刁鵬程

潛心多年無人曉，一朝成名天下?lián)P。一個(gè)能把沉積上千年、唐宋八大家之一的蘇東坡的以茶釀酒的異想天開變成現(xiàn)實(shí)的人，倘若再借他一個(gè)支點(diǎn)，就有可能撬動(dòng)地球。 ——題記

2003年金秋，以100%純茶葉研制釀造的蒸餾純茶酒成功！接踵而至的是翰坊茶酒榮獲的八大獎(jiǎng)項(xiàng)——

2006年榮獲法國奢侈品金獎(jiǎng)；

2010榮獲中國輕工業(yè)協(xié)會(huì)酒品博覽會(huì)金獎(jiǎng)；

同年又獲得聯(lián)合國千年發(fā)展目標(biāo)“千年金獎(jiǎng)”；

同年10月3日，被世博會(huì)國際信息發(fā)展網(wǎng)館定為“中國翰坊主題日”……

這一造福世人的重大科研成果——翰坊茶酒創(chuàng)始人，竟是一位書畫名家——香港大學(xué)終身教授張繼剛先生。

為揭開書畫名家是怎樣成為一個(gè)茶酒發(fā)明家的奧秘，龍年新春前夕，記者應(yīng)邀到座落在北京市西四環(huán)世紀(jì)城內(nèi)煙樹園翰坊會(huì)所，專程采訪了這位茶酒釀造創(chuàng)始人——張繼剛。

張繼剛教授師從著名書畫鑒賞大師、書畫大家、美術(shù)史家楊仁愷先生近30年，其個(gè)人作品被博物館、中南海、人民大會(huì)堂及海外眾多國家級(jí)館院收藏，曾在美國、法國、英國、日本、新加坡以及國內(nèi)的北京、上海、澳門等地舉辦過個(gè)人書畫展，出版有《張繼剛畫集》等5部著述，享受國務(wù)院專家津貼。

欲成事業(yè)賴堅(jiān)心

“功夫在詩外”，張繼剛勤習(xí)書畫外，還主要研究書畫鑒定考據(jù)學(xué)?！霸?0余年前，我與恩師楊仁愷先生拜見史學(xué)界泰斗王蘧常先生，先生教我治學(xué)之道，從此對(duì)訓(xùn)詁考據(jù)學(xué)科有了興趣，明確了自己的治學(xué)方向。我認(rèn)為治學(xué)之道是一生的事，需要鍥而不舍的終生努力或許能取得一點(diǎn)點(diǎn)的建樹。”張繼剛教授說。1997年，張繼剛整理古籍時(shí)，讀到宋朝米芾的一首詩《過白鶴居》：“白鶴居里翰林公，七齊八必釀茶漿。夢(mèng)里注釋引古法，異想天開設(shè)酒坊?！睆埨^剛憑著多年考據(jù)古籍的直覺，想到“蘇東坡要釀酒，還要用茶釀酒，為什么？”

蘇東坡曾于宋哲宗紹圣年間被貶惠州，自建新居，取名“白鶴”。“蘇東坡不僅飲酒、贊酒，還是一個(gè)釀酒專家，曾經(jīng)釀造過桂酒、真一酒等。在惠州期間，米芾過訪白鶴居留下過這首《過白鶴居》詩，描述了蘇東坡異想天開以茶造酒的一段軼事。”張繼剛非常佩服蘇東坡，說：“雖然以茶造酒沒有成功，但蘇東坡體恤民間疾苦，是一個(gè)親民務(wù)實(shí)的好官。我想蘇東坡當(dāng)時(shí)要以茶葉釀酒除了展現(xiàn)詩人情懷外，可能更重要的是解決糧食短缺問題，愿天下百姓無饑荒啊！”

古往今來很多人嘗試要完成蘇軾這一夢(mèng)想，但最終都沒能如愿。

元朝初年，婺州文士張雨取沼溪之水煮茶，設(shè)想以蘇軾“七齊八必”之法發(fā)酵秘釀茶酒，款待沼溪草堂諸詩友，詩人包山寺高僧慧覺禪師賦詩記其事:“嵋山翰林留逸事，夢(mèng)中幻覺注此方。昨日東閣暢胸意，品茗醉似釀茶漿?！泵鞒嫾疑蛑軐懺娪涗洔刂葜牧中Х绿K軾釀酒而未能如愿的軼事；清人鄭板橋居揚(yáng)州時(shí)，也曾似想完成蘇軾以茶釀酒夢(mèng)想。而畫家金冬心書聯(lián)“辭官揚(yáng)州揮素墨，煮茶效仿翰林公”而相贈(zèng)。

