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(1.浙江省畜牧技術(shù)服務(wù)中心，浙江杭州 310021；2.江山市壇石鎮(zhèn)人民政府)

江山市壇石鎮(zhèn)位于浙江省西南部，屬丘陵與低山區(qū)地帶，有“八山半水半路一分田”之稱。全鎮(zhèn)共有林地13.9萬畝(1畝=667 m2)，其中低丘緩坡3萬多畝，氣候溫和，雨水充沛，年日照時(shí)數(shù)多，無霜期長(zhǎng)，十分適宜畜禽養(yǎng)殖和農(nóng)作物生長(zhǎng)。

近年來，在有關(guān)部門的大力支持下，該鎮(zhèn)大力發(fā)展江山白銀耳雞特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，有效促進(jìn)了農(nóng)民增收致富。2010年，全鎮(zhèn)白銀耳雞年出欄100萬羽，產(chǎn)蛋1500 t，產(chǎn)值達(dá)到7500萬元，直接帶動(dòng)低收入農(nóng)戶778戶脫貧致富。

1 品種特性

白銀耳雞又稱白耳黃雞、江山白耳雞。主要分布在江山市及鄰近的江西省上饒地區(qū)境內(nèi)，是我國(guó)稀有的白耳系蛋肉兼用型雞種。白銀耳雞素以肉質(zhì)鮮美、產(chǎn)蛋多、蛋黃大、色澤橘紅、宜制蛋粉而著稱，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。2006年8月，江山白銀耳雞作為浙江省8個(gè)畜禽地方品種之一，入選國(guó)家首批畜禽遺傳資源保護(hù)品種名錄。2009年4月，白銀耳雞又被浙江省農(nóng)業(yè)廳列為27個(gè)省級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種之一。

1.1外貌特征 白銀耳雞體型矮小，體重較輕，具有“三黃一白”的外貌特征，即黃羽、黃喙、黃腳，耳葉大且呈銀白色。成年公雞體呈船形，單冠直立，冠齒4～6個(gè)；肉垂軟薄，長(zhǎng)而下垂，冠與肉垂均呈鮮紅色；頭部羽毛短、呈橘紅色，梳羽深紅色，大鐮羽不發(fā)達(dá)，呈綠色光澤，小鐮羽橘紅色，其他羽毛呈淺黃色。成年母雞體呈三角形，單冠直立，冠齒6～7個(gè)；肉垂較短，與冠同呈紅色；全身羽毛呈黃色。公、母雞的皮膚和脛部均呈黃色，無脛?dòng)稹?/p>

1.2生產(chǎn)性能 據(jù)《中國(guó)禽類遺傳資源》記載，白銀耳雞體型矮小，生長(zhǎng)速度較快。平均初生重37 g，90日齡公雞平均體重714 g，母雞630 g。成年公雞平均體重1510 g，母雞1297 g。產(chǎn)肉性能良好，成年公雞半凈膛屠宰率88.84%，母雞83.96%；全凈膛屠宰率，公雞79.06%，母雞65.35%。產(chǎn)蛋率高，平均開產(chǎn)日齡150 d，年產(chǎn)蛋180枚。蛋較大，平均枚重55 g左右。在公母比例1∶10～14的情況下，種蛋受精率為92.12%，受精種蛋孵化率為94.29%。

2 發(fā)展現(xiàn)狀

2008年8月，江山市壇石鎮(zhèn)成為浙江省農(nóng)業(yè)廳、浙江省畜牧獸醫(yī)局結(jié)對(duì)幫扶聯(lián)系鎮(zhèn)。壇石鎮(zhèn)牢牢把握這一契機(jī)，根據(jù)當(dāng)?shù)刈匀粭l件和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，依托幫扶單位的項(xiàng)目和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，確定將江山白銀耳雞產(chǎn)業(yè)培育成該鎮(zhèn)的特色農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。目前，該鎮(zhèn)已制定《壇石鎮(zhèn)土雞-江山白銀耳雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2009-2013)》和《壇石鎮(zhèn)土雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持政策(試行)》，通過實(shí)施種苗工程、開展示范村和示范場(chǎng)建設(shè)、組建專業(yè)合作社等措施，大力推動(dòng)當(dāng)?shù)匕l(fā)展白銀耳雞特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。

