⊙新建縣農(nóng)業(yè)局 楊曉莉 章暘 江西省農(nóng)業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)站 王軍

藠頭又名薤、蕎頭，百合科蔥屬植物。優(yōu)質(zhì)的藠頭地下鱗莖潔白,頭部偏向一方呈哨型,直徑1.5～2.5cm，是我國(guó)傳統(tǒng)出口蔬菜。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全要求逐漸規(guī)范與嚴(yán)格，藠頭商品原料按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)已是大勢(shì)所趨。

一、產(chǎn)地環(huán)境

江西省新建縣生米鎮(zhèn)是我國(guó)藠頭主產(chǎn)區(qū)。生米藠頭具有層多、色白、肉脆、個(gè)大而均四個(gè)特點(diǎn)。層多則耐腌，色白則無(wú)污染，肉脆則爽口，深受廣大消費(fèi)者的青睞，曾經(jīng)先后多次獲得國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)。生米鎮(zhèn)境內(nèi)絕大部分為紅黃土壤，平均海拔72.1m，年平均氣溫17.6℃，年無(wú)霜期為260～270天，平均年降雨量為1500～2200mm。建議選擇土壤肥沃、土質(zhì)疏松、排灌方便，近兩年內(nèi)未種過(guò)百合科蔥蒜類作物的沙質(zhì)壤土種植。

二、高產(chǎn)栽培技術(shù)

1、整地作畦

深翻曬壟，精細(xì)整地，做到田平土細(xì)，深溝窄畦，開(kāi)好三溝。一般耕耙2次～3次，耕地深度在25～30cm。壟耙后整畦，畦高30cm左右，連畦帶溝寬2m，畦寬1.6m，畦面平整，圍溝、腰溝深30～40cm，須做到溝溝相通，雨后無(wú)漬。

2、播種

（1）前茬

前茬可為芝麻、大豆、花生等非百合科作物，避免與百合科蔬菜連作。

（2）種藠選擇及處理

目前各地種植的藠頭品種一般以當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)品種為主，出口藠頭可根據(jù)外商要求選擇適宜品種。應(yīng)選擇形狀整齊端正、大小適中、無(wú)病蟲(chóng)、無(wú)傷口、無(wú)霉?fàn)€、當(dāng)年收獲的鱗莖作種藠。選好的種藠應(yīng)經(jīng)消毒處理后再種植，一般每畝用沼液加40%的禾枯靈150g，加水40kg稀釋的藥液充分混勻后，當(dāng)浸種20分鐘～30分鐘后，取出晾干后即可播種。

（3）栽培季節(jié)

藠頭生長(zhǎng)發(fā)育適宜溫度為15℃～20℃，30℃以上則休眠越夏，10℃以下生長(zhǎng)緩慢，能耐-6℃左右的低溫，但長(zhǎng)時(shí)間處于0℃以下葉片易受凍害，在南方地區(qū)可安全越冬。一般為9月中旬～10月下旬播種，翌年5月底～6月采收，種藠7月采收或在大田越夏，生長(zhǎng)期300天左右。為了保證藠田有較好的墑情，宜搶在雨天前后播種。

（4）栽植方法

栽植時(shí)順畦開(kāi)溝，溝寬20～24cm，溝深7～10cm，沿溝內(nèi)一邊平行栽下，每穴1～2個(gè)，深7～10cm，再開(kāi)第二溝，并將第二溝的土蓋到第一溝內(nèi)，如此開(kāi)溝，播種完一畦，再播一畦。每畝栽種量250kg，株距行距10cm～13cm。在墑足的情況下30天左右即可出齊苗。

3.大田管理

（1）施肥:施肥需按照《綠色食品肥料使用準(zhǔn)則》(NY／T394-2000)規(guī)定執(zhí)行。施肥原則:結(jié)合整地，施入基肥，基肥量應(yīng)占總肥量的70%以上，每畝施用充分腐熟的農(nóng)家肥1000kg左右，加草木灰30kg～50kg。根據(jù)土壤肥力和生長(zhǎng)狀況確定追肥時(shí)間，根據(jù)苗情及長(zhǎng)勢(shì)到次年3月底，第一次用尿素7.5kg撒肥；第二次4月中、下旬每畝用氯化鉀7.5kg加尿素7.5kg～10kg混勻后撒施；第三次5月上、中旬用氯化鉀7.5kg加尿素7.5kg～10kg混勻后撒施。

（2）冬管:播種后天氣干旱注意澆水，陰雨天氣注意排澇，保證快出苗、出齊苗，為早分蘗、高產(chǎn)，打下基礎(chǔ)。苗出齊后結(jié)合中耕除草，澆施1次齊苗肥，畝用尿素5kg～7.5kg、鉀肥10kg、人畜糞250kg～500kg，對(duì)水1000～1500kg澆施。元月下旬在中耕除草后，每畝田再用7.5kg～10kg尿素、250kg～500kg人畜糞，對(duì)水1000kg～1500kg澆施，澆施后蓋上土雜肥3～5立方米，起到保溫、增肥、除草等作用。