“從上古時(shí)期的米酒浸茶，到北宋蘇軾等歷代文士、畫家中廣現(xiàn)沸茶釀酒的逸事。這是中國文化傳承中的一部分，文人在生活中的雅事恰恰在不知不覺中完成了中國茶酒文化的傳承，撰記了獨(dú)具魅力的茶酒文化史篇?！睆埨^剛在縝密的考據(jù)中梳理出了茶酒文化發(fā)展軌跡。

張繼剛在整理這些考據(jù)文章以后，想把這些東西整理完交給國家釀造協(xié)會(huì)?！爱?dāng)時(shí)臺(tái)北故宮博物館邀請(qǐng)我訪問臺(tái)北講學(xué)畫展，訪問期間了解到臺(tái)灣農(nóng)業(yè)科研能力很強(qiáng)，而且恰逢我在臺(tái)灣書畫展覽，何不將畫展賣320萬美金投入茶酒研發(fā)呢，一旦成功將是民族國家大事，于是我決定在臺(tái)灣請(qǐng)科研專家分別進(jìn)行研究。當(dāng)時(shí)這些專家說‘研究不了，茶葉不能釀酒。我說今天已經(jīng)太空漫步了，想到就能夠做到，成功是必然的，這將是一個(gè)新的能源思考及以茶代替糧食釀酒時(shí)代的到來，節(jié)約糧食啊?！?/p>

功夫不負(fù)有心人。在張繼剛身上那種中國文人特有秉性的堅(jiān)持下，臺(tái)灣——大陸，大連——臺(tái)北，來回跑了十幾趟，有時(shí)情急甚至戶照過期新證沒到手的情況下，圖個(gè)“臉熟”逃避安檢；有時(shí)晝夜連軸轉(zhuǎn)，感冒發(fā)燒他不在話下，與科研人員一起摸爬滾打，最終突破了弱堿性茶葉發(fā)酵釀酒這一科研難關(guān)，將蘇軾、鄭板橋夢(mèng)想中的以“七齊”“八必”作為釀制之法的“茶酒”變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，成功研制出了人類歷史上第一滴以茶葉為原料發(fā)酵蒸餾而成的純茶酒。

茶，是慕詩客，幽靜淡雅；酒，是釣詩鉤，怡人雅懷。自古茶酒不分。而今張繼剛以100%純茶葉釀造出的蒸餾純茶酒，將兩者真正合二為一，使中國茶文化與酒文化完美交融，準(zhǔn)確地詮釋了飲茶的境界和飲酒的情懷，將豪邁與優(yōu)雅完美結(jié)合，正如當(dāng)初蘇軾定論的那樣：“茶酒采茗釀之，自然發(fā)酵蒸餾，其漿無色，茶香自溢?！?/p>

楊仁愷老先生以九旬高齡品嘗翰坊茶酒時(shí)，認(rèn)為此酒入口確有蘇軾所論“八妙”——茶、醇、苦、正、凈、甘、長、幽之境，品鑒后欣然提筆贈(zèng)送愛徒張繼剛“茗酒賜壽”四字。

當(dāng)季羨林老先生品嘗茶酒后，也是深有同感，特書“清味幽滄”四字相贈(zèng)。

被譽(yù)為臺(tái)灣經(jīng)營之神的王永慶飲用茶酒后甚是驚喜：“此酒茶香凈爽，品質(zhì)卓越，將是未來民族企業(yè)中最有發(fā)展前途的事業(yè)?！?/p>

“茶酒入口甘醇綿和，帶有茗茶后味，入喉純正，回味綿長；飲后頭不痛，口不渴，清爽舒適，體散茶香?！睆埨^剛說，“我為茶酒取名‘翰坊?！对娊?jīng)?大雅?常武》：‘王旅啴啴，如飛如翰。翰有高飛的意思?！?/p>

海闊憑魚躍

智慧和力量的結(jié)合賦予了人類無與倫比的能力，使人們得以向更廣闊的領(lǐng)域發(fā)展。只有超越夢(mèng)想才能引領(lǐng)未來。張繼剛教授正是憑著堅(jiān)定的信念和不懈的追求，最終繪畫出一幅造福天下的宏偉藍(lán)圖，實(shí)踐了自己的人生理想和人生價(jià)值。

人有獨(dú)到之處，往往能一名驚人，而地方有獨(dú)特風(fēng)格也會(huì)盛名天下。占地面積2.6萬平方米、擁有1.5萬平米的茶酒研發(fā)、生產(chǎn)、銷售之地的酒業(yè)集團(tuán)公司，座落在“國家級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)、國家級(jí)鳥類自然保護(hù)區(qū)、國家級(jí)森林公園”的大連旅順口區(qū)。這里鳥語花香，氣候宜人，水質(zhì)清爽，含碘、鍶、鎂、鋅、局硅酸等30多種有機(jī)礦物和微量元素，為茶葉酒的釀制提供了絕佳自然條件。

