樊翠真　張繼勇　武龍

運用視音頻俱佳的HTML5技術(shù)，眾廠家正使出渾身解數(shù)爭奪制高點。

2011年乳制品行業(yè)呈現(xiàn)較好的發(fā)展態(tài)勢，無論收入還是利潤，均成為食品行業(yè)增速最快的子行業(yè)之一。進入2012年后，伴隨經(jīng)濟下行趨勢，去年增長良好的乳制品行業(yè)發(fā)展出現(xiàn)放緩跡象，業(yè)內(nèi)預(yù)計下半年乳業(yè)消費仍疲軟，但進口奶粉量或可創(chuàng)新高。

近年來中國乳業(yè)發(fā)展出現(xiàn)了高成本、高奶價、高進口等新趨勢，我國乳業(yè)如何在生產(chǎn)成本持續(xù)高漲、外資進一步擴張以及消費者對國產(chǎn)乳業(yè)的不信任這“三座大山”的壓迫下，建立適合我國國情的發(fā)展模式？如何讓消費者對國產(chǎn)乳品重燃信心，還中國乳業(yè)一個健康的發(fā)展環(huán)境？

乳業(yè)轉(zhuǎn)型之困

中國是世界第三大奶源國，但奶業(yè)發(fā)展依然處于起步階段，國內(nèi)市場2/3的奶制品需求依賴進口。

國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，中國2011年牛奶產(chǎn)量為3656萬噸，以當年人口計算，中國人均占奶為27公斤，約為世界平均水平的1/4。

10月9日，農(nóng)業(yè)部部長韓長賦指出，中國奶業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)仍然薄弱，面臨許多亟待解決的問題和多方面嚴峻挑戰(zhàn)。他強調(diào)，加快發(fā)展現(xiàn)代奶業(yè)意義十分重大，任務(wù)十分緊迫。當前要按照優(yōu)質(zhì)化、規(guī)模化、標準化、機械化、合作化的發(fā)展方向，理清發(fā)展思路，加大政策扶持力度，促進奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

為提升乳制品的質(zhì)量和產(chǎn)量，國家加大了推進奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級的力度，力圖轉(zhuǎn)變長期以來以戶為主的分散經(jīng)營方式。然而，來自資源和環(huán)境方面的制約成為奶業(yè)發(fā)展的瓶頸。

中國乳業(yè)協(xié)會常務(wù)理事南慶賢指出，近年來中國下了很大力氣整頓奶業(yè)。過去中國奶牛大約60%分散在個人手里，而加強整頓后，個人牛群大約占40%，規(guī)?；B(yǎng)殖占30%。投入多規(guī)模小，導(dǎo)致中國的生產(chǎn)成本遠高于發(fā)達國家。

華夏畜牧總裁邵祁則認為，中國奶牛牧場經(jīng)營面臨的首要問題是缺乏人才。

中國北方擁有得天獨厚的黃金奶源帶，但由于缺少優(yōu)質(zhì)種牛和飼料，產(chǎn)量遠不及西方發(fā)達國家，因此不得不大量從海外引進奶牛。中國乳制品工業(yè)協(xié)會的數(shù)據(jù)顯示，2001年中國僅進口奶牛2800頭，而2011年達99361頭。

然而，不斷增多的牛群也給中國有限的耕地帶來沉重壓力。中國奶業(yè)協(xié)會常務(wù)理事、廣東省奶業(yè)協(xié)會秘書長陳三有表示，在市場需求旺盛的廣東，盡管奶業(yè)有積極發(fā)展的動力，卻面臨無地可養(yǎng)奶牛的尷尬。另外，農(nóng)業(yè)免稅政策實施后，地方政府非但不能從養(yǎng)殖場獲得稅收，還要承擔各種補貼和污染治理。再加上土地用于農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖創(chuàng)造的財富遠低于工業(yè)生產(chǎn)，地方政府沒有拿出土地扶持“低效益”的農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖發(fā)展的動力。

