武冬梅，謝宗銘，李全勝，羅云波

(1．新疆農(nóng)墾科學院，新疆 石河子 832000;2．中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院，北京 100083;3．農(nóng)業(yè)部轉(zhuǎn)基因生物食用安全監(jiān)督檢驗測試中心，北京 100083)

羊肚菌隸屬子囊菌亞門、盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬。因其外觀多為尖頂型或圓頂型，表面呈蜂窩狀，與羊肚極為相似，故名羊肚菌。

伊犁河谷特殊的地理環(huán)境為野生羊肚菌的發(fā)生提供了優(yōu)越的生態(tài)條件。近年來，野生羊肚菌因營養(yǎng)豐富、風味獨特、藥食兼用享譽海內(nèi)外，需求量日益增加，加之分布于特定的區(qū)域，天然產(chǎn)量有限及掠奪性、毀滅性的采挖，導致分布范圍和產(chǎn)量呈現(xiàn)明顯下降趨勢，瀕臨滅絕的危險。如何有效地保護和合理利用野生羊肚菌資源，已經(jīng)成為亟待解決的問題。然而，對伊犁河谷野生羊肚菌資源的種類、數(shù)量、生態(tài)習性與生境的調(diào)查報道很少。為了弄清伊犁河谷野生羊肚菌資源狀況、生物學特征和和自然生態(tài)條件，早日實現(xiàn)野生羊肚菌的人工馴化，更好地保護和利用寶貴的羊肚菌資源，對伊犁河谷野生羊肚菌分布、種類及生境進行了調(diào)查。

1 伊犁河谷自然環(huán)境概況

伊犁河谷位于天山山脈西部，地處東經(jīng)80°10'～85°02'，北緯42°12'～44°48'，東西長360 km，南北最寬處275 km，面積5.64×104km2［1］，轄伊犁哈薩克自治州八縣一市。三面環(huán)山，只有西面敞開為“U”形谷地，充分接納來自大西洋濕潤氣流，形成較濕潤的溫帶大陸性氣候［2］。

河谷平均海拔600 m～3 000 m，降水充沛，氣候溫和濕潤，年平均氣溫10.4℃，年日照時數(shù)2 870 h，積溫2 500℃～3 500℃;無霜期較短，平原區(qū)無霜期一般在150 d～191 d，山區(qū)為100 d～130 d;年降水量417.6 mm，山區(qū)多達400 mm～600 mm;年平均相對濕度在60%～70%之間，是新疆最濕潤的地區(qū);森林覆蓋率7.90%［3］，山區(qū)森林以雪嶺云杉為主，落葉闊葉林以野生蘋果樹、野生杏樹為主，次生林以楊樹、柳樹、沙棘為主;土壤為灰鈣土、栗鈣土和黑鈣土。獨特的氣候和植被環(huán)境造就了豐富而珍貴的生物資源，保存著60多種珍稀動物，700多種植物，是世界上少有的生物多樣性天然基因庫［4］。

2 野生羊肚菌分布、種類與生物學特性

2.1 調(diào)查區(qū)范圍

調(diào)查區(qū)主要分布于伊寧縣、霍城縣、新源縣、鞏留縣、察布查爾縣、昭蘇縣、特克斯縣、尼勒克縣八縣行政區(qū)內(nèi)。

2.2 野生羊肚菌分布與發(fā)生規(guī)律

通過2011年～2012年間對伊犁河谷進行實地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，所轄八縣均有野生羊肚菌分布，重點分布于天山北坡森林帶、河谷闊葉林、農(nóng)田防護林等植物資源種類豐富的地區(qū)。但由于受降雨量的影響，2012年鞏留縣、伊寧縣均未見野生羊肚菌發(fā)生。

