李本波

(本刊編輯部)

我國是果蔬生產(chǎn)和消費(fèi)大國，果蔬是否符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，是事關(guān)國計(jì)民生的大事。而長期以來我國面臨的生產(chǎn)與需求的不均衡導(dǎo)致了在果蔬生產(chǎn)中對(duì)于化學(xué)農(nóng)藥的依賴。施用農(nóng)藥在一定程度上增加了果蔬的產(chǎn)量，解決了人們對(duì)于果蔬的量的需求，但由于長期以來大量以及不正確的使用農(nóng)藥，導(dǎo)致了農(nóng)藥對(duì)于果蔬質(zhì)量的影響以及消費(fèi)者人身健康的傷害也越來越大。因此在果蔬生產(chǎn)過程中，一定要盡量的減輕農(nóng)藥對(duì)于果蔬產(chǎn)品的影響。

1、農(nóng)藥對(duì)果蔬安全影響

利用農(nóng)藥對(duì)果蔬病蟲害進(jìn)行化學(xué)防治具有作用迅速、效果顯著、方法簡便等優(yōu)點(diǎn)，是目前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中一項(xiàng)很重要的防治措施。農(nóng)藥防治在很大程度上促進(jìn)了我國的果蔬生產(chǎn)，但長期以來人們片面追求高效，大量使用化學(xué)農(nóng)藥，使果蔬產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留超標(biāo)，直接損害消費(fèi)者的身體健康。農(nóng)藥使用在果蔬上之后，絕大多數(shù)都會(huì)因各種原因轉(zhuǎn)化，但同時(shí)也會(huì)在果蔬產(chǎn)品中少量的殘留，而殘留的這些農(nóng)藥，如果長時(shí)間被人體攝入，就會(huì)對(duì)人體的健康造成很大的危害。同時(shí)由于大量使用農(nóng)藥和化肥也造成果蔬失去原汁原味，成為果蔬產(chǎn)品進(jìn)入大中城市、出口創(chuàng)匯的制約因素，影響了果蔬生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。因此，農(nóng)藥的危害應(yīng)引起足夠的重視，并對(duì)使用農(nóng)藥所造成的后果予以關(guān)注，制定相應(yīng)的措施，盡量減少農(nóng)藥對(duì)人體以及環(huán)境的危害。

2、減輕農(nóng)藥對(duì)果蔬不利影響的方法

2.1 種植抗病蟲果蔬品種

在種植果蔬產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，盡量選擇抗病蟲的優(yōu)良品種。通過種植抗病蟲品種（包括轉(zhuǎn)基因抗病蟲品種以及組培脫毒品種等），可大幅度降低病蟲害的發(fā)生，從而在種植過程中減少或不施用農(nóng)藥。例如我國培育的番茄“中雜8號(hào)”、“中雜9號(hào)”等品種，生產(chǎn)出來的番茄不僅品質(zhì)好，果形正，畸形果、裂果少，還能對(duì)多種常見的病害有很強(qiáng)的抵抗力，從而大大減少農(nóng)藥的使用量，從而減少對(duì)環(huán)境以及人身的傷害。

2.2 合理選用、適時(shí)使用農(nóng)藥

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展與農(nóng)藥密不可分，現(xiàn)階段果蔬生產(chǎn)還無法徹底杜絕農(nóng)藥的使用，在這種前提下，要想盡量減輕農(nóng)藥對(duì)果蔬的污染以及對(duì)人體的危害，首先要合理使用農(nóng)藥，根據(jù)果蔬病蟲害的發(fā)生情況及抗性，選用適當(dāng)?shù)霓r(nóng)藥品種。嚴(yán)格按照國家的有關(guān)規(guī)定來確定用藥量、用藥次數(shù)、用藥方法以及安全間隔期等。禁止或限制高毒、劇毒農(nóng)藥在果蔬生產(chǎn)中使用，盡量選用高效、低毒或無毒、無污染或污染輕的農(nóng)藥品種。同時(shí)正確的用藥濃度、恰當(dāng)?shù)挠盟帟r(shí)機(jī)、適宜的用藥方式等，正確輪用、混用，以最少的農(nóng)藥用量獲得最大的防治效果，以避免農(nóng)藥對(duì)環(huán)境的污染。制定安全間隔期，減少噴施次數(shù)，要根據(jù)安全間隔制訂最后一次施藥的時(shí)間，以控制農(nóng)藥殘留量在安全期以內(nèi)。并且根據(jù)作物調(diào)節(jié)、防治需要，減少施藥次數(shù)，特別是臨近收獲和采收后施藥次數(shù)，可有效地降低農(nóng)藥殘余量，保證消費(fèi)者的安全。