2.1規(guī)模化養(yǎng)殖發(fā)展迅速 據(jù)調(diào)查，2007年全市白銀耳雞的飼養(yǎng)量為10萬羽，以散養(yǎng)為主，品質(zhì)混雜，規(guī)模養(yǎng)殖戶很少。2008年以來，壇石鎮(zhèn)借助省農(nóng)業(yè)廳、省畜牧獸醫(yī)局的幫扶契機(jī)，積極發(fā)展白銀耳雞特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，大力扶持規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)的示范創(chuàng)建。到2010年，全鎮(zhèn)白銀耳雞年飼養(yǎng)量已達(dá)150萬羽，年出欄100萬羽，年產(chǎn)蛋1500 t，年產(chǎn)值達(dá)到7500萬元。其中，2010年9月建成投產(chǎn)的江山白銀耳雞養(yǎng)殖基地年出欄量在4萬羽以上，全鎮(zhèn)2010年出欄肉雞2000羽以上的規(guī)模養(yǎng)殖戶390戶，其中年出欄1萬羽以上的養(yǎng)殖戶達(dá)18戶。

2.2組織化程度顯著提高 據(jù)調(diào)查，壇石鎮(zhèn)白銀耳雞產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，很大程度上與龍頭企業(yè)、專業(yè)合作社、養(yǎng)殖大戶的示范帶動(dòng)作用密不可分。該鎮(zhèn)依托綠谷農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司和普農(nóng)土雞專業(yè)合作社的白銀耳雞繁育基地，積極開展品種選育提純工作，切實(shí)提高種苗品質(zhì)。同時(shí)，按照“利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”的原則，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶組建專業(yè)合作社，充分發(fā)揮各成員的優(yōu)勢(shì)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。目前，全鎮(zhèn)已成立8家土雞專業(yè)合作社，其中橫渡村成立了雄冠土雞專業(yè)合作社，為村民提供技術(shù)培訓(xùn)、防疫等服務(wù)，對(duì)飼養(yǎng)白銀耳雞的農(nóng)戶給予適當(dāng)補(bǔ)助。在合作社的帶動(dòng)下，2010年全村白銀耳雞出欄量達(dá)到22萬羽，成為江山市第一個(gè)養(yǎng)雞專業(yè)村。

2.3生態(tài)化養(yǎng)殖趨于成熟 白銀耳雞具有耐粗飼、抗病力強(qiáng)、適宜山區(qū)放養(yǎng)等特點(diǎn)。壇石鎮(zhèn)采用傳統(tǒng)原生態(tài)的方式養(yǎng)殖白銀耳雞，已形成了荒山放養(yǎng)、林地放養(yǎng)、果園放養(yǎng)等模式。白天雞在野外覓食昆蟲野草，晚間歸舍或棲息于屋角樹梢，早晚投喂玉米、稻谷等五谷雜糧進(jìn)行補(bǔ)飼。形成了雞吃草除蟲，雞糞肥地的良性生態(tài)循環(huán)，既避免了發(fā)展土雞規(guī)?；B(yǎng)殖可能帶來的環(huán)境污染問題，又充分利用了荒地、果園的牧草資源，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。

2.4品牌化銷售初見成效 在白銀耳雞特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中，壇石鎮(zhèn)注重品牌培育，到目前為止，已制定了江山白銀耳雞地方標(biāo)準(zhǔn)，注冊(cè)了“山棚牌”、“江山牌”等白銀耳雞商標(biāo)。同時(shí)，強(qiáng)化對(duì)外宣傳，通過舉辦白銀耳雞文化節(jié)，邀請(qǐng)《都市快報(bào)》等省內(nèi)外著名媒體到養(yǎng)殖專業(yè)村采風(fēng)拍攝專題片，組織土雞專業(yè)合作社參加浙江省農(nóng)業(yè)博覽會(huì)等活動(dòng)，使白銀耳雞這一具有地方特色的土雞品種逐漸被廣大消費(fèi)者認(rèn)可，擴(kuò)大了知名度。目前，白銀耳雞已經(jīng)遠(yuǎn)銷福建、江西、上海和省內(nèi)的杭州、寧波等地。