至于原材料的采集來源等問題，未等記者發(fā)問，張繼剛教授陪同記者在會(huì)所二層商務(wù)休閑區(qū)一邊觀賞書畫一邊快言快語告訴了記者：翰坊茶酒原料采制臺(tái)灣阿里山、福建安溪、武夷山、浙江杭州、河南信陽等海撥1 200米至1 800米高山上的有機(jī)茶，植茶的自然環(huán)境土壤、水質(zhì)、濕度、溫度、光、空氣、晝夜溫差、緯度“最”好；高山烏龍，春芽新發(fā)，明前采收，制茶釀酒“最”為溫潤；晨露采摘，竹器存放，午時(shí)剎青，子時(shí)炒制，集陰陽二氣，制茶工藝“最”為傳統(tǒng)；47種天然茶香恒久永存，品之“最”能令人陶醉不能忘懷；淺碧翠綠，苦甘調(diào)和，沁人心脾，“最”宜釀漿。

制酒用水取自大連旅順口區(qū)老鐵山世界候鳥棲息地保護(hù)區(qū)內(nèi)的地下山泉水。區(qū)內(nèi)群山環(huán)翠，無污染，是天然綠色區(qū)域。此水含礦物質(zhì)豐富，可以直接飲用，有“淡、爽、清、甘、滑”之美。

中國智慧工程研究會(huì)副會(huì)長隆晨說，翰坊茶酒第一個(gè)定位就是文化酒，是茶文化與酒文化完美的結(jié)合，交融了瓷器、木器、織帛、書畫藝術(shù)為一體的卓爾不群的文化酒品，每款翰坊茶酒的名字都充滿古韻，如“三弄”、“雅頌”、“文韻”、“詩意”等，打造了“天下茶酒獨(dú)一坊”的文化企業(yè)精神，使翰坊茶酒極具紀(jì)念、收藏價(jià)值。不論茶和酒，千百年來，都和文人緊密相連，看似小文化，實(shí)則孕育了中華民族的大文明。

海闊憑魚躍，天高任鳥飛?！凹热话l(fā)明了‘純茶酒，就要義不容辭把茶與酒所深藏的文化傳承下去。”張繼剛以翰坊茶酒創(chuàng)始人身份傾注于茶酒事業(yè)?！拔也皇巧倘?，但是我抱有著文化人的操守和良知?！?/p>

業(yè)績見證輝煌

在張繼剛率領(lǐng)一班人馬成功實(shí)現(xiàn)純茶酒蒸餾釀制這一技術(shù)后，大連翰坊酒業(yè)公司在各國申請(qǐng)并完成了知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)，使得純茶酒蒸餾釀制技術(shù)為中國獨(dú)有，更有不少外國財(cái)團(tuán)慕名而來與公司洽談，斥巨資求購“純茶酒”的研發(fā)技術(shù)和專利，均被其婉言拒絕。

翰坊茶酒屬于堿性酒，開辟了健康飲酒之路。2005年，茶酒通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證和ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證。

2007年，茶酒通過了世界最嚴(yán)格的食品檢測機(jī)構(gòu)——瑞士EFD機(jī)構(gòu)的檢測。根據(jù)檢測報(bào)告顯示，翰坊茶酒每100ml含3.5ml以上茶多酚，而茶多酚防癌防基因突變、美容抗衰老、預(yù)防糖尿病、防治動(dòng)脈硬化、高血壓、腦中風(fēng)和腦血栓等，提高人體免疫力，維持血液正常的酸堿平衡，成為歐洲眾多知名人士私人定制用酒。

2010年10月3日，翰坊茶酒成為這一天上海世博會(huì)的“明星”。由“國際綠色能源合作組織”提名，經(jīng)聯(lián)合國經(jīng)濟(jì)及社會(huì)理事會(huì)、聯(lián)合國開發(fā)計(jì)劃署執(zhí)行機(jī)構(gòu)國際信息發(fā)展組織、上海世博局批準(zhǔn)，上海世博會(huì)國際信息發(fā)展網(wǎng)館將這一天定名為“中國翰坊主題日”。“翰坊茶酒不僅是中國制造，更是中國創(chuàng)造！”上海世博會(huì)國際信息發(fā)展網(wǎng)館羅馬總部干事長丹尼爾?巴瑞奧說，翰坊茶酒采用了新的技術(shù)、新的設(shè)計(jì)、新的元素，深深打上了“中國創(chuàng)造”的烙印。

