馬哲

我國(guó)食品工業(yè)已進(jìn)入快速發(fā)展期，食品工業(yè)的現(xiàn)代化直離不開(kāi)食品配料產(chǎn)業(yè)的支持。食品配料作為近代食品工業(yè)發(fā)展的助推者之，也在近代食品工業(yè)的不斷發(fā)展中呈現(xiàn)穩(wěn)定的上升態(tài)勢(shì)。到如今食品配料行業(yè)方興未艾，呈現(xiàn)出百花齊放、百家爭(zhēng)鳴的市場(chǎng)狀態(tài)。如何在這階段尋求合適的市場(chǎng)著力點(diǎn)，獲得足夠的國(guó)際及國(guó)內(nèi)市場(chǎng)空問(wèn)，使之成為行業(yè)的風(fēng)向標(biāo)，也成為食品配料企業(yè)的當(dāng)務(wù)之急。

英國(guó)泰萊公司(以下簡(jiǎn)稱泰萊)是

家世界領(lǐng)先的可再生食品和工業(yè)配料公司。其產(chǎn)品遠(yuǎn)銷世界各地，每天都有數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的人群在享用泰萊的產(chǎn)品。在2012年第十六屆中國(guó)國(guó)際食品添加劑和配料展覽會(huì)暨第二十二屆全國(guó)食品添加劑生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)展示會(huì)(FIC2012)到來(lái)之際，我們采訪了泰萊公司亞太區(qū)市場(chǎng)總監(jiān)許秀娟女士，希望通過(guò)她能讓我們更好的了解泰萊，了解泰萊食品配料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展之路，為國(guó)內(nèi)的食品配料企業(yè)提供寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

記者：泰萊公司是

家擁有悠久歷史的企業(yè)，其發(fā)展歷史距今已有百多年。請(qǐng)簡(jiǎn)單談?wù)?，泰萊是如何發(fā)展崛起的?

許秀娟：準(zhǔn)確的說(shuō)，泰萊公司的歷史可追溯至150多年前泰爾先生和萊爾先生分別在英國(guó)各自創(chuàng)立經(jīng)營(yíng)糖精制和糖漿的公司。1921年，這兩家公司合并成為泰萊公司。上世紀(jì)的70年代對(duì)于泰萊公司是深具意義的。不僅是因?yàn)樘┤R成為首個(gè)發(fā)現(xiàn)蔗糖素并將其轉(zhuǎn)化為商業(yè)化生產(chǎn)的企業(yè)，也因?yàn)樵谀莻€(gè)年代，泰萊分別在歐洲和美國(guó)收購(gòu)了當(dāng)時(shí)主要的淀粉公司，從而奠定了它作為全球領(lǐng)先食用變性淀粉公司的基礎(chǔ)，這個(gè)階段也是泰萊崛起的關(guān)鍵時(shí)刻。到2000年，泰萊又陸續(xù)收購(gòu)了幾家提供復(fù)配原料解決方案的食品系統(tǒng)公司，開(kāi)始向高附加值的市場(chǎng)邁進(jìn)，創(chuàng)新是公司從不間斷發(fā)展的方向之

2011年，公司又推出了新型甜味劑PUREFRUlTTM羅漢果苷，該產(chǎn)品是羅漢果提取物，全天然且無(wú)熱量，并相信其將為天然飲品開(kāi)辟新的健康路線。

記者：泰萊從剛進(jìn)入亞太市場(chǎng)，到現(xiàn)在取得如此成績(jī)也肯定是非常不易的。那么在您最初接管泰萊亞太業(yè)務(wù)時(shí)的經(jīng)歷是怎樣的?

