文/唐婉
食品關(guān)系著消費(fèi)者的安全和健康。在食品安全屢屢發(fā)生問題的今天,選購食品時(shí),掌握一些種食品質(zhì)量安全標(biāo)志方面的知識(shí),可以有效地分辨出食品質(zhì)量安全的檔次,提高防范不安全食品的能力。在我國的市場(chǎng)上,經(jīng)??梢砸姷降氖称焚|(zhì)量安全標(biāo)志有以下幾種:
QS是英文quality safety(質(zhì)量安全)的縮寫,獲得食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證的企業(yè),其生產(chǎn)加工的食品經(jīng)出廠檢驗(yàn)合格的,在出廠銷售之前,必須在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注由國家統(tǒng)一制定的食品質(zhì)量安全生產(chǎn)許可證編號(hào)并加印或者加貼食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志“QS”。食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志的式樣和使用辦法由國家質(zhì)檢總局統(tǒng)一制定,該標(biāo)志由“QS”和“質(zhì)量安全”中文字樣組成。標(biāo)志主色調(diào)為藍(lán)色,字母“Q”與“質(zhì)量安全”四個(gè)中文字樣為藍(lán)色,字母“S”為白色,使用時(shí)可根據(jù)需要按比例放大或縮小,但不得變形、變色。加貼(?。┯小癚S”標(biāo)志的食品,即意味著該食品符合了質(zhì)量安全的基本要求。
自2004年1月1日起,我國首先在大米、食用植物油、小麥粉、醬油和醋5類食品行業(yè)中實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度,對(duì)第二批10類食品肉制品、乳制品、方便食品、速凍食品、膨化食品、調(diào)味品、飲料、餅干、罐頭實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度。國家質(zhì)檢總局將用3-5年時(shí)間,對(duì)全部28類食品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度,這是與國際接軌、加強(qiáng)食品安全意識(shí)的大勢(shì)所趨。
有機(jī)食品是從英文Organic food直譯過來的,是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系,根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的,并通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的農(nóng)副產(chǎn)品,包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。有機(jī)食品需要符合以下條件:原料必須來自于已建立的有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系,或是用有機(jī)方式采集的野生天然產(chǎn)品;產(chǎn)品在整個(gè)生產(chǎn)過程中嚴(yán)格遵循有機(jī)食品的加工、包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn);生產(chǎn)者在有機(jī)食品生產(chǎn)和流通過程中,有完善的質(zhì)量控制和跟蹤審查體系,有完整的生產(chǎn)和銷售記錄檔案;必須通過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證。因此,有機(jī)食品是一類真正源于自然、富營養(yǎng)、高品質(zhì)的環(huán)保型安全食品。
有機(jī)食品標(biāo)志采用人手和葉片為創(chuàng)意元素。其一是一只手向上持著一片綠葉,寓意人類對(duì)自然和生命的渴望;其二是兩只手一上一下握在一起,將綠葉擬人化為自然的手,寓意人與自然需要和諧美好的生存關(guān)系。該標(biāo)志是加施于經(jīng)農(nóng)業(yè)部所屬中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心認(rèn)證的產(chǎn)品及其包裝上的證明性標(biāo)識(shí)。
有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別主要有三個(gè)方面:①有機(jī)食品在生產(chǎn)加工過程中絕對(duì)禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì),并且不允許使用基因工程技術(shù);其他食品則允許有限使用這些物質(zhì),而且不禁止使用基因工程技術(shù)。如綠色食品對(duì)基因工程技術(shù)和輻射技術(shù)的使用就未做規(guī)定。②有機(jī)食品在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴(yán)格規(guī)定??紤]到某些物質(zhì)在環(huán)境中會(huì)殘留相當(dāng)一段時(shí)間,土地從生產(chǎn)其他食品到生產(chǎn)有機(jī)食品和無公害食品需要2-3年的轉(zhuǎn)換期,而生產(chǎn)綠色食品和無公害食品則沒有轉(zhuǎn)換期的要求。③生產(chǎn)食品在數(shù)量上進(jìn)行嚴(yán)格控制,要求定地塊、定產(chǎn)量,生產(chǎn)其他食品沒有如此嚴(yán)格的要求。
綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展原則,按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn),經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定,許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。綠色食品必須同時(shí)具備以下條件:產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地必須符合農(nóng)業(yè)部制訂的綠色食品生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合農(nóng)業(yè)部制訂的綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程;產(chǎn)品必須符合綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn);產(chǎn)品外包裝必須符合國家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn),符合綠色食品特定的包裝、裝潢和標(biāo)簽規(guī)定。
