本刊編輯部

古人云：水為萬化之源，土為萬物之母，飲資于水，食之于土，飲食者，人之命脈也，而營為賴之。由此看來，古人早已意識到水對人體的重要性。在上世紀六十年代初，新聞界前輩鄧拓先生也曾寫過一篇“白開水最好喝”的文章。鄧先生認為，白開水是最好的天然飲料，而各種水的質(zhì)量是有差異的，好的水即平常所說的“甜水”，可以叫做醴泉，又稱甘泉，它不但能使“痼疾皆除”，而且它“可以養(yǎng)老，飲之令人多壽”。

一切生命起源于水，萬物活動也圍繞著水，水同時也是維持生命的必需物質(zhì)之一。植物和動物體內(nèi)的各種物質(zhì)代謝和生理活動都離不開水，是水把各種營養(yǎng)物質(zhì)、氧氣、激素和酶運送給各處的細胞，又把細胞代謝產(chǎn)生的廢物運到排泄器官并排出體外，水還能幫助調(diào)節(jié)體溫，使之維持在正常范圍。

我們身體內(nèi)的水分，大約占到體重的65%。當體內(nèi)缺水1%時，人會感到口渴；缺水2%時，工作效率開始下降；缺水4%時，人會感到乏力、遲鈍和情緒不安，對壓力的耐受性下降，甚至還會感到惡心；缺水15%，人會虛脫無力，出現(xiàn)各種幻覺甚至昏迷。有研究顯示，人不吃任何食物光喝水，生命幾乎可以延續(xù)兩個月，但不喝水則難以活過一周。

身體“渴”了你知道嗎？

很多人以口渴來判斷自己是否缺水，但實際上，口渴感是處于脫水狀態(tài)的身體向我們發(fā)出的警告。因為只有當體內(nèi)脫水持續(xù)了相當一段時間后，我們才能感到口渴。有時也會有體內(nèi)嚴重干燥但嘴不干的情況出現(xiàn)，因此不能僅憑口腔的干燥程度來判斷體內(nèi)是否干燥。

10大身體“旱情”信號

如果你的身體出現(xiàn)了以下10大信號，那么你就需要注意身體是否已經(jīng)“渴”了。

1、口腔干燥、舌頭腫脹

脫水會導致口干和舌頭輕微腫脹。這時候你已經(jīng)百分百處于缺水狀態(tài)。

2、小便深黃色

隨著血壓下降和身體組織缺水，脫水者的腎臟會濃縮尿液甚至阻止尿液產(chǎn)生。這會導致尿液濃度隨之增加，其顏色也會逐步加深，嚴重時呈深黃色甚至琥珀色。

3、便秘

當腸道吸收過量水分時，就會發(fā)生便秘。這是因為身體一旦缺水，腸道就會吸收更多水分予以補充體液，從而導致大便干結(jié)。

4、皮膚缺乏彈性

脫水會降低皮膚彈性。你可以通過簡單的“擠捏試驗”快速檢查皮膚彈性，判斷自己是否脫水。

5、心悸

心臟與身體其他肌肉一樣，脫水造成的血流量減少和電解質(zhì)變化會導致心悸。

6、肌肉痙攣

長期缺水會造成身體電解質(zhì)失調(diào)，導致運動中或運動后持續(xù)性肌肉痙攣。

7、頭暈目眩

除了血流量和血壓下降之外，脫水也會導致頭暈目眩。其中一大關(guān)鍵信號就是快速站起時，突然頭昏眼花。

8、疲憊

長期缺水容易導致血流量和血壓下降，血液含氧量也隨之下降。缺少足量氧氣，肌肉和神經(jīng)功能就會削弱，因而更容產(chǎn)生疲勞感。

9、沒有眼淚

縱然大聲哭喊也沒有一滴眼淚，那么身體肯定缺水。

10、感覺過熱

水在調(diào)節(jié)體溫方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。一旦感覺過熱，身體就會通過出汗降低體溫。而身體一旦脫水，就會停止出汗并出現(xiàn)身體過熱現(xiàn)象。

健康貼士

水在人體內(nèi)的6大生理作用

幫助消化：我們吃進嘴里的食物，經(jīng)牙齒咀嚼和唾液潤濕后，進行從食管到腸胃、完成消化并被吸收的消化過程，這些環(huán)節(jié)都要水分來參與，加速體液對營養(yǎng)成分的溶解。

排泄廢物：食物的營養(yǎng)消化吸收后剩余的殘渣廢物，要通過出汗、呼吸及排泄的方式排出體外，這幾種不同的排泄方式都需水分的幫助才能實現(xiàn)。

潤滑關(guān)節(jié)：人體關(guān)節(jié)之間需要有潤滑液，來避免骨頭之間的損壞性摩擦，而水則是關(guān)節(jié)潤滑液的主要來源。

平衡體溫：當環(huán)境溫度低于體溫時，為了維持身體溫度保證正常生理活動，體內(nèi)水分會因縮小的毛孔減少蒸發(fā)而保留在體內(nèi)；環(huán)境溫度高于體溫，水分就會通過擴張的毛細血管呼吸孔排出體外，降低體溫。身體通過水的流散保證生存功能。

