翁 莉

天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院，天津 300350

旅游業(yè)的日新月異和飛速發(fā)展對旅游人才提出了新的要求，進(jìn)而也對高職院校旅游專業(yè)的課程體系和傳授方法提出了新的課題。近年來，高職院校旅游專業(yè)的教學(xué)模式在內(nèi)容組織、課程設(shè)置和教學(xué)方法上都在不斷更新，但仍然存在著許多問題，極大地限制了學(xué)生的素質(zhì)和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。

一、旅游課程的特點

1.與時俱進(jìn)，更新極快

旅游與人們的生活息息相關(guān)，旅游業(yè)的內(nèi)涵和外延隨著人們旅游活動的豐富拓展而不斷變化，這也使得旅游專業(yè)從總體的課程設(shè)置到具體的教學(xué)內(nèi)容都在更新，而且速度極快。

2.知識技能并重

旅游課程包括知識介紹類、知識運(yùn)用類和技能培訓(xùn)類。知識介紹類課程是基礎(chǔ)，知識運(yùn)用類課程是中間環(huán)節(jié)，而技能培訓(xùn)類是專業(yè)能力的綜合體現(xiàn)。課程體系內(nèi)知識和技能并重，每門課程也是知識與技能的結(jié)合。

3.課程范圍廣，包羅萬象

旅游學(xué)科是交叉性學(xué)科，涉及的課程范圍非常廣泛，從課程內(nèi)容上可觸及歷史、地理、經(jīng)濟(jì)、管理、文化、政治等眾多領(lǐng)域，從課程運(yùn)用上可以分為知識介紹類，知識運(yùn)用類和技能培訓(xùn)類，從課程所面向的工作領(lǐng)域來劃分可分為不同的學(xué)習(xí)領(lǐng)域。

二、旅游“學(xué)習(xí)領(lǐng)域”的設(shè)置

學(xué)習(xí)領(lǐng)域，是在面向21世紀(jì)的德國“雙元制”職業(yè)教育改革中誕生的一種新的課程方案，或稱課程模式?！皩W(xué)習(xí)領(lǐng)域”是兩個德文單詞Lernen（學(xué)習(xí)）與Feld（田地、場地，常轉(zhuǎn)譯為領(lǐng)域）的組合詞Lernfeld的中文意澤。通過對企業(yè)人士、專業(yè)學(xué)者和畢業(yè)生的調(diào)查訪談，根據(jù)工作性質(zhì)一致的原則將旅游行業(yè)所涉及的不同工作任務(wù)歸納為相應(yīng)的工作領(lǐng)域，并進(jìn)一步將工作領(lǐng)域轉(zhuǎn)化為不同的學(xué)習(xí)領(lǐng)域，旅游專業(yè)所涉及的“學(xué)習(xí)領(lǐng)域”如表1：

三、旅游課程的 “學(xué)習(xí)情境”教學(xué)方法——以《導(dǎo)游實務(wù)》為例

傳統(tǒng)以教師理論講授和知識介紹為主的課程，學(xué)生參與程度低，知識與實踐差距大，使得學(xué)生上課積極性不高，操作能力不強(qiáng)。技能培訓(xùn)類課程在設(shè)計中充分考慮到傳統(tǒng)授課的弊端，以調(diào)動學(xué)生積極性為核心，以模擬實踐教學(xué)為主線，以崗位工作的全過程為教學(xué)內(nèi)容，建立多渠道、獲取式大教學(xué)系統(tǒng)的教學(xué)方法體系。除講授、提問、學(xué)生分析、討論等常用的方法外，結(jié)合學(xué)習(xí)情境，探索并完善以參與式、體驗式、交互式和模擬教學(xué)等實踐教學(xué)為基本形式的多種方法。

