和永亮

摘要：迪慶州香格里拉縣由于得天獨厚的自然和地理條件，野生蔬菜種類繁多，吃法多樣。野生薺菜是香格里拉高原壩區(qū)分布廣、營養(yǎng)價值高、品質(zhì)好而又天然無污染的典型野生蔬菜之一。但由于藏牧民對野生薺菜的價值認識不夠，自古以來，很少食用。近幾年，隨著人們生活水平的進一步提高，餐桌上追求的不再是大魚大肉，而是天然無公害的有機食品。在當?shù)氐耐鈦聿宿r(nóng)已有部分零星人工栽培種植野生薺菜供應到香格里拉農(nóng)貿(mào)市場，但因數(shù)量少而供不應求，為挖掘野生薺菜的潛力，進行人工馴化栽培，滿足人們?nèi)找嫣岣叩纳钏贰?/p>

關(guān)鍵詞：迪慶州香格里拉；野生薺菜；發(fā)展前景

1 迪慶州香格里拉縣自然、氣候條件

迪慶州香格里拉縣地處世界自然遺產(chǎn)“三江并流”的核心地帶，地處青藏高原南緣，橫斷山脈腹地，境內(nèi)雪山林立、河谷深邃，群山蘊寶，草原遍布、湖泊眾多。位于云南省西北部、東經(jīng)99°20''～100°19''、北緯26°52''～28°52''之間。東與四川省的稻城縣、木里縣相連，東南和南部與麗江市的玉龍縣隔江相望，西與維西縣、德欽縣以金沙江為界，北與四川省的得榮縣、鄉(xiāng)城縣接壤。香格里拉縣東、南、西三面被金沙江環(huán)繞，是兩省七縣的接合部。縣境南北兩頭窄，中間寬，南北長218km，東西寬88km。全縣總面積1141739hm2。

香格里拉縣屬山地寒溫帶季風氣候。具有干濕季分明，四季不明顯，夏秋多雨，冬春干旱的氣候特征。高原壩區(qū)日照時數(shù)在1894.8～2418.8小時之間，日照百分率達50％。多年平均氣溫5.5℃，最冷月1月平均氣溫-2～-6℃，極端最低氣溫-27.4℃，最熱月7月平均氣溫12～14℃，極端最高氣溫25.6℃。平均降雨量618.4mm，最少年468.4mm，最多年達798.3mm。香格里拉高原壩區(qū)一般情況下10月份下初雪，次年4月底終雪，降雪期6個月。歷年平均降雪日35.7天，年降雪日最多88天，最少15天。歷年平均有積雪26.5天，年積雪日最多49天，最少12天。積雪深度一般為0～20cm，最大深度達42 cm。

2 野生薺菜的形態(tài)特征、營養(yǎng)價值

2.1 形態(tài)特征

薺菜為十字花科薺菜屬一年生草本植物，生于曠野路邊、草地、溝邊、田埂或耕地上，高10～30cm。根須狀。莖直立，單一或分枝，綠色；根生葉叢生，放射狀鋪于地面，羽狀分裂；上部葉互生，披針形，長2.5～4.5cm，寬0.4～0.9cm，邊緣有極淺疏齒?？偁罨ㄐ颍斏蛞干?，花小，白色。短角果，三角狀倒心形，種子細。

2.2 營養(yǎng)價值

野生薺菜，俗稱地米菜、雞腳菜、凈腸菜、護生菜等野生于曠野路邊、草地、房前屋后。“三月三，薺菜勝靈丹”這句話足以表明薺菜的營養(yǎng)價值作用，薺菜質(zhì)地鮮嫩，營養(yǎng)價值豐富。因其不但味美，而且具有一定的醫(yī)療功效，備受人們喜愛。薺菜對目赤腫痛、咳血、小兒肝熱、高血壓、痢疾、血熱崩漏、血尿、泌尿道結(jié)石、腎結(jié)核、乳糜尿等具有一定的療效。

薺菜每100g鮮嫩莖葉含脂肪0.4g，蛋白質(zhì)5.2g，碳水化合物6g，鈣420mg，磷73mg，維生素C55mg,胡蘿卜素3.2mg，還含有維生素B1、維生素B2及各種有機酸、乙酰膽堿、皂 、黃酮類等物質(zhì)。種子里含有揮發(fā)油、苦杏仁酸等。

