茉聘

摘 要:中職學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng),是把中職生培養(yǎng)成創(chuàng)造性人才的關(guān)鍵。本文對(duì)如何通過(guò)食品加工專業(yè)的課堂教學(xué)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力進(jìn)行探討,以供參考。

關(guān)鍵詞:食品加工創(chuàng)新能力培養(yǎng)措施

中圖分類號(hào):G623 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A 文章編號(hào):1674-098X(2012)06(b)-0188-02

愛(ài)因斯坦說(shuō)過(guò):“世界上最寶貴的東西是創(chuàng)新,因?yàn)橹R(shí)是有限的,而創(chuàng)新是無(wú)限的?！迸囵B(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力是現(xiàn)代教育的出發(fā)點(diǎn)和歸宿,因此,在課堂教學(xué)中,應(yīng)充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用,努力創(chuàng)設(shè)一個(gè)主動(dòng)發(fā)展、主動(dòng)探究的氛圍,達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)的目的。就此,筆者就自身教學(xué)實(shí)踐,談?wù)勗谛抡n程理念指導(dǎo)下,如何在數(shù)學(xué)教學(xué)中培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維能力。

創(chuàng)新能力是指人在順利完成以原有的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ)的創(chuàng)建新事物的活動(dòng)過(guò)程中表現(xiàn)出來(lái)的潛在心理品質(zhì)。它是人的能力的重要組成部分,隨著社會(huì)的發(fā)展,對(duì)人的創(chuàng)新能力要求越來(lái)越高,它已成為21世紀(jì)人才必備的素質(zhì)之一。近年來(lái),國(guó)家大力發(fā)展職業(yè)教育,提倡通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新提高企業(yè)和國(guó)家的創(chuàng)新能力。

目前針對(duì)我國(guó)職業(yè)教育的重要組部分的中職教育的熱點(diǎn)研究項(xiàng)目為學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。筆者在教學(xué)過(guò)程中,通過(guò)采取如下措施,對(duì)培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造性思維,取得了明顯的效果。

1 啟動(dòng)創(chuàng)新思維,鼓勵(lì)學(xué)生自主探索與合作交流,利于學(xué)生創(chuàng)新思維的發(fā)展

在數(shù)學(xué)教學(xué)中,教師要引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與,設(shè)計(jì)帶有啟發(fā)性、探索性和開(kāi)放性的問(wèn)題,并創(chuàng)設(shè)一種民主、和諧、活躍的學(xué)習(xí)氛圍,激勵(lì)學(xué)生克服學(xué)習(xí)的困難,使學(xué)生“樂(lè)學(xué)”。這就要求教師的教學(xué)觀念必須轉(zhuǎn)變,教學(xué)要?jiǎng)?chuàng)新,教學(xué)思維要?jiǎng)?chuàng)新,教師能力和教學(xué)水平要提高,要求教師基本功扎實(shí),有廣博的專業(yè)知識(shí);具有駕御全局,隨機(jī)應(yīng)變的能力;具有開(kāi)展數(shù)學(xué)活動(dòng)的能力,創(chuàng)設(shè)“問(wèn)題情境”的能力。

2 激發(fā)好奇心,培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)

發(fā)明千千萬(wàn),起點(diǎn)一個(gè)問(wèn)。世界上許多發(fā)明創(chuàng)造往往是從質(zhì)疑開(kāi)始,即從好奇開(kāi)始,好奇心是小學(xué)生的天性,引導(dǎo)學(xué)生勤于思考,敢于提出問(wèn)題,并試著解決問(wèn)題。要為學(xué)生創(chuàng)造良好的提問(wèn)題氛圍,交給學(xué)生提問(wèn)題的方法,讓學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,多角度思考問(wèn)題,多問(wèn)幾個(gè)為什么。學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新精神、創(chuàng)新思維能力的培養(yǎng),需要教師將其貫穿于課堂教學(xué)的始終。例如,在講“乘法的初步認(rèn)識(shí)”時(shí),教師可先讓學(xué)生進(jìn)行求相同加數(shù)的和的加法計(jì)算,學(xué)生很積極,并且做的很認(rèn)真。學(xué)生的好奇心就轉(zhuǎn)化成了求知欲,很想知道老師計(jì)算的又快又準(zhǔn)的原因,學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)被激發(fā)起來(lái)了。