2.3 使用無污染的生物農(nóng)藥

在主要使用高副作用的化學(xué)農(nóng)藥的今天，可以通過使用具有對(duì)生態(tài)環(huán)境影響小、低毒、無殘留、作用遲緩、持效期長等特點(diǎn)的生物農(nóng)藥對(duì)果蔬病蟲害進(jìn)行防治。例如Bt乳劑，伊維菌素、木霉素、蠟蚧輪枝菌、阿維菌素、蟲菊素、白僵菌、煙堿、苦楝、苦皮藤素、印楝素或參堿等。使用生物農(nóng)藥有著傳統(tǒng)農(nóng)藥不可比擬的作用，是未來農(nóng)藥使用的發(fā)展方向。

2.4 加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥的使用管理

為保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，考慮到我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式分散、農(nóng)民使用農(nóng)藥水平不高的實(shí)際情況，對(duì)高毒、高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥采取了禁限用措施，目前已禁用了包括甲胺磷等5種高毒有機(jī)磷農(nóng)藥在內(nèi)的23種高毒、高風(fēng)險(xiǎn)農(nóng)藥，禁止所有高毒農(nóng)藥在蔬菜、水果等鮮食農(nóng)產(chǎn)品上使用。因此，只要按照規(guī)定使用農(nóng)藥，打過農(nóng)藥的果蔬產(chǎn)品不會(huì)對(duì)人的健康產(chǎn)生影響。同時(shí)要加大農(nóng)藥監(jiān)督管理執(zhí)法力度，嚴(yán)厲打擊假冒偽劣農(nóng)藥產(chǎn)品，定期公布蔬菜田禁用農(nóng)藥名單，禁止劇毒、高毒農(nóng)藥在果蔬生產(chǎn)基地銷售和使用。農(nóng)藥生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)及早調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，發(fā)展安全、高效、經(jīng)濟(jì)的化學(xué)農(nóng)藥和生物農(nóng)藥，為促進(jìn)生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展，改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件和生態(tài)環(huán)境，發(fā)展無公害果蔬可持續(xù)發(fā)展服務(wù)，加速實(shí)現(xiàn)我國蔬菜產(chǎn)業(yè)從數(shù)量擴(kuò)張型向產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)型的轉(zhuǎn)變。

2.5 加強(qiáng)對(duì)果蔬農(nóng)藥殘留的檢測

隨著農(nóng)業(yè)栽培技術(shù)的不斷改進(jìn)，果蔬的生長周期不斷縮短，而隨著環(huán)境污染的不斷加劇，果蔬的病蟲害呈越來越嚴(yán)重的狀態(tài)。因此，在現(xiàn)階段果蔬生產(chǎn)過程中，果蔬產(chǎn)品要經(jīng)過施用多次的農(nóng)藥才可以上市，而連續(xù)多次的施用農(nóng)藥會(huì)嚴(yán)重的污染果蔬產(chǎn)品，使果蔬產(chǎn)品上的農(nóng)藥殘留物超標(biāo)，從而會(huì)直接或間接的對(duì)人體的健康造成危害，因此要對(duì)果蔬上的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測。按照《中華人民共和國農(nóng)藥管理?xiàng)l例》和有關(guān)法規(guī)、規(guī)章，農(nóng)藥管理機(jī)構(gòu)應(yīng)在果蔬銷售市場、生產(chǎn)基地和果蔬集散地建立農(nóng)藥殘毒快速檢測站，對(duì)上市果蔬進(jìn)行檢測和管理，阻止含有高殘留農(nóng)藥的果蔬流入市場。要加強(qiáng)立法和研究工作，使我國盡快形成一套完善、有效的監(jiān)督、檢測體系，使包括果蔬在內(nèi)的農(nóng)副產(chǎn)品農(nóng)藥殘留的抽樣檢測經(jīng)?；⒅贫然?，以便有效地控制農(nóng)副產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留量。

