(xiàn)和發(fā)展源于1996年騰沖縣為了提高本地水牛的生產(chǎn)性能，實(shí)施了以引進(jìn)摩拉和尼里／拉菲水牛凍精改良本地水牛為重點(diǎn)的水牛開發(fā)工作，由于雜交牛生長快、價格高，雜交優(yōu)勢明顯，給養(yǎng)殖戶帶來了明顯的經(jīng)濟(jì)效益，因此，群眾養(yǎng)殖熱情異常高漲。為推動騰沖縣水牛開發(fā)向更高層次發(fā)展，延伸牛業(yè)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)鏈，2000年啟動了水牛擠奶的推廣、應(yīng)用，相繼展開了各項(xiàng)生產(chǎn)性能測定工作，拉開了騰沖奶水牛開發(fā)的序幕。通過奶水牛的產(chǎn)業(yè)開發(fā)，不僅使飼養(yǎng)奶水牛的農(nóng)民取得明顯的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益，同時有了我國河流型檳榔江水牛資源的重大發(fā)現(xiàn)，也改變了人們傳統(tǒng)的水牛養(yǎng)殖觀念，提高了各級政府、業(yè)務(wù)部門和養(yǎng)牛群眾開發(fā)水牛奶重要意義的認(rèn)識，探索了奶水牛開發(fā)經(jīng)驗(yàn)和模式，為進(jìn)一步擴(kuò)大水牛奶開發(fā)成果打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。2004年以后，我縣為保護(hù)開發(fā)利用好檳榔江水牛，做強(qiáng)奶水牛產(chǎn)業(yè)，在國家、省、市的支持下，加大招商引資力度，多渠道擴(kuò)大籌融資渠道，整合社會資源，先后成立了從事水牛奶加工的騰沖縣艾愛乳業(yè)有限責(zé)任公司和從事檳榔江水牛繁育的騰沖縣檳榔江水牛繁育有限公司，并在商標(biāo)局成功注冊了“艾愛”牌水牛奶商標(biāo)，同時“檳榔江水?！币苍?008年11月通過國家品種審定委員會審定，并正式列入國家品種資源保護(hù)目錄。以此，騰沖縣的檳榔江奶水牛業(yè)初步形成了以科技為支撐，以基地為依托，以水牛乳品加工廠為龍頭的水牛奶業(yè)開發(fā)模式，帶動了全縣奶水牛業(yè)的迅猛發(fā)展。據(jù)2012年末統(tǒng)計(jì)，騰沖縣已先后在界頭鎮(zhèn)、騰越鎮(zhèn)、中和鎮(zhèn)、固東鎮(zhèn)、曲石鎮(zhèn)、荷花鎮(zhèn)成立了6個檳榔江奶水牛養(yǎng)殖合作社，建成了100頭以上的奶水牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模場（小區(qū)）19個（國家級標(biāo)準(zhǔn)化示范場1個）、50頭以上肉牛規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）31個。存欄檳榔江奶水牛2.16萬頭（其中：能繁母牛9 500頭），現(xiàn)有擠奶水牛7 775頭，年產(chǎn)鮮牛奶6 877 000kg。

同時，在牛的品種改良和奶水牛擠奶推廣應(yīng)用工作中建立了一支能熟練掌握牛人工授精技術(shù)的推廣隊(duì)伍，為廣泛開展本地水牛雜交改良和水牛奶產(chǎn)業(yè)化開發(fā)提供了堅(jiān)強(qiáng)的技術(shù)保障。

2 檳榔江奶水牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題和不足

2.1 認(rèn)識不足

騰沖的奶水牛開發(fā)至今已有十三年的時間，但比起發(fā)展快的地方還是比較緩慢，筆者認(rèn)為有客觀因素，也有主觀原因。客觀因素在于水牛奶業(yè)開發(fā)必須先改良才能利用，繁育周期相對較長，需要有一個逐步推進(jìn)的過程；主觀原因還是對奶水牛產(chǎn)業(yè)的認(rèn)識不足：①是養(yǎng)殖戶認(rèn)識不足。因?yàn)橹芷陂L，前期投入大，效益不如直接賣牛或育肥牛來得快，養(yǎng)殖戶對奶水牛開發(fā)缺乏耐性，對未來發(fā)展前景缺乏充分認(rèn)識；②是企業(yè)估計(jì)認(rèn)識不足，對奶水牛開發(fā)缺乏信心。奶水牛開發(fā)周期長，投資大，見效慢，生產(chǎn)企業(yè)持觀望態(tài)度，缺乏長遠(yuǎn)的打算和規(guī)劃；③是廣大干部，特別是部分領(lǐng)導(dǎo)干部對奶水牛的開發(fā)缺乏充分的認(rèn)識，缺乏大局觀念和長遠(yuǎn)發(fā)展意識，只看到困難，很大程度上阻礙了奶水牛業(yè)的發(fā)展。

