肖小勇 田云

高山蔬菜經(jīng)濟(jì)效益的好壞直接關(guān)系到當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入水平的高低和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的繁榮。改善高山蔬菜經(jīng)濟(jì)效益應(yīng)從發(fā)展采后處理技術(shù)和完善冷鏈系統(tǒng)，避免高山蔬菜短期內(nèi)集中上市；改善高山蔬菜種植結(jié)構(gòu)，提高品種多樣性；適當(dāng)提高高山蔬菜種植規(guī)模；完善蔬菜價(jià)格預(yù)警機(jī)制；增加當(dāng)?shù)亟鹑诘馁J款額度；提供更多的技術(shù)指導(dǎo)；注重對(duì)高山蔬菜品牌的建設(shè)，拓展更大的市場(chǎng)等方面入手。

長(zhǎng)陽火燒坪鄉(xiāng)青樹包村位于長(zhǎng)陽中西部，平均海拔1 800 m，年平均氣溫 7.6℃，總面積 3 400 hm2，現(xiàn)有耕地 694.2 hm2。自 1986 年開始，青樹包村致力于發(fā)展蔬菜，其生產(chǎn)的高山蔬菜因品質(zhì)優(yōu)、無公害和反季節(jié)的特性受到廣大消費(fèi)者的喜愛。高山蔬菜不僅解決了部分大中城市“秋淡”供給難的問題，還給農(nóng)民帶來了經(jīng)濟(jì)效益。高山蔬菜已成為長(zhǎng)陽人民脫貧致富奔小康的支柱產(chǎn)業(yè)，因而分析長(zhǎng)陽火燒坪高山蔬菜生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益能夠?yàn)楹笔∧酥寥珖?guó)其他省市高山蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供有益經(jīng)驗(yàn)。基于100份有代表性的調(diào)查數(shù)據(jù)，本文擬對(duì)長(zhǎng)陽高山蔬菜生產(chǎn)的成本和經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行分析，并提出對(duì)策建議。

1 長(zhǎng)陽高山蔬菜生產(chǎn)成本分析

1.1 與普通蔬菜相比，高山蔬菜生產(chǎn)資料投入較高

調(diào)查數(shù)據(jù)所涉及高山蔬菜種類為白蘿卜、白菜和球白菜3種。高山蔬菜生產(chǎn)成本主要有生產(chǎn)資料投入和勞動(dòng)力投入2類，其中生產(chǎn)資料投入包括種子費(fèi)、化肥費(fèi)、農(nóng)藥費(fèi)、農(nóng)膜費(fèi)4種。其他支出主要有機(jī)械耕地費(fèi)和農(nóng)機(jī)具的購(gòu)買維修費(fèi)等。每667 m2高山蔬菜需要的現(xiàn)金投入平均為1 227.81元，生產(chǎn)資料投入657.47元，其中化肥費(fèi)、種子費(fèi)、 農(nóng)藥費(fèi)和農(nóng)膜費(fèi)分別為每 667 m2365.84 元，119.35 元，111.58元和 52.89 元，占現(xiàn)金總投入的 29.67%，9.68%，9.05%和 4.29%。而每667 m2普通蔬菜的4種生產(chǎn)資料投入共389.84元，其中化肥費(fèi)、種子費(fèi)只需要223.66元、79.41元，遠(yuǎn)低于高山蔬菜成本?？梢钥闯觯^高的生產(chǎn)資料投入降低了高山蔬菜利潤(rùn)空間。

1.2 高山蔬菜勞動(dòng)力投入較高

平均每667 m2雇傭勞動(dòng)力費(fèi)用510.62元，占現(xiàn)金總投入的41%。由于自家勞動(dòng)力投入難以量化，故本文所說勞動(dòng)力費(fèi)用僅指雇傭勞動(dòng)力的投入費(fèi)用，當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)在農(nóng)忙時(shí)節(jié)和蔬菜出售時(shí)節(jié)需要大量勞動(dòng)力，雇傭勞動(dòng)力一天價(jià)格在50～200元/人。如果加上自家勞動(dòng)力的機(jī)會(huì)成本，勞動(dòng)力投入將會(huì)更多。較高的勞動(dòng)力投入必然會(huì)使每戶菜農(nóng)的凈收益有所下降。

1.3 菜農(nóng)難以在短時(shí)期內(nèi)籌集大額高山蔬菜生產(chǎn)資料費(fèi)