3 營(yíng)造寬松課堂教學(xué)氣氛,激發(fā)創(chuàng)新思維

創(chuàng)新思維就是不受現(xiàn)成的常規(guī)的思路的約束,尋求對(duì)問(wèn)題的全新的獨(dú)特性的解答和方法的思維過(guò)程。要激發(fā)創(chuàng)新思維需要寬松的,愉快的、無(wú)畏的環(huán)境,還要有良好的心態(tài)。創(chuàng)造和諧民主的課堂教學(xué)氣氛,建立良好的師生關(guān)系,為學(xué)生創(chuàng)造力發(fā)展?fàn)I造寬松的環(huán)境。濃厚、平等、民主的課堂氣氛能滿足學(xué)生被尊重的需要,使每一個(gè)學(xué)生都有幫助別人和得到幫助的機(jī)會(huì),每個(gè)學(xué)生都能獲得成功的喜悅。中職學(xué)生雖然自控力較差,但他們思維比較活躍。師生應(yīng)樹(shù)立平等意識(shí),平等相待,使學(xué)生不僅是教育的主體,更是創(chuàng)造的主體。學(xué)生提出不同問(wèn)題,首先應(yīng)該肯定,提問(wèn)是積極思維的反映。作為教師對(duì)學(xué)生提問(wèn)要盡可能地認(rèn)可、鼓勵(lì),支持學(xué)生質(zhì)疑,調(diào)動(dòng)學(xué)生思維的積極性。養(yǎng)成好問(wèn)的習(xí)慣。有這樣寬松的環(huán)境、和諧的氣氛、平等的地位,學(xué)生才能自由表現(xiàn),暢所欲言;學(xué)生才敢于向老師提問(wèn)、陳述觀點(diǎn);思維才能活躍、浮想聯(lián)翩;也才能迸發(fā)出創(chuàng)新的火花、萌芽出創(chuàng)新的思想。

4 尊重學(xué)生個(gè)性,培養(yǎng)創(chuàng)新能力

每個(gè)人都是一個(gè)特殊的不同于他人的現(xiàn)實(shí)存在。從某種意義上說(shuō),個(gè)性化就是創(chuàng)造性的代名詞,沒(méi)有個(gè)性,就沒(méi)有創(chuàng)造。因此,培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力必須遵循個(gè)性化原則,創(chuàng)造性的訓(xùn)練提出了新的更多的可能性,所以,在開(kāi)放題的教學(xué)中,選用的問(wèn)題既要有一定的難度,又要為大多數(shù)學(xué)生所接受,既要隱含“創(chuàng)新”因素,又要留有讓學(xué)生可以從不同角度、不同層次充分施展他們聰明才智的余地。

