董建國

（雙城雀巢有限公司 黑龍江 雙城 150100）

隨著乳制品工業(yè)化生產(chǎn)的到來和生產(chǎn)技術(shù)的不斷發(fā)展，分離機(jī)已被廣泛應(yīng)用于乳制品生產(chǎn)中，它的運(yùn)行狀況將直接影響乳制品生產(chǎn)的工作效率、生產(chǎn)的成本和產(chǎn)品質(zhì)量，以致于涉及到食品安全問題。 因此，分離機(jī)的維修和保養(yǎng)的重要性日漸顯著。如何使其處于良好狀態(tài)、對(duì)于提高設(shè)備的利用率、延長使用壽命，已經(jīng)越來越受到關(guān)注。分離機(jī)日常運(yùn)行中，許多故障的發(fā)生除了與設(shè)備本身因素有關(guān)外，還與它所分離的介質(zhì)，工作環(huán)境、日常維護(hù)與保養(yǎng)以及操作方法有著重要的關(guān)系，對(duì)此闡述如下。

1 鮮奶對(duì)分離機(jī)的影響

眾所周知，乳制品生產(chǎn)的第一步是原材料鮮奶的收購，而我國大部乳制品企業(yè)鮮奶的收購都是來源于個(gè)體奶農(nóng)的供給，而并非牧場式供給方式，因此通過這種方式收購的鮮奶很難保證鮮奶的質(zhì)量。 而分離機(jī)是處理鮮奶的第一個(gè)重要設(shè)備。 因此嚴(yán)把鮮奶的收購的質(zhì)量關(guān)，將直接影響分離機(jī)的運(yùn)行好與壞， 從而導(dǎo)致影響分離機(jī)的維護(hù)和保養(yǎng)。 因?yàn)轷r奶在收購過程中，其中必然含有雜質(zhì)，如果這些雜質(zhì)過多，都會(huì)給分離機(jī)的運(yùn)行帶來影響， 從而給分離機(jī)的維護(hù)和保養(yǎng)帶來難度。因此我們必須嚴(yán)把鮮奶收購的質(zhì)量關(guān)，以確保凈分離的運(yùn)行平穩(wěn)，同時(shí)也就相對(duì)減低了分離機(jī)的維修和保養(yǎng)費(fèi)用，從而也就延長了分離機(jī)的使用壽命。

2 安裝環(huán)境對(duì)分離機(jī)的影響

乳品生產(chǎn)過程中， 分離機(jī)一般都安裝在乳制品生產(chǎn)的前處理區(qū)域。 而前處理區(qū)域的工作環(huán)境相對(duì)比較惡劣，潮濕，多水霧。 因此分離機(jī)如果長時(shí)間在這樣的環(huán)境下工作，對(duì)分離機(jī)維修和保養(yǎng)也有一定的影響。 如潮濕的空氣極易造成潤滑油的乳化，從而降低潤滑油的使用壽命，這樣我們不得不增加潤滑油更換次數(shù)，若稍不注意就可能造成大的磨損，從而我們不得不更換大的部件，這樣我們就會(huì)造成分離機(jī)的維修成本和維修次數(shù)上升，從而導(dǎo)致分離機(jī)的使用壽命降低，維修和保養(yǎng)成本的增加。 如果嚴(yán)重的話還可以造成分離機(jī)的損壞，以致影響生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量。另一方面，如果分離機(jī)長期處在潮濕多水的環(huán)境，潮濕的空氣也會(huì)對(duì)分離機(jī)的金屬部件造成腐蝕，從而也會(huì)降低和減少分離機(jī)的壽命，增加分離機(jī)的維修和保養(yǎng)成本和難度。

3 良好的潤滑對(duì)分離機(jī)的影響

眾所周知，良好的潤滑是設(shè)備保持良好運(yùn)行的基礎(chǔ)，也是設(shè)備維修和保養(yǎng)的根本。 那么乳品行業(yè)使用的分離機(jī)也是如此。 分離機(jī)是高速旋轉(zhuǎn)的設(shè)備，因此對(duì)于齒輪箱內(nèi)的潤滑油要求較高，要定期更換潤滑油。 特別是要及時(shí)發(fā)現(xiàn)齒輪箱內(nèi)的油是否有乳化現(xiàn)象，如果發(fā)現(xiàn)要及時(shí)處理，及時(shí)更換，要每天監(jiān)控。 同時(shí)在更換潤滑油時(shí)，要把此輪箱清理干凈后再加入新的潤滑油。

4 及時(shí)更換磨損的部件，使設(shè)備處于良好狀態(tài)

要制定切實(shí)有效的維修計(jì)劃，到期更換的部件和易損件要及時(shí)更換不要姑息。 重要部件、部位要及時(shí)拆開檢查、維護(hù)。 對(duì)磨損及損壞部分進(jìn)行修復(fù)或更換。以確保設(shè)備可靠，穩(wěn)定的運(yùn)行的。另一方面我們也要查找更換下的部件磨損的原因，是否有辦法延長其使用的周期和時(shí)間，以便我們研究是否可以延長此類部件壽命，以減少我們更換零件的次數(shù)，以降低維修成本。同時(shí)應(yīng)做好維修和保養(yǎng)記錄，以便我們查找和研究。

5 良好的監(jiān)控和檢查是做好維修的關(guān)鍵

分離機(jī)是乳制品生產(chǎn)中的關(guān)鍵設(shè)備，因此我們要對(duì)它時(shí)時(shí)監(jiān)控和檢查。 無論是操作人員和維修人員都要發(fā)揮手，耳，眼的作用，要用手摸它運(yùn)行時(shí)的溫度情況，用手感覺它的振動(dòng)情況，這兩個(gè)指標(biāo)是非常重要的。