由于每戶高山蔬菜種植面積比較大（平均每戶1.1 hm2，最多的有 4.67 hm2），菜農(nóng)種植高山蔬菜需預(yù)先支付化肥、種子、農(nóng)藥、勞動(dòng)力等費(fèi)用，短時(shí)期內(nèi)無法籌到大額資金。在100個(gè)被調(diào)查者中，68%的菜農(nóng)需要增加貸款額度。這就需要當(dāng)?shù)卣纳瀑J款政策，為菜農(nóng)提供資金支持。

2 長(zhǎng)陽高山蔬菜經(jīng)濟(jì)效益分析

在所調(diào)查的100戶菜農(nóng)中，菜地共有109.6 hm2，總收益 526.66 萬元，每 667 m2凈收益 1 947.74元，人均凈收益10 515.41元。而且91%的菜農(nóng)認(rèn)為蔬菜收入是家庭的主要收入來源，只有9%的被調(diào)查者的主要家庭收入來源于其他，比如打工等。當(dāng)問及菜農(nóng)對(duì)自家的蔬菜收益狀況是否滿意時(shí)，有49%的菜農(nóng)回答滿意，24%的菜農(nóng)回答一般，27%的菜農(nóng)回答不滿意。這表明了高山蔬菜的經(jīng)濟(jì)效益對(duì)提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入、繁榮當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要性。下面從高山蔬菜的品質(zhì)、市場(chǎng)狀況、種植規(guī)模和種植結(jié)構(gòu)等幾個(gè)方面分析影響高山蔬菜經(jīng)濟(jì)效益的相關(guān)因素。

2.1 高山蔬菜品質(zhì)

高山蔬菜品質(zhì)優(yōu)、無公害和反季節(jié)的特性一方面能夠滿足廣大消費(fèi)者的需求，另一方面可以避免同普通蔬菜競(jìng)爭(zhēng)。我國(guó)南方夏季高溫、干旱和暴雨時(shí)常出現(xiàn)，使蔬菜生長(zhǎng)困難，普通蔬菜不能滿足市場(chǎng)的需求，從而出現(xiàn)6～9月的“伏缺”[1]。長(zhǎng)陽高山蔬菜生長(zhǎng)在海拔1 000 m左右、氣溫較平地降低5～6℃、環(huán)境好，生產(chǎn)的蔬菜品質(zhì)優(yōu)、無污染和反季節(jié)，滿足了城鎮(zhèn)居民冬菜夏吃之需求。

2.2 市場(chǎng)狀況

①高山蔬菜銷售價(jià)格 在100名被調(diào)查菜農(nóng)中，有99名認(rèn)為蔬菜價(jià)格是影響蔬菜收益的因素之一，其中95名認(rèn)為是主要因素，有97名認(rèn)為完善蔬菜銷售的價(jià)格機(jī)制可以提高高山蔬菜的收益。白蘿卜、白菜和球白菜的單價(jià)分別為0.48元/kg、0.51元/kg和 0.65元/kg。總體來說價(jià)格比較低，這一方面可能是因?yàn)椴宿r(nóng)組織化程度低，和大市場(chǎng)相比，菜農(nóng)缺少談判力；另一方面可能是因?yàn)樾畔⑵脚_(tái)不健全，各個(gè)市場(chǎng)的供需信息并未有效溝通協(xié)調(diào)，導(dǎo)致單一品種集中上市。高山蔬菜銷售價(jià)格的高低，在較大程度上決定了高山蔬菜經(jīng)濟(jì)效益的好壞。

②高山蔬菜市場(chǎng)拓展 自1986年，長(zhǎng)陽高山蔬菜主要針對(duì)宜昌和武漢“秋淡”蔬菜市場(chǎng)。經(jīng)過多年的發(fā)展，長(zhǎng)陽高山蔬菜市場(chǎng)已經(jīng)擴(kuò)展至廣州、南昌、長(zhǎng)沙、深圳、上海、福州等30多個(gè)大中城市，而且部分鮮菜能夠出口到日本、韓國(guó)、菲律賓等國(guó)家。據(jù)長(zhǎng)陽縣農(nóng)業(yè)局介紹，長(zhǎng)陽種植的3.3萬hm2高山生態(tài)蔬菜份額已占全省高山蔬菜的30%、全國(guó)的10%。長(zhǎng)陽高山蔬菜市場(chǎng)的拓展為整個(gè)產(chǎn)業(yè)帶來了巨大的商機(jī)。