表1

1.基于工作任務(wù)的學(xué)習(xí)情境的選取和序化

“學(xué)習(xí)情境”是在典型工作任務(wù)基礎(chǔ)上設(shè)計的，是學(xué)生學(xué)習(xí)的“情形”和“環(huán)境”。學(xué)習(xí)情境的載體是一個“學(xué)習(xí)性工作任務(wù)”，它來源于企業(yè)生產(chǎn)或服務(wù)實踐，能夠建立起學(xué)習(xí)和工作的直接聯(lián)系。學(xué)習(xí)領(lǐng)域課程方案的基本教學(xué)思路是：學(xué)生通過解決一個個學(xué)習(xí)情境中相應(yīng)的“學(xué)習(xí)性工作任務(wù)”或“教學(xué)項目”，習(xí)得他從事這一職業(yè)所需要的知識、技能、態(tài)度；同時也讓學(xué)生在“做事（解決職業(yè)工作任務(wù)）”的過程中，成長為一個具有責(zé)任意識及參與設(shè)計能力的“社會人”。

本文選擇以《導(dǎo)游實務(wù)》為例進(jìn)行學(xué)習(xí)情境的選取和序化，《導(dǎo)游實務(wù)》學(xué)習(xí)領(lǐng)域是導(dǎo)游崗位技能養(yǎng)成的重要學(xué)習(xí)領(lǐng)域，本學(xué)習(xí)領(lǐng)域按照導(dǎo)游接待任務(wù)，即不同類型的旅游團(tuán)隊的導(dǎo)游服務(wù)選取了四個出現(xiàn)最頻繁、最典型的旅游團(tuán)隊類型作為學(xué)習(xí)情境，并遵循“從新手到專家”職業(yè)成長規(guī)律，學(xué)習(xí)情境按從簡單到復(fù)雜（由易到難）進(jìn)行序化，如表2：

表2

四個學(xué)習(xí)情境遵循的是從簡單到復(fù)雜，從常規(guī)到特殊的序化原則，每一個學(xué)習(xí)情境都讓學(xué)生經(jīng)歷從準(zhǔn)備工作、迎接服務(wù)、入店服務(wù)、商定日程、參觀游覽服務(wù)、餐飲購物娛樂服務(wù)、送站服務(wù)和善后工作的八個工作環(huán)節(jié)，學(xué)習(xí)情境重復(fù)的是工作過程，不同的是工作內(nèi)容。

2.“學(xué)習(xí)情境”教學(xué)活動的開展

教師在教學(xué)過程中，要以發(fā)展旅游職業(yè)能力為核心，以學(xué)生為學(xué)習(xí)的主體，開展具有開放性、創(chuàng)造性、實踐性和趣味性的教學(xué)活動，讓學(xué)生在“活動”中學(xué)習(xí)和發(fā)展，如通過課堂模擬操作、實訓(xùn)室模擬演練、真實環(huán)境實訓(xùn)等方法完成各項“工作任務(wù)”。教學(xué)活動的具體設(shè)計可以通過以下七個步驟，并以學(xué)習(xí)情境二家庭旅游團(tuán)隊的導(dǎo)游服務(wù)為例介紹教學(xué)設(shè)計“七步法”。

（1）調(diào)查教學(xué)起始條件。家庭旅游團(tuán)隊是導(dǎo)游員最常接待的團(tuán)隊類型，學(xué)生對家庭旅游團(tuán)的特點最為熟悉，更容易進(jìn)入情境。首先對本學(xué)習(xí)情境開展的學(xué)生情況、教師情況、教學(xué)條件和教務(wù)管理的情況進(jìn)行詳細(xì)地調(diào)查，如學(xué)生人數(shù)、學(xué)習(xí)狀態(tài)、考取資格認(rèn)證情況，教師授課經(jīng)驗、實際工作能力，實訓(xùn)室建設(shè)情況、課程資料等內(nèi)容。