2.2 資金投入不足

奶水牛業(yè)開發(fā)是一個系統(tǒng)工程，涉及的部門多，面廣而且工作量大，難度也大，因此前期工作特別是種源的擴(kuò)繁和品種改良工作需要政府的大量投入，由于投入不足，我縣發(fā)展奶水牛的良種繁育體系、奶源基地、乳品加工等基礎(chǔ)設(shè)施仍然較薄弱，如果只靠每年省級支持資金和縣擠出的資金支持，對奶水牛業(yè)的發(fā)展需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。因此，在企業(yè)加大投入的同時，需政府積極給予協(xié)調(diào)支持，多渠道融資增加投入。

2.3 雜交水牛后代外流嚴(yán)重

一方面我縣雖然開展水牛雜交改良工作多年，也生產(chǎn)了一定數(shù)量的雜交水牛，但外流嚴(yán)重，還需要加大保種和開發(fā)的力度；另一方面現(xiàn)有的雜交水牛飼養(yǎng)相對分散、開發(fā)利用不充分。由于受地域、交通、環(huán)境等條件限制和影響，現(xiàn)有的可繁雜交母水牛沒有得到充分利用擠奶，利用率還有很大的提升空間。

2.4 專業(yè)人員少、技術(shù)水平比較低

開發(fā)奶水牛業(yè)，技術(shù)性較強(qiáng)，包括人工授精技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理技術(shù)和擠奶技術(shù)等，這些都要經(jīng)過多次數(shù)、多層次培訓(xùn)才能熟練掌握。一是在目前種源還滿足不了生產(chǎn)需要的情況下，我縣水牛改良還只能以人工授精為主，但由于水牛的隱性發(fā)情等繁殖問題，加上部分技術(shù)人員的人工授精技術(shù)熟練程度不夠，而且技術(shù)參差不齊，無法滿足大規(guī)模開展雜交改良工作的需要；二是在目前現(xiàn)代擠奶設(shè)備還比較欠缺和飼養(yǎng)奶水牛還相對分散的具體情況下，還得以人工擠奶為主，由于熟練掌握擠奶技術(shù)的人員少，指導(dǎo)養(yǎng)殖戶擠奶跟不上，導(dǎo)致了奶牛利用不充分和奶源浪費(fèi)嚴(yán)重。此外，由于畜牧技術(shù)推廣部門的技術(shù)推廣培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)不足，培訓(xùn)工作滯后，廣大農(nóng)戶奶水牛飼養(yǎng)方面的知識缺乏，技術(shù)掌握不夠等等，造成了進(jìn)展仍然緩慢的狀況。

2.5 水牛奶加工產(chǎn)品科技含量和附加值低，有待提高

騰沖縣的水牛乳加工已有多年歷史，但由于加工技術(shù)滯后和先進(jìn)的機(jī)器設(shè)備欠缺，并沒有充分發(fā)揮出水牛奶的加工潛力和加工優(yōu)勢，沒有真正體現(xiàn)出水牛奶的價值，制約了水牛業(yè)的發(fā)展。加快研制開發(fā)出高附加值的水牛乳制品如水牛奶酪、乳清制品、奶油、風(fēng)味制品等已刻不容緩。

3 檳榔江水牛奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策

3.1 解決種源問題

如果種源不解決，要想做大做強(qiáng)這一產(chǎn)業(yè)，不符合當(dāng)前工作實(shí)際。解決種源問題要加快繁育提純步伐，繁殖高產(chǎn)母水牛和種公牛，建立核心群，擴(kuò)大再生產(chǎn)能力。加快奶水牛凍精生產(chǎn)技術(shù)研究或技術(shù)引進(jìn)工作，推進(jìn)技術(shù)合作和資源共享。加快繁殖群和生產(chǎn)群的建設(shè)步伐，為企業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)品提供基礎(chǔ)保障。

3.2 加強(qiáng)配種網(wǎng)點(diǎn)和技術(shù)隊(duì)伍的建設(shè)

一要加強(qiáng)鄉(xiāng)村人工授精配種站、點(diǎn)的建設(shè)。上級相關(guān)部門和當(dāng)?shù)卣梢酝ㄟ^多種方式和采取多項(xiàng)措施，出臺相關(guān)政策，鼓勵單位及個人投入配種站或點(diǎn)的建設(shè)；二要對人工授精配種員進(jìn)行強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)，提升技術(shù)水平，提高配種成功率及受胎率。

3.3 大力推廣本交

由于現(xiàn)階段我縣養(yǎng)殖戶多數(shù)地處山區(qū)，母水牛分散在千家萬戶，造成了不利于母牛發(fā)情觀察的同時，也不便于適時配種，發(fā)情適時配種期授精員趕不來配種，造成受胎率低是不可避免的。為了提高受胎率，筆者認(rèn)為最好還是進(jìn)行本交。在生產(chǎn)實(shí)踐中，用于擠奶生產(chǎn)的群體一般都采用本交，這樣可大大提高配種受胎率，如果人工授精受胎率過低，不但飼養(yǎng)成本就會很高，也浪費(fèi)了資源。所以應(yīng)注重繁育良種公牛推廣，一頭種公牛就是一個配種站，同樣可以實(shí)行配種收費(fèi)，其效果比人工受精要強(qiáng)得多。