伊犁河谷野生羊肚菌每年只發(fā)生1次，出菇時間以春末夏初為主，集中在5月中旬至6月下旬之間，這主要是由羊肚菌的生理生化及遺傳特性決定的［5］。但確切的發(fā)生時間、出菇的多少及出菇盛期的出現(xiàn)，與發(fā)生區(qū)的氣候、降雨量等因素密切相關。分布范圍受小氣候影響較大，一般是氣溫稍高的縣羊肚菌發(fā)生時間較早，而且雨量充沛、空氣潮濕、植被復雜的林下及林緣草地分布量明顯大于其他地方;溫度稍高的林緣草地先出菇，而且分布量較大，隨著氣溫的升高，針葉林、闊葉林、混交林的林下草地陸續(xù)出現(xiàn)羊肚菌。

據(jù)觀察，不同的羊肚菌分布的環(huán)境因種而異，如羊肚菌多群生于散射光充足的老的或者發(fā)生病害的野生蘋果樹周圍及河灘草叢中;黑脈羊肚菌、尖頂羊肚菌、粗柄羊肚菌多分布于針葉林及針葉林、闊葉林、混交林的林下，林緣草地。

2.3 野生羊肚菌種類

將2011年、2012年5月～6月間采集到的羊肚菌標本，首先參照《大型真菌圖鑒》［6］，按照子實體大小、顏色、形狀和脈棱等特征進行形態(tài)學分類，然后請相關專家鑒定，初步確定伊犁河谷分布有4種羊肚菌，分別是黑脈羊肚菌(M.angusticepes)、尖頂羊肚菌 (M.conica)、粗腿羊肚菌(M.crassipes)、羊肚菌 (M.esculenta)［7］。

2.4 野生羊肚菌生物學特性

2.4.1 黑脈羊肚菌

菌蓋圓錐形或近圓柱形，頂端較尖，高2.0 cm～6.0 cm，粗2.0 cm～5.5 cm，表面凹坑多呈長橢圓形，淡褐色至紅褐色，棱紋黑色，縱向排列，有橫脈交織，邊緣與菌柄連一起;菌柄乳白色，近圓柱形，高5.5 cm～10 cm，粗1.0 cm～3.0 cm，表面被覆白色顆粒，內(nèi)部中空。

該品種為伊犁河谷分布較廣的品種，主要分布于八縣針葉林及針葉林、闊葉林、混交林的林下，林緣草地。

2.4.2 尖頂羊肚菌

菌蓋圓錐形，頂端較尖，高3.0 cm～7.0 cm，粗2.0 cm～4.0 cm，表面凹坑呈不規(guī)則型或長條形，棱紋黑色或淺褐色，縱向排列，邊緣與菌柄連一起;菌柄白色，有不規(guī)則縱溝，高3.0 cm～6.0 cm，粗2.0 cm～5.0 cm，表面被覆白色顆粒，內(nèi)部中空。

該品種亦為伊犁河谷分布較廣的品種，主要分布于八縣針葉林及針葉林、闊葉林、混交林的林下，林緣草地。

2.4.3 粗腿羊肚菌

又稱粗柄羊肚菌，菌蓋近圓錐形，長5.0 cm～7.0 cm，粗5.0 cm～7.0 cm，表面凹坑呈不規(guī)則型或近圓形，大而淺，淡黃色至黃褐色，交織成網(wǎng)狀，網(wǎng)棱窄;菌柄粗壯，基部膨大，稍有凹槽，高3.0 cm～8.0 cm，粗3.0 cm～5.0 cm，表面被覆白色顆粒，內(nèi)部中空。主要分布于昭蘇縣、特克斯縣林間草地、河灘草叢中。

2.4.4 羊肚菌

菌蓋不規(guī)則圓形至長圓形，高4.0 cm～6.0 cm，粗3.5 cm～5.0 cm，表面有許多凹坑，似羊肚狀，淡黃褐色或淺黃色;菌柄高5.0 cm～7.0 cm，粗2.0 cm～2.5 cm，白色，基部膨大，有淺縱溝，表面分布有白色顆粒，內(nèi)部中空。該品種主要分布于霍城縣大西溝的野果林及特克斯縣河灘草叢中［5，8］。

