這么多館子，為什么還要下廚做飯，為什么還要自己DIY?

你是否為辛苦一天的家人做過(guò)幾盤(pán)菜肴，看著他們埋頭苦干、吃得津津有味而覺(jué)得驕傲又滿(mǎn)足？又或者，在忙碌一天后回到家，發(fā)現(xiàn)她（他）為自己的做了滿(mǎn)滿(mǎn)一桌熱氣騰騰的飯菜而覺(jué)得溫暖又幸福？

不論是給予還是被給予，這份至親間的心意在鍋瓢的碰撞之間，在橙黃火苗的跳躍飛舞之間，在香氣漸濃的期待之間，無(wú)可比擬，無(wú)可取代。

美味主角之一、“在廚房里尋找生活意義”的80后美眉李琳說(shuō)過(guò)：“每天下班買(mǎi)菜做菜，是我婚后唯一擅長(zhǎng)的家務(wù)，也成為我舒緩神經(jīng)，忘掉煩惱的例行休閑。晚餐是白天和夜晚的分界線，于我們而言，熱氣騰騰的飯菜就像生活的糖衣，讓白日里的煩惱和浮躁暫時(shí)轉(zhuǎn)身，忘掉憂愁，將幸福召至身畔，這就是食物的魔力吧?！?/p>

雜志從2011年開(kāi)始推出“DIY”欄目，旨在分享傳遞這樣的生活態(tài)度。一年來(lái)欄目得到了不少美食達(dá)人的支持，成為欄目的“美味主角”，分享她們的拿手菜肴。

這些美味主角們，有電視臺(tái)美食欄目編導(dǎo)、有喜歡在菜譜基礎(chǔ)上變些小花樣小創(chuàng)意美食愛(ài)好者、有在武漢生活做得一手地道川味的川妹子、有注重食材養(yǎng)身功效、甚至?xí)緜鹘y(tǒng)的中藥止咳糖漿的達(dá)人……每個(gè)人對(duì)食材、對(duì)美食、對(duì)做菜都有自己的理解，與其說(shuō)分享的是一道道菜肴，更似她們生活中的美妙時(shí)光。

在去年一年DIY欄目中，挑選9道好吃不難做又有著喜慶氛圍的菜肴，趁著假期不妨試試身手。

如果你熱愛(ài)美食，有空的時(shí)候喜歡下下廚，也喜歡把這個(gè)過(guò)程用照片做記錄，喜歡和大家分享那份美味成果和美麗心情，也歡迎你在2012年來(lái)投稿DIY欄目。

臺(tái)式三杯雞，九層塔縈香

三杯雞是臺(tái)灣的媽媽菜，烹調(diào)雞塊時(shí)，不加湯水，單放一杯麻油、一杯米酒、一杯醬油，小火慢慢燒成， 故名三杯雞。（美味主角 李琳）

【做法】 ：

1雞翅根斬小塊用鹽、 紹酒腌約十分鐘。

2鍋中放油（沒(méi)過(guò)雞塊即可）燒熱，下腌過(guò)的雞翅根炸至表面變焦，盛出備用。

3倒麻油熱鍋，下蒜頭、生姜、干辣椒，小火炒出香味。放入炸好的翅根翻炒， 倒入生抽、老抽、米酒、糖，翻炒均勻，然后蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，小火慢慢燜燒20分鐘。最后放入九層塔葉，蓋上蓋子關(guān)火。30秒過(guò)后打開(kāi)蓋子拌勻即可。

【食材】 ：蒜頭1個(gè)、 生姜半塊、 干辣椒若干、 九層塔一把、翅根七八個(gè)

辣子雞，金黃辣脆惹人饞

從大小館子到街頭小吃， 辣子雞是道群眾基礎(chǔ)廣泛的美食。自己來(lái)做，上手快，味道也不差。（美味主角 李琳）

【做法】 ：1

雞翅根斬小塊，拌入料酒和鹽腌半小時(shí)或更長(zhǎng)。

2鍋中放油燒至七八成熱，倒入雞塊炸至金黃色出鍋。

3鍋里留底油，放花椒、蔥段、八角、蒜瓣、姜片、干辣椒，用小火慢慢炒出香味。

4倒入炸好的雞塊翻炒，放入生抽、白糖炒勻，最后灑上白芝麻，出鍋！

【食材】 ：雞翅根8-10個(gè)， 干辣椒若干、 大蔥一段、 姜幾片、蒜2瓣、花椒1小把、 八角2個(gè)

