章竹巖

（江蘇省常州市武進區(qū)畜牧獸醫(yī)站，常州 213017）

1 概述

1.1 現(xiàn)狀 MSC競爭性排斥對發(fā)展養(yǎng)禽業(yè)作用是業(yè)內(nèi)專家探索安全食品生產(chǎn)必然選擇。原因：（1）預(yù)防人的禽類食品源微生物中毒仍然是一個很嚴(yán)峻的問題。許多國家報道過禽類食品中毒事故。例如：美國1985～1989年所發(fā)生人的腸炎性沙門氏菌食品中毒，占到82%，據(jù)報道與食用肉雞和雞蛋有關(guān)。（2）沙門氏菌的傳播途徑特別廣泛，所以，防控十分困難。例如，7日齡沙門氏菌的侵襲定植造成雛雞死亡平均在5%左右。一旦發(fā)病，常常出現(xiàn)各種抗生素輪番使用現(xiàn)象，超劑量、濫用現(xiàn)象十分嚴(yán)重。肉食品抗生素殘留，增加了人類超級細菌感染的可能。

1.2 改變 面對畜產(chǎn)品安全狀況，我們要變被動為主動。從源頭上改變禽肉的病菌攜帶率，減少和降低藥物殘留，滿足廣大消費者需求，打破國際市場的貿(mào)易壁壘。為此，選擇競爭性排斥（CE）法中領(lǐng)先產(chǎn)品MSC是明智之舉。

1.3 普及推廣 由于沙門氏菌的傳播途徑特別泛，血清型太多，藥物治療不能徹底殺滅沙門氏菌，康復(fù)的雞只仍帶菌并可傳染，同時長期用藥還會對雞只產(chǎn)生負(fù)面影響，抑制生長，降低生產(chǎn)能力等。于是從免疫上尋找解決辦法。包括活菌制苗的采用，但是效果都不甚理想，1973年芬蘭Nurmi等注意到仔雞隨著日令增長而增強了的抵抗力并非來自免疫系統(tǒng)，而是源于腸道內(nèi)固有菌群的排斥作用。根據(jù)這一原理，用成年雞腸道固有菌群制備物接種給新生仔雞，可以使雛雞受到保護而抑制沙門氏菌感染。這種方法就是競爭性排斥法（CE法）。

自從Nurmi理論發(fā)表之后，在世界各國掀起了CE接種物的研制，并快速發(fā)展。日本、臺灣、西歐多國的產(chǎn)品相繼上市，并在這些國家廣泛應(yīng)用。美國農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)技術(shù)研究中心與美國康地公司合作，對CE產(chǎn)品予以改進和完善，1995年獲多國專利，是康地公司獨家經(jīng)營專利產(chǎn)品。MSC（Mucosal Stapter Culture）直接譯文粘膜保護劑。商品名粘膜發(fā)酵飼料添加劑。原理就是競爭性排斥法。1998年，美國食品與藥品管理局（FDA）審核認(rèn)定了MSC的安全性和有效性。對于家禽生產(chǎn)道賀消費者食肉的安全性，以及對于降低雞群屠宰前活雞體內(nèi)沙門氏菌和降低加工后雞肉上沙門氏菌，降低食品源微生物魏氏梭菌（產(chǎn)氣夾膜桿菌）等。

1.4 MSC特色 MSC這一生物制劑的關(guān)鍵技術(shù)，其特色就在于定靶導(dǎo)向，只對雞只有高效，純度高、含量足，有效成分乳酸桿菌1×109/g，乳酸球菌1×109/g，乳酸片球菌1×108/g。

MSC競爭性排斥，經(jīng)給雛雞噴霧、飲水，在雛雞消化道系統(tǒng)搶先定植，形成雛雞粘膜保護，排斥了以沙門氏菌為主要致病微生物的再定植，從而降低雛雞發(fā)病。MSC的定植，隨著雛雞日令增長，其保護作用貫穿于始終，直到屠宰。胴體的沙門氏菌、魏氏梭菌等病原微生物明顯降低。這為環(huán)保型、綠色食品的上市提高了正確的重要途徑。

2 材料與方法

2.1 實驗時間和地點

實驗時間：從2002年4月2日～5月27日，計56天。

實驗地點：江蘇省武進區(qū)南宅杰威雞場

2.2 試驗動物及來源

均用商品代白羽肉仔雞，從上海大江公司松江桐涇孵化場購入，同一天同一批次3 800只。

2.3 粘膜發(fā)酵飼料添加劑（MSC）

來源MSC由美國康地公司技術(shù)開發(fā)部提供，鐵罐盒裝。每盒70 g。

2.4 試驗設(shè)計與分組

試驗用雞3 800只，分為處理組2 500只，對照組1 300只，處理組使用MSC，對照組不使用MSC。

試驗設(shè)計為單因子飼養(yǎng)使用。使用前期（1～21 d）處理組與對照組同一舍廄育雛，分東西兩側(cè)，中間有火墻間隔。22日齡以后由于密度過高，二個組都有搬廄分欄飼養(yǎng)。