2.3 迪慶州香格里拉野生薺菜生長環(huán)境及分布

在香格里拉高原壩區(qū)，無論山野路邊、草地、溝邊都有薺菜生長，適宜性強，生長勢旺，較耐低溫。每年3月中下旬到10月上中旬都可采摘到野生薺菜。隨著當今人們生活水平的日新月異，大魚大肉不再是人們的最愛，而向往的是“返璞歸真，回歸自然” 的天然無公害有機食品。由于得天獨厚的自然和地理條件，加之無工礦廢氣的污染，野生薺菜生長的環(huán)境水質(zhì)清潔、空氣新鮮，不受農(nóng)藥和化肥的污染，品質(zhì)好，營養(yǎng)價值高，是當今人們餐桌上的理想菜肴。

2.4 迪慶州香格里拉野生薺菜開發(fā)和利用現(xiàn)狀

過去，由于受風俗習慣的制約，藏牧民一般都沒有食用薺菜的習慣，而今，隨著社會的不斷發(fā)展進步和生活水平的提高，藏牧民對薺菜逐步有了新的認識。大理、麗江等地的菜農(nóng)在香格里拉壩區(qū)進行人工栽培種植野生薺菜，然后到香格里拉農(nóng)貿(mào)市場上賣，銷路很好，供不應求。雖然這樣規(guī)模很小，但足以表明合理開發(fā)利用香格里拉野生薺菜具有很大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

2.5 迪慶州香格里拉野生薺菜發(fā)展前景

香格里拉由于得天獨厚的自然條件和地理條件，加之無工礦廢氣的污染，野生薺菜受人類活動的影響小，被有害物質(zhì)污染的機會少，即使生長在田間地角或馬鈴薯等農(nóng)作物地里的薺菜也如此（由于受傳統(tǒng)的耕作方式影響，農(nóng)作物一般都不施用化學農(nóng)藥和化肥，甚至有的連農(nóng)家肥也不施用）。因此，香格里拉的野生薺菜是天然無公害的。

由于野生薺菜具有獨特的風味、鮮美的味道、豐富的營養(yǎng)及強身健體之功能，倍受消費者喜愛。在許多地方，野生薺菜早已上市出售，并進行人工大規(guī)模栽培種植。在一些賓館、飯店、酒樓、餐館中，薺菜作為特種風味上了餐桌，成了人類返璞歸真、追求自然的寫照之一。

香格里拉野生薺菜在無公害蔬菜生產(chǎn)中有其獨特的優(yōu)勢，是生產(chǎn)無公害食品較理想的種類，可以進行人工馴化栽培，可大力發(fā)展生產(chǎn)以自給自足和供應周邊縣市，以滿足人們?nèi)找嫣岣叩纳钏?。香格里拉野生薺菜雖然開發(fā)利用起步晚，但由于其特殊的地理和自然氣候條件，加之人們對天然綠色食品的追求不斷提高，因此，具有很大的發(fā)展?jié)摿?。希望有關(guān)部門對野生薺菜的開發(fā)和利用上給予重視和支持。

2.6 迪慶州香格里拉野生薺菜可持續(xù)開發(fā)利用的對策

2.6.1 合理開發(fā)、永續(xù)利用。為使香格里拉野生薺菜資源的開發(fā)與利用保持良性循環(huán)，實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，野生薺菜的采收要實行有計劃的采收。不能過度盲目的采收。

2.6.2加強野生薺菜的人工栽培。菜耐低溫，適宜性強，人工栽培方法簡單。

薺菜生長期短，多用種子繁殖，可撒播；如用塑料大棚種植，在香格里拉壩區(qū)在2月下旬～11月上旬都可種植。

播種前要整地施肥，每667m2施腐熟的農(nóng)家肥2500～3000kg，翻耕整平，做成1.2m寬的平畦。播前要對薺菜種子進行處理：選擇通過休眠期的新種子，未通過休眠的種子在3～5℃的溫度下，放置7～8天，即可完成休眠期。通常每667m2需用薺菜種子1kg左右，因種子細小，播種時要摻入2～3倍的細沙。播前將平畦澆透水，水下滲后撒一層細土，然后撒播種子。播后蓋上0.5～0.8cm厚的細土，隨后蓋地膜保溫、保濕。在氣溫10～18℃的條件下經(jīng)3～4天便可出苗。 出苗后揭開地膜，至2葉期間苗、除草，間苗的株距為5cm，4葉期定苗，其株、行距為10cm。在定苗的同時進行除草、澆水、追肥。

薺菜出苗后1個月左右，植株長出12～16片葉時，即可采收上市。

2.6.3加強宣傳力度，提高野生薺菜的知名度，打造品牌。

2.6.4強化管理，保護與利用齊頭并進。

（責任編輯張芝）