花生燉豬蹄，軟糯養(yǎng)顏寓意美

豬和朱同音， 蹄和題同音，送豬蹄寓意希望考生金榜題名，朱書(shū)題名。寓意美好，味道香糯。（美味主角 譚萍）

【做法】 ：

1豬蹄洗凈，劈成兩半后剁塊，入沸水鍋中焯去血沫。瀝水盛出，用清水沖洗干凈。

2熱鍋放油下生姜片，倒入豬手，煎一下。加料酒、醋、生抽老抽翻炒均勻。

3加清水將豬蹄基本浸沒(méi)， 并將生花生米、鹽、冰糖、八角、桂皮、香葉和干紅辣椒放入，蓋上鍋蓋大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火，燉至水基本收干。

4揀出鹵料，將豬蹄和花生米盛入碗中。電高壓鍋里放適量清水，將盛豬手的碗放在鍋內(nèi)蒸架上，用高壓鍋蒸一次即可。

【食材】 ：豬蹄 2只、生花生米 1小碗、 生姜片、 單晶冰糖15粒、八角2粒、桂皮2 個(gè)、香葉 2 片、 干紅辣椒2個(gè)。

番茄水煮魚(yú)，酸酸甜甜不油膩

這個(gè)番茄水煮魚(yú)酸酸甜甜，也沒(méi)那么油膩，當(dāng)火鍋吃清爽又開(kāi)胃。（美味主角 李琳）

【做法】 ：

1把魚(yú)肉改片成薄魚(yú)片，用鹽、白胡椒粉、料酒腌十五分鐘，再打一個(gè)蛋清進(jìn)去，抓勻備用。魚(yú)頭、魚(yú)骨單獨(dú)放一個(gè)碗，也用鹽、 白胡椒粉、 料酒腌一會(huì)兒。

2鍋里加稍多量的油，燒七成熱，把魚(yú)片倒鍋里，快速爆熟關(guān)火盛出來(lái)。

3剩下的油煎魚(yú)骨，加熱水大火燒開(kāi)，改小火熬十分鐘。在湯里加入番茄塊再煮十分鐘，加鹽、胡椒粉調(diào)味，再把金針菇和豆芽放到鍋里煮2 分鐘。 找一個(gè)大碗，把熬好的番茄魚(yú)骨湯倒進(jìn)去，再把之前爆熟的魚(yú)片鋪在上面。

4鍋里面再加少量油，倒蒜、姜末、花椒、干辣椒，小火炒出香味，淋在魚(yú)片上，撒上香菜開(kāi)吃！

【食材】 ：新鮮財(cái)魚(yú)1條、番茄3個(gè)、金針菇1 把、豆芽隨意，香菜1 小把，蒜 2頭、姜 1 塊、花椒一小把、 干辣椒適量

豉汁炒花甲，鮮鮮的美味

豉汁炒花甲， 一道容易上手的菜品， 在家里即可大快朵頤小海鮮的美味?。牢吨鹘?李琳）

【做法】 ：

1買(mǎi)來(lái)的新鮮花甲用淡鹽水養(yǎng)一段時(shí)間，讓它把臟東西吐干凈。

2鍋里放冷水， 加幾根小蔥， 花甲入鍋開(kāi)火， 稍微加熱花甲就會(huì)自己開(kāi)口，立刻關(guān)火，把花甲撈出， 瀝干水分。

3炒鍋放油， 燒至 6成熱下姜絲、豆豉醬炒出香味， 下花甲， 大火爆炒，放生抽、 耗油調(diào)味。 出鍋前放蔥段， 略翻， 出鍋！

【 食材】 ：新鮮花甲、 小蔥一把、 生姜一塊、豆豉辣椒醬、生抽、 耗油

照燒雞腿，醬汁濃郁拌飯一絕

【做法】 ：

1雞腿洗凈。用廚房剪刀從小骨頭一端戳破雞皮， 將一圈腳筋剪斷。沿著骨頭將肉筋剪開(kāi)，即可脫骨。用叉子或牙簽在雞腿上扎孔以便入味。用雞腿腌料腌一小時(shí)以上。