許秀娟：我于2007年9月加入泰萊公司，擔(dān)任亞太區(qū)市場(chǎng)總監(jiān)，是泰萊亞太區(qū)的第批員工之。由于泰萊公司進(jìn)入亞太市場(chǎng)比較晚，故此我們必須認(rèn)真地觀察及聽(tīng)取客戶的需求。我們也通過(guò)進(jìn)行消費(fèi)者調(diào)研來(lái)了解消費(fèi)者的消費(fèi)走向與深層需要，以幫助我們客戶開(kāi)發(fā)出暢銷的產(chǎn)品。當(dāng)時(shí)的公司規(guī)模小，但員工們彼此緊密合作，都為了拓展公司業(yè)務(wù)而共同努力。

記者：眾所周知，中國(guó)人的飲食文化淵源流長(zhǎng)，其口味也是各有所愛(ài)，泰萊的產(chǎn)品是如何迎合中國(guó)人口味的?對(duì)于不同口味的人群又如何滿足他們的需求?

許秀娟：2008年泰萊在中國(guó)設(shè)立研發(fā)中心，全球強(qiáng)大的研發(fā)能力加上對(duì)本地市場(chǎng)的理解使得泰萊能夠?yàn)橹袊?guó)客戶提供不同的解決方案，以迎合本地消費(fèi)者的需求。我們和客戶合作無(wú)間，讓我們能夠?qū)K端市場(chǎng)需求能有定的把握與反應(yīng)。這恰好是個(gè)不斷累積的過(guò)程。與此同時(shí)，泰萊持續(xù)地展開(kāi)消費(fèi)者研究，了解消費(fèi)者對(duì)于不同食品的深層需求。期望和反饋，努力不懈地提升我們開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品、新應(yīng)用的能力。

舉例來(lái)說(shuō)，我們的消費(fèi)者研究表明，消費(fèi)者并不愿意因?yàn)樽非蠼】刀鵂奚称返奈兜篮涂诟校叭橹小笔怯绊懴M(fèi)者選擇購(gòu)買乳制品的關(guān)鍵因素。于是，我們開(kāi)發(fā)的CREAMIZ^TM淀粉，該產(chǎn)品是乳脂感強(qiáng)化劑，能讓低脂乳品擁有全脂乳品的乳脂感，讓全脂乳品擁有高檔乳品的享受性的醇厚口感。

中國(guó)的飲食文化歷史悠久，通過(guò)代代相傳，消費(fèi)者對(duì)不少食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深信不疑，如涼茶。核桃芝麻糊等這些傳統(tǒng)飲食是值得尊重的。泰萊的團(tuán)隊(duì)就這些食品在應(yīng)用的關(guān)鍵因素上，研究我們的配料與解決方案如何能令它們更與眾不同。在今年的中國(guó)國(guó)際添加劑展覽會(huì)中，我們會(huì)展示些初步成果。

記者：創(chuàng)新是個(gè)企業(yè)進(jìn)步的靈魂，新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)是每個(gè)企業(yè)不斷努力的方向，而人們對(duì)于新產(chǎn)品普遍都存在抵觸心理，那么泰萊又是如何讓國(guó)內(nèi)消費(fèi)者接受這些不熟悉的新產(chǎn)品的?

許秀娟：我們首先會(huì)看這個(gè)產(chǎn)品應(yīng)用是不是種全球趨勢(shì)，或是在其他市場(chǎng)是否已經(jīng)有成功應(yīng)用的先例。如果符合全球趨勢(shì)或已經(jīng)有了成功案例，我們會(huì)去發(fā)掘其成功背后的關(guān)鍵因素并審視這些因素是否切合亞洲或者中國(guó)市場(chǎng)的具體需求。如果切合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的具體需求，產(chǎn)品被市場(chǎng)所接受只是個(gè)時(shí)間問(wèn)題。然后我們會(huì)根據(jù)對(duì)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的口味調(diào)整產(chǎn)品的味道和口感，以加快市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品的接受速度。

比如說(shuō)，全球軟曲奇越來(lái)越受歡迎，亞太區(qū)過(guò)去5年新上市的軟曲奇占了新上市曲奇品種的12％。而中國(guó)軟曲奇比例卻低得多，這表明軟曲奇還有發(fā)展的空間，而泰萊INSTANT TENDER-JEL^@淀粉正好能提供亞洲人特別是中國(guó)人喜歡的軟曲奇質(zhì)構(gòu)，就是松軟，有嚼勁，不糊口、不粘牙、無(wú)碎屑。

記者：目前國(guó)內(nèi)的添加劑和配料市場(chǎng)正呈現(xiàn)出片百花齊放、百家爭(zhēng)鳴的氣象，泰萊是如何在如此多的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中脫穎而出?泰萊的產(chǎn)品究竟是如何為客戶帶來(lái)利益的?