育雛期分組如圖（1～2齡）

2.5 細菌檢測 細菌檢測由常州市天寧區(qū)衛(wèi)生防疫站承擔(dān)。

3 試驗管理

飼養(yǎng)方式全進全出。在試驗前15 d空廄，清掃、消毒。入雛前用干木屑墊廄。平養(yǎng)。育雛期保溫采用地火墻。業(yè)主日夜值日，觀察、添料、添水、清除死雞，并逐日記錄死亡只數(shù)、飼料消耗量和用藥。

3.1 MSC使用

在桐涇孵化場出雛時，處理組2 500只雛雞用純凈水500 ml加MSC 0.2 ml，現(xiàn)場配制成0.4‰濃度MSC混合液，攪勻，用噴霧器對準(zhǔn)紙箱內(nèi)雛雞噴灑，平均每雛0.2 ml，打處理組標(biāo)記，裝車。對照組1 300只雛雞也用純凈水260 ml，但不含MSC，每雛也以0.2 ml計，用噴霧器噴灑紙箱內(nèi)雛雞，紙箱打?qū)φ战M標(biāo)記，裝車。

進廄后，處理組用冷開水12 500 ml加MSC 5 ml，現(xiàn)場配制成0.4‰濃度MSC混合液，每雛以5 ml計，作為初飲水。對照組也用冷開水6 500 ml，但不含MSC，每雛也以5 ml計，作為初飲水。

至此，MSC使用方法和使用劑量已經(jīng)完畢。

3.2 免疫程序

11日齡和19日齡雞新城疫苗飲水，25日齡法氏囊苗飲水。

3.3 細菌性疾病防治

球蟲病自12日齡起采用地克珠利（Diclazuril）和氯吡醇各1.2～2ppm間斷加入飼料中預(yù)防。處理組使用期為11 d，對照組使用期為17 d。5日齡對照組使用土霉素3 d。

3.4 飼料日糧

依業(yè)主飼養(yǎng)肉雞的經(jīng)驗習(xí)慣，開食料使用大江公司肉雞前期全價飼料，計40 kg。第2 d以后使用大江公司5%濃縮料，配以推薦配方所需的玉米、豆柏，直至飼養(yǎng)全過程。日糧蛋白水平相當(dāng)于21%、19%和后期16%的范圍。

試驗過程中未發(fā)現(xiàn)由于營養(yǎng)障礙而出現(xiàn)代謝病患的。

4 細菌檢測

4.1 細菌檢測

檢測項目包括沙門氏菌、大腸桿菌。

送檢樣品采樣情況詳見表1。

表1 送檢樣品采樣情況

4.2 取樣方法

2002-4-2 糞紙是運輸用紙，雛雞入廄后，立即采集糞紙樣品送衛(wèi)生防疫站檢測。

2002-4-25 泄殖腔棉拭由獸醫(yī)站技術(shù)人員在現(xiàn)場用無菌棉棒逐一采集直腸內(nèi)容物，置于Cary-Blair培養(yǎng)基中，送衛(wèi)生防疫站。

2002-5-27 試驗結(jié)束日，屠宰80只，公母各半，處理組40只，對照組40只，頸部側(cè)位殺死，腹腔解剖，無菌摘取盲腸，置于SS增菌液，送衛(wèi)生防疫站檢測。