與此同時(shí)，翰坊茶酒因茶葉釀酒顛覆性的創(chuàng)新思想及創(chuàng)新工藝、傳承中華傳統(tǒng)茶文化和酒文化、為節(jié)約糧食釀酒和人們飲酒健康作出了應(yīng)有貢獻(xiàn)而受到國際關(guān)注，經(jīng)過國際生態(tài)安全合作組織提名，翰坊茶酒獲得了聯(lián)合國千年發(fā)展目標(biāo)“千年金獎(jiǎng)”。而“千年金獎(jiǎng)”關(guān)注的正是未來的可持續(xù)發(fā)展、對(duì)人類健康、文化承傳乃至社會(huì)發(fā)展中所作出卓越貢獻(xiàn)的企業(yè)。

上海世博會(huì)各國家館館長紛紛到場祝賀翰坊茶酒獲得“千年金獎(jiǎng)”殊榮，聯(lián)合國助理秘書長阿瓦尼?貝楠為此題詞：“弘揚(yáng)中國優(yōu)秀文化，促進(jìn)民族文化傳承”。

翰坊茶酒，茶酒共和。2011年10月20日，海峽兩岸關(guān)系協(xié)會(huì)與臺(tái)灣海峽交流基金會(huì)領(lǐng)導(dǎo)人第七次會(huì)談在天津舉行，在本次會(huì)談上，“翰坊茶酒”成為宴會(huì)指定用酒，受到海峽兩岸與會(huì)者的普遍歡迎。會(huì)議期間，海協(xié)會(huì)會(huì)長陳云林特準(zhǔn)備了張繼剛的書畫作品作為禮物贈(zèng)送?；鶗?huì)會(huì)長江丙坤。江丙坤會(huì)后特別致函張繼剛表示“曷騰欣幸”，并對(duì)會(huì)議筵席用的翰坊茶酒贊譽(yù)有加，譽(yù)為中華酒文化之新舉，酒中之珍，民族之瑰寶。

“我把蘇東坡的思想在文化領(lǐng)域里延伸到實(shí)驗(yàn)室，形成產(chǎn)品，形成一種中國式的物質(zhì)載體，走向市場，最后形成一個(gè)翰坊茶酒產(chǎn)業(yè)。非常欣慰的是這個(gè)產(chǎn)品也受到了聯(lián)合國的關(guān)注。”張繼剛?cè)缡钦f。目前，茶酒開發(fā)出的“佛光普照”8年洞藏限量版典藏茗釀、“佛佑乾坤”6年洞藏保肝護(hù)體尊享價(jià)值、“三弄系列”可直接暢飲又可創(chuàng)意調(diào)飲的時(shí)尚茶酒……受到很多知名人士的贊譽(yù)?！斑@些都要?dú)w功于中國文化帶來的，絕不是哪一個(gè)人做一點(diǎn)努力就能得到的?！睆埨^剛說，“所以我要設(shè)一個(gè)基金——張繼剛基金。每年這個(gè)基金做什么呢？分三份，一份和教育口對(duì)接、一份和藝術(shù)口對(duì)接，一份和民政對(duì)接，當(dāng)個(gè)人或者地區(qū)出現(xiàn)問題，這個(gè)基金里的錢由國家直接撥走。這是在翰坊茶酒公司成立前已經(jīng)定好的，并且是在公司法律上已經(jīng)形成了文件。翰坊茶酒知識(shí)產(chǎn)權(quán)給公司用，我什么都不要，但是你要完成我這個(gè)意愿才是。”

當(dāng)記者采訪即將結(jié)束時(shí)問道：“張教授，據(jù)您介紹翰坊茶酒在歐洲很多名酒賣店都能看到，而且剛才聽您接到法國朋友的電話，也是要洽談經(jīng)銷翰坊茶酒事宜，國內(nèi)什么時(shí)候能普遍購買到翰坊茶酒？”

“我作為藝術(shù)顧問參與翰坊茶酒的經(jīng)營，已經(jīng)建議公司發(fā)展茶酒連鎖經(jīng)營?！睆埨^剛說，“做產(chǎn)品，尤其是做酒，沒有幾年的窖藏時(shí)間，不可能形成翰坊茶酒獨(dú)特的品質(zhì)。從2003年設(shè)廠制酒，經(jīng)過近十年的積淀，我們才有這個(gè)底氣去做。而且我們剛剛開始大規(guī)模招商，北京、上海、沈陽、大連、鞍山以及法國、德國等幾十個(gè)地區(qū)國家經(jīng)銷商與我們聯(lián)系經(jīng)營翰坊茶酒，有四個(gè)地區(qū)已經(jīng)或正在籌備店面開業(yè)。在此基礎(chǔ)上，我們計(jì)劃用兩年時(shí)間在國內(nèi)設(shè)置2 000家翰坊Age店，僅北京就開店60家，以滿足百姓需求?！?/p>

我們相信：翰坊茶酒一定能在酒業(yè)市場占領(lǐng)一席之地，也希望能成為中華民族的一種文化載體，向世界傳播。愿翰坊茶酒，大義天下，展翅高飛！

（責(zé)任編輯：李萬全）