耿小麗，劉 宇，趙 爽，王英男，王守現(xiàn)，許 峰，林秀敏

（北京市農(nóng)林科學(xué)院植保環(huán)保研究所，北京 100097）

隨著食用菌產(chǎn)業(yè)化、工廠化的蓬勃發(fā)展，食用菌生產(chǎn)后的廢料（菌糠）處理已成為突出的問(wèn)題，隨地拋棄，嚴(yán)重污染環(huán)境，也使食用菌的病蟲(chóng)害發(fā)生猖獗，影響再生產(chǎn)的發(fā)展[1]。菌糠富含生物活性物質(zhì)，可作為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料，也可作為食用菌栽培的部分替代料以及生產(chǎn)燃料等。在食用菌栽培生產(chǎn)中，利用菌糠作為部分棉籽殼的替代原料，對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的持續(xù)化發(fā)展具有重要的實(shí)踐意義[2,3]。

1 材料和方法

1.1 供試菌株

杏鮑菇9號(hào)菌株由北京市農(nóng)林科學(xué)院植保環(huán)保所提供。

1.2 菌種培養(yǎng)基

母種：常規(guī)PDA培養(yǎng)基。原種和栽培種培養(yǎng)料：棉籽皮80%、麥麩18%、糖19%、石膏1%。

1.3 栽培料配方

設(shè)6種栽培料配方。

配方1：白靈菇菌糠10%、棉籽皮70%、麥麩18%、糖1%、石膏1%；配方2：白靈菇菌糠20%、棉籽皮60%、麥麩18%、糖1%、石膏1%；配方3：白靈菇菌糠30%、棉籽皮50%、麥麩18%、糖1%、石膏1%；配方4：白靈菇菌糠40%、棉籽皮40%、麥麩18%、糖1%、石膏1%；配方5：白靈菇菌糠50%、棉籽皮30%、麥麩18%、糖1%、石膏1%；配方6（CK）：棉籽皮70%、麥麩18%、糖1%、石膏1%。

1.4 培養(yǎng)料的制備

挑選出菇后未經(jīng)病蟲(chóng)污染的白靈菇廢菌糠，曬干后，打碎成顆粒狀備用。按上述配方比例稱(chēng)重。

1.5 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，每個(gè)配方設(shè)置3個(gè)重復(fù)，每重復(fù)30袋。按上述配方稱(chēng)料，將培養(yǎng)料攪拌均勻，含水量調(diào)至60%左右，pH自然。采用17 cm×40 cm×0.05 cm聚丙烯塑料袋裝料，每袋裝干料0.30 kg，高壓滅菌2 h，冷卻至室溫，在無(wú)菌條件下接入杏鮑菇9號(hào)菌株栽培種，置22℃～26℃培養(yǎng)室培養(yǎng)，測(cè)定菌絲生長(zhǎng)速度。待菌絲滿(mǎn)袋后移入菇棚，進(jìn)行出菇管理， 采收測(cè)定鮮菇產(chǎn)量。

1.6 菌絲生長(zhǎng)狀況測(cè)定

待菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)袋口約1 mm～2 mm后，每隔7 d測(cè)量1次菌絲生長(zhǎng)速度及生長(zhǎng)勢(shì)，取平均值進(jìn)行方差分析，菌絲生長(zhǎng)勢(shì)分為4級(jí)，分別用1、2、3、4四個(gè)數(shù)值表示，數(shù)值1表示菌絲白、稀，長(zhǎng)勢(shì)不旺；數(shù)值2表示菌絲白、較密，長(zhǎng)勢(shì)一般；數(shù)值3表示菌絲潔白、濃密，長(zhǎng)勢(shì)較好；數(shù)值4表示潔白、非常濃密，長(zhǎng)勢(shì)旺盛。

1.7 子實(shí)體產(chǎn)量測(cè)定

菌袋移入菇棚后，進(jìn)行常規(guī)出菇管理。采用隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，每小區(qū)3次重復(fù)，每重復(fù)30袋。待子實(shí)體達(dá)到采收標(biāo)準(zhǔn)后進(jìn)行采收， 測(cè)定各配方的子實(shí)體產(chǎn)量，計(jì)算生物學(xué)效率，取平均值進(jìn)行方差分析。