（2）教學(xué)目標(biāo)具體化。具體明確本學(xué)習(xí)情境的教學(xué)目標(biāo)，通過對學(xué)習(xí)情境二的學(xué)習(xí)，使學(xué)生能熟練地完成帶團(tuán)服務(wù)準(zhǔn)備工作，能前往交通站（機(jī)場、火車站等）迎接家庭旅游團(tuán)，能高效地為旅游團(tuán)提供入住飯店的服務(wù)，能與全陪、領(lǐng)隊準(zhǔn)確核對商定日程，并適當(dāng)處理相應(yīng)情況，能為家庭旅游團(tuán)提供游覽講解服務(wù)、活動組織工作，能為家庭旅游團(tuán)提供餐飲安排、特色風(fēng)味餐介紹和特殊要求滿足的服務(wù)，能為家庭旅游團(tuán)提供購物服務(wù)和娛樂活動的安排工作，能做好旅游團(tuán)的送站服務(wù)，會致歡送詞，辦理離站手續(xù)，能做好旅游團(tuán)善后工作，與旅行社結(jié)賬，寫好帶團(tuán)總結(jié)；并能掌握發(fā)現(xiàn)分析解決問題、語言表達(dá)、團(tuán)隊協(xié)作、溝通交流、責(zé)任感、耐心細(xì)致、應(yīng)變反應(yīng)、社交禮儀和寫作總結(jié)等綜合能力。

（3）創(chuàng)設(shè)情境，說明學(xué)生的工作任務(wù)和學(xué)習(xí)內(nèi)容。本學(xué)習(xí)情境創(chuàng)設(shè)的情境為：東方旅行社地陪＊＊接到旅行社導(dǎo)游部的通知，后天上午有一個家庭旅游團(tuán)到天津旅游，請你負(fù)責(zé)擔(dān)任本次地接導(dǎo)游工作，隨即導(dǎo)游部負(fù)責(zé)人把一份接待計劃（任務(wù)單）交給了你，請你務(wù)必順利接待好該旅游團(tuán)。要求學(xué)生根據(jù)接待計劃單，并與全陪和計調(diào)溝通了解團(tuán)隊和游客的具體信息，做好接待準(zhǔn)備和一系列的接待工作。

（4）設(shè)計與描繪教學(xué)流程

教學(xué)步驟 內(nèi)容1.信息 教師介紹工作任務(wù)，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)知導(dǎo)游帶團(tuán)程序；2.計劃 將全班分為四個小組，根據(jù)各組收到的任務(wù)單討論接待計劃，利用工作頁進(jìn)行展示。3.決策 確定好接待方案，小組成員的分工。4.實施 各組根據(jù)特定旅游團(tuán)隊的具體情境模擬操作其中的兩個程序。5.檢查 共同檢查討論各組模擬導(dǎo)游的實施情況，總結(jié)經(jīng)驗，提6.評價 出改進(jìn)建議；師生按照多項標(biāo)準(zhǔn)（規(guī)范、技能、應(yīng)變、合作等）對情境模擬過程共同評分。

（5）制作教學(xué)材料。根據(jù)所處的學(xué)習(xí)情境設(shè)計制作相應(yīng)的教學(xué)材料，如家庭旅游團(tuán)的接待計劃、游客名單，學(xué)習(xí)需要完成的工作頁，所借助學(xué)習(xí)的信息頁，以及幻燈片資料等。

（6）制作教學(xué)評價與反饋工具。教師通過工作過程評價表、各小組實施成果的評價表、教學(xué)實施效果評價表、優(yōu)秀導(dǎo)游服務(wù)集體和優(yōu)秀導(dǎo)游員評選等對小組表現(xiàn)進(jìn)行評價，同時學(xué)生也通過個人在團(tuán)隊中的表現(xiàn)評分表、本小組實施成果的評價表進(jìn)行自評和互評，來反饋教學(xué)效果。

（7）以報告形式形成教案。最后，通過總結(jié)、提煉，制作出一套可復(fù)制、可推廣的教學(xué)方案，包括教學(xué)流程設(shè)計、子任務(wù)分析說明、學(xué)習(xí)材料、評價表等等，使教學(xué)方案在相應(yīng)班級實施，根據(jù)實施效果進(jìn)行反思，不斷修改和完善教學(xué)設(shè)計工作，提高教學(xué)質(zhì)量。

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