因材施教,重在激發(fā)學(xué)生的主動(dòng)性和獨(dú)創(chuàng)性,培養(yǎng)其自主的意識(shí)、獨(dú)立的人格和批判的精神。確立教育的個(gè)性化原則,首先要走出思想認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)。要從“將全面發(fā)展與個(gè)性發(fā)展對(duì)立起來(lái)”的誤區(qū)中解放出來(lái),從“將全面發(fā)展理解為平均發(fā)展”的誤區(qū)中解放出來(lái),正確理解馬克思關(guān)于全面發(fā)展的理論;要從“對(duì)教育平等”的錯(cuò)誤理解中擺脫出來(lái),承認(rèn)差異,發(fā)展差異,鼓勵(lì)競(jìng)爭(zhēng),鼓勵(lì)冒尖,不求全才,允許偏才、奇才、怪才的生存與發(fā)展。其次要培養(yǎng)和強(qiáng)化學(xué)生的自主意識(shí)和獨(dú)立人格。家長(zhǎng)和教師都要徹底改變“聽(tīng)話就是好孩子、好學(xué)生”的陳腐觀念,以民主平等的態(tài)度對(duì)待孩子和學(xué)生,鼓勵(lì)他們大膽質(zhì)疑,逢事多問(wèn)一個(gè)“為什么”“怎么樣”,自己拿主意,自己作決定,不依附,不盲從,引導(dǎo)和保護(hù)他們的好奇心、自信心、想象力和表達(dá)欲,使他們逐步養(yǎng)成自主、進(jìn)取、勇敢和獨(dú)立的人格。第三要根據(jù)不同學(xué)生因材施教。所謂因材施教,就是針對(duì)人的能力、性格、志趣等具體情況施行不同的教育。教師要善于激發(fā)學(xué)生的求知欲和創(chuàng)造欲,鼓勵(lì)學(xué)生大膽發(fā)言,勤思考,多討論,在所有的教學(xué)過(guò)程中中利用學(xué)生的批判能力、創(chuàng)新性思維和多樣性,培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思想,努力創(chuàng)造一種寬松、自由、民主的“教學(xué)相長(zhǎng)”的良好氛圍。

5 激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣,培養(yǎng)創(chuàng)新能力

興趣是創(chuàng)新的源泉、思維的動(dòng)力,是學(xué)習(xí)者內(nèi)在的“激素”,教學(xué)活動(dòng)中,教師應(yīng)激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新的興趣,增強(qiáng)思維的內(nèi)在動(dòng)力,解決學(xué)生創(chuàng)新思維的動(dòng)機(jī)問(wèn)題。一個(gè)人當(dāng)他對(duì)某種事物發(fā)生興趣時(shí),就會(huì)主動(dòng)地去探索,興趣是創(chuàng)新思維活動(dòng)的重要?jiǎng)恿ΑW(xué)生具有積極參與教學(xué)活動(dòng)的學(xué)習(xí)熱情是培養(yǎng)創(chuàng)新人才的前提條件。

5.1 加強(qiáng)新生專業(yè)教育,激發(fā)學(xué)生對(duì)專業(yè)學(xué)習(xí)的興趣

對(duì)剛?cè)雽W(xué)的新生進(jìn)行專業(yè)教育,讓學(xué)生了解所學(xué)專業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展前景,讓學(xué)生看到所學(xué)專業(yè)的優(yōu)勢(shì),培養(yǎng)學(xué)生愛(ài)專業(yè),讓學(xué)生自我定位。在專業(yè)介紹過(guò)程中結(jié)合創(chuàng)新教育,介紹本專業(yè)的發(fā)展優(yōu)勢(shì)、技術(shù)現(xiàn)狀、存在問(wèn)題,提供學(xué)生對(duì)本專業(yè)的問(wèn)題的思考,結(jié)合所采取的培養(yǎng)方案、激發(fā)學(xué)生對(duì)專業(yè)的興趣。幾年來(lái),我們通過(guò)在對(duì)我校食品加工專業(yè)的新生進(jìn)行專業(yè)教育,結(jié)合創(chuàng)新型人才培養(yǎng)的設(shè)想和途徑介紹,穩(wěn)定了學(xué)生隊(duì)伍,激發(fā)了學(xué)生的創(chuàng)新熱情。

5.2 了解專業(yè)最新技術(shù),不斷的激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維

培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和創(chuàng)新能力,首先要培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新的欲望,在于對(duì)于事物發(fā)展前景的預(yù)測(cè),具有廣闊的發(fā)展空間,從而使人產(chǎn)生一種積極的探索思路。通過(guò)幾年把關(guān)課程緒論教學(xué),如何培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí),我們?nèi)〉靡欢ǖ男Ч?/p>