3 存在問題

3.1良種繁育體系有待完善 白銀耳雞是我國(guó)稀有的白耳系蛋肉兼用型雞種，也是江山市農(nóng)戶養(yǎng)殖的主要土雞品種，但是由于缺乏保種和育種經(jīng)費(fèi)，目前還沒有建立專門的保種場(chǎng)或保種基地?，F(xiàn)有的白銀耳雞種雞場(chǎng)生產(chǎn)規(guī)模小，技術(shù)含量低，品種雜亂，缺乏系統(tǒng)選育，在種苗數(shù)量和質(zhì)量上均滿足不了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需求。同時(shí)，由于良種繁育體系尚不健全，層次結(jié)構(gòu)不夠分明，銷售和加工的均是原種雞，造成生產(chǎn)上品種混雜、退化嚴(yán)重，不利于產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展和效益提升。

3.2飼養(yǎng)管理水平參差不齊 目前，當(dāng)?shù)匾呀?jīng)制定了江山白銀耳雞地方標(biāo)準(zhǔn)，但由于土雞放養(yǎng)的技術(shù)性較強(qiáng)，而農(nóng)村留守勞動(dòng)力的結(jié)構(gòu)不合理，整體素質(zhì)不高，接受農(nóng)業(yè)科技能力較弱，直接影響了養(yǎng)殖水平的提高。一些養(yǎng)雞戶依靠多年的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行養(yǎng)殖，傳統(tǒng)的飼養(yǎng)方式根深蒂固，不愿接受標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化的生產(chǎn)技術(shù)。在養(yǎng)殖過程中，普遍存在養(yǎng)殖場(chǎng)沒有消毒設(shè)施，車輛、人員隨意進(jìn)出的情況。此外，在平時(shí)的飼養(yǎng)管理上，部分養(yǎng)殖戶不注重通風(fēng)、盲目控料、雛雞不斷喙、公母不分群，這些都極大影響了白銀耳雞的生產(chǎn)性能，降低了養(yǎng)殖效益。

3.3產(chǎn)業(yè)組織化程度尚需提升 目前，壇石鎮(zhèn)白銀耳雞仍以千家萬戶分散飼養(yǎng)為主，抗風(fēng)險(xiǎn)能力低，現(xiàn)有的白銀耳雞養(yǎng)殖專業(yè)合作組織還處于發(fā)展的初始階段，結(jié)構(gòu)松散，發(fā)揮作用不明顯。主要表現(xiàn)為合作社與養(yǎng)殖戶的契約經(jīng)營(yíng)不完善，利益鏈比較脆弱，還沒有真正形成利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的穩(wěn)固利益共同體。雖然大部分合作社確立了“五統(tǒng)一”，即統(tǒng)一供應(yīng)雞苗、統(tǒng)一養(yǎng)殖方式、統(tǒng)一防疫措施、統(tǒng)一收購標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一品牌銷售的原則，但兌現(xiàn)執(zhí)行較差，合作社與養(yǎng)殖戶在一定程度上是連利不連心。此外，當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)少，流通中介組織不健全，很大一部分土雞產(chǎn)品依靠外地客商上門收購，本地上規(guī)模、上檔次的加工和中介龍頭企業(yè)很少，產(chǎn)品銷售組織化程度低，應(yīng)對(duì)市場(chǎng)沖擊能力弱，不利于白銀耳雞特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

3.4疫病防控體系不夠健全 目前，在大市場(chǎng)大流通等諸多因素的影響下，動(dòng)物疫病防控形勢(shì)越來越嚴(yán)峻。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)養(yǎng)雞戶的防疫意識(shí)比較欠缺，除了部分規(guī)模較大的養(yǎng)雞場(chǎng)比較注重疫病預(yù)防外，多數(shù)小規(guī)模養(yǎng)雞場(chǎng)仍然存在有病才治的僥幸心理，缺乏全面的防疫制度。雖然，白銀耳雞的抗病力較強(qiáng)，且壇石鎮(zhèn)大多數(shù)規(guī)模養(yǎng)雞場(chǎng)為近年的新建場(chǎng)，一般不易發(fā)生傳染病，但一旦發(fā)生傳染性較強(qiáng)的疫病，如新城疫、禽流感等，極有可能造成土雞大批死亡，給養(yǎng)殖戶帶來嚴(yán)重?fù)p失。