2.3 高山蔬菜種植規(guī)模

從調(diào)查的情況來看，高山蔬菜種植面積均值為1.1 hm2，但每戶種植面積在 0.3～4.7 hm2波動(dòng)，每戶勞動(dòng)力在1～4人波動(dòng)。用每戶菜農(nóng)的種植面積與人均凈收益計(jì)算Pearson系數(shù)，相關(guān)系數(shù)為0.65，在0.01水平上顯著，這說明提高高山蔬菜種植規(guī)?？梢燥@著增加人均凈收益。這可能是因?yàn)楦呱绞卟朔N植還處于規(guī)模報(bào)酬遞增階段，加大種植規(guī)?？梢源偈狗止ひ蕴岣咝?，而且加大種植規(guī)模還可以減少信息搜尋的成本。

2.4 高山蔬菜種植結(jié)構(gòu)

在100戶被調(diào)查的菜農(nóng)中，99戶選擇了種植白蘿卜，52戶選擇了種植球白菜，16戶選擇了種植白菜。在蔬菜產(chǎn)量方面，每年白蘿卜、球白菜和白菜的產(chǎn)量分別為9 080 t、1 103 t和329 t。從每個(gè)品種收益占總收益的比重來看，白蘿卜、球白菜和白菜的收益分別占總收益的80%、16%和4%。由于前期蔬菜品種的經(jīng)濟(jì)示范效應(yīng)和已開拓的較為成熟的市場(chǎng)[2]，絕大部分菜農(nóng)種植的仍主要是白蘿卜、球白菜和大白菜。白蘿卜收益在總收益中占的比例最大，而且隨著種植面積的增加，這個(gè)比例更大。這主要有以下幾個(gè)原因：白蘿卜種植工序簡(jiǎn)單，不易受病蟲為害，而且白蘿卜的保存期較長(zhǎng)，不容易腐爛和變質(zhì)，能夠較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存和運(yùn)輸，不用擔(dān)心保鮮期，適合大面積種植；白菜和球白菜易受病蟲害影響，這將會(huì)加大菜農(nóng)的勞動(dòng)力投入和農(nóng)藥投入，經(jīng)濟(jì)上不劃算。

從長(zhǎng)期來看，如果大家都去種植“老三樣”，其他精細(xì)品種的種植比例就過小，一方面會(huì)導(dǎo)致高山蔬菜品種單一，不能滿足消費(fèi)者的多樣化需求，另一方面茬口集中會(huì)引起少量品種集中上市，從而銷售困難，偶發(fā)“菜賤傷農(nóng)”現(xiàn)象[3]。這就需要當(dāng)?shù)卣侠硪龑?dǎo)菜農(nóng)進(jìn)行高山蔬菜種植結(jié)構(gòu)調(diào)整。

2.5 高山蔬菜種植和加工技術(shù)

長(zhǎng)陽縣建立高山蔬菜新品種試驗(yàn)基地，引進(jìn)美國(guó)、荷蘭、韓國(guó)等地的30多個(gè)新品種，并與市場(chǎng)成功對(duì)接，改善了以往品種單一的局面。蔬菜冷鏈系統(tǒng)的完善實(shí)現(xiàn)了錯(cuò)季增值。產(chǎn)后深加工技術(shù)的提升，提高了高山蔬菜的商品附加值和盈利空間。在100個(gè)被調(diào)查者中，66%的菜農(nóng)希望政府提供更多的技術(shù)指導(dǎo)。這說明菜農(nóng)已經(jīng)認(rèn)識(shí)到傳統(tǒng)粗放型生產(chǎn)模式的經(jīng)濟(jì)效益增長(zhǎng)潛力有限，需要進(jìn)一步引進(jìn)各種技術(shù)。

3 長(zhǎng)陽高山蔬菜發(fā)展政策建議

3.1 從菜農(nóng)角度

①適當(dāng)提高高山蔬菜種植規(guī)模 通過土地流轉(zhuǎn)等形式擴(kuò)大單戶菜農(nóng)的種植規(guī)模，這樣一方面可以提高菜農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益，另一方面也可以釋放出更多的農(nóng)業(yè)勞動(dòng)力進(jìn)入非農(nóng)業(yè)行業(yè)，比如對(duì)高山蔬菜進(jìn)行深加工、搞蔬菜流通運(yùn)輸?shù)取?/p>

