青木

“嚴謹”是德國人的一個身份標簽。盡管對此早有耳聞，但是當我發(fā)現(xiàn)超市、菜市場賣的蔬菜都有說明書時，還是感到非常驚訝。

在住處附近的一個菜市場，每個攤位上的蔬菜都按照類別整整齊齊地放在格子柜中，標牌上不僅明碼標價，還有蔬菜產地等信息。我在一個柜臺挑選了七八個土豆和一棵生菜，店主用紙袋子把蔬菜包好后，還遞給我兩張蔬菜說明書。土豆說明書圖文并茂地介紹了德國土豆菜的典型做法，如煮土豆、炸土豆條、烤土豆等；生菜的說明書上還有切菜的方法，如何放醋、色拉油等調料。每種做菜方法還都標明了需要烹調的時間。

說明書上還有各種注意事項：比如怎么清洗蔬菜，如何用專用可消毒切菜刀具去皮，去掉菜幫子，在水中泡一刻鐘等；儲存也很有講究，一般蔬菜在冷藏箱里放置，番茄不能放在冰箱里等；煮菜時，高壓鍋煮土豆時火不要太大，生菜不要過夜吃等。

有的說明書甚至還注明了蔬菜成長的過程，比如什么時候種的，用了什么肥料等，這些很受消費者喜歡。他們認為，這樣讓消費者更加放心，也學會了怎么做菜，吃得更健康。

實際上，買蔬菜給說明書只是德國人對食品安全控制體現(xiàn)出的“嚴謹”之一。在德國市場和超市里銷售的蔬菜，包裝上一般都有一排編碼，從這個編碼就可以追查到供應鏈最底端的生產商家。德國人廚房里的各種食物器皿上也有標簽和刻度，他們認為按量做飯更保險。

（摘自《中國日報》）