趙國(guó)咪

[摘要]食用菌是一類(lèi)有機(jī)、營(yíng)養(yǎng)、保健的綠色食品。發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)符合人們消費(fèi)的增長(zhǎng)和農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要，是農(nóng)民快速致富的有效途徑，曾一度供不應(yīng)求，賣(mài)價(jià)不菲。本文將分別從食用菌的需求與供應(yīng)兩方面入手，提出當(dāng)前網(wǎng)絡(luò)供需接口的問(wèn)題。

[關(guān)鍵詞]食用菌電子商務(wù)

21世紀(jì)，國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)突飛猛進(jìn)，人民生活水平日益提高，對(duì)生活質(zhì)量的需求也越來(lái)越大。從溫飽到健康，從健康到營(yíng)養(yǎng)。而食用菌自古便被譽(yù)為山珍，高蛋白、低脂肪、味道鮮美，健康營(yíng)養(yǎng)，因此其日漸成為許多家庭營(yíng)養(yǎng)美食，越來(lái)越突顯出它的重要性。已知的食用菌有350多種，其中多屬擔(dān)子菌亞門(mén)，常見(jiàn)的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇和牛肝菌等。本文將對(duì)近幾年食用菌的需求、供應(yīng)情況和現(xiàn)狀進(jìn)行分析，指出現(xiàn)有食用菌網(wǎng)站的不足，并提出建議。

一、食用菌的需求

據(jù)國(guó)家科技部中國(guó)農(nóng)村技術(shù)開(kāi)發(fā)中心有關(guān)專(zhuān)家的預(yù)測(cè)，今后中國(guó)食用菌消費(fèi)量將保持每年10%的增長(zhǎng)量。尤其是高溫型食用菌需求更是旺盛，特別是在魯、蘇、冀、豫等地。

而從銷(xiāo)售情況看,食用菌的銷(xiāo)售量大幅度增加,如日本近20年消費(fèi)量增加了223倍。中國(guó)更是蘑菇的消耗大國(guó)，每年都要消費(fèi)掉大約1200萬(wàn)噸蘑菇。并且近年來(lái)，食用菌在中國(guó)的銷(xiāo)量增長(zhǎng)很快，僅北京一年就銷(xiāo)售15萬(wàn)噸。在國(guó)內(nèi)的很多地方，香菇、木耳等普通品種價(jià)格上漲，雞腿菇、杏鮑菇等珍稀品種更是貨緊價(jià)高，個(gè)別品種的漲幅高達(dá)30％以上，且有繼續(xù)上漲的趨勢(shì)。由此可見(jiàn)，近年來(lái)食用菌的需求節(jié)節(jié)拔高。

二、食用菌的供應(yīng)

食用菌作為投資小、周期短、見(jiàn)效快的致富項(xiàng)目，適合千家萬(wàn)戶生產(chǎn)?，F(xiàn)國(guó)內(nèi)很多地方都將食用菌產(chǎn)業(yè)作為地方主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，比如山東、山西。2005年全國(guó)食用菌產(chǎn)量達(dá)到1300多萬(wàn)噸；2009年產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到了2020.6萬(wàn)噸，比2008年增長(zhǎng)了10.6%，總產(chǎn)值達(dá)1103.3億元，出口52.86噸，創(chuàng)匯13.07億元。從2005年起平均每年的增幅達(dá)到了12％。

三、生產(chǎn)和流通現(xiàn)狀

前幾年的“菇賤傷農(nóng)”現(xiàn)象挫傷農(nóng)民積極性，生產(chǎn)數(shù)量驟減。供應(yīng)量大，需求量不小，農(nóng)民卻遭遇了豐產(chǎn)不豐收的結(jié)局。據(jù)一位江蘇省農(nóng)林局工作人員透露，揚(yáng)州的菌菇在高峰期每天僅香菇產(chǎn)量就在10噸左右，產(chǎn)量喜人，但銷(xiāo)售量不高，每天都有成噸菇類(lèi)積壓，不少菌菇供應(yīng)者已賠上萬(wàn)元。出現(xiàn)這種情況的原因可主要分為以下兩個(gè)原因：（1）市場(chǎng)信息掌握不充分，導(dǎo)致盲目生產(chǎn)；（2）銷(xiāo)售鏈條過(guò)長(zhǎng)，銷(xiāo)售渠道不暢；首先，在市場(chǎng)信息方面，由于市場(chǎng)信息的不對(duì)稱(chēng)，眾多供應(yīng)者無(wú)法分辨食用菌的走勢(shì)，盲目生產(chǎn)。而銷(xiāo)售鏈條方面，許多供應(yīng)者都選擇供應(yīng)至地方集市或者超市，而據(jù)專(zhuān)家介紹，在傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈采購(gòu)模式下，菌菇供應(yīng)者如果賣(mài)出2元的產(chǎn)品，到了超市成本就會(huì)變成5元，介于供應(yīng)者和超市之間的中間環(huán)節(jié)約分配了商品30％～40％的利潤(rùn)，而供應(yīng)者和超市只有10％～15％的利潤(rùn)。由此可見(jiàn)，最初供應(yīng)者和超市/集市的中間環(huán)節(jié)占了總利潤(rùn)的主要部分。而部分地方為了減少供應(yīng)者這部分利潤(rùn)的流失，采用了很多方法，創(chuàng)造規(guī)模效應(yīng)，比如遼寧各鄉(xiāng)鎮(zhèn)因勢(shì)利導(dǎo)，組建食用菌專(zhuān)業(yè)合作社，把“散兵游勇”聚攏成“正規(guī)軍”，統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)，將香菇集體裝車(chē)外運(yùn)，壯大了食用菌產(chǎn)業(yè)，提高了農(nóng)產(chǎn)品附加值，增加了農(nóng)民收入。這樣的方式固然比各家農(nóng)戶自行挑擔(dān)趕集好，但是仍然成本很大，且需要人為組織。