我國的綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩種,其中A級(jí)綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料,AA級(jí)綠色食品則較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。按照農(nóng)業(yè)部發(fā)布的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),AA級(jí)綠色食品等同于有機(jī)食品。從本質(zhì)上講,綠色食品是從普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一種過渡性產(chǎn)品。
綠色食品標(biāo)志圖形由三部分構(gòu)成,即上方的太陽、下方的葉片和蓓蕾。標(biāo)志圖形為正圓形,意為保護(hù)、安全。整個(gè)圖形表達(dá)明媚陽光下的和諧生機(jī),提醒人們保護(hù)環(huán)境創(chuàng)造自然界新的和諧。識(shí)別綠色食品應(yīng)通過“四位一體”的外包裝。
“四位一體”是指:圖形商標(biāo)、文字商標(biāo)、綠色食品標(biāo)志許可使用編號(hào)和綠色食品防偽標(biāo)志同時(shí)使用在一個(gè)包裝產(chǎn)品上。綠色食品標(biāo)志的使用期為3年。
無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境符合無公害農(nóng)產(chǎn)品的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量,生產(chǎn)過程必須符合規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范,有毒有害物質(zhì)殘留量控制在安全質(zhì)量允許范圍內(nèi),安全質(zhì)量指標(biāo)符合《無公害農(nóng)產(chǎn)品(食品)標(biāo)準(zhǔn)》的農(nóng)、牧、漁產(chǎn)品(食用類,不包括深加工的食品)經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定,許可使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識(shí)的產(chǎn)品。廣義的無公害農(nóng)產(chǎn)品包括有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品、自然食品、生態(tài)食品、綠色食品、無污染食品等。這類產(chǎn)品生產(chǎn)過程中允許限量、限品種、限時(shí)間地使用人工合成的安全的化學(xué)農(nóng)藥、獸藥、肥料、飼料添加劑等,它符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),但比綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要寬。無公害農(nóng)產(chǎn)品是保證人們對(duì)食品質(zhì)量安全最基本的需要,是最基本的市場(chǎng)準(zhǔn)入條件,普通食品都應(yīng)達(dá)到這一要求。無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證分為產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證。無公害農(nóng)產(chǎn)品由農(nóng)業(yè)部門認(rèn)證,其標(biāo)志的使用期為3年。
無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志圖案主要由麥穗、對(duì)勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成,麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品,對(duì)勾表示合格,金色寓意成熟和豐收,綠色象征環(huán)保和安全。標(biāo)志必須經(jīng)當(dāng)?shù)責(zé)o公害管理部門申報(bào),經(jīng)省級(jí)無公害管理部門批準(zhǔn)才可獲得使用權(quán)。
農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,是指標(biāo)示農(nóng)產(chǎn)品來源于特定地域,產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素,并以地域名稱冠名的特有農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志標(biāo)示農(nóng)產(chǎn)品來源于特定地域,產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人文因素,并以地域名稱冠名的特有農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。此處所稱的農(nóng)產(chǎn)品是指來源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品,即在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品。
農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志和商標(biāo)不一樣,它告訴消費(fèi)者一件農(nóng)產(chǎn)品是在某地生產(chǎn)并具備了某些與該生產(chǎn)地有關(guān)的特性。在地理標(biāo)志指明的地方生產(chǎn)其產(chǎn)品的所有生產(chǎn)者均可使用這一地理標(biāo)志,并且其產(chǎn)品亦都具有與產(chǎn)地相關(guān)的特殊品質(zhì)。
獲得此標(biāo)志的產(chǎn)品免于政府部門實(shí)施的質(zhì)量監(jiān)督檢查,由國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局審核發(fā)布。獲得免檢證書的企業(yè)在免檢有效期內(nèi),可以自愿將免檢標(biāo)志標(biāo)示在獲準(zhǔn)免檢的產(chǎn)品包裝物上。
“GMP”是英文Good Manufacturing Practice的縮寫,中文意思是“良好作業(yè)規(guī)范”或“優(yōu)良制作標(biāo)準(zhǔn)”,是一種特別注重生產(chǎn)過程中產(chǎn)品品質(zhì)與衛(wèi)生安全的自主性管理制度。因?yàn)橛迷谑称返墓芾碇?,所以被稱為食品GMP。在這種非常嚴(yán)格管理下生產(chǎn)出的食品具有品質(zhì)優(yōu)良與安全的特點(diǎn)。