6 做好清洗工作是維護(hù)和保養(yǎng)的最基本的因素

首先，在此明確一下最基本的常識(shí)，保持設(shè)備清潔是做好維修和保養(yǎng)基本因素。 無論再先進(jìn)的設(shè)備和再好的設(shè)備，我們必須保證他的工作環(huán)境和它本身清潔， 只有這樣我們才能做好設(shè)備的保養(yǎng)和維修，這方面需要操作者來配合。 特別是對(duì)分離機(jī)CIP 的監(jiān)控有為重要。 因?yàn)橐坏┓蛛x機(jī)內(nèi)部清理不干凈，下次運(yùn)行時(shí)就會(huì)失去動(dòng)平衡，如果分離機(jī)失去動(dòng)平衡將是一件危險(xiǎn)的事情，它除了造成機(jī)器磨損外可能會(huì)造成人員傷亡。

7 良好的操作是延長分離機(jī)壽命的基礎(chǔ)

大家都知道，設(shè)備的運(yùn)行是由人來操作的。再好的設(shè)備，在先進(jìn)的設(shè)備都離不開人的因素。 因此我們引進(jìn)先進(jìn)的設(shè)備，同時(shí)要提高勞動(dòng)者的素質(zhì)，以適應(yīng)不斷發(fā)展的乳品生產(chǎn)的需要。 另一方面我們也要盡量從硬件做好從足的準(zhǔn)備，采用計(jì)算機(jī)控制，盡量減少人的參與。這樣我們可以大大提高設(shè)備的使用壽命，從而降低維修和保養(yǎng)成本。 而且計(jì)算機(jī)的參與控制和監(jiān)控可以做到時(shí)時(shí)監(jiān)控，這樣對(duì)維修和保養(yǎng)就提供了非常好的依據(jù)。

8 操作人員和維修人員積極的配合是做好維修的關(guān)鍵

在維修和保養(yǎng)開始前，有關(guān)人員要向操作手詢問維修和保養(yǎng)的有關(guān)問題，了解在前一使用期里該機(jī)器的使用情況，以便在維修及保養(yǎng)過程中針對(duì)重點(diǎn)，正確判斷，真正排除各種故障。再針對(duì)保養(yǎng)部位和重點(diǎn)部位進(jìn)行檢查、保養(yǎng)，調(diào)整各部位配合間隙，緊固各部位零件，檢查各種安全裝置。

9 單機(jī)修理法和總成互換修理法相配合

單機(jī)修理法修理時(shí)間長，修理質(zhì)量也不穩(wěn)定，只適合于修理力量薄弱、修理任務(wù)少?？偝苫Q修理法是目前公認(rèn)的比較好維修方法，它是將磨損的零部件或總成拆下，用新品或修復(fù)件進(jìn)行更換，替下的零部件或總成在經(jīng)濟(jì)合理的情況下修復(fù)，檢驗(yàn)合格之后入庫備用，這種維修方法速度快，維修可靠，因此目前越來越多的人在采用此類方式。

10 分工明確、各司其責(zé)，要得到相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的重視與關(guān)注

做好乳制品加工設(shè)備的維修保養(yǎng)工作，必須引起企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的高度重視要，抓緊抓好抓實(shí)。目前，許多單位對(duì)于分離機(jī)的保養(yǎng)與維護(hù)還停留在經(jīng)驗(yàn)判斷階段，這是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。乳制品加工設(shè)備的維修保養(yǎng)，不同于一般加工設(shè)備的維修保養(yǎng)，因?yàn)槭称芳庸ぴO(shè)備除了滿足一般加工設(shè)備的安全要求外，同時(shí)必須保證加工設(shè)備本身對(duì)食品質(zhì)量安全的保證。維護(hù)保養(yǎng)工作做得好與壞,也直接影響到產(chǎn)品質(zhì)量。當(dāng)今社會(huì)人人都在關(guān)心食品質(zhì)量和食品安全， 企業(yè)用什么保證自己產(chǎn)品的質(zhì)量，維護(hù)企業(yè)的信譽(yù)，其中很重要的一條就是要做好設(shè)備維修工作，因此企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)必須的高度重視, 強(qiáng)化設(shè)備的穩(wěn)定運(yùn)行， 安全運(yùn)行優(yōu)于經(jīng)濟(jì)效益的理念，以保證企業(yè)生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。

12 結(jié)束語

因?yàn)槿橹破飞a(chǎn)和器械維護(hù)與保養(yǎng)隸屬于跨學(xué)科研究領(lǐng)域，這當(dāng)中牽扯的方面較為復(fù)雜，眾多因素縱橫交錯(cuò)，由此可見，這項(xiàng)工作充滿了挑戰(zhàn)性。 事實(shí)上，國內(nèi)外許多專家學(xué)者也在做著相同的研究工作，并取得了不少的成果，這些成果只能說在某些特殊的環(huán)境下可能取得一定的積極作用。 可見，要找到一種普遍適合企業(yè)的維修與保養(yǎng)模式，還有很長一段路要走。 因此各單位應(yīng)根據(jù)具體情況，制定適合自己的維修和保養(yǎng)方案，從而降低維修和保養(yǎng)成本。

［1］楊敏捷.分離機(jī)的保養(yǎng)[J].食品器械保養(yǎng),2009(3).

［2］張瑞.淺談食品設(shè)備的維修和保養(yǎng)[J].黑龍江科技,2010(9).

［3］解明旭.淺談食品器械的維修管理[J].器械管理開發(fā),2010(3).