2平底鍋倒油，爆香蔥段姜片和蒜片。放入腌好的雞腿，中小火煎至金黃色。

3翻面再煎。用筷子戳一下，如果能輕松扎透，即已煎好。將蔥段姜片和蒜片揀出，倒出多余的油。

4倒入照燒醬汁，蓋上鍋蓋，小火煮 2 分鐘，取出雞肉，稍涼后切成長(zhǎng)條狀。

5在醬汁中加入蜂蜜，小火煮到黏稠后關(guān)火淋在切好的雞條上。

【食材】 ： 雞大腿2個(gè)、蔥姜蒜、雞腿腌料（生抽1大匙、料酒1大匙、鹽1茶匙）、照燒醬汁（生抽1大匙、老抽 1 大匙、蠔油 1 大匙、白砂糖1大匙、紅酒半杯、雞精1茶匙）、蜂蜜2大匙。

川北麻辣火鍋魚(yú)，花椒香魚(yú)片嫩

川北麻辣火鍋魚(yú)是一道歷史悠久獨(dú)具特色的川北地方美食，在武漢的川妹子分享這道美食。（美味主角 敬煒琳）

【做法】 ：

1 將魚(yú)洗凈切片， 用腌料腌制備用。

2將配菜洗凈、 切制備用， 豆腐加清水、 食鹽焯一下備用。

3打火入油， 待油燒至微滾時(shí)把火調(diào)至微火，加入花椒、 干紅辣椒、 桂皮、 香葉、 八角慢火熬制； 味道濃厚時(shí)調(diào)至大火， 按順序加入郫縣豆瓣、 火鍋底料、 老姜、 大蒜、 大蔥翻炒出味。

4加入清水， 待水燒開(kāi)熬制3 分鐘， 加腌好的魚(yú)片、 豆腐、 芹菜慢火煨熟，起鍋裝盆后香菜點(diǎn)綴。

【食材】 ：草魚(yú)（或鯉魚(yú)、鰱魚(yú)等）芹菜、豆腐、香菜

川貝銀耳燉雪梨，潤(rùn)肺清甜湯品

這是做節(jié)目時(shí)跟劉儀偉老師學(xué)的一款甜水，經(jīng)過(guò)養(yǎng)生專(zhuān)家指導(dǎo)在銀耳燉雪梨的基礎(chǔ)上，加入川貝，有化痰止咳、潤(rùn)肺養(yǎng)陰的功效。（美味主角 李琳）

【做法】 ：

1把銀耳用水泡發(fā)。

2銀耳泡發(fā)后，剪去黃色的根部，撕成小朵。砂鍋內(nèi)放足量清水，下銀耳，開(kāi)大火煮開(kāi)，之后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)。待銀耳煮至濃稠后， 放入冰糖、 紅棗。倒入川貝母粉末，攪拌均勻，繼續(xù)燉煮半小時(shí)。

3梨去皮切丁，下入鍋中，再稍微燉一會(huì)兒即成。

【食材】 ：銀耳、梨、川貝母粉末、紅棗、冰糖

蘿卜珍珠圓，糯米晶瑩蘿卜清香

它結(jié)合蘿卜圓子和珍珠圓子的做法，避免了蘿卜圓子的油炸和珍珠圓子的單一， 既有蘿卜的清香，又有豬肉的咸鮮，大受全家老小的歡迎。（美味主角 李燕）

【做法】 ：

1將糯米淘洗后用開(kāi)水燙泡1分鐘，瀝干備用。

2蘿卜、豬肉分別剁碎，蘿卜、豬肉的比例為1∶1.5。先將豬肉餡加適量料酒、精鹽、白胡椒，雞蛋清拌勻備用，再將蘿卜餡加適量橄欖油拌勻備用。將分別拌勻的豬肉餡和蘿卜餡合在一起快速拌勻。

3碗里盛上瀝干的糯米， 將蘿卜肉餡用勺舀直徑4 厘米大小的一坨，放在碗里滾動(dòng)， 使其均勻地沾上糯米。

4蒸鍋上汽后， 放入蘿卜珍珠圓蒸熟即可。（大火上汽后5~10分鐘）

【食材】 ：糯米、豬肉、蘿卜、雞蛋