鐘 簡(jiǎn) 張潤(rùn)鋒

（1湖北師范學(xué)院經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院，湖北省黃石市新農(nóng)村建設(shè)研究中心，湖北省黃石省 435002；2湖北師范學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院，湖北省黃石省 435002）

挪威Norsvin集團(tuán)首席運(yùn)營(yíng)官Bjarne Holm博士認(rèn)為，中國(guó)和南美洲生豬生產(chǎn)的專業(yè)結(jié)構(gòu)日益增強(qiáng)，正在為豬遺傳學(xué)的應(yīng)用創(chuàng)造出一個(gè)廣闊的國(guó)際市場(chǎng)。

1 中國(guó)和南美洲的養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展

中國(guó)是世界上較大的豬肉生產(chǎn)國(guó)，雖然大量養(yǎng)殖依然屬于“農(nóng)戶生產(chǎn)”模式。然而，現(xiàn)在中國(guó)越來(lái)越多地運(yùn)用專業(yè)化方式進(jìn)行生豬生產(chǎn)。這種轉(zhuǎn)變導(dǎo)致豬遺傳學(xué)應(yīng)用具有日益廣闊的市場(chǎng)。同樣，南美洲的養(yǎng)豬業(yè)也更加趨于專業(yè)化，對(duì)遺傳學(xué)應(yīng)用的需求日益增大。與此同時(shí)，歐洲和北美則處在靜態(tài)市場(chǎng)形勢(shì)，在短期內(nèi)很難看到更大的增長(zhǎng)。

中國(guó)和南美洲的養(yǎng)豬業(yè)正在經(jīng)歷與以前歐洲和北美相似的發(fā)展過(guò)程。而不同在于，歐洲和北美的養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展經(jīng)歷了若干年的發(fā)展，有很多經(jīng)驗(yàn)、教訓(xùn)值得借鑒，因此中國(guó)和南美洲的養(yǎng)豬業(yè)能夠在此基礎(chǔ)上更快地向前發(fā)展，甚至可以實(shí)現(xiàn)跳躍式發(fā)展。在中國(guó)，大量的資金涌向豬肉生產(chǎn)，投資者希望盡快建立穩(wěn)定的生豬生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，通過(guò)從歐洲和北美洲引入最新的技術(shù)和聘請(qǐng)知名的專家，來(lái)實(shí)現(xiàn)養(yǎng)豬業(yè)的工業(yè)化進(jìn)程，并促進(jìn)其工業(yè)化程度。隨著豬肉生產(chǎn)由個(gè)體生產(chǎn)向大規(guī)模、集約化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變，全球豬肉市場(chǎng)也正在經(jīng)歷著快速變化。

2 豬遺傳學(xué)應(yīng)用的必要性

Bjarne Holm博士一再?gòu)?qiáng)調(diào)，遺傳學(xué)應(yīng)用可加快畜禽的改良進(jìn)度。

飼料轉(zhuǎn)化率是多年來(lái)育種關(guān)注的一個(gè)重要方面。養(yǎng)豬場(chǎng)（戶）可以通過(guò)多種途徑提高飼料轉(zhuǎn)化率，提高生豬的生產(chǎn)性能。在歐洲，生豬養(yǎng)殖的飼料轉(zhuǎn)化率平均為2.8～2.85；挪威約為2.65，這已接近甚至達(dá)到了極限水平。

大多數(shù)國(guó)家中，飼料費(fèi)用約占養(yǎng)豬成本的80%，只要能夠降低這個(gè)比例，任何方法都是有價(jià)值的，它有利于控制全球能源費(fèi)用的增長(zhǎng)趨勢(shì)。在美國(guó)、烏克蘭或其他谷物生產(chǎn)大國(guó)，飼料市場(chǎng)對(duì)干旱極其敏感。在這種情況下，生豬養(yǎng)殖的飼料轉(zhuǎn)化率越高，養(yǎng)豬業(yè)越不易受到飼料費(fèi)用波動(dòng)的影響。

3 豬遺傳學(xué)應(yīng)用的具體途徑

Bjarne Holm博士認(rèn)為，豬的主要遺傳學(xué)應(yīng)用特征就是盈利。盡管通過(guò)遺傳學(xué)應(yīng)用能夠提高飼料轉(zhuǎn)化率、生長(zhǎng)速度和瘦肉率，但除非這些因素能夠使養(yǎng)豬場(chǎng)（戶）持續(xù)獲利，否則遺傳學(xué)應(yīng)用不會(huì)達(dá)到商業(yè)化水平。養(yǎng)豬場(chǎng)（戶）不僅要重視飼料轉(zhuǎn)化率、生長(zhǎng)速度和瘦肉率，還要重視抗病性、生產(chǎn)整齊度和低死亡率等養(yǎng)殖動(dòng)物的健康特征。

Bjarne Holm博士介紹，他們每年要檢測(cè)3 500余頭公豬，從中選擇具有最高潛在利益的品系和個(gè)體。如果遺傳學(xué)應(yīng)用得當(dāng)，一些性狀能在短時(shí)間內(nèi)獲得20%～30%的提高。因?yàn)楣i和母豬的遺傳學(xué)影響各半，所以母豬的選擇同樣重要，這意味著要通過(guò)繁育能力、肉質(zhì)和健康三個(gè)方面來(lái)評(píng)定母系；通過(guò)仔豬出生成活總數(shù)、死胎總數(shù)、仔豬死亡率、21天窩重和斷奶的身體狀況來(lái)評(píng)定母豬個(gè)體。

為了達(dá)到可持續(xù)盈利，養(yǎng)豬戶需要具有最優(yōu)遺傳性狀（如良好的飼料轉(zhuǎn)化率和生長(zhǎng)速度）的公豬和每年能夠生育30個(gè)以上仔豬的母豬，來(lái)持續(xù)生產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定的最終產(chǎn)品。這是中國(guó)和南美洲養(yǎng)豬業(yè)前進(jìn)的方向。