（3）春管:春季是藠頭生長(zhǎng)、膨大的關(guān)鍵時(shí)期，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的田間管理是把好施肥、中耕壅土、排水防病三關(guān)。要重施3次藠頭膨大肥。第1次在3月中下旬，畝用20kg～25kg三元復(fù)合肥、500kg人畜糞；第2次在4月中下旬，畝用10kg～15kg尿素、500kg人畜糞；第3次在5月中下旬，畝用5kg～7.5kg尿素、500kg人畜糞。每次澆施應(yīng)根據(jù)土壤墑情做到“濕澆到，旱澆透”的原則。

4月中旬開(kāi)始進(jìn)行中耕壅土，壅土方法是順著藠頭苗頭方向一邊壓土。進(jìn)入5～6月份，藠頭膨大快，土層易開(kāi)裂，必須增加中耕壅土次數(shù)，保證藠頭不見(jiàn)光，以免發(fā)青發(fā)紅和老化(出現(xiàn)發(fā)青、發(fā)紅、老化的藠頭只能做種不能鹽漬加工)，保證土層內(nèi)的藠頭白稈長(zhǎng)7cm～10cm，以提高品質(zhì)和商品率。中耕壅土結(jié)束后即藠頭成熟后，原先的壟埂變成壟溝，原先的壟溝變成壟埂，藠頭怕澇、怕漬，地勢(shì)平坦的田塊雨后要及時(shí)清溝排水。

4.病蟲(chóng)害防治

防治原則貫徹“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針。以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，提倡生物防治，按照病蟲(chóng)害發(fā)生規(guī)律科學(xué)合理使用化學(xué)防治技術(shù)。

（1）農(nóng)業(yè)防治:選擇抗（耐）病優(yōu)良品種，藠頭一般以輪作和種藠處理為主，合理布局，實(shí)行輪作倒茬，盡可能減少病蟲(chóng)來(lái)源。最好水旱輪作，旱地輪作需要1～2年以上。從丘陵坡地以下種起，逐年由下向上輪作，切忌從上而下。否則，坡下地易受病菌侵染。

保護(hù)和利用害蟲(chóng)天敵，冬季盡可能為天敵提供越冬場(chǎng)所，保護(hù)天敵的過(guò)渡寄主，充分發(fā)揮天敵抵制病蟲(chóng)作用。

（2）藥劑防治:農(nóng)藥的施用必須符合《綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》(NY／T393—2000)。宜選擇最佳用藥時(shí)期，減少用藥次數(shù)，同時(shí)注意藥劑的交替使用，合理混用，以延緩病菌或害蟲(chóng)抗藥性的產(chǎn)生。

藥劑使用要求:種植后，根據(jù)苗情長(zhǎng)勢(shì)、對(duì)長(zhǎng)勢(shì)較好的田塊應(yīng)在11月中旬左右，畝用沼液400g加2.5%敵殺死20ml、加水40kg噴霧防治蟲(chóng)害。次年3月底至4月中旬、5月中旬、6月中旬分別對(duì)種植藠頭畝用50%10ml∕包的銳勁特一包，加敵殺死20ml對(duì)水40kg噴霧防治蟲(chóng)害。收獲前1個(gè)月地下部分已進(jìn)入成熟階段，要保持田地不漬、不旱，少施或不施農(nóng)藥。

5.采收

商品藠頭采收期一般在6月下旬，藠頭鱗莖充分成熟，地上部分葉片有1／3枯黃時(shí)即可收獲。采收期間盡量減少藠頭的光照時(shí)間，以免鱗莖長(zhǎng)時(shí)間暴露在外變青、變紅。收藠頭時(shí)將藠頭連葉一并拔起，抖掉泥土，在離鱗莖3～4cm處割掉藠柄以上綠葉即可銷售。

6.留種

采收時(shí)應(yīng)留足種藠供下一個(gè)生產(chǎn)季節(jié)使用，留作種用的藠頭貯存方式有2種:①原地貯存。即在成熟期不收獲，讓擬作種的藠頭留于土壤中自然越夏，秋季播種前再采挖，擇其符合種用標(biāo)準(zhǔn)的播種。畝留種田可供栽大田4～5畝。②室內(nèi)貯存:種藠于7月上旬采收，晾曬1～2天后噴灑辛硫磷500倍液，以防蟲(chóng)蛀。選擇背陰、干燥處貯藏，可平鋪于室內(nèi)，厚度不超過(guò)20cm，控制水分含量并保持通風(fēng)，使鱗莖處于休眠狀態(tài)。