陸艷玲 錢(qián) 鋒

（江蘇省海門(mén)市蔬菜站 226100）

刀豆，又名普通菜豆，一年生草本植物。其嫩莢質(zhì)地脆嫩，肉厚味鮮，除作鮮菜炒食外，常供腌制醬菜或泡菜食用，也可剝?nèi)〕墒斓姆N子煮食?，F(xiàn)將雙季刀豆標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)介紹如下。

1 對(duì)環(huán)境條件的要求

1.1 溫度

刀豆為喜溫作物，不耐霜凍，一般要求無(wú)霜期105～120d。 種子發(fā)芽最低溫度為10～12℃，最適溫度20～25℃，最高溫度35℃；幼苗生長(zhǎng)最適溫度為18～20℃，最低為13℃，在-1℃時(shí)死亡；開(kāi)花結(jié)莢期要求最低溫度10℃,最適溫度18～25℃，最高溫度30～35℃，在35℃時(shí)落花率可達(dá)90%。

1.2 光照

刀豆為短日照作物，不同品種對(duì)光照長(zhǎng)短反應(yīng)不同，生產(chǎn)上栽培的品種以中日照的居多，適應(yīng)性廣。刀豆對(duì)光照強(qiáng)度要求較高，栽培上要注意提高透光性。

1.3 水分

刀豆在全生育期內(nèi)均要求較充足的水分，適宜的土壤水分為最大田間持水量的60%～70%。苗期較耐旱，但濕度不能低于45%；花芽分化和花粉形成期為需水臨界期,此時(shí)若雨水過(guò)多，濕度大，對(duì)受精結(jié)莢不利。結(jié)莢成熟期以晴朗天氣為好。

1.4 土壤

刀豆可在大部分類(lèi)型土壤中生長(zhǎng),以土層深厚、富含腐殖質(zhì)、排水良好的沙壤土最佳，土壤適宜pH值為5.8～8.0。忌連作，連作時(shí)病害重，產(chǎn)量低，應(yīng)實(shí)行2～3年輪作。

2 栽培技術(shù)

2.1 栽培季節(jié)

刀豆從播種到開(kāi)花所需積溫，矮生種為700～800℃，蔓生種為860～1150℃。氣溫愈高，生長(zhǎng)發(fā)育愈快，從播種至采收的天數(shù)也愈短，但生育期縮短，產(chǎn)量相應(yīng)下降。一般從播種到開(kāi)花矮生種為45～50d、蔓生種為50～60d，開(kāi)花后10d左右為嫩莢采收期。當(dāng)春季氣溫穩(wěn)定在10℃以上時(shí)即可播種。

2.2 整地筑畦

刀豆主側(cè)根均較發(fā)達(dá)，播種前應(yīng)深翻土壤，整地筑畦。蔓生種筑畦面寬1m，溝寬約40cm，溝深不低于16cm。每畦栽兩行，搭人字形單架，也可筑畦面寬2m，每畦栽種4行，搭雙架。矮生種可縮小行距，增加種植行數(shù)。

2.3 品種選擇

（1）蔓性種：主蔓長(zhǎng)1～3m，種植這類(lèi)品種要搭架。初生莖節(jié)的節(jié)間短，以后莖節(jié)的節(jié)間伸長(zhǎng)，左旋性向上纏繞生長(zhǎng)。每個(gè)莖節(jié)的腋芽可抽出側(cè)枝或花序，它們之間具有相互抑制作用，抽出側(cè)枝的節(jié)的花芽多不發(fā)育。莖節(jié)一般以抽出花序?yàn)槎啵虼穗S著莖蔓的生長(zhǎng)而增加花序數(shù)，如78-209、荷蘭巨峰王等都是蔓性種刀豆。（2）矮性種：植株矮小而直立，種植這類(lèi)品種不需搭架。在主枝發(fā)生4～8節(jié)后，莖生長(zhǎng)點(diǎn)為花芽，不再繼續(xù)伸長(zhǎng)。在主枝葉腋抽出側(cè)枝，其生長(zhǎng)點(diǎn)亦為花芽。這類(lèi)品種早熟，豆莢采收期比較集中，如81-6刀豆、優(yōu)勝者等。

