■ 王鑫 毛玉花

（作者王鑫、毛玉花單位為甘肅省蜂業(yè)技術(shù)推廣總站）

中蜂是我國(guó)的當(dāng)家蜂種，經(jīng)歷了數(shù)千年的人工飼養(yǎng)，已適應(yīng)了我國(guó)廣大地區(qū)，為森林、農(nóng)作物的授粉及維持生物多樣性做出了巨大貢獻(xiàn)。中蜂具有適應(yīng)性強(qiáng)、耐寒耐熱、飛行敏捷、嗅覺靈敏，善于利用零散蜜源等優(yōu)點(diǎn)，山區(qū)農(nóng)民利用資源優(yōu)勢(shì)飼養(yǎng)中蜂，是一條有效的致富途徑。中蜂蜜，以其獨(dú)有的原生態(tài)特色在市場(chǎng)上頗受消費(fèi)者青睞，許多地方中蜂蜜價(jià)位高于西方蜜蜂的2～5倍，然而目前在中蜂養(yǎng)殖生產(chǎn)業(yè)中存在一些不可忽視的問題，有悖于無(wú)公害蜂產(chǎn)品生產(chǎn)原則。為了使大自然恩賜于人類的天然優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品保持純天然，使資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)效益，筆者通過調(diào)研對(duì)問題加以分析，提出以下問題及解決思路應(yīng)對(duì)策略。

發(fā)現(xiàn)問題

生產(chǎn)者層面

場(chǎng)地選擇較隨意。不注重養(yǎng)蜂場(chǎng)地的水源及周邊環(huán)境，時(shí)常見到蜂場(chǎng)周圍有污水溝、化工廠、畜禽圈舍等污染源，對(duì)無(wú)公害蜂產(chǎn)品的生產(chǎn)構(gòu)成較大威脅。

生產(chǎn)過程不注重衛(wèi)生。毋庸諱言，許多生產(chǎn)者文化素質(zhì)較低，衛(wèi)生觀念較差。一是個(gè)人衛(wèi)生狀況差，不勤洗手、衣著不衛(wèi)生；二是蜂產(chǎn)品生產(chǎn)過程的衛(wèi)生把關(guān)不嚴(yán)，用具、器皿清洗消毒不夠徹底，甚至有一些不良習(xí)慣，如邊操作邊抽煙等陋習(xí)。還有的為了抓產(chǎn)量，生產(chǎn)不成熟蜜，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)發(fā)酵變質(zhì)。

許多傳統(tǒng)飼養(yǎng)中蜂者，采用毀巢取蜜的方法，除了蜂蜜中混入各種雜質(zhì)外，在蒸煮過程中，造成蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)成分破壞。

技術(shù)層面

不合理用藥。由于對(duì)蜂病判斷不清，加之無(wú)公害產(chǎn)品意識(shí)淡薄，有些蜂農(nóng)不按照《蜜蜂飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》施藥。生產(chǎn)中還有不少蜂農(nóng)由于擔(dān)心病害的發(fā)生，有病無(wú)病盲目預(yù)防給藥，這樣不但使蜜蜂產(chǎn)生抗藥性，還會(huì)造成藥物殘留污染產(chǎn)品，很多中蜂產(chǎn)品是通過直銷的方式賣給消費(fèi)者，沒有進(jìn)行必要的檢測(cè)。

許多蜂農(nóng)沒有掌握科學(xué)養(yǎng)蜂技術(shù)，不注重優(yōu)良種蜂王的選育，管理粗放，在取蜜、喂飼、加脾、造脾、分蜂、治病等管理環(huán)節(jié)不到位，抓不住關(guān)鍵技術(shù)要領(lǐng)，掌握不住操作時(shí)機(jī)，不能夠飼養(yǎng)強(qiáng)群，達(dá)不到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的目的。

監(jiān)管層面

蜂農(nóng)及有關(guān)單位對(duì)養(yǎng)蜂生產(chǎn)環(huán)節(jié)缺乏必要的監(jiān)管。養(yǎng)蜂生產(chǎn)是農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)的一個(gè)組成部分，由于養(yǎng)蜂生產(chǎn)流動(dòng)性大，專業(yè)性也較強(qiáng)，其產(chǎn)品生產(chǎn)過程的監(jiān)管較難操作，因此許多地方的動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督單位對(duì)養(yǎng)蜂生產(chǎn)不予管理，導(dǎo)致監(jiān)管不力或監(jiān)管缺失。

