劉庸慶

白口姜是四川省犍為縣地方品種。為了更好地滿足生產(chǎn)和市場的需求，2003年福建省福安市種子管理站從四川省犍為縣引進白口姜品種，2004～2005年在福安、霞浦、周寧、蕉城等地多點試種，該品種表現(xiàn)為姜塊芽長、肥厚適中、色澤潤、肉質(zhì)脆嫩、纖維少、辛辣味適中等優(yōu)良性狀，與當(dāng)?shù)仄贩N福安竹姜相比產(chǎn)量高，經(jīng)濟效益好。2006年在4個縣市10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行生產(chǎn)示范推廣，到2011年累計種植1400hm2，目前已成為寧德市生姜主栽品種。2012年4月通過福建省農(nóng)作物品種審定委員會的品種認(rèn)定。

1 引種示范

2003年從四川犍為縣引進白口姜，在福安市溪潭鎮(zhèn)城山村進行品種比較試驗，以福安竹姜為對照。白口姜每667m2產(chǎn)量1836.5kg，比對照福安竹姜增產(chǎn)20.6%。2004和2005年分別在福安市、蕉城區(qū)、霞浦縣、周寧縣進行多點試驗。白口姜兩年平均每667m2產(chǎn)量分別為1786.8kg和1681.6kg，比對照福安竹姜增產(chǎn)18.7%和16.9%。

2006年在福安（溪潭、康厝、甘棠、溪柄）、霞浦（長春、柏洋）、蕉城（赤溪、霍童）、周寧（李墩、七步）4個縣市10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行生產(chǎn)示范，建立示范區(qū)15 hm2。白口姜每667m2產(chǎn)量1542～1862kg，比對照福安竹姜增產(chǎn)15.3%～20.2%。2006年6月，福安市植保站對福安溪潭、溪柄、康厝、甘棠白口姜生產(chǎn)示范區(qū)田間病害發(fā)生情況進行了調(diào)查。白口姜姜瘟病、炭疽病平均叢發(fā)病率為2.56%、4.40%，分別比對照福安竹姜低1.44%和0.40%。至2011年，白口姜在福安市及周邊累計種植面積達1400hm2，已成為當(dāng)?shù)刂髟云贩N。

2 應(yīng)用前景

白口姜姜芽稍細(xì)長、肉質(zhì)脆嫩、色澤潤、纖維少、辛辣味適中，既可供應(yīng)福安市及周邊地區(qū)鮮食，也可加工成鹽汁姜、糖醋姜，銷往全國各地、東南亞及日本。以白口姜為原料，開發(fā)生產(chǎn)的“愛妻牌”、“辣妹牌”糖醋姜和鹽汁姜以及其他系列產(chǎn)品投放市場以來，倍受消費者的青睞。同時，白口姜豐產(chǎn)性好、抗病，在福安、霞浦、周寧、蕉城等地示范推廣期間，深受廣大姜農(nóng)好評，每667m2產(chǎn)量比福安竹姜增產(chǎn)15%～20%，按8元·kg-1計算，每667m2可增收1800元以上。白口姜的引進推廣，不僅改變了福安市生姜品種單一的現(xiàn)狀，而且?guī)恿松庸ぎa(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高了姜農(nóng)收入，對福安市生姜產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展起到了積極的促進作用，推廣應(yīng)用前景十分廣闊。

3 品種特征特性

白口姜植株生長勢強，耐高溫。平均株高93cm，地上莖粗約1.3cm，單株分枝數(shù)9個。主莖葉片數(shù)23片，葉片披針形，深綠色，最大葉長32cm，葉寬3.2cm左右。姜塊肥厚適中（徑粗約2.5cm），單層排列，呈不規(guī)則掌狀，表皮及姜肉為淡黃色，鱗片呈紫紅色，芽粉紅色，一般單株根莖質(zhì)量400g左右；肉質(zhì)脆嫩，纖維少，辛辣味適中。一般每667m2產(chǎn)量1500～2000kg。經(jīng)福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院中心實驗室品質(zhì)檢測，每100g含VC2.27mg、天門冬氨酸121.51mg、谷氨酸46.61mg、水分95.90g、粗纖維0.80g。