2.4 播種

我地刀豆可在春秋兩季播種。春播一般在4月上旬地膜直播或在3月下旬冷床育苗后移栽。秋刀豆一般在7月底～8月中旬、距霜前100d左右播種為宜，可根據(jù)苗期較耐熱的特點(diǎn)渡過(guò)伏天，秋涼時(shí)開(kāi)花結(jié)莢。采用冷床育苗的，當(dāng)子葉出土、第1對(duì)真葉展開(kāi)前，胚軸極易徒長(zhǎng)，要降溫、降濕，加強(qiáng)煉苗。刀豆根系的再生力較弱，應(yīng)采用營(yíng)養(yǎng)缽育苗，宜在第1復(fù)葉抽生前定植。蔓生種直播行距50～60cm、株距30～40cm。株距小的，每穴播種3～4粒，留苗2株，株距大的每穴播種4～5粒，留苗3株。矮生種行距33～46cm、株距33cm，每穴播種3～4粒，留苗2株。蔓生種每667m2用種量2.5～3.0kg，矮生種為3.5～5.0kg。秋播刀豆?fàn)I養(yǎng)生長(zhǎng)不如春播的繁茂，可適當(dāng)縮小行株距。增加植株密度，還可減輕烈日對(duì)土壤的曝曬。

2.5 施基肥

宜用腐熟堆廄肥作基肥，不宜用過(guò)多的氮素肥料作種肥，防止?fàn)€種。一般每667m2施廄肥1000～2500kg，混合過(guò)磷酸鈣10kg、草木灰100kg。

2.6 田間管理

2.6.1 苗期管理 是指出苗后至開(kāi)花前這段時(shí)期的管理，應(yīng)及時(shí)抓好培育壯苗、移苗補(bǔ)缺和施好苗肥工作。

2.6.2 肥料管理 刀豆在苗期便開(kāi)始花芽分化，矮生種在播種后20～25d，蔓生種在播種后25d?；ㄑ糠只耐瑫r(shí)植株?duì)I養(yǎng)生長(zhǎng)加速，此時(shí)應(yīng)施追肥，尤其是氮肥，可使花芽數(shù)量增多，分枝節(jié)位降低。但苗期施用過(guò)多氮肥或偏施氮肥，植株莖葉組織柔嫩，容易感染病蟲(chóng)害。

直播的在復(fù)葉出現(xiàn)時(shí)施第1次追肥，育苗移栽的在定植后3～4d施第1次追肥，以后再追肥2～3次。蔓生種應(yīng)在抽蔓、搭架前追肥，每667m2每次施20%～30%稀薄腐熟糞肥約1500kg，最好加入硫酸鉀及過(guò)磷酸鈣各2.5kg。在雨后或施肥前中耕除草1～2次，保持土壤疏松。蔓生種抽蔓后要及時(shí)搭架引蔓。開(kāi)花結(jié)莢期為刀豆大生長(zhǎng)期，也是需肥的高峰期。抓好此期的施肥工作十分重要。但在實(shí)際施肥時(shí)，應(yīng)考慮刀豆的不同生育階段與根瘤菌固氮能力之間的關(guān)系。在刀豆開(kāi)花結(jié)莢初期有大量根瘤形成，固氮能力最強(qiáng)，如此時(shí)過(guò)多施用氮肥，反會(huì)因根瘤菌的惰性作用使固氮量相對(duì)減少，對(duì)改善植株氮素營(yíng)養(yǎng)狀況作用不大。在開(kāi)花結(jié)莢盛期，為適應(yīng)果莢迅速伸長(zhǎng)的需要，應(yīng)重施追肥，每667m2施50%人畜糞尿2500～5000kg，可根據(jù)蔓生或矮生之別，以及生育狀況施用1～3次。在此期內(nèi)如用2%過(guò)磷酸鈣或0.5%尿素作根外追肥噴灑葉面，有減少落莢、增加后期莢重的效果。

2.6.3 復(fù)壯 蔓生種刀豆在開(kāi)花結(jié)莢后期，由于同化能力大幅度下降，生長(zhǎng)衰退，根瘤的形成也逐漸減少，逐漸失去固氮能力，后期果莢多呈畸形，產(chǎn)量低，質(zhì)量差。若氣候條件仍適合其生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)，及時(shí)抓好復(fù)壯工作，這對(duì)提高刀豆的種植效益極為有利。一般可摘除靠近地面40～70cm以內(nèi)的老、黃葉片，再追肥l～2次，不僅可改善田間通風(fēng)透光條件，還可促使抽生新側(cè)枝恢復(fù)生長(zhǎng)，主蔓頂端的潛伏芽也可因營(yíng)養(yǎng)條件的好轉(zhuǎn)繼續(xù)開(kāi)花坐莢，可延長(zhǎng)采收期達(dá)半個(gè)月以上，增產(chǎn)20%～30%。

