扎蘭屯黑木耳，是內(nèi)蒙古自治區(qū)呼倫貝爾市扎蘭屯市特產(chǎn)。扎蘭屯黑木耳采用多年生長的柞木段或柞木鋸末，用人工栽培方法進行生產(chǎn)。其特征表現(xiàn)在：黑中透明、形如人耳、耳朵碩大、耳肉肥厚、口感清脆、體態(tài)宛如蓮花，并含有蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)元素。扎蘭屯黑木耳為農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志保護農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品。

21世紀(jì)初，作為國家綠色農(nóng)業(yè)示范區(qū)的扎蘭屯市，按照“生態(tài)立市”發(fā)展戰(zhàn)略，依托天藍、水清、樹綠、地潔、空氣清新，是中國無污染的天然凈土之一的自然資源、區(qū)位優(yōu)勢，大力發(fā)展黑木耳種植。由于地區(qū)的特性，扎蘭屯是中國黑木耳質(zhì)量最好的產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)出的黑木耳質(zhì)量上乘、綠色有機，以其耳肉肥厚、肉質(zhì)細膩等特點而聞名，成為市場上的寵兒，在國內(nèi)各大市場上供不應(yīng)求。2010年黑木耳種植面積發(fā)展到23.67公頃，為栽植專業(yè)戶創(chuàng)收達600多萬元，這種投資少、風(fēng)險小、見效快、利潤高的地栽黑木耳，變成了人們致富的“金元寶”。

為了加快發(fā)展黑木耳產(chǎn)業(yè)，讓這一富民技術(shù)在群眾中扎根，該市以人大領(lǐng)導(dǎo)為首的工作組提出了：扎蘭屯市要從栽培面積23.67公頃達到“十二五”期末2000公頃的目標(biāo)。2011年，市政府拿出22萬元對新建實用作坊式的菌袋廠進行設(shè)備扶持20家，并加大技術(shù)指導(dǎo)和政策的扶持力度，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展栽培黑木耳專業(yè)村和規(guī)模大戶，通過抓基地、專業(yè)村和規(guī)模大戶，使黑木耳生產(chǎn)走上了專業(yè)化、規(guī)?；?、集約化和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。與此同時，扎蘭屯市還注重生產(chǎn)中的技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)，采取分階段召開現(xiàn)場會的方式，抓好拌料、無菌操作、高溫滅菌以及接菌、擺袋和出耳等技術(shù)環(huán)節(jié)，還編寫了《地栽黑木耳技術(shù)操作手冊》，發(fā)放到農(nóng)戶手中，使農(nóng)戶按照規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。培育了32個示范大戶，建立了黑木耳生產(chǎn)合作社，成立了由林業(yè)部門牽頭的黑木耳深加工企業(yè)，進一步推行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、包裝和市場開發(fā)，保障黑木耳質(zhì)量安全，提高產(chǎn)品品質(zhì)。

到2011年，黑木耳栽培基地已經(jīng)遍布全市，126個行政村已有60%發(fā)展地栽黑木耳生產(chǎn)，在市委、市政府的扶持下，已經(jīng)發(fā)展到33.3公頃，戶均純收入達到2萬元。（內(nèi)蒙古 楊明）