張燕

聞香目的地

凱里的快活林酸湯魚在凱里地區(qū)甚至貴州全省都是響當(dāng)當(dāng)?shù)拿^，各地都有分店，但位于貴陽(yáng)的這家店一定稱得上是旗艦店，從廚師、服務(wù)員到食材、泉水，全都來(lái)自凱里的村寨中。還未進(jìn)店門，便已感受到濃濃的苗鄉(xiāng)風(fēng)情。竹寨苗式建筑，內(nèi)外都注意細(xì)節(jié)與裝飾，感覺完全就是將一個(gè)苗寨搬到了城里。服務(wù)員一水兒的苗家服飾打扮，而且都是真正的苗族姑娘與小伙兒。

各種江魚河魚都是現(xiàn)挑現(xiàn)稱現(xiàn)殺，保證新鮮。對(duì)于經(jīng)常食欲不振的現(xiàn)代人來(lái)說，種種開胃的酸聽著就是誘惑，而凱里酸湯魚的酸是絕佳的。凱里酸湯魚的酸大有講究，一般是先加入特產(chǎn)糟辣椒和本地許多有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的中草藥，借番茄酸烹出自然酸湯，然后將清洗的活魚下鍋。酸湯魚所選用的魚一定要無(wú)污染，非飼料喂養(yǎng)的清水江野生活魚，這樣才能保持最佳口感。食來(lái)味酸醇、清香，魚肉細(xì)嫩，風(fēng)味獨(dú)特，屬純天然綠色食品，色香味俱全，魚皮富有特性，口感好。湯鮮，刺激食欲，可增加飯量。魚肉富高蛋白，經(jīng)常食用，可健體補(bǔ)腦。由于酸湯的刺激，食用過程中，周身發(fā)熱，可緩解感冒癥狀，是一道味道獨(dú)特、強(qiáng)身健體、老少皆宜的上等好菜。一邊吃魚，一邊點(diǎn)上苗家酸蘿卜、腌肉，侗家油茶，酸味中帶著咸鮮的香味兒、品著細(xì)膩嫩白的魚肉，酸湯一碗接一碗越喝越開胃，加上用酸湯煮出來(lái)的各色青菜，真的是酸爽宜人呀！