4 對(duì)策建議

4.1加強(qiáng)良種繁育體系建設(shè) 白銀耳雞是農(nóng)業(yè)部公布的首批138個(gè)國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種之一，也是江山市飼養(yǎng)的當(dāng)家土雞品種，具有十分重要的保護(hù)和開發(fā)利用價(jià)值。建議相關(guān)部門制定白銀耳雞的保種扶持政策和配套法規(guī)，設(shè)立財(cái)政專項(xiàng)保種資金，積極扶持種雞場(chǎng)做好提純復(fù)壯、品種選育和良種推廣工作。業(yè)務(wù)主管部門要邀請(qǐng)知名育種專家結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際生產(chǎn)情況，制定江山白銀耳雞綜合保種和開發(fā)利用的規(guī)劃和實(shí)施方案，在地方品種資源保護(hù)的基礎(chǔ)上，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，按照“保種與選育利用緊密結(jié)合”的原則，加快實(shí)施白銀耳雞種苗工程，形成“金字塔”式的良種繁育體系。良種繁育體系中的原種場(chǎng)、擴(kuò)繁場(chǎng)和商品養(yǎng)殖場(chǎng)承擔(dān)相應(yīng)的生產(chǎn)任務(wù)，保證白銀耳雞種苗的品質(zhì)和數(shù)量，使其資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為商品優(yōu)勢(shì)和經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，從而推動(dòng)白銀耳雞保種和開發(fā)利用工作的有序開展。

4.2強(qiáng)化養(yǎng)殖技術(shù)推廣力度 為實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，提高白銀耳雞養(yǎng)殖效益，要大力推廣標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖實(shí)用技術(shù)。一要加強(qiáng)專業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)，充分利用現(xiàn)有資源，建立一支穩(wěn)定的技術(shù)服務(wù)隊(duì)伍，分派到養(yǎng)殖場(chǎng)戶進(jìn)行實(shí)地指導(dǎo)，促進(jìn)一大批實(shí)用養(yǎng)雞技術(shù)進(jìn)村入戶。二要抓好養(yǎng)殖戶技術(shù)培訓(xùn)工作，定期組織專家開展技術(shù)培訓(xùn)活動(dòng)，并逐步形成長(zhǎng)效機(jī)制。通過以會(huì)代訓(xùn)、印發(fā)技術(shù)資料和送科技下鄉(xiāng)等方式，大力推廣普及科學(xué)飼養(yǎng)技術(shù)和疫病防治技術(shù)，讓農(nóng)戶真正了解和掌握科學(xué)飼養(yǎng)白銀耳雞的方法。三要制定具體政策，大力培育科技養(yǎng)殖示范戶。示范戶要充分利用當(dāng)?shù)刎S富的山地資源，因地制宜，通過科學(xué)的飼養(yǎng)管理和環(huán)境控制實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。在生產(chǎn)過程中，嚴(yán)格按照《江山白銀耳雞地方標(biāo)準(zhǔn)》和《無公害畜禽生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行飼養(yǎng)，建立健全養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生防疫、獸藥使用和病死禽無害化處理制度，確保白銀耳雞產(chǎn)品的質(zhì)量，提高經(jīng)濟(jì)效益。通過科技養(yǎng)殖戶的示范作用，帶動(dòng)廣大農(nóng)戶科學(xué)養(yǎng)殖白銀耳雞，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

4.3提升產(chǎn)業(yè)組織服務(wù)水平 完善農(nóng)民經(jīng)濟(jì)合作組織是提升產(chǎn)業(yè)組織化水平，做大做強(qiáng)白銀耳雞產(chǎn)業(yè)的主要途徑。一要按照市場(chǎng)化原則，積極引導(dǎo)龍頭企業(yè)、規(guī)模養(yǎng)殖戶、販運(yùn)大戶和相關(guān)企業(yè)，通過股份、租賃、合資等形式組建專業(yè)合作社，讓“松散型”合作組織變成利益“緊密型”合作組織，真正實(shí)現(xiàn)“利益共享，風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)”。二要指導(dǎo)專業(yè)合作社制定各項(xiàng)規(guī)章制度，健全社員大會(huì)、董事會(huì)和監(jiān)事會(huì)等內(nèi)部組織，逐步形成民主管理和利益合理分配的運(yùn)行機(jī)制。三要在生產(chǎn)過程中，充分發(fā)揮專業(yè)合作社的作用，按照“五統(tǒng)一”原則，進(jìn)行集中育雛、統(tǒng)一供種、分散飼養(yǎng)，統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，共打一張品牌，實(shí)現(xiàn)資源共享，從而保證白銀耳雞產(chǎn)品的數(shù)量和質(zhì)量，并避免行業(yè)內(nèi)部發(fā)生惡性競(jìng)爭(zhēng)行為。

