田妞

乳品行業(yè)要想走出信任危機(jī)，首要是必須恢復(fù)消費(fèi)者信心。而要提高消費(fèi)者信心，企業(yè)就要加強(qiáng)內(nèi)部建設(shè)，控制奶源、提高產(chǎn)品質(zhì)量、加強(qiáng)經(jīng)營管理。同時，企業(yè)要提高社會責(zé)任感，要有擔(dān)當(dāng)?shù)挠職狻?/p>

早晨剛起床，婆婆就拿著酸奶讓我檢查，看看訂的酸奶批次有無過期，聞聞味道有無異常。說來也是，乳制品最近讓人很不省心，別說年過六旬，眼神、味覺均打折扣的婆婆整天提心吊膽，就連年輕人現(xiàn)在端起一杯奶亦會嘀咕：今天，該不會又出什么怪事吧？……

“中國乳品工業(yè)水平應(yīng)該說是世界最高水平?，F(xiàn)在國家對乳制品的抽查已經(jīng)到了無以復(fù)加的程度！去年國家抽查光明乳業(yè)4553次……今年上半年已經(jīng)抽查了2600多次，這么抽（查）會抽死人??！”

今年8月25日，光明乳業(yè)總裁郭本恒在中國乳制品工業(yè)協(xié)會第18次年會上的話音猶在，9月8日，近1000位上海牛奶訂戶發(fā)現(xiàn)送到的小瓶光明牛奶就出現(xiàn)了異味變質(zhì)。

對此，光明方面的解釋是：配送過程中車輛溫度沒達(dá)標(biāo)導(dǎo)致產(chǎn)品酸敗。此事距光明老總抱怨“抽檢抽死人”剛剛兩周。

投訴發(fā)生后，光明乳業(yè)于當(dāng)日下午公開道歉，然而送奶公司在稍后接受采訪時卻說，是“公司員工有一個失職，關(guān)冷庫門的時候把冷氣關(guān)掉了”。有業(yè)內(nèi)人士稱，即便車輛沒有開冷氣，新鮮牛奶放置車輛內(nèi)至少一個小時不會變質(zhì)，乳業(yè)專家王丁棉也表達(dá)了相同觀點(diǎn)：“光明的解釋很難讓業(yè)內(nèi)專家信服。”

聯(lián)想到這已經(jīng)是光明牛奶3個月內(nèi)第四次出現(xiàn)質(zhì)量問題，再聯(lián)想到郭本恒那句“抽檢抽死人了”的抱怨，很多網(wǎng)友感慨：自扇耳光扇得也太勤了一些。

不少網(wǎng)民表示，此次發(fā)生鮮奶“酸敗”事件，看來是抽查抽少了，還需更嚴(yán)格。也有網(wǎng)民表示，頻繁的抽檢下仍問題不斷，企業(yè)還抱怨監(jiān)管嚴(yán)，如此沒有擔(dān)當(dāng)，早晚會被市場淘汰。

我國是世界乳品生產(chǎn)和消費(fèi)大國，前幾年少數(shù)乳品企業(yè)的質(zhì)量問題，引發(fā)消費(fèi)者對國產(chǎn)牛奶不信任，成為至今困擾乳品業(yè)健康發(fā)展的一大制約因素。其實(shí)，解鈴還須系鈴人。乳制品問題頻出，企業(yè)應(yīng)有所擔(dān)當(dāng)，切實(shí)從自身找問題。產(chǎn)品出現(xiàn)問題，企業(yè)是第一責(zé)任人，政府監(jiān)管部門不可能面面俱到。以此次“光明事件”為例，質(zhì)監(jiān)部門檢驗(yàn)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，注重牛奶是否含添加劑，工商部門檢驗(yàn)流動環(huán)節(jié)，而配送移庫過程正好處于三不管地帶。

無論是此前其他企業(yè)暴露的乳品質(zhì)量問題，還是近期光明乳業(yè)曝光的問題，通常都不存在什么技術(shù)和管理上無法克服的障礙，完全是企業(yè)自身生產(chǎn)、運(yùn)輸過程中管理混亂導(dǎo)致的低級問題。低級問題一犯再犯，應(yīng)與肇事企業(yè)不怕懲罰而無所顧忌有很大關(guān)聯(lián)。當(dāng)前的相關(guān)法規(guī)對于食品安全的懲處力度偏于薄弱，此次光明乳業(yè)的處理措施就是，“根據(jù)消費(fèi)者的意愿進(jìn)行退貨、補(bǔ)貨或者退款”。

即如《食品安全法》規(guī)定的上限，對于出現(xiàn)質(zhì)量問題的食品，最高可以給予十倍的價(jià)格賠償，對于年?duì)I收以億元計(jì)算的乳品企業(yè)來說，這種小打小鬧的懲處不過是毛毛雨。身上打得不痛，心里安能記?。?/p>

從一定程度上來說，法的威嚴(yán)就體現(xiàn)在罰的力度上，構(gòu)建有效約束企業(yè)規(guī)范運(yùn)營的法治環(huán)境，就是要確保對違法企業(yè)足夠的懲罰力度。作為大批量生產(chǎn)的食品行業(yè)，一批不合格產(chǎn)品的流出往往危害成千上萬的消費(fèi)者，對社會的危害性不可和小食品生產(chǎn)等量齊觀，因此，對乳品生產(chǎn)中的違法行為必須施以嚴(yán)刑峻法。

涉及大范圍消費(fèi)者健康安全的乳品問題，要視作公共安全領(lǐng)域的問題，而不僅是一般的消費(fèi)糾紛。

對于管理不善導(dǎo)致的無心之失，可以借鑒市場經(jīng)濟(jì)法制成熟國家的懲罰性賠償制度，讓乳業(yè)巨頭在百萬、千萬乃至億元計(jì)的懲罰風(fēng)險(xiǎn)面前，真心接受“血的教訓(xùn)”。