4 栽培技術(shù)要點

4.1 選種催芽 選擇姜塊肥大、節(jié)位短、質(zhì)地較硬、不帶病、不脫水、無凍害、姜質(zhì)老的姜塊作種姜。1月上旬催芽，催芽前將挑選好的種姜曬2d（天），然后用甲基托布津1.25g·L-1浸種10min（分）。苗床在大棚內(nèi)按3m做畦，畦高10cm。畦面先鋪上20cm厚的稻草并充分淋濕后撒上2～3cm厚的肥土。將處理好的種姜均勻排放于苗床上，每667m2堆放1400 kg種姜。然后蓋細(xì)土5～10cm厚，干稻草10cm厚，再用薄膜蓋緊。若苗床溫濕度適宜，約15d（天）種姜長出1～2cm的幼芽時，將種姜取出，每塊留1個壯芽，抹除其余幼芽。將壯芽按長短分兩類重新排放于苗床，密度為每667m2放500kg種姜，用稻草和薄膜蓋緊。在苗床內(nèi)放置溫濕度計，控制苗床溫度為20～24℃，濕度以覆土濕潤為宜。如溫度過高可揭膜通風(fēng)或澆水降溫。經(jīng)過30d（天）左右，苗長5～10 cm時即可移植。

4.2 整地起壟施基肥 選擇土壤有機質(zhì)豐富，土層深厚，pH值6.5～7.0，且3a（年）未種植姜的田塊，經(jīng)冬翻曬白后，人工深挖細(xì)整成畦，畦寬2m，畦高40cm，畦面平直。同時，挖好中心溝和環(huán)邊深溝，做到畦溝與邊溝相通，利于排水。移栽前挖好姜溝，姜溝深35～40cm，要求溝壁堅實，溝內(nèi)疏松待栽。結(jié)合精耕深翻，每667m2使用腐熟廄堆肥1000kg、優(yōu)質(zhì)復(fù)合肥（N∶P∶K為15∶15∶15）20kg，分別施于姜苗之間。

4.3 合理密植 選擇晴天進行移栽，在姜溝內(nèi)雙行種植，大棚種植行距15～20cm，株距10～15cm，每667m2種植8000～10000株，用種量600～750kg；露地栽培每667m2種植5000～6000株。移栽時按姜苗的長短、強弱分開種植，以便于管理。移栽后每667m2在兩行種植溝間施復(fù)合肥（N∶P∶K為15∶15∶15）20kg，同時閉棚保溫保濕。

4.4 田間管理 生姜喜溫暖，耐陰濕，生長的適宜溫度為18～28℃，氣溫高于38℃或低于15℃對其生長不利。早春氣溫低，要提高棚內(nèi)溫度，有條件的可在棚內(nèi)加蓋小拱棚，以利于保溫保濕，但在晴好的天氣下，棚內(nèi)溫度會急劇上升，要及時揭膜通風(fēng)，以免高溫?zé)?。生長初期對水分要求不大，以保持土壤濕潤為宜。

生姜早春栽培，全生育期為160d（天）左右，追施2～3次速效肥即可。移栽后18～20d（天）即完全葉新展時進行第1次追肥，并結(jié)合除草，每667m2施硫酸銨4～5kg；隔8～10d（天），第2次追肥結(jié)合培土，每667m2施硫酸銨5～6kg；收獲前20d（天）左右，可再施1次重肥，每667m2用硫酸銨10kg、尿素5kg施于近根系部位。姜塊進入膨大期（分枝1～2個），需水量增大，如遇土壤干旱應(yīng)適量澆水，保持土壤濕潤。追肥一般結(jié)合中耕培土進行。姜根分布淺，中耕時要掌握淺耕表土的原則。整個生育期一般培土3～5次。第1次培土?xí)r間在姜苗高15cm左右，培土?xí)r把壟上土往種植溝內(nèi)培。間隔10d（天）主莖與兩側(cè)分蘗莖高度持平時，進行第2次培土，厚度10～12cm，之后10d（天）進行大培土，培土厚度為土層高于肉質(zhì)莖10～15cm，為肉質(zhì)莖形成創(chuàng)造條件。培土結(jié)束時原來的種植溝變成壟，而原來的壟變成溝。

4.5 防治病蟲害 生姜病害主要有姜瘟病和腐敗病。姜瘟病用姜瘟凈或42%三氯異氰尿酸1.0g·L-1灌根，每隔7～l0d（天）防治1次，田間發(fā)現(xiàn)病株要及時拔除，并對病穴撒石灰消毒。腐敗病用40%代森銨1.0g·L-1防治。蟲害主要有螟蟲和地老虎，防治方法是在生姜移栽時，每667m2用5%辛硫磷2kg撒施于姜溝中，有良好的防治效果。

4.6 適時收獲 早春大棚姜栽培主要以增加栽植密度，適當(dāng)早收提前上市來獲得較高的經(jīng)濟效益，其收獲期不是產(chǎn)量最高期，而是經(jīng)濟效益最高期。一般在5月下旬根莖旺盛生長期，植株旺盛分枝，形成株叢時開始挖，趁姜塊鮮嫩，提前收獲，即嫩姜。新姜組織鮮嫩，辣味輕，含水量高，適宜于加工腌漬。