維護細胞：水能促進細胞新陳代謝，維持細胞的正常形態(tài)；保持皮膚的濕潤和彈性。

平衡血液：水能改善血液、組織液的循環(huán)，并有助于平衡血液的黏稠度和酸堿度。

喝好水養(yǎng)生6問

1、哪些人體內(nèi)易缺水？

老人對口渴的敏感性降低，所以機體經(jīng)常處于失水狀態(tài)，消化液分泌少，容易便秘，血液黏度大，對心血管健康不利。

嬰兒新陳代謝旺盛，生長快，因此需要補充的水量高于成人，嬰兒雖以液體食物為主，但在兩次喂奶中間也宜喂些水。

兒童運動量大，對水的需要相應也多，然而孩子們往往貪玩而忘記飲水，到臨吃飯時才急忙大口喝水，以致影響食物的消化吸收。

2、喝水時要注意什么方面呢？

尤忌咕嚕咕嚕地大口喝水，這樣容易將過多的空氣喝入胃腸道中，而必然會造成胃腸的不適，所以要在小口慢飲的同時先將水在嘴里含一含再喝下去，主要是為了避免吞入過多的空氣而導致脹氣，也可以使得入口的水溫變得與人的體溫相同，而不會過冷或過熱，對消化器官造成刺激；這樣也可避免因快速喝水而導致胃一時間因快速膨脹刺激胃細胞分泌過多胃酸甚至消化酶素，而使得胃長期處于高酸以及高消化酵素的環(huán)境中，進而使得胃黏膜受到傷害。此外，由于我們感到口渴才會喝水的，這種方式可以讓嘴巴能有更多時間享受一下水的滋潤，并進一步使得口腔黏膜有更多的時間來接受水分的滋潤，這也是喝水用以解除口干的最好方法。

3、水可以改善亞健康狀態(tài)或生病時的身體狀況嗎？

可以，養(yǎng)成每天喝水的好習慣，能消除便秘，食欲不振、疲勞等現(xiàn)象。同時，不同類型的人群也有適合他們的水處方。

飲酒：在飲酒前后喝水，可以保護胃和肝臟，預防酒醉及宿醉，預防肝臟受到酒精的沖擊。

吸煙：養(yǎng)成經(jīng)常飲水的習慣，就可免于受煙堿之害，同時對減少吸煙量也有效果，利用飲水來稀釋煙堿的毒害。

便秘：便秘的人在起床后，多喝點冷水的話就可促進腸的運動而產(chǎn)生便意，飲用2~3杯水，水的刺激可促進腸的運動。

感冒：感冒發(fā)燒時多喝水，能促使身體散熱，幫助身體康復。

結(jié)石：養(yǎng)成經(jīng)常飲水的習慣，對忙碌的現(xiàn)代人而言，是預防腎臟病及尿管結(jié)石的最佳方法。

潤膚：每天飲用大量的水，可以使皮膚滑潤、有彈性。

膀胱炎：膀胱炎患者要比平常喝更多水，使尿量增多，增加沖洗流通量，緩解炎癥。

4、睡前飲水能防心絞痛發(fā)作嗎？

是的。心絞痛與心肌梗死多在睡眠中或早晨發(fā)生，其原因除了夜晚迷走神經(jīng)緊張性增加使冠狀動脈痙攣等因素外，還由于呼吸、出汗、排尿喪失了大量水分，使血液濃縮容易形成血栓，使血管閉塞，導致心肌壞死。尤其中老年人感受器官功能下降，體內(nèi)缺水而常不自知。因此，提倡老年人要定時定量飲水，尤其睡前應喝杯水以滿足人體需要，緩解心絞痛，減少心肌梗死的發(fā)生。

5、夜間喝水能預防心腦血管疾病的發(fā)生嗎？

老年人由于生理衰老等各種因素，大都有不同程度的動脈粥樣硬化等心血管疾病，血液粘稠度也較高。而水分在夜間睡眠中流失，又無法補充，會造成體內(nèi)水分不足，血液濃縮，最后導致血液粘稠，流動緩慢，很容易發(fā)生意外。

6、老年人缺水會引發(fā)白內(nèi)障嗎？

醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，如果老年人發(fā)生脫水或嚴重腹瀉，就容易得白內(nèi)障。據(jù)有關(guān)臨床資料統(tǒng)計表示，曾發(fā)生過一次脫水的老年人，其患白內(nèi)障的幾率高出正常人的4倍；曾有兩次脫水或嚴重腹瀉者，其患白內(nèi)障的幾率高出正常人的21倍。醫(yī)學家們認為，水是人體的重要組成成分，人體每個細胞都含有水分，且蛋白質(zhì)也要在水的參與下才能進行一系列的新陳代謝。

