近些年，骨質(zhì)疏松發(fā)病率明顯上升。骨質(zhì)疏松是一種系統(tǒng)性骨病，其特征是骨量下降和骨的微細結(jié)構(gòu)破壞，表現(xiàn)為骨的脆性增加，從而骨折的危險性增加，即使是輕微的創(chuàng)傷或無外傷的情況下也容易發(fā)生骨折。骨質(zhì)疏松癥是一種多因素所致的慢性疾病。在骨折發(fā)生之前，通常沒有任何特殊的臨床表現(xiàn)。該病女性多于男性，常見于絕經(jīng)后的婦女和老年人。然而在諸多原因中，其中一個很重要的因素就是飲食不科學導致的骨質(zhì)疏松發(fā)病處于上升趨勢。
　　鈣及蛋白質(zhì)是骨骼的主要的成分，食物中如果缺乏蛋白質(zhì)，鈣等便可以引起骨質(zhì)疏松。科學的飲食調(diào)養(yǎng)，絕對是可以做一個打不敗的硬骨頭的。
　　預防骨質(zhì)疏松的飲食原則
　　第一：忌過多的攝入糖和咖啡。過多的糖和咖啡能影響鈣質(zhì)的吸收，間接導致骨質(zhì)疏松；
　　第二：不可缺乏蛋白質(zhì)，每天保證足量的蛋白質(zhì)的攝入，蛋白質(zhì)是組成骨基質(zhì)的原料，可增加鈣的吸收和儲存，對防止和延緩骨質(zhì)疏松有利。切記蛋白質(zhì)雖好不能貪多。過多蛋白質(zhì)攝入會增加鈣的流失。中國居民膳食指南推薦成年男性輕體力勞動者每天攝入75克，女性是65克；
　　第三：飲食宜清淡，不宜吃的過咸。吃鹽過多，也會增加鈣的流失；多吃富含鈣，維生素A維生素C，維生素D的食物，如蝦皮，雞蛋，奶制品，海藻，豆類及其制品。以及新鮮的綠葉菜，花菜。牛奶含鈣量極為豐富，吸收率也特別高；豆類及豆制品也含有大量的鈣；蔬菜中花菜，卷心菜，薺菜等含鈣多的食物。減少可能和鈣結(jié)合的飲食，如草酸，遇鈣會形成草酸鈣，反而會增加鈣的流失，所以在吃一些綠葉菜如菠菜等，要先用水焯瀝一下在食用；
　　第四：飲食適量。骨質(zhì)疏松患者，飲食必須適量，不暴飲暴食，注重腸道保養(yǎng)，不偏食。暴飲暴食除了對胃腸道有損害外，不利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。一次攝入食品過多，雖然營養(yǎng)物質(zhì)很多，但是身體不能有效地吸收和利用，只能將過多的部分排出體外， 反而不利于改善骨質(zhì)疏松；
　　第五：少喝盡量不喝碳酸飲料飲料。碳酸飲料中含有的磷酸成分較多，過量飲用易打破體內(nèi)鈣磷比例平衡，導致骨質(zhì)疏松；
　　第六：遠離煙酒。吸煙主要會影響皮質(zhì)骨的密度，而受影響最大的是骨髓，吸煙者的骨髓密度普遍比不吸煙者低于5%以上。酒精的化學成分是乙醇，乙醇進入人體后，可以和礦物質(zhì)或某些有機物發(fā)生化學反應，產(chǎn)生的物質(zhì)會影響鈣的攝取和加重骨骼的鈣的流失。因此，預防或改善骨質(zhì)疏松癥，一定要遠離煙酒。
　　保持適量運動，讓骨頭硬起來
　　1.運動可以促進全身的血液循環(huán)，可以增強骨骼肌的韌性，增加骨的密度，故應保持適當?shù)倪\動，但是不要做太劇烈的運動。如果已經(jīng)是骨質(zhì)疏松的患者，可結(jié)合自身的情況，參加一些運動鍛煉，每周做5次，每次進行30分鐘（分兩次完成也行）。即使常年臥病在床的老人，也應該每天盡可能離開床1小時；
　　2.要多接受陽光的照射，陽光的照射可以增加鈣的吸收。需要提醒的是。曬太陽要盡量使皮膚直接和陽光接觸，不能隔著玻璃“曬太陽”。如果在曬太陽時皮過多等癥狀，皮膚出現(xiàn)發(fā)紅，出汗等癥狀要立即停止；
　　3.可以配合飲食，如有需要可以再吃一些鈣強化食品，藥膳等。
　　為大家推薦幾款能補充鈣質(zhì)，有利于骨骼強健的湯品
　　土豆排骨湯
　　材料：豬排骨500g，土豆150g
　　調(diào)料：蔥花、姜片各5g，料酒15g，醋10g，鹽3g.
　　做法：
　　1.把豬排骨剁成小塊，洗凈瀝干水分；土豆去皮洗凈，切塊；
　　2.將排骨放在開水鍋里燙5分鐘，撈出后用清水洗凈；
　　3.將排骨，姜片，料酒，醋和適量清水放入鍋里，置大火煮沸，然后改用小火燉至半 熟，放入土豆燉至熟爛，再加鹽，蔥花，即可。
　　紫菜蝦皮雞蛋湯
　　材料：紫菜、蝦皮各