同時，規(guī)?；B(yǎng)殖亟須破解資金、管理等難題。

奶源爭奪戰(zhàn)激烈上演

奶源興則奶業(yè)興。

目前全球奶源緊俏稀缺，隨著中國對乳制品需求的增大，奶源供給長期處于偏緊的狀態(tài)，因此，對乳企來說，得奶源者得天下，加快奶源產(chǎn)能布局將成為新一輪競爭的關(guān)鍵。

盡管我國乳業(yè)屢陷信任危機，但業(yè)內(nèi)人士依然看好中國乳制品的市場，國外乳業(yè)巨頭紛紛加大在華投資力度。

為擴大在華生產(chǎn)，新西蘭恒天然今年4月宣布投資5.57億元人民幣新建兩個中國牧場，使其在華牧場增加到5個，奶牛增加至15000頭，牛奶產(chǎn)量達到15萬噸。

今年年初，瑞士雀巢宣布，將在未來5年投資25億元人民幣在黑龍江省雙城市興建其在我國的最大鮮奶供應(yīng)基地。在加大雙城奶源基地投資的同時，雀巢集團近日與內(nèi)蒙古自治區(qū)呼倫貝爾市陳巴爾虎旗政府簽署合作建設(shè)奶源區(qū)協(xié)議，將在呼倫貝爾市陳巴爾虎旗投資建設(shè)奶牛基地，在2013年底前建成擁有2000頭奶牛規(guī)模的基地。

在更早之前，日本明治乳業(yè)公司出資約2.4億元人民幣，在蘇州成立全資的生產(chǎn)廠家，擬于2013年生產(chǎn)和銷售冷藏奶和酸奶。

隨著恒天然、明治等外資乳企窺視中國乳品市場，國內(nèi)外奶源之爭箭拔弩張。

近年來，乳業(yè)龍頭自建牧場已成風潮，伊利、蒙牛、光明等國內(nèi)乳業(yè)巨頭布局全國牧場的動作頻頻，先后砸下重金投資自建牧場。

以伊利為例，其曾高調(diào)宣布，僅2011年在奶源建設(shè)方面投資即達14億元。2012年，伊利繼續(xù)強化奶源建設(shè)與管理，預(yù)計全年將投入12億元用于奶源基地的建設(shè)與升級，從源頭上保障產(chǎn)品品質(zhì)。從2007年至2011年，伊利在奶源建設(shè)方面的投入已達74億元。

而據(jù)蒙牛乳業(yè)年報顯示，蒙牛乳業(yè)已在奶源建設(shè)方面累計投入超過40億元，參股、合建了14座萬頭以上超大型現(xiàn)代牧場，其未來還將繼續(xù)參與建設(shè)20座到30座超大型牧場。日前，蒙牛官方微博表示，蒙牛將新增投資30億元到35億元建立規(guī)?；s化牧場，三年內(nèi)實現(xiàn)100%原奶由規(guī)模牧場提供。

同處乳業(yè)三甲的光明乳業(yè)，在奶源方面也是動作頻頻。據(jù)了解，2012年年底之前，光明乳業(yè)在武漢投資1.3億元建設(shè)的“生態(tài)示范牧場”將竣工投產(chǎn)，可飼養(yǎng)奶牛3000頭，年產(chǎn)鮮乳1.3多萬噸。光明乳業(yè)的股東上海牛奶集團也在蘇北布局了一個4萬頭規(guī)模的海豐牧場，已經(jīng)初期投產(chǎn)，目前存欄牛突破1萬頭。