2.6.4 防止落花落莢 刀豆的花芽分化數(shù)很多，蔓生刀豆在播種后45d花芽分化數(shù)可達(dá)542個(gè)，但成莢率僅占花芽分化數(shù)的4.5%～10.8%，占開(kāi)花數(shù)的20%～35%。摸清落花、落莢的原因，改進(jìn)栽培措施，積極加以防治，可獲得高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。

2.7 病蟲(chóng)害防治

2.7.1 刀豆炭疽病 在多雨、多霧或低洼積水地栽培危害最重。葉片易龜裂，潮濕時(shí)病斑邊緣有深粉紅色的暈圈?？赏ㄟ^(guò)留無(wú)病種、深翻、輪作，或用波爾多液200～240倍液等藥劑防治。

2.7.2 刀豆細(xì)菌性疫病 又名火燒病、葉燒病，是常見(jiàn)的病害之一。在高溫、多雨或暴風(fēng)雨的襲擊下受害最重。此外，如搭架不及時(shí)、肥力不足、雜草叢生、蟲(chóng)害嚴(yán)重，亦會(huì)引起病害發(fā)生和蔓延。應(yīng)選用無(wú)病種子，播種前在45℃溫水中浸種10min，或用種子重0.3%的50%福美雙可濕性粉劑拌種。在初發(fā)病時(shí)可噴波爾多液200倍液防治等，每隔7～10d噴1次。

2.7.3 刀豆花葉病 是病毒造成的病害，葉片花白相間，一般蔓生種發(fā)病較重，矮生種發(fā)病較輕。選用抗病品種，保持植株健壯生長(zhǎng)，及時(shí)滅蚜。

2.7.4 種蠅幼蟲(chóng) （根蛆） 主要危害種子和初生根，引起爛種和死苗。堆廄肥必須腐熟，并深翻入土與種子隔離，或用90%晶體敵百蟲(chóng)1000倍液噴灑根部，殺死幼蟲(chóng)。其它還有危害幼苗的菜蚜、小地老虎及危害種子的豆野螟、斜紋夜蛾等，應(yīng)選用無(wú)公害農(nóng)藥及時(shí)防治。

3 采收與留種

3.1 采收

春播從播種到初收期，矮生種需50～60d，可連續(xù)采收15～20d以上，667m2嫩莢產(chǎn)量500kg左右，高的可達(dá)1000kg。蔓生種從播種到初收期需60～70d，可連續(xù)采收嫩莢30～45d，667m2嫩莢產(chǎn)量1000～1500kg，高的達(dá)2000kg以上。

豆莢的食用成熟度，可根據(jù)豆莢的發(fā)育狀態(tài)、主要化學(xué)成分的變化及莢壁的粗硬程度來(lái)判斷。花后5～10d豆莢明顯伸長(zhǎng)，作嫩莢食用的，在花謝后10d左右采收；作脫水和罐藏用的，由于產(chǎn)品規(guī)格要求嚴(yán)格，應(yīng)在花謝后5～6d采收。供食用的嫩莢宜在豆莢已基本長(zhǎng)大，莢壁未硬化時(shí)采收。種莢采收適期是以莢殼色澤轉(zhuǎn)黃剛干縮時(shí)最好，否則在多雨潮濕地區(qū)采收過(guò)遲，種子會(huì)在莢內(nèi)發(fā)芽或霉?fàn)€。

3.2 留種

刀豆的天然雜交率為0.2%～10%，為了保持優(yōu)良種性，各品種間仍應(yīng)保持100m以上的距離。留種的部位，矮生種以選擇中部側(cè)枝先端結(jié)的果莢較好。蔓生種的開(kāi)花順序是由下部節(jié)位的花序向上部節(jié)位逐次開(kāi)放，選擇主枝第10節(jié)位左右強(qiáng)健花序所結(jié)的果莢留種。刀豆種子在干燥冷涼條件下貯藏，可保持發(fā)芽力2～3年，但在生產(chǎn)上大多采用上年的種子。