許秀娟：泰萊公司的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)從來(lái)都不體現(xiàn)在價(jià)格上。我們幫助我們的客戶節(jié)省成本，不是依靠降低配料價(jià)格。我們是憑著對(duì)甜味劑的知識(shí)和技術(shù)，在不影響消費(fèi)者口感的前提下，幫助客戶把代替糖的比例推至極限，從而節(jié)省成本。

此外，泰萊公司善品糖^TM蔗糖素?fù)碛衅渌惍a(chǎn)品無(wú)法媲美的好處，包括30年專注于蔗糖素研發(fā)的豐富經(jīng)驗(yàn)，還有對(duì)些重要的產(chǎn)品元素的堅(jiān)持，包括高品質(zhì)、高純度、安全性、產(chǎn)品的可追溯性、消費(fèi)者洞悉。員工的安全以及環(huán)境保護(hù)等。我們將致力保持這些競(jìng)爭(zhēng)的優(yōu)勢(shì)，務(wù)求做到精益求精。

記者：中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展是全球有目共睹的，越來(lái)越多的跨國(guó)企業(yè)已經(jīng)加大在中國(guó)市場(chǎng)的投入，食品配料企業(yè)也不列外請(qǐng)問(wèn)這為泰萊帶來(lái)了哪些挑戰(zhàn)?泰萊又具備哪些優(yōu)勢(shì)來(lái)應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)?

許秀娟：對(duì)我們來(lái)說(shuō)，機(jī)遇和挑戰(zhàn)在于如何幫助客戶推出合適的產(chǎn)品以應(yīng)對(duì)不斷變化的市場(chǎng)需求，讓他們?cè)诩ち业氖袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲得成功。為了做到這些，泰萊作為食品配料和解決方案供應(yīng)商，需要能夠?qū)崟r(shí)把握市場(chǎng)動(dòng)向，參考其他市場(chǎng)的成功經(jīng)驗(yàn)來(lái)確定本地市場(chǎng)的發(fā)展方向，為本地市場(chǎng)推出滿足當(dāng)?shù)叵M(fèi)者對(duì)于口味、質(zhì)地及營(yíng)養(yǎng)的特殊需求的配料產(chǎn)品和解決方案?？蛻舻某晒褪俏覀兊某晒?

記者：最后，請(qǐng)問(wèn)您認(rèn)為未來(lái)食品配料行業(yè)在中國(guó)的發(fā)展前景如何?行業(yè)的發(fā)展方向是怎樣的?

許秀娟：從消費(fèi)者層面來(lái)說(shuō)，隨著中國(guó)消費(fèi)者飲食習(xí)慣的改變，許多曾經(jīng)只在西方流行的健康問(wèn)題已在中國(guó)出現(xiàn)。此外，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們更加關(guān)注食品的品種、質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)成分，這也相應(yīng)推動(dòng)了中國(guó)食品工業(yè)朝著更加注重質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)成分的方向發(fā)展。能幫助食品飲料生產(chǎn)商開(kāi)發(fā)出健康、美味產(chǎn)品的高附加值配料將越來(lái)越受到市場(chǎng)的青睞。

從經(jīng)濟(jì)角度來(lái)說(shuō)，隨著原材料價(jià)格飆升導(dǎo)致制造商利潤(rùn)下滑，如何采用先進(jìn)的配料技術(shù)實(shí)現(xiàn)“更少投入、同等產(chǎn)出”，以及如何在多種苛刻的加工過(guò)程及多樣的儲(chǔ)存條件中保持食品的極高穩(wěn)定性是食品飲料企業(yè)實(shí)現(xiàn)成本節(jié)約最大化，提高自身競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵所在。