3 野生羊肚菌的生境條件

羊肚菌是好氧真菌，環(huán)境因子是促進羊肚菌發(fā)育的關鍵。足夠的氧氣和通風良好的場所是保證羊肚菌正常發(fā)育的必要條件;羊肚菌生長的周圍植被關系也很重要，一般是森林中植被、雜草較稀，土質(zhì)濕潤的地方羊肚菌生長較多，即七分陰、三分陽或者是半陰半陽的環(huán)境中，凡是森林過于陰暗或雜草濃密的地方很少有羊肚菌的發(fā)生。

3.1 土壤和植被

羊肚菌發(fā)生與土壤類型關系密切，伊犁河谷野生羊肚菌普遍發(fā)生于海拔800 m～2 300 m的山坡、低山、中山和高山處，多為針葉林、闊葉林、混交林的林下，林緣草地及河灘草地，土壤為黑色、褐色，富含森林落葉腐殖質(zhì)的疏松沙壤土、礫石土。子實體發(fā)育階段，土溫為8℃～13℃，土壤pH值多為7.50～8.06，符合羊肚菌適宜在弱堿性環(huán)境中生長的生理特性［9］。土壤含水量在45%～60%左右。劉婷等［10］應用DGGE電泳技術研究新疆烏魯木齊羊肚菌生長土壤特殊細菌群落，結(jié)果表明在適宜羊肚菌生長的土壤中擴增的細菌16S rDNA有4條帶，在不生長羊肚菌的土壤細菌中不存在，初步確定這4條帶代表的土壤細菌群落有可能與羊肚菌生長有關。據(jù)筆者對伊犁河谷羊肚菌發(fā)生區(qū)土樣測定，羊肚菌生長處的土壤中細菌、放線菌數(shù)量較多，細菌數(shù)量明顯高于非羊肚菌生長處。初步認為細菌、放線菌與羊肚菌的發(fā)生、生長有一定關系，細菌、放線菌的存在可以為羊肚菌提供營養(yǎng)，進一步的研究正在進行中。

羊肚菌發(fā)生地植被主要生長有苔蘚屬、蒲公英屬、珠芽廖屬、啦啦藤屬、報春花屬、毒芹屬、黑麥草屬、雀麥屬、大麥屬、石竹科卷耳屬等多種屬的雜草和野菜，地被物厚度在3.0 cm～6.0 cm。

3.2 溫度

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，羊肚菌屬于低溫型食用菌，出菇要求較大的晝夜溫差，溫度過低，羊肚菌將推遲發(fā)生;溫度過高，羊肚菌則提早出現(xiàn)，但持續(xù)發(fā)生期將明顯縮短。伊犁河谷野生羊肚菌的出菇期為5月中旬至6月底，出菇盛期在6月初至中旬，此時林間平均溫度為18℃～25℃，土溫為8℃～13℃。

3.3 濕度

羊肚菌發(fā)生期間，土壤含水量在45%～60%左右，林間空氣相對濕度較高，在40%～56%左右。濕度過低，羊肚菌難以發(fā)生，即使發(fā)生也生長緩慢，若濕度達90%以上，則子實體容易腐爛。

3.4 光照

野生羊肚菌多發(fā)生在通風透氣性較好的場所，充足的散射光和足夠的氧氣是子實體生長發(fā)育的必要條件。菌絲生長階段不需要光照，但是子實體生長階段透光度以30%～50%為宜，如果光照過強，子實體表面水分大量蒸發(fā)，生長速度緩慢，菇體較小，顏色加深，早衰。

4 小結(jié)