四、電子商務(wù)平臺(tái)

據(jù)中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心（CNNIC）統(tǒng)計(jì)，2010年，我國(guó)網(wǎng)民規(guī)模繼續(xù)穩(wěn)步增長(zhǎng)，網(wǎng)民總數(shù)達(dá)到4.57億，互聯(lián)網(wǎng)普及率攀升至34.3%，而網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物用戶年增長(zhǎng)48.6%，是用戶增長(zhǎng)最快的應(yīng)用，而網(wǎng)上支付和網(wǎng)上銀行也以45.8%和48.2%的年增長(zhǎng)率，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他類(lèi)網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用，我國(guó)更多的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)正在加速步入互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代。此外，2011年1月19日，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心（CNNIC）在京發(fā)布的《第27次中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》顯示，商務(wù)應(yīng)用持續(xù)“領(lǐng)跑”網(wǎng)絡(luò)。當(dāng)前，娛樂(lè)類(lèi)應(yīng)用在我國(guó)網(wǎng)民網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用中呈現(xiàn)下滑勢(shì)趨勢(shì)，電子商務(wù)類(lèi)互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用則成為我國(guó)互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展最快、最迅速的主力軍。

互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展促成了網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售，同時(shí)也在漸漸形成食用菌的網(wǎng)上市場(chǎng)。如今已形成的且漸趨成熟的網(wǎng)站有如中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)、中國(guó)古田食用菌信息網(wǎng)等，但是這些網(wǎng)站存在內(nèi)容龐雜，缺乏含金量信息、沒(méi)有行情的預(yù)測(cè)等等問(wèn)題。因此，盡管這些網(wǎng)站上有的已經(jīng)涉及供需信息的發(fā)布，但實(shí)際上并沒(méi)有多少成交量。

對(duì)此，當(dāng)前食用菌要在電子商務(wù)上取得長(zhǎng)足發(fā)展，必須改進(jìn)原有的食用菌網(wǎng)站的建設(shè)，或者建立一個(gè)新的食用菌專(zhuān)業(yè)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。在這些網(wǎng)站上需要包括食用菌的新聞資訊、技術(shù)指導(dǎo)。公布各地各種菌菇的歷年價(jià)格及其走勢(shì)圖，當(dāng)前各地各種菌菇的實(shí)際價(jià)格，未來(lái)一周乃至一月一季度的價(jià)格預(yù)測(cè)。同時(shí)，還應(yīng)包括往年，今年產(chǎn)量、消費(fèi)量，并通過(guò)網(wǎng)站所配專(zhuān)業(yè)人員的分析，對(duì)下一年度的生產(chǎn)作出合理指導(dǎo)。此外，這些食用菌網(wǎng)站應(yīng)建立會(huì)員機(jī)制，發(fā)布供需信息以便經(jīng)注冊(cè)認(rèn)證的會(huì)員通過(guò)此平臺(tái)交易，交易只收取合理的少量手續(xù)費(fèi)，在為網(wǎng)站帶來(lái)收益的同時(shí)，也減少了許多中間環(huán)節(jié)，利于利潤(rùn)流向生產(chǎn)者。

一般現(xiàn)有網(wǎng)站的信息搜集均采用蜘蛛搜索引擎，但是，在一些被引擎搜索的網(wǎng)站上，很多信息本身就與現(xiàn)實(shí)存在很大的偏差。所以現(xiàn)行食用菌網(wǎng)的發(fā)展首先要從信息的準(zhǔn)確性著手。對(duì)此，建議建立一個(gè)中間人員網(wǎng)絡(luò)，在網(wǎng)站所要覆蓋的各地各大市場(chǎng)上，實(shí)行每日實(shí)地調(diào)查上報(bào)制度。網(wǎng)站將對(duì)引擎搜索得的信息和實(shí)地調(diào)查得的市價(jià)信息比對(duì)，既提高了引擎搜索得的信息的可信度，又避免了單一中間人的道德風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題，從兩方面增強(qiáng)了信息的準(zhǔn)確性。只有提高了各種食用菌的信息準(zhǔn)確性，信息需求者才會(huì)關(guān)注網(wǎng)站，網(wǎng)站的盈利增加，推動(dòng)網(wǎng)站搜尋到更加精確的現(xiàn)行價(jià)格，從而推動(dòng)網(wǎng)站進(jìn)行更加精準(zhǔn)的預(yù)測(cè)價(jià)格，如此周而復(fù)始，網(wǎng)站的生存得到保障的同時(shí)也能為信息需求者帶來(lái)更多便利。

參考文獻(xiàn)：

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