《副食品加工》教學(xué)課程中,例如,通過(guò)最新國(guó)內(nèi)外資料查找我國(guó)在產(chǎn)品保鮮、加工理論與實(shí)踐跟發(fā)達(dá)國(guó)家之間差距,讓同學(xué)對(duì)副食品加工發(fā)展?jié)摿τ谐浞值恼J(rèn)識(shí),提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,激發(fā)其創(chuàng)新意識(shí)。

5.3 通過(guò)實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí),激發(fā)學(xué)生動(dòng)手創(chuàng)作的興趣

興趣有直接、間接之分。所謂直接興趣,是指對(duì)學(xué)習(xí)活動(dòng)和教材本身直接發(fā)生興趣。這種興趣是學(xué)習(xí)的內(nèi)在動(dòng)力。實(shí)踐證明:在教師的啟迪下,凡是學(xué)生感興趣的教材,學(xué)習(xí)效益就高。正如美國(guó)心理學(xué)家布魯納所指出的那樣:“學(xué)習(xí)上最好的刺激是對(duì)學(xué)習(xí)材料的興趣?！薄Ｂ殬I(yè)學(xué)校的學(xué)生對(duì)理論學(xué)習(xí)興趣不大,但他們喜歡動(dòng)。學(xué)生動(dòng)手操作是學(xué)習(xí)食品加工過(guò)程中興趣最高的,因而教師要尤其注重這一環(huán)節(jié),以激發(fā)學(xué)生的求知欲和動(dòng)手欲。為了激勵(lì)學(xué)生學(xué)習(xí),必須幫助學(xué)生評(píng)價(jià)學(xué)習(xí)活動(dòng)的結(jié)果,并且使學(xué)生確信,只要作出適當(dāng)?shù)呐?他們就能獲得成功。如講到《食品工藝》課程的面包等制,要求掌握面粉調(diào)料,學(xué)生第一次制作,感到既新鮮,又緊張。在動(dòng)手操作時(shí),如果達(dá)不到要求。此時(shí)教師應(yīng)作具體輔導(dǎo),千萬(wàn)不可隨意批評(píng),而應(yīng)與學(xué)生共同尋找失敗的原因,并請(qǐng)獲得成功的同學(xué)作示范、指導(dǎo),來(lái)帶動(dòng)全班同學(xué),提高制作技術(shù)的質(zhì)量。當(dāng)全班同學(xué)都能達(dá)到又快又好、高質(zhì)量的面包要求時(shí),教師又應(yīng)及時(shí)表?yè)P(yáng)“先進(jìn)分子”及整個(gè)班集體,往往能使學(xué)生群情雀躍,興奮之情溢于言表。

5.4 運(yùn)用多媒體進(jìn)行教學(xué),滲透創(chuàng)新意識(shí)

教學(xué)手段是保質(zhì)保量完成教學(xué)任務(wù)的重要條件,而實(shí)現(xiàn)教學(xué)手段現(xiàn)代化,則是深化課程教學(xué)改革的重要努力方向。運(yùn)用多媒體教學(xué),激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣,培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)及實(shí)踐能力。采用先進(jìn)的電教媒體與常規(guī)的教學(xué)媒體的有機(jī)結(jié)合開(kāi)展課堂教學(xué)。采用幻燈片、投影儀、電視、錄像、計(jì)算機(jī)等多種媒體,以其形象、生動(dòng)、直觀的表現(xiàn)手段,吸引學(xué)生的注意力,激發(fā)他們的積極性。對(duì)于一些比較難理解的概念、原理、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、實(shí)驗(yàn)技術(shù),研究表明,可以通過(guò)觀看幻燈片,讓學(xué)生有較直觀的認(rèn)識(shí);而對(duì)于那些由于條件限制而不能開(kāi)設(shè)的實(shí)驗(yàn),通過(guò)制作Flash等示實(shí)驗(yàn)過(guò)程。