水在參與人體內(nèi)的生理活動中會產(chǎn)生損耗，以一個正常成年人來看，每天所需水分大約為1.5公升左右，若以多少杯來計算的話，大約等于8杯200毫升左右的水，這也是每日8杯水的由來。但這只是個基本需求量，若是在炎熱的天氣里或從事體力勞動、運動時，人體的需水量可以達到8~10升。

健康喝水時間表

每天的8杯水究竟應該怎么喝才能達到最佳的健康功效呢，一起來看看下面的時間表吧。

6:30經(jīng)過一整夜的睡眠，身體開始缺水，起床之際先喝250毫升的水，可幫助腎臟及肝臟解毒。

8:30清晨從起床到辦公室的過程，時間總是特別緊湊，情緒也較緊張，身體無形中會出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，所以到了辦公室后，先別急著泡咖啡，給自己1杯至少250毫升的水！

11:00在冷氣房里工作一段時間后，一定得趁起身動動的時候，再給自己一天里的第3杯水，補充流失的水分，有助于放松緊張的工作情緒！

12:50用完午餐半小時后，喝一些水，可以加強身體的消化功能。

15:00以1杯健康礦泉水代替午茶與咖啡等提神飲料吧！它也同樣能提神醒腦。

17:30下班離開辦公室前，再喝1杯水，增加飽足感，待會吃晚餐時，自然不會暴飲暴食。

19:30看電視休息時補充一點水分，保持肌膚水潤光彩。

22:00睡前1至半小時再喝上1杯水！今天已攝取2000毫升水量了。不過別一口氣喝太多，以免晚上去洗手間影響睡眠質(zhì)量。

延伸閱讀

餐前喝水6大絕妙好處

英國倫敦大學圣瑪麗醫(yī)學院專家對3000多位患者進行臨床觀察之后發(fā)現(xiàn)，氣喘、過敏、抑郁癥、胃潰瘍等病和水分攝入多少有關(guān)?！昂人嗌倥c一些疾病密切相關(guān)。如果水分攝取不足，很有可能會為中風、肥胖癥等疾病埋下隱患。”

1、提高注意力：能幫助大腦保持活力，把新信息牢牢存到記憶中去。

2、提高免疫力：可以提高免疫系統(tǒng)的活力，對抗細菌侵犯。

3、抗抑郁：能刺激神經(jīng)生成抗擊抑郁的物質(zhì)。

4、抗失眠：水是制造天然睡眠調(diào)節(jié)劑的必需品。

5、抗癌：使造血系統(tǒng)運轉(zhuǎn)正常，有助于預防多種癌癥。

6、預防疾?。耗茴A防心臟和腦部血管堵塞。

這些水并不代表著健康

其實，關(guān)于水對人體健康的好處我們都很明白，我們平時也會告訴自己應該多喝水，但是不知不覺中，我們所喝的水已經(jīng)背離了健康的初衷。

各種各樣的飲料

“白開水太難喝了，喝茶、果汁這些飲料多好，又好喝又解渴?！?7歲的文員小安平時基本上不喝水，全靠瓶裝飲料代替。每回去超市都記得買上一箱，家中的飲料從沒斷過。

李教授提醒：也許我們以為，茶、咖啡、葡萄酒以及其他工業(yè)飲料，可以代替身體所需的天然水，這其實是一個本質(zhì)性的錯誤。這些飲料固然含有水分，但其中更多的是脫水因子，比如咖啡因。這些物質(zhì)不僅會清除溶解它們的水分，還會清除身體額外的水分。當你喝咖啡、茶或啤酒時，身體消耗的水分，總是多于這些飲料含有的水分。假如你喝完飲料后測量一下尿液，你就會發(fā)現(xiàn)一個事實：你排出的尿遠遠超過飲料的量。在喝完熱飲料后，身體還會通過另一條途徑失去水分，這就是皮膚毛孔的排汗作用——它會讓變暖的身體冷卻下來。健康的方式是每喝一杯含咖啡因和酒精的飲品，就再喝上一杯白開水。

而果汁、可樂這些飲料，為了口感更佳和易于保存，會添加糖、香精、色素和防腐劑等食品添加劑，熱量偏高，不僅沒有“補水”作用，還會對人體的新陳代謝產(chǎn)生不良影響，造成體型偏胖，引起食欲下降，胃口不好，更不用說可樂等碳酸飲料會導致鈣質(zhì)的流失，健康也悄悄流失了。