2 結(jié)果與分析

不同菌糠培養(yǎng)料對(duì)杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)速度的影響，見(jiàn)表1。

表1 不同菌糠培養(yǎng)料對(duì)杏鮑菇菌絲生長(zhǎng)速度的影響

從表1可以看出，配方6菌絲生長(zhǎng)速度最快，平均為1.94 mm·d-1，與配方3、配方5、配方4比較，差異顯著。生長(zhǎng)勢(shì)數(shù)值為4，菌絲潔白、濃密，長(zhǎng)勢(shì)旺盛。其次為配方 1、配方 2、配方 3， 生長(zhǎng)速度分別為 1.84 mm·d-1、1.79 mm·d-1和 1.69 mm·d-1，生長(zhǎng)勢(shì)數(shù)值分別均為 4、 3、4。配方5和配方4菌絲生長(zhǎng)速度較慢，均為1.64 mm·d-1，生長(zhǎng)勢(shì)數(shù)值為3。菌糠栽培杏鮑菇的產(chǎn)量比較情況見(jiàn)表2。

表2 菌糠栽培杏鮑菇的產(chǎn)量比較

從表2可以看出，菌糠栽培杏鮑菇各配方的生物學(xué)效率有所不同。配方6的生物學(xué)效率最高，平均為38.28%；其次為配方1，平均生物學(xué)效率為37.85%；配方5的生物學(xué)效率最低，平均為33.03%。經(jīng)方差分析表明，各配方生物學(xué)效率相比，無(wú)顯著差異。因此，可使用白靈菇菌糠代替部分棉籽皮原料栽培杏鮑菇，也能取得較好的產(chǎn)量。

3 討論

菌糠栽培杏鮑菇時(shí)，用50%的白靈菇菌糠廢料代替栽培料中的部分棉籽皮栽培杏鮑菇，其生物學(xué)效率與對(duì)照相比沒(méi)有顯著差異，子實(shí)體性狀也比較理想。在發(fā)菌階段，添加30%的菌糠廢料，菌絲潔白密致，生長(zhǎng)勢(shì)旺盛。因此，生產(chǎn)菌種時(shí)，適當(dāng)添加菌糠，可提高菌種質(zhì)量。

利用食用菌生產(chǎn)的廢棄物菌糠，作為食用菌再生產(chǎn)的替代料栽培食用菌是可行的。在食用菌栽培生產(chǎn)中，利用菌糠作為部分棉籽皮的替代料栽培食用菌，可有效地緩解該地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)迅猛發(fā)展中出現(xiàn)的栽培料資源緊缺問(wèn)題，達(dá)到節(jié)省原料、降低成本、凈化周?chē)h(huán)境，使資源得到再利用的綠色農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，對(duì)提高農(nóng)業(yè)資源的有效循環(huán)利用具有重要的實(shí)踐指導(dǎo)意義。

食用菌菌糠的營(yíng)養(yǎng)成分與食用菌栽培料的種類(lèi)和降解利用程度有關(guān)，不同種類(lèi)菌糠的理化性能和物質(zhì)成分也不盡相同，有必要根據(jù)其營(yíng)養(yǎng)成分和廢棄資源的理化性質(zhì)差異，對(duì)它的利用技術(shù)進(jìn)行更進(jìn)一步的試驗(yàn)研究，以達(dá)到因地制宜、因材施用，更有效地提高菌糠的利用價(jià)值。

[1]陳君琛，沈恒勝，涂杰峰，等.農(nóng)業(yè)廢棄資源栽培食用菌研究[J].福建農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2004(增刊)：122-124.

[2]楊永權(quán).食用菌廢料的綜合利用[J].上海蔬菜，2009(2)：86-87.

[3]侯立娟.菌糠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及在栽培上的應(yīng)用[J].北方園藝，2008(7)：91-93.