薛淑華

袋栽金針菇的產(chǎn)量比瓶栽高,也比瓶栽經(jīng)濟,但由于袋栽環(huán)境難以控制,菇的質(zhì)量往往不如瓶栽的好。為了提高袋栽金針菇的質(zhì)量,在栽培中要注意以下幾個方面。

1.選用適合袋栽的品種

由于袋栽金針菇是開放式栽培,若培養(yǎng)室保溫保濕性差,金針菇的質(zhì)量就很難保證,應(yīng)該選用不易開傘的優(yōu)良品種,如雜交19號等菌株。

2.把好菌絲培養(yǎng)管理關(guān)

塑料袋的質(zhì)量和大小是不可忽視的問題。袋子口徑大小要適宜,小于14cm不利操作,過寬裝料太多,滅菌難以徹底,一般選用口徑14~17cm的塑料袋為宜。接種應(yīng)采取多點接種法,這樣料面菌齡一致,現(xiàn)蕾一致,并可增加現(xiàn)蕾密度。

3.把好出菇管理關(guān)

為了便于菇農(nóng)掌握金針菇管理技術(shù),特總結(jié)出一套“看天、看室、看菇”的三看管理方法,具體內(nèi)容如下:“看天”是根據(jù)秋、冬、春季的氣溫變化規(guī)律來進行催蕾長菇管理。在秋末春初,可在寒流快結(jié)束時催蕾;在回暖階段現(xiàn)蕾,出菇整齊,菇體健壯。此外,還應(yīng)根據(jù)具體的天氣情況進行相應(yīng)的管理:晴天出菇期應(yīng)加大菇房空氣相對濕度,白天不通風(fēng),晚間通風(fēng),露菇壯菇在晚間進行。蓋膜、套袋必須按照順序嚴(yán)格操作。悶熱天更應(yīng)加強通風(fēng)換氣,在菇房地面和地膜上灑滿水,令其自然蒸發(fā),而不在空間噴霧,這樣可防止悶濕而導(dǎo)致病害雜菌發(fā)生。陰雨天可減少空間噴霧。露菇壯菇可全天進行,可以較長時間開背風(fēng)窗通風(fēng),此種天氣比較適合金針菇生長。寒冷天指氣溫5℃以下的天氣,應(yīng)該升溫保溫,減少門窗開啟,并掛嚴(yán)塑料布,以利增加室溫。出菇期應(yīng)采取增溫措施,防止金針菇生長緩慢?！翱词摇笔歉鶕?jù)不同培養(yǎng)室采取不同的管理方法。保溫保濕的培養(yǎng)室,應(yīng)利用門窗通氣和噴水來調(diào)節(jié)培養(yǎng)室內(nèi)的溫、濕、氣、光等,并以此為主,而以覆蓋薄膜(或報紙)等措施為輔。不保溫保濕的培養(yǎng)室難以控制大環(huán)境條件,要以控制小環(huán)境為主。補濕蓋膜催蕾時,地膜覆蓋要嚴(yán)密,使小環(huán)境保溫保濕。“看菇”是根據(jù)金針菇子實體生長發(fā)育的不同時期,采取不同的管理方法。另外,金針菇遇到惡劣的環(huán)境條件和不適宜生長發(fā)育的其他因素時,就會發(fā)生菇形和色澤的異常,根據(jù)菇體不正常表現(xiàn),適當(dāng)調(diào)整環(huán)境條件,采取相應(yīng)的措施,避免不必要的損失。

4.靈活掌握搔菌技術(shù)

搔菌一般在頭茬菇產(chǎn)菇前和每茬菇采收后進行。在頭茬菇前若絕大部分菌袋表層菌絲旺盛,而且伴有色素斑或水珠狀分泌物,就不可搔菌;若表層菌絲失水干縮或水多自溶,只見基質(zhì)、菌絲很少時必須搔菌。搔菌時要將老菌塊或衰老的菌絲扒掉,或用扒菌鉤(小刀亦可)在料面劃成“井”字網(wǎng)格,深0.3~0.5cm,不要將料袋劃破。

5.加強催蕾出菇管理

袋栽的催蕾時間比瓶栽長,主要是通氣問題。為縮短催蕾時間,可以將袋口外翻向下降低袋口高度;也可以由上而下吹微風(fēng)數(shù)次。如果第一茬菇采完后,培養(yǎng)袋嚴(yán)重缺水,就必須補水。料內(nèi)補水不僅是加快現(xiàn)蕾的必要條件,亦是金針菇增加產(chǎn)量的重要措施,并調(diào)節(jié)了環(huán)境的空氣相對濕度。料內(nèi)補水的方法:一是扎孔灌水,操作方便,無須搬動袋子;二是將料袋浸入水中吸足水分。水中如添加營養(yǎng)液,效果更為明顯。室內(nèi)光線不宜過強,但太黑暗則菇體不壯。通風(fēng)時不宜開對流窗,否則濕度難以控制。室內(nèi)二氧化碳的濃度看菇蓋的大小來調(diào)節(jié)。

6.翻底出菇

為提高培養(yǎng)料的利用率,可以采用多種出菇方式。如正面出兩茬菇后,將底面調(diào)到正面出菇;亦可以兩面輪換出菇,上面出菇下面養(yǎng)菌;亦可將栽培袋橫放,兩面開口同時出菇。