在《副食品加工》教學(xué)課程中,例如,通過(guò)網(wǎng)絡(luò)查找相關(guān)專業(yè)資料,制作成為多媒體,通過(guò)電腦將書本上沒(méi)有的相關(guān)機(jī)械設(shè)備、設(shè)施、工藝過(guò)程形象地表達(dá)出來(lái),增加教學(xué)的直觀性,避免紙上談兵,提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效果和學(xué)習(xí)性趣,并在教學(xué)中強(qiáng)調(diào)其存在的優(yōu)缺點(diǎn),激發(fā)學(xué)生的思維,培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)。

6 加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí),培養(yǎng)學(xué)生熟練操作能力

培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力,除了創(chuàng)新思維,還要有實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新設(shè)想的能力。這些能力既包括思維能力,也包括實(shí)踐動(dòng)手能力。實(shí)訓(xùn)主要是指在一定的具有生產(chǎn)功能的場(chǎng)所,讓學(xué)生對(duì)某些關(guān)鍵的、必須的技術(shù)進(jìn)行反復(fù)的訓(xùn)練,達(dá)到熟能生巧的目的。幾年來(lái),我們利用學(xué)校的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地與設(shè)備,分別選擇本土特色水果柑橘、李子等為原料,讓學(xué)生根據(jù)自己所學(xué)的知識(shí),查閱相關(guān)的文獻(xiàn),自主開(kāi)發(fā)出系列產(chǎn)品,學(xué)生學(xué)習(xí)積極性大增,分別開(kāi)發(fā)出了果汁、果醬、桔餅等柑橘加工品及李子系列加工品如話李、姜汁李、桂花李、川貝陳皮李、檸檬李等。為了進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)生動(dòng)手操作的興趣,我們專業(yè)組每年配合學(xué)校組織學(xué)生技能比武,為學(xué)生提供一個(gè)自我表現(xiàn)的平臺(tái)。如我們?cè)凇陡笔称芳庸ぁ?、《糧油產(chǎn)品加工》等課程教學(xué)中,我們開(kāi)展了蛋糕、面包等制技能大比武,比武優(yōu)勝者不僅可以得到較高的學(xué)分,還可以得到一定的獎(jiǎng)勵(lì),激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和創(chuàng)新精神。

7 結(jié)語(yǔ)

總之,在教學(xué)中營(yíng)造寬松課堂教學(xué)氣氛,充分尊重學(xué)生的個(gè)性,激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣,并通過(guò)加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)與實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí),提高學(xué)生熟練的操作能力,可以較好地培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力。

參考文獻(xiàn)

[1] 李素娟.中國(guó)新技術(shù)與新產(chǎn)品—文化與教育技術(shù),2010(6):247-248.

[2] 李巧靈.淺談中職計(jì)算機(jī)教學(xué)中學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新能力的培養(yǎng).新疆職業(yè)教育研究,2011(1):75-76.

[3] 顧書明.教育創(chuàng)新與課程創(chuàng)新[J].教育發(fā)展研究,2002.

[4] 朱鳳芬.中職學(xué)生創(chuàng)新能力培養(yǎng)的實(shí)踐與思索[J].中等職業(yè)教育,2011,251(5):41-43,44.

[5] 高廣海,史英.談培養(yǎng)中職學(xué)生創(chuàng)新思維能力的方法[J].2010,165(17):183-185.

[6] 遲春陽(yáng).淺談中職學(xué)校計(jì)算機(jī)的創(chuàng)新教育黑龍江科技信息,2010,32:200.

[7] 崔國(guó)強(qiáng).淺談中職計(jì)算機(jī)教學(xué)中創(chuàng)新能力的培養(yǎng).現(xiàn)代閱讀(教育版),2011(19):1-4.

[8] 王洪忠,陳學(xué)星.創(chuàng)新能力培養(yǎng)中國(guó)海洋大學(xué)出版社,第1版(2008年11月1日)

[9] 葉歡月.中職教學(xué)中如何培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新能力文學(xué)教育(中),2010(8):160-161.