中國乳協(xié)理事長宋昆岡透露，目前企業(yè)自有奶源比例為30%左右，“十二五”的目標是超過50%。

“奶源的保障在整個乳業(yè)中的重要性十分突出，自建牧場或成國內(nèi)乳企走出奶源困境的最新競爭力”。業(yè)內(nèi)專家指出，生產(chǎn)企業(yè)自建牧場可以在一定程度上緩解奶源不足的現(xiàn)狀，提升牛奶品質(zhì)，但同時對企業(yè)也是不小的考驗，“企業(yè)建立規(guī)?；翀鲋辽傩枰?年到5年，前期資金投入大、盈利難，再加上我國缺乏豐富的大規(guī)模牧場經(jīng)營經(jīng)驗，人才匱乏”。

海外投資尋奶源

據(jù)統(tǒng)計，2012年上半年我國累計進口奶粉31.33萬噸，同比增長5.66%，進口金額11.22億美元，同比增長5.64%，全年進口可能達到60萬噸的新高。

另據(jù)中國國際乳制品交易會公布數(shù)據(jù)顯示，2008年中國奶粉進口14萬噸，2009年進口31噸，2010年進口48萬噸，2011年超過65萬噸，其市場占有率高達60%以上。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前國內(nèi)部分廠商的主要奶源已經(jīng)不再是收購原料奶，而是進口奶粉，從新西蘭等國家進口奶粉后，再制成常溫奶、酸奶等產(chǎn)品。

“中國的原料奶奶價已經(jīng)成為除日韓以外世界上最高的！”光明乳業(yè)總裁郭本恒說。他介紹，今年新西蘭進口奶粉的價格最便宜時每噸2.2萬元，現(xiàn)在在2.3萬-2.4萬元左右，如果用國產(chǎn)奶源，成本就要3.5萬元。郭本恒算了一筆賬，目前原料奶收購價為3.5元/公斤（光明收購價為4.27元），一噸就是3500元，9噸奶做成1噸奶粉，再加上其他費用，差不多是10：1，也就是說一噸奶粉的成本3.5萬元，遠超進口奶粉。

一直以來，歐盟與新西蘭的奶源都被宣傳為“全球最佳”，坐擁環(huán)境上的優(yōu)勢——地廣人稀、水草豐茂，為自然放牧提供了有利的條件。而且，國外的土壤和水質(zhì)相比國內(nèi)而言污染較少，這也是個不爭的事實。

國內(nèi)并非沒有好的奶牛飼養(yǎng)地。與國內(nèi)乳企青睞進口奶源相反，國際知名品牌雀巢食品卻選擇在中國施行奶源本土化戰(zhàn)略。早在1987 年，雀巢就開始在黑龍江雙城建設(shè)奶區(qū)，雙城位于北緯45度，是國際公認的黃金奶源帶。

面對國內(nèi)消費者一面倒向消費“洋奶粉”，中國資本爭相擁抱歐洲乳企。

光明食品曾締造了中國乳業(yè)首樁跨國并購案例，早在2010年就收購了新西蘭信聯(lián)乳業(yè)有限公司51%股權(quán)，耗資約3.82億元人民幣。去年扭虧為盈，目前該廠是10萬噸奶粉的產(chǎn)能，相當于光明一年總的原料奶收購量。

剛成為蒙牛乳業(yè)“二當家”的丹麥乳業(yè)巨頭愛氏晨曦（Arla Foods）近日宣布，將擴大其本土Arinco工廠的生產(chǎn)規(guī)模，以履行和合生元簽訂的10年奶粉供應(yīng)合約。

無獨有偶，國產(chǎn)奶粉商圣元也宣布簽約法國索迪亞集團，投資9000萬歐元在法建奶粉加工廠。這也是圣元首次“出海”投資。

中商流通生產(chǎn)力促進中心高級乳業(yè)分析師宋亮稱，中國乳業(yè)走出去正是時候，也正合適。在海外找奶源成本要比國內(nèi)低，加上這兩年海外投資門檻在降低，也讓中國企業(yè)愿意“走出去”，建立自己的加工基地。同時，歐洲企業(yè)普遍面臨資金短期和當?shù)厥袌鲂枨蟮娘柡停布毙枰獙ν庑屡d市場的發(fā)展。