4.4培育銷售加工龍頭企業(yè) 針對(duì)目前壇石鎮(zhèn)白銀耳雞產(chǎn)業(yè)缺少生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)龍頭企業(yè)的問題，要進(jìn)一步出臺(tái)完善有關(guān)扶持政策，全力培育一批規(guī)模大、起點(diǎn)高、帶動(dòng)力強(qiáng)的銷售加工龍頭企業(yè)，為產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展注入活力。一要確定幾家基礎(chǔ)較好的白銀耳雞生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，作為龍頭企業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)扶持，提高其生產(chǎn)服務(wù)和經(jīng)營(yíng)管理水平，發(fā)揮示范帶動(dòng)作用。二要通過招商引資或利用江山市已有的畜產(chǎn)品加工企業(yè)，在境內(nèi)建設(shè)一家白銀耳雞產(chǎn)品深加工龍頭企業(yè)，在產(chǎn)品品牌和科技含量上進(jìn)行深度挖掘，突破只有鮮活產(chǎn)品銷售的瓶頸，提高白銀耳雞的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和附加值。采取“公司+合作社+農(nóng)戶”的模式，引導(dǎo)龍頭企業(yè)與合作社簽訂產(chǎn)銷合同，發(fā)展訂單生產(chǎn)，保證農(nóng)民的養(yǎng)殖效益，實(shí)現(xiàn)以加工帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目的，促進(jìn)壇石鎮(zhèn)白銀耳雞產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。

4.5打造白銀耳雞銷售品牌 著力打造江山白銀耳雞銷售品牌，是提高產(chǎn)品消費(fèi)價(jià)值、拓展市場(chǎng)占有份額的必由之路。一要建立協(xié)調(diào)管理主體，整合現(xiàn)有各種白銀耳雞商標(biāo)，共同打造統(tǒng)一的外銷品牌和銷售標(biāo)準(zhǔn)。二要引導(dǎo)合作社和農(nóng)戶樹立品牌意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)白銀耳雞養(yǎng)殖、加工和銷售各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)督工作，確保為市場(chǎng)提供原生態(tài)、無公害的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品搶占市場(chǎng)，提高養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)效益。三要充分利用各種新聞媒體，通過召開產(chǎn)品推介會(huì)和建立專用銷售窗口等形式進(jìn)行品牌宣傳，進(jìn)一步提高白銀耳雞的知名度，并以衢州、杭州、上海等省內(nèi)外大中城市為重點(diǎn)，拓展銷售市場(chǎng)，建立穩(wěn)定的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)。

4.6健全動(dòng)物疫病防治體系 動(dòng)物疫病是威脅畜牧業(yè)安全生產(chǎn)的最大障礙。壇石鎮(zhèn)白銀耳雞產(chǎn)業(yè)要發(fā)展壯大，必須嚴(yán)格按照《浙江省動(dòng)物防疫條例》有關(guān)規(guī)定，堅(jiān)持“以防為主、科學(xué)防治”的原則，建立健全動(dòng)物疫病防治體系。一是隊(duì)伍建設(shè)。要進(jìn)一步加強(qiáng)鎮(zhèn)、村兩級(jí)動(dòng)物防疫體系建設(shè)，建立一支技術(shù)水平高、責(zé)任心強(qiáng)的村級(jí)動(dòng)物防疫員隊(duì)伍，充實(shí)技術(shù)力量，確保有人辦事、有錢辦事、有能力辦事。二是疫病防控。要以高致病性禽流感和雞瘟等烈性傳染病防治為重點(diǎn)，切實(shí)落實(shí)免疫、消毒等防控措施，確保免疫密度和質(zhì)量，從源頭上控制疫病的發(fā)生，保證放養(yǎng)雞的成活率,增強(qiáng)農(nóng)戶養(yǎng)雞信心。三是宣傳工作。要采取有效措施，加大宣傳力度,提高農(nóng)戶的防疫意識(shí)，盡可能減少疫病傳播，實(shí)現(xiàn)高致病性禽流感等重大疫病“力爭(zhēng)不發(fā)生、確保不流行”的目標(biāo)，保障全鎮(zhèn)白銀耳雞產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。