應(yīng)對(duì)策略

建立科學(xué)養(yǎng)蜂長(zhǎng)效培訓(xùn)機(jī)制

相關(guān)業(yè)務(wù)部門要切實(shí)發(fā)揮職能作用，加強(qiáng)蜂農(nóng)基礎(chǔ)培訓(xùn)，指導(dǎo)示范，提高蜂農(nóng)的生產(chǎn)技能。包括指導(dǎo)蜂農(nóng)合理用藥，為蜜蜂養(yǎng)殖人員打下扎實(shí)科學(xué)養(yǎng)殖基礎(chǔ)；開展形式多樣、生動(dòng)活潑的養(yǎng)蜂技術(shù)研討與交流；另外每年根據(jù)蜂場(chǎng)實(shí)際和出現(xiàn)的問題舉行具有針對(duì)性的培訓(xùn)，解決養(yǎng)蜂生產(chǎn)第一線中的實(shí)際困難。通過以上方法，提高蜂農(nóng)科學(xué)養(yǎng)蜂技術(shù)水平，引導(dǎo)蜂農(nóng)辦大場(chǎng)、養(yǎng)強(qiáng)群，生產(chǎn)原生態(tài)蜂蜜，強(qiáng)化蜂農(nóng)的無(wú)公害意識(shí)。

加強(qiáng)對(duì)中蜂生產(chǎn)及流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管

動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督單位應(yīng)該依法對(duì)蜜蜂養(yǎng)殖場(chǎng)、蜂產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)及加工單位進(jìn)行監(jiān)管，嚴(yán)格按照《無(wú)公害食品（蜂蜜）標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)于生產(chǎn)環(huán)節(jié)中不合理的地方須按照有關(guān)條款進(jìn)行處置。質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門除了對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)督、檢驗(yàn)，同時(shí)應(yīng)對(duì)運(yùn)輸、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督規(guī)范。包括無(wú)公害蜂蜜不得與有毒有害物品混裝運(yùn)輸、混存混放，運(yùn)輸、儲(chǔ)存過程中應(yīng)符合蜂蜜儲(chǔ)存條件等。

注意事項(xiàng)

選擇良好的放蜂場(chǎng)地

生產(chǎn)無(wú)公害蜂蜜的環(huán)境，應(yīng)選擇在背風(fēng)向陽(yáng)、水源清潔、農(nóng)藥污染少、空氣清新、綠化條件好、蜜源植物豐富的地方，主要蜜源植物是野生植物最好。蜂場(chǎng)周圍不應(yīng)有有毒蜜源植物，同時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離礦山工廠、垃圾場(chǎng)、畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)、污水池等可能會(huì)對(duì)蜂蜜生產(chǎn)過程造成污染的場(chǎng)所。

注意個(gè)人及環(huán)境衛(wèi)生

蜂場(chǎng)工作人員應(yīng)做到勤洗澡、勤洗衣，勤洗手、勤剪指甲；在蜂蜜生產(chǎn)過程中注意器具器皿的清洗消毒，至少每年進(jìn)行1次健康檢查；傳染病患者不應(yīng)從事蜜蜂飼養(yǎng)工作；摒棄一些陋習(xí)，如用舊衣服做覆布等；定期進(jìn)行蜂具及蜂場(chǎng)環(huán)境消毒。

普及中蜂新法飼養(yǎng)

新法飼養(yǎng)可以科學(xué)衛(wèi)生地生產(chǎn)蜂產(chǎn)品，可以使蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分得到完整保留。

加強(qiáng)管理

多采用新蜂王，特別是中蜂。新王產(chǎn)卵旺盛，增殖快；避免過度分蜂，保持飼養(yǎng)強(qiáng)群，可有效提高蜂群抗病力；適當(dāng)延長(zhǎng)取蜜間隔時(shí)間，取成熟蜜。

正確施藥

不論是預(yù)防給藥，還是治療用藥，均應(yīng)按照《蜜蜂飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》施藥；生產(chǎn)期間盡可能不用藥，當(dāng)必須用藥時(shí)，要注意產(chǎn)品的隔離保存；患病蜂群應(yīng)隔離治療，一般要有2～3公里的隔離距離；病群用過的蜂具要進(jìn)行消毒處理。

蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然滋補(bǔ)品，味道甜蜜，具有滋養(yǎng)、潤(rùn)燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便之功效。正因?yàn)榉涿劬哂腥绱说酿B(yǎng)生特性，所以對(duì)其采集生產(chǎn)的過程提出了苛刻的要求。此文較為全面的闡述了一些蜂蜜飼養(yǎng)以及生產(chǎn)加工過程中應(yīng)當(dāng)注意的環(huán)節(jié)，對(duì)高品質(zhì)蜂蜜的采集與生產(chǎn)具有重要指導(dǎo)作用。