同時，宋亮表示，乳企海外投資，應(yīng)當注意風險。對于國內(nèi)乳企來說，最直接的風險有三點。一是市場風險。投資后有關(guān)產(chǎn)品能否順利在國內(nèi)實現(xiàn)銷售；二是政策風險。目前我國正和歐洲保持“小蜜月”的氛圍，但是如果有一日“風云突變”，中國的資本輸出還可不可行值得觀察；三是當?shù)氐膭谫Y、產(chǎn)權(quán)等風險。如果對當?shù)禺a(chǎn)業(yè)政策和法規(guī)不了解，盲目投資就有機會給經(jīng)營帶來負面沖擊。

把握機遇促產(chǎn)業(yè)升級

乳業(yè)進入調(diào)整期，也是機遇期，將迎來健康成長期。

國家發(fā)改委與工信部在年初發(fā)布的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》提出目標，我國計劃到2015年達到原料乳產(chǎn)量5000萬噸，“十二五”期間增長33.4%。

近日，英國咨詢機構(gòu)發(fā)布的全球乳業(yè)市場分析報告顯示，全球乳業(yè)市場將從目前的4360億美元增長至2017年的 5050億美元，增長地區(qū)主要在亞太和拉丁美洲。報告稱亞太地區(qū)的主要增長將來自中國，預(yù)計2017年中國乳業(yè)市場將增長9%。

從長遠來看，乳制品行業(yè)仍會繼續(xù)呈現(xiàn)上升發(fā)展態(tài)勢。東興證券劉家偉指出，同發(fā)達國家相比，目前我國人均乳制品消費量仍不高，隨著人均收入水平的提高以及城鎮(zhèn)化速度的加快，國內(nèi)乳制品消費有巨大提升空間，行業(yè)規(guī)模也會得到持續(xù)擴大。

日前，中國乳制品工業(yè)協(xié)會發(fā)布《嬰幼兒乳粉質(zhì)量報告》，稱目前國產(chǎn)乳制品、嬰幼兒配方乳粉的質(zhì)量安全狀況是歷史最好時期。

中國乳協(xié)理事長宋昆岡說，得出這一結(jié)論的依據(jù)主要有四個：一是標準先進，新修訂的標準是我國嬰幼乳粉的第四代標準，技術(shù)上是先進的，也是世界上最嚴格的標準之一；二是原料的質(zhì)量與安全有保障。近3年來，政府和企業(yè)加強了對原料基地的整頓和改革，對全國的奶站進行清理整頓，關(guān)閉不符合要求的奶站；運奶車輛實施準運證制度；原料乳進廠批批檢驗；三是加工技術(shù)裝備先進、質(zhì)量保障體系完善。質(zhì)檢部門重新核發(fā)生產(chǎn)許可證，對生產(chǎn)企業(yè)的資質(zhì)提出了更高的要求。四是國家監(jiān)管系統(tǒng)完善有力。產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗部門對嬰幼兒乳粉的生產(chǎn)環(huán)節(jié)加強監(jiān)管，工商部門對經(jīng)銷單位實施許可證管理，3年來，國家對乳制品行業(yè)的整頓改造取得了明顯成效。

國家質(zhì)檢總局食品司副司長馬純良表示，乳制品企業(yè)重新核發(fā)生產(chǎn)許可證，對企業(yè)規(guī)模、車間潔凈度、包裝全部機械化、具備對產(chǎn)品所有檢驗項目的自檢能力等紛紛提高要求。在企業(yè)管理、質(zhì)量管理方面，嬰幼兒乳粉企業(yè)都普遍實施先進的管理模式，建立產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)。質(zhì)檢部門加強對原輔料質(zhì)量檢驗，整個生產(chǎn)過程的監(jiān)管，建立完善的乳制品追溯體系，經(jīng)過對全國乳制品企業(yè)集中重新審核，原來的1176家，已淘汰400多家。