②改善高山蔬菜種植結(jié)構(gòu)，提高品種多樣性種植白蘿卜盡管短期內(nèi)將會(huì)帶來一定收益，但是種植品種過于單一不僅不能滿足淡季市場(chǎng)的多樣化需求，而且生產(chǎn)效益風(fēng)險(xiǎn)也隨著面積的擴(kuò)大而增加，少量品種的相對(duì)集中上市給銷售帶來壓力，導(dǎo)致“菜賤傷農(nóng)”現(xiàn)象間斷性的發(fā)生。這就需要菜農(nóng)多種植其他精細(xì)品種，從其他品種中獲得經(jīng)濟(jì)收益。

③發(fā)展采后處理技術(shù)和完善冷鏈系統(tǒng)，避免高山蔬菜短期內(nèi)集中上市 蔬菜種植期很難改變，過于集中的蔬菜種植將會(huì)導(dǎo)致收獲期集中、大量蔬菜上市，短期內(nèi)蔬菜供過于求，而使價(jià)格下跌，收益受損。因而，菜農(nóng)應(yīng)該發(fā)展高山蔬菜采后處理技術(shù)和完善冷鏈系統(tǒng)，一方面進(jìn)行深加工以提高商品附加值，另一方面冷儲(chǔ)蔬菜以擴(kuò)展市場(chǎng)運(yùn)銷半徑，這樣能夠有效地避免扎堆銷售現(xiàn)象發(fā)生。

3.2 從政府角度

①完善蔬菜價(jià)格預(yù)警機(jī)制 當(dāng)?shù)卣环矫嬗斜匾涂蒲性核訌?qiáng)合作，對(duì)每季蔬菜的供需作出預(yù)測(cè)，以指導(dǎo)菜農(nóng)生產(chǎn)；另一方面需要建立有效的高山蔬菜供需信息平臺(tái)，溝通、傳遞和協(xié)調(diào)高山蔬菜供需信息，讓菜農(nóng)根據(jù)信息調(diào)整高山蔬菜種植規(guī)模和結(jié)構(gòu)。

②增加當(dāng)?shù)亟鹑诘馁J款額度 每戶菜農(nóng)高山蔬菜種植面積比較大，蔬菜種植的成本墊付和收回不同步，菜農(nóng)在短時(shí)間內(nèi)拿出大量的資金支付生產(chǎn)資料和雇傭勞動(dòng)力是不現(xiàn)實(shí)的。這就需要政府及金融機(jī)構(gòu)在資金方面提供支持。

③提供更多的技術(shù)指導(dǎo) 加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)科研院所合作，引進(jìn)新品種、新技術(shù)，提高高山蔬菜生產(chǎn)的科技含量。加強(qiáng)對(duì)菜農(nóng)種植技術(shù)和工人深加工技術(shù)的培訓(xùn)，一方面減少蔬菜生產(chǎn)成本，另一方面提高蔬菜的品質(zhì)，真正使新技術(shù)轉(zhuǎn)換成生產(chǎn)力。

④注重對(duì)高山蔬菜品牌的建設(shè)，拓展更大的市場(chǎng) 近幾年，火燒坪鄉(xiāng)采取了多種措施提高名氣，比如舉辦火燒坪高山蔬菜文化節(jié)、評(píng)選高山蔬菜形象大使等，這些活動(dòng)加大了各地消費(fèi)者對(duì)長(zhǎng)陽高山蔬菜的了解，但是使火燒坪高山蔬菜真正成為長(zhǎng)陽的一張名片仍需加倍努力。

[1]別之龍，黃波.高山蔬菜發(fā)展的背景和可持續(xù)發(fā)展的建議[J].長(zhǎng)江蔬菜，2006（11）：5-6.

[2]舒曼，李忠斌.發(fā)展綠色外貿(mào)促進(jìn)湖北省少數(shù)民族地區(qū)實(shí)現(xiàn)全面小康——以湖北省長(zhǎng)陽土家族自治縣的高山蔬菜產(chǎn)業(yè)為例[J].中南民族大學(xué)學(xué)報(bào)：人文社會(huì)科學(xué)版，2007（2）：101-104.

[3]邱正明，郭鳳領(lǐng)，聶啟軍，等.我國(guó)高山蔬菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展對(duì)策[J].長(zhǎng)江蔬菜，2006（11）：1-4.