3.4 做大做響品牌

充分利用報紙、電視、廣播、墻報、標(biāo)語等媒介載體平臺，進(jìn)行水牛奶業(yè)開發(fā)宣傳報導(dǎo)。通過不斷的宣傳報道，提高品牌影響力和人們對水牛奶和奶水牛業(yè)開發(fā)的認(rèn)識，促進(jìn)農(nóng)民參與水牛雜交改良和奶業(yè)生產(chǎn)的積極性，引導(dǎo)城鄉(xiāng)居民多喝水牛奶，促進(jìn)奶水牛業(yè)的發(fā)展。

3.5 引進(jìn)和扶持乳品加工龍頭企業(yè)，妥善處理好企業(yè)與奶農(nóng)的關(guān)系

采取多種形式、多種措施，轉(zhuǎn)變政府職能、強(qiáng)化服務(wù)意識，加大招商引資力度，引進(jìn)有實(shí)力的乳品加工企業(yè)到騰沖進(jìn)行水牛奶的開發(fā)，充分利用好引資企業(yè)的技術(shù)、資金、品牌、市場等優(yōu)勢，提升檳榔江水牛及水牛奶的品牌影響力，加快推進(jìn)騰沖檳榔江水牛奶業(yè)的快速發(fā)展。招商引資不要引而不管，政府一定要指導(dǎo)協(xié)調(diào)好奶農(nóng)與企業(yè)的關(guān)系，如果奶農(nóng)、企業(yè)二者不能很好地協(xié)調(diào)起來，企業(yè)要發(fā)揮龍頭作用、奶農(nóng)想依靠企業(yè)帶動增收恐怕有點(diǎn)難，協(xié)調(diào)得好就互相促進(jìn)，協(xié)調(diào)不好就相互阻礙發(fā)展。

3.6 推廣奶水牛小區(qū)養(yǎng)殖，適度發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖

主要是利用養(yǎng)殖小區(qū)作為載體，使龍頭企業(yè)與廣大農(nóng)民養(yǎng)殖戶組成產(chǎn)加銷一體化的經(jīng)濟(jì)共同體，或小區(qū)農(nóng)戶成立某一協(xié)會組織形成產(chǎn)銷一體化的共同體，使分散無序的家庭養(yǎng)殖向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變，從而全面提高產(chǎn)品質(zhì)量安全和市場競爭力，增加農(nóng)民收入。從近年推廣小區(qū)養(yǎng)殖情況看，總體上進(jìn)展不是很快，效果不是很明顯。主要原因：①是農(nóng)民受資金的限制；②是受土地面積的限制；③是由于近年動物疫病防控形勢嚴(yán)峻，農(nóng)民有一定的思想顧慮。因此，適度規(guī)模養(yǎng)殖才是適合廣大農(nóng)村畜牧業(yè)發(fā)展的主要形式和方向。我縣人多地少一般每戶養(yǎng)殖10～30頭為宜，建議重點(diǎn)鼓勵同一個村、同一個社多發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖戶，構(gòu)建區(qū)域性的養(yǎng)殖小區(qū)。

3.7 多渠道加大資金投入

要靠政府的大量投入是不現(xiàn)實(shí)的，從全國的情況來看，發(fā)展奶業(yè)的主要投入還是企業(yè)和養(yǎng)殖戶本身。政府即使有投入也主要用于公益性基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，如種源基地、配種站點(diǎn)的設(shè)備、科技支撐體系等。奶業(yè)比較發(fā)達(dá)的省區(qū)普遍采用“政府貼息、乳品企業(yè)擔(dān)保、銀行貸款、農(nóng)民買牛、以奶還貸”或“農(nóng)戶聯(lián)保、銀行放貸”的辦法，這是加大發(fā)展奶業(yè)投入的主要措施。此外，政府應(yīng)幫助積極協(xié)調(diào)土地、林業(yè)、水利、電力、交通、扶貧、金融等部門的支持和投入。

3.8 努力爭取黨政領(lǐng)導(dǎo)的重視和支持

我國現(xiàn)行的管理體制，無論做什么事都離不開領(lǐng)導(dǎo)，領(lǐng)導(dǎo)重視了就事半功倍，領(lǐng)導(dǎo)不重視就事倍功半。所以，一定要爭取當(dāng)?shù)攸h政領(lǐng)導(dǎo)的重視和支持，把水牛奶業(yè)開發(fā)列入到議事日程上來。要得到領(lǐng)導(dǎo)的重視和扶持，業(yè)務(wù)部門和企業(yè)要樹立“有為才能有位”意識，要根據(jù)現(xiàn)有的條件實(shí)實(shí)在在的做出示范樣板來，才有條件爭取領(lǐng)導(dǎo)的重視和支持。