工信部消費品司司長王黎明指出，目前我國乳制品行業(yè)還存在一些問題，如原料基地建設(shè)投入不足，奶源建設(shè)滯后，使生產(chǎn)環(huán)節(jié)不能保證穩(wěn)定，產(chǎn)品價格變化較大；還有一些企業(yè)用奶粉生產(chǎn)還原奶卻未在包裝上標注等。

廣州奶業(yè)協(xié)會會長王丁棉認為，當務(wù)之急，是整合企業(yè)創(chuàng)新、政府監(jiān)管、市場發(fā)育三方面的力量，從提高我國奶牛飼養(yǎng)水平，加強現(xiàn)代化專業(yè)管理入手，逐步淘汰一些小散戶，建立具有一定規(guī)模的家庭大型牧場，從源頭上解決問題。

東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢公司乳業(yè)分析師陳連芳表示，“目前，國內(nèi)乳企正面臨著內(nèi)憂外患的雙重壓力，要減輕乳企負擔，政府需要從兩個方面來推進，第一個方面是加強對奶源的檢測。第二個是加快培育獨立的第三方檢測機構(gòu)，構(gòu)建公開、公正、公平交易體系。只有這樣，乳企在出現(xiàn)產(chǎn)品問題時，才不會推卸責任，國家監(jiān)管部門也要做到公開、公正、人性化地處理問題，雙方形成利益共同體，共同承擔風險，重新贏得消費者的忠誠度和信任感。

工業(yè)和信息化部總工程師朱宏任認為，當今乳業(yè)面臨的最大問題是中國乳品質(zhì)量和安全水平與人民群眾的期望相比還有較大差距，乳品要縮小與公眾預(yù)期的差距，并沒有捷徑可走，只有老老實實地重視質(zhì)量，一點一滴地喚回公眾的信任。

兼并重組大勢所趨

早在2009年，工信部與發(fā)改委就制定了《乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策》，鼓勵國內(nèi)乳品企業(yè)通過資產(chǎn)重組、兼并收購、強強聯(lián)合等方式，整合加工資源，提升產(chǎn)業(yè)水平。

《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》中規(guī)定，加快乳制品工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，積極引導(dǎo)企業(yè)通過跨地區(qū)兼并、重組，淘汰落后生產(chǎn)能力，培育技術(shù)先進、具有國際競爭力的大型企業(yè)集團，目標是通過兼并、重組，培育形成一批年銷售收入超過20億元的骨干企業(yè)。

業(yè)內(nèi)人士認為，乳品公司之間已經(jīng)燃起的價格戰(zhàn)、奶源爭奪戰(zhàn)仍將繼續(xù)，優(yōu)勝劣汰機制進一步顯現(xiàn)。在政策的引導(dǎo)下，伊利、蒙牛、光明等龍頭企業(yè)或?qū)⒓涌旒娌⒙浜螽a(chǎn)能，擴大市場占有率。此外，在國家前期發(fā)布多項政策提高乳制品加工及銷售門檻的背景下，乳制品企業(yè)數(shù)量減少也是大勢所趨，資源將會進一步向大企業(yè)集中。

一些經(jīng)營管理不善的公司會面臨破產(chǎn)、拍賣、兼并重組的可能，而在競爭中脫穎而出的企業(yè)倚仗資本、品牌、技術(shù)優(yōu)勢會不斷攻城略地，規(guī)?；瘮U張道路越走越遠。

“我國眾多行業(yè)都是高度分散，市場集中度遠遠不夠，造成規(guī)模經(jīng)濟效益差，也對產(chǎn)品質(zhì)量控制和技術(shù)進步造成了阻礙。我國乳業(yè)同樣存在這樣的問題，甚至更為突出。要解決這種狀況，必須大力進行行業(yè)資源整合，并購是必然的，也是最為有效的途徑?！鄙虅?wù)部研究院馬宇主任分析認為。