4.1 野生羊肚菌的發(fā)生具有一定的地域性及時間性

通過實地調(diào)查可知，伊犁河谷所轄八縣沿天山一帶森林帶、河谷闊葉林、農(nóng)田防護林等植物資源種類豐富的地區(qū)，均有野生羊肚菌分布。野生羊肚菌每年只發(fā)生1次，出菇時間集中在5月中旬至6月下旬之間，6月下旬發(fā)生的羊肚菌品質(zhì)稍差。

4.2 野生羊肚菌的出菇呈現(xiàn)一定的規(guī)律性

通常是氣溫稍高且雨量充沛、空氣潮濕、植被復雜的林緣草地、河灘草地先出菇，且分布量明顯大于其他地方。隨著氣溫的升高，針葉林、闊葉林、混交林的林下草地陸續(xù)出現(xiàn)羊肚菌。

4.3 不同種羊肚菌的生長環(huán)境具有一定的特異性

據(jù)觀察，不同羊肚菌分布的環(huán)境因種而異，如羊肚菌多群生于散射光充足的老的或者發(fā)生病害的野生蘋果樹周圍及河灘草叢中;黑脈羊肚菌、尖頂羊肚菌、粗柄羊肚菌多分布針葉林及針葉林、闊葉林、混交林的林下，林緣草地。

4.4 野生羊肚菌的產(chǎn)量與降雨量呈一定的正相關性

據(jù)調(diào)查，如果羊肚菌發(fā)生地第1年的降雨量較多，第2年出菇前也有充足的降雨，那么就會有大量的羊肚菌發(fā)生，反之，羊肚菌產(chǎn)量就會下降甚至沒有?？梢?，羊肚菌菌絲體的生長周期較長，可能這樣有利于聚集能量和為子實體的生長發(fā)育積累所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

4.5 伊犁河谷的野生羊肚菌的相關研究具有一定的局限性

目前的研究主要集中在資源調(diào)查、生境分析、營養(yǎng)成分分析、分子鑒定等方面，對于豐富的野生資源來說，這是遠遠不夠的。筆者認為，首先應加強野生羊肚菌的資源調(diào)查工作，并利用分子生物學手段對其重新進行分類，解決新疆野生羊肚菌分類方面同菌異名及同名異菌問題，進一步實現(xiàn)新疆野生羊肚菌菌種的良種選育及人工栽培研究工作，使其早日實現(xiàn)商品化生產(chǎn)和深加工利用，將資源優(yōu)勢盡快地轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟優(yōu)勢。

［1］高翠霞，陳忠升，陳亞鵬，等．近50多年來新疆伊犁河谷產(chǎn)業(yè)結(jié)構演進特征 ［J］．山地學報，2011，29(4):459－468．

［2］安沙舟，李宏，李學賢，等．新疆伊犁河谷天然草地毒害草種類分布及防治對策 ［J］．新疆農(nóng)業(yè)科學，2010，47(3):540－542．

［3］張學超，王彩榮．伊犁河谷生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展思路與對策農(nóng)業(yè)科技管理 ［J］．農(nóng)業(yè)科技管理，2009，28(2):74－76．

［4］韓成發(fā)．中國最美的森林—天山雪嶺云杉林［J］．中國林業(yè)，2008，33(6):33．

［5］王尚榮，劉高峰，趙貴紅．菏澤黃河沖積平原羊肚菌資源及生態(tài)環(huán)境調(diào)查 ［J］．中國食用菌，2008，27(6):12－14．

［6］卯曉嵐．中國大型真菌 ［M］．鄭州:河南科學技術出版社，2000．

［7］趙振宇．新疆食用菌志 ［M］．新疆:新疆科技衛(wèi)生出版社，2001．

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［9］趙永昌，吳毅，嚴世武．羊肚菌發(fā)生地區(qū)氣候土壤生態(tài)環(huán)境研究 ［J］．中國食用菌，1998，17(3):24－25．

［10］劉婷，富宏海，馮麗．烏魯木齊市郊羊肚菌生長土壤細菌群落分析 ［J］．江蘇農(nóng)業(yè)科學，2011，39(4):468－469．