2.6 加強(qiáng)果蔬質(zhì)量監(jiān)管體系建設(shè)

努力研究開發(fā)果蔬園藝產(chǎn)品安全檢測技術(shù)和相關(guān)科技設(shè)備；建立果蔬農(nóng)藥殘留監(jiān)測監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)體系，建設(shè)規(guī)范的果蔬農(nóng)殘監(jiān)測監(jiān)控制度。重點(diǎn)在果蔬生產(chǎn)基地、果蔬批發(fā)市場和經(jīng)營果蔬產(chǎn)品的超市等流通、加工環(huán)節(jié)配備儀器設(shè)備，充實(shí)檢測人員，提高檢測水平，逐步擴(kuò)大檢測規(guī)模，并實(shí)行市場準(zhǔn)入制度。加強(qiáng)法律宣傳和技術(shù)指導(dǎo)力度，利用新聞媒體、專家訪談、發(fā)放資料等措施，大力宣傳《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，不斷提高農(nóng)民的安全生產(chǎn)意識(shí)和消費(fèi)者的安全消費(fèi)意識(shí)。農(nóng)業(yè)部門要做好果蔬生產(chǎn)基地監(jiān)管工作，加強(qiáng)果蔬生產(chǎn)基地過程監(jiān)管，加強(qiáng)對(duì)品牌產(chǎn)品的抽檢力度，發(fā)現(xiàn)檢測不合格產(chǎn)品，啟動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯體制，依法追究相關(guān)單位及負(fù)責(zé)人。同時(shí)政府要加大扶持力度，推進(jìn)果蔬產(chǎn)業(yè)化、品牌化建設(shè)。

2.7 建立高標(biāo)準(zhǔn)的無公害蔬菜生產(chǎn)基地

要獲得安全、潔凈、無污染的果蔬產(chǎn)品，必須調(diào)整果蔬產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，以提高質(zhì)量安全衛(wèi)生水平為核心，努力發(fā)展無公害果蔬。蔬菜生產(chǎn)基地建設(shè)必須以環(huán)境監(jiān)測和職能部門對(duì)產(chǎn)品定期檢驗(yàn)為保證?；匾h(yuǎn)離工業(yè)三廢，農(nóng)業(yè)廢棄物、醫(yī)院污水及廢棄物、城市垃圾和生活污水等污染源。要求土壤結(jié)構(gòu)良好、質(zhì)地疏松、有機(jī)質(zhì)含量高、蓄水保肥能力強(qiáng)、地下水位低。在生產(chǎn)過程中依靠先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，逐漸形成一整套良性循環(huán)的生態(tài)系統(tǒng)。在管理上，各職能部門要嚴(yán)格依法管理，搞好基地周邊環(huán)境的治理；同時(shí)在生產(chǎn)過程中要盡量的施用有機(jī)肥料、生物肥料、生物農(nóng)藥，逐步減少化學(xué)肥料和化學(xué)農(nóng)藥的施用。當(dāng)必須施用化學(xué)肥料以及化學(xué)農(nóng)藥時(shí)，要合理施用高效、低毒、低殘留、安全的農(nóng)藥和化肥，減少對(duì)基地土壤的污染，保護(hù)和改善生態(tài)環(huán)境，降低果蔬有害物質(zhì)殘留量。

小結(jié)：

控制減少因食用農(nóng)藥污染的果蔬產(chǎn)品而引起的中毒事故的產(chǎn)生，不但需要政府加強(qiáng)立法、監(jiān)督、管理，提高菜農(nóng)素質(zhì)，更要提高農(nóng)藥使用技術(shù)、研制和生產(chǎn)適用于果蔬生產(chǎn)使用的機(jī)械和藥劑，同時(shí)要積極的加大對(duì)果蔬產(chǎn)品安全質(zhì)量的檢驗(yàn)與檢測。只有通過全社會(huì)各方的共同努力，才能夠讓廣大消費(fèi)者吃上無毒無害無污染的“放心菜”。