5 結(jié)果

5.1 生產(chǎn)性能

5.1.1 試驗雞只死亡率

試驗雞只死亡情況統(tǒng)計詳見表2。

表2 雞只死亡情況統(tǒng)計表

從表2可以看出，3次死亡率統(tǒng)計，在不同日齡處理組都低于對照組，至56日出欄時，處理組的成活率高于對照組1.2個百分點。

5.1.2 試驗雞只飼料消耗情況

試驗雞只飼料消耗情況詳見表3。

表3 雞只飼料消耗情況統(tǒng)計 單位：kg、元

從表中可以看出，飼養(yǎng)全過程以自配料為主，粉狀料。處理組2 500只，累計耗料15 618 kg，對照組1 300只，累計耗料8 484.5 kg。

6.1.3 試驗雞只生長情況

對56日齡雞只生長情況做了統(tǒng)計，詳見表4。

表4 56日齡雞只生長情況統(tǒng)計表

從表4中可以看出，56日稱重，試驗組平均個體重3.06 kg，略低于對照組的個體重3.12 kg。

6.1.4 試驗雞只生產(chǎn)性能

對56日齡雞只生產(chǎn)性能進行了匯總，詳細數(shù)據(jù)見表5。

表5 56日齡雞只生產(chǎn)性能匯總表

從表5可以看出填加MSC后取得以下成效：（1）成活率提高1.2個百分點；（2）料重比提高4個百分點。

6.1.5 經(jīng)濟效益

至56日齡時雞只經(jīng)濟效益測算匯總，詳見表6。

表6 56日齡雞只經(jīng)濟效益測算情況統(tǒng)計

從表6可以看出，使用MSC后，經(jīng)濟效益處理組比對照組多0.1656元/kg，提高最終經(jīng)濟效益15.1%。

6.2 細菌檢測

分3次采樣，檢測細菌，結(jié)果詳見表7。

表7 細菌檢測情況統(tǒng)計表

從表示可以看出，糞紙未均檢出致病菌，說明幼雛在出殼當(dāng)日尚未感染有致病菌。25日齡直腸棉拭后，細菌感染以大腸桿菌為甚，處理組檢出率17%，對照組檢出率34%。沙門氏菌處理組檢出率1.4%，對照組檢出率18%。在56日齡盲腸粘膜的細菌培養(yǎng)中，處理組與對照組2者的大腸桿菌感染率分別為12.5%和32.5%。沙門氏菌檢出率處理組0%，對照組6%。在25日齡，56日齡，大腸桿菌和沙門氏菌檢出率處理組遠低對照組。說明MSC在雞只消化道定植之后，抵御了以沙門氏菌、大腸桿菌微生物致病菌侵襲，起到了屏障保護，而且這個保護是貫穿于飼養(yǎng)全過程的，從而減少致病菌的再定植，減少發(fā)病和死亡。

7 討論

（1）本次試驗以商業(yè)性實用為主，盡量貼近用戶實際，全過程在飼養(yǎng)管理、免疫程序、疾病防治、飼料配制這幾個方面都遵照業(yè)主多年飼養(yǎng)肉雞的習(xí)慣、經(jīng)驗辦理，試驗組技術(shù)人員在技術(shù)上予以指導(dǎo)要求業(yè)主記錄要客觀、真實和詳盡。雙方的配合，使這次試驗正常推進。

（2）本次試驗期間，在5日齡時，對照組有拉痢現(xiàn)象，業(yè)主對對照組連續(xù)用土霉素360 g，處理組未用過藥物治療。35日齡后，對照組比處理組多用球蟲藥（地克珠利和氯吡醇）6 d。

（3）56日齡稱重結(jié)果處理組還略低于對照組1.9%（60 g），這于抽檢稱重數(shù)量過少可能有關(guān)，業(yè)主認(rèn)為處理組個體大于對照組，但是，我們?nèi)砸詼y定值為準(zhǔn)。

8 結(jié)論

選擇3 800只大江商品雛雞，使用MSC56 d后，分析生產(chǎn)性能、細菌檢測對比試驗。結(jié)果表明，處理組經(jīng)過MSC 4‰稀釋噴霧和飲水二次處理之后，與不采用MSC的對照組相比較，明顯體現(xiàn)出MSC有益菌競爭性排斥的優(yōu)越性，即使雞只生產(chǎn)性能大幅度提高與致病菌顯著下降。

8.1 死亡率

7日雛雞死亡率：處理組0.6%，低于對照組0.85%，降幅23.5%。存活率：56日出欄時，處理組94.5%比對照組93.3%提高1.2個百分點。

8.2 料重比

飼料消耗的料重比：處理組為2.16∶1，比對照組2.25∶1減少飼料消耗4個百分點。

8.3 生產(chǎn)成本

活重：處理組4.34元/kg，比對照組4.51元/kg下降了0.17元，降幅3.8%?；钪劁N售盈利：處理組1.262元/kg比對照組1.0964元/kg，多出0.1656元，經(jīng)濟效益提高15.1%

8.4 細菌檢測

細菌檢測結(jié)果表明，在25日齡時，經(jīng)直腸棉拭培養(yǎng)，沙門氏菌處理組檢出率1.4%（1/70），顯著低于對照組18%（0/50）；大腸桿菌檢出率24.3%（17/70），顯著低于對照組68%（34/40），56日齡盲腸檢測，沙門氏菌處理組檢出率0%（0/40），顯著低于對照組15%（6/40）；大腸桿菌檢出率處理組12.5%（5/40），顯著低于對照組32.5%（13/40）。