煮沸的自來水

家住重慶的申女士家里備有好幾個開水瓶，平時家人的飲用水都是來源于燒開后的自來水，她認為這樣經(jīng)濟實惠，喝白開水也避免了飲料中的色素、防腐劑等人工添加物，更為健康。

李教授提醒：自來水也是有污染的，其主要來源于三方面：①水源的污染：隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展，各種工業(yè)廢料、農(nóng)業(yè)化學物質(zhì)的排放，對地下水及水庫、江河、湖泊水都造成嚴重污染。而國內(nèi)自來水廠還是采用簡單的沉淀，過濾和加氯消毒的傳統(tǒng)工藝，不能有效過濾日益增多的各種有害物質(zhì)。②輸水管道的二次污染：由于輸水管道的老化、腐蝕、剝落，給自來水帶來進一步的二次污染。③高樓水箱的污染：多數(shù)的高樓水箱無專人護理，長期得不到定期的清洗，密封條件又不好，因此容易滋生細菌、病菌等。水箱內(nèi)各種沉淀物越來越多，如長青苔等，嚴重污染了自來水。

單純將水煮沸只能殺滅部分細菌、病毒和降低生水部分碳酸鹽硬度，同時燒開水過程中被殺死的細菌和病毒死尸仍存在于開水中，水就還有重新被污染或產(chǎn)生病變的可能；而在燒開水的過程中也無法祛除水中超標的重金屬離子、過多的無機鹽和致癌物，也就是說，開水中過多的無機鹽、重金屬離子、亞硝酸鹽、三氯甲烷等致癌物根本就沒有減少。而含有亞硝酸鹽的生水加熱燒開后，其含量還會因此而增高，若它在體內(nèi)積累時會導致血液性疾病。長期喝這樣的水，并不利于健康。

純凈水

34歲的陳女士已經(jīng)喝了多年的純凈水，她說：“最主要是因為方便干凈，隨喝隨倒，喝著也放心，肯定不會含有什么亂七八糟的添加劑。”

李教授提醒：很多人認為純凈水足夠干凈，什么有害物質(zhì)都被過濾的一干二凈。殊不知，長期飲用純水會導致身體營養(yǎng)失調(diào)，帶走人體內(nèi)有用微量元素，降低免疫力。太過“純凈”，所有礦物質(zhì)和微量元素被濾去，也是對健康有礙的，因為人體體液呈微堿性，而純凈水呈弱酸性，長期飲用使體內(nèi)環(huán)境遭到破壞。同時，純凈水一般是桶裝，開蓋后保質(zhì)期最多7天，在一定適宜的溫度及環(huán)境條件下細菌就可能重新滋生，7天之后的桶裝水基本上就可能變成含有新生污染物的死水，也是不宜飲用的。此外，而很少清洗的飲水機也存在衛(wèi)生隱患，國家環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測部門檢測顯示，桶裝飲水機內(nèi)的冷熱水膽3個月不洗就會大量繁殖細菌和病毒，如大腸菌群、糞鏈球菌、雙歧桿菌、腸道病毒、沙門氏菌屬、葡萄球菌屬等。這些都會讓你喝的“純凈水”不再純凈。

礦泉水

“都說水也是人體的營養(yǎng)劑，含有多種微量元素的礦泉水肯定比其它水健康的多，而且到處都能買到瓶裝礦泉水，外出時攜帶也方便?！?2歲的陳先生如是說。

李教授提醒：礦泉水因含有人體所需要的一些礦物質(zhì)深受人們喜愛，但并非所有的礦泉水都有很好的健康價值。有人認為，礦物質(zhì)含量越高水越好，其實不然，當水中礦物含量超標時，會危害人體健康。如當其中的碘化物含量在0.02~0.05毫克/升時，對人體有益，大于0.05毫克/升時則會引發(fā)碘中毒。另外，市面上還有一些以城市自來水為原水，再經(jīng)過純浄化加工、添加礦物質(zhì)、殺菌處理后灌裝而成礦物質(zhì)水。被不少人認為等同于礦泉水，實際上，這些礦物質(zhì)水里面的添加種類比較混亂，沒有統(tǒng)一的質(zhì)量類國家標準，有些廠家甚至是隨意選擇添加種類，只要符合飲用水標準就行。如此，你還認為它足夠健康嗎？

電解水、富氧水

“年齡大了，越來越重視的就是健康，這可一點都不能馬虎，比如我現(xiàn)在喝的這個富氧水，氧氣含量很高，可以抗疲勞，恢復細胞活力，對人體是很有利的?！?6歲的韓先生一邊指著桌上的XX富氧水，一邊解釋道。

李教授提醒：現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了電解水、富氧水這些新生水類，商家對它們的健康價值宣傳不遺余力。實際上，它們都不能作為正常飲用水。電解水是通過電解作用，把水分解成陽離子水和陰離子水。陽離子水是醫(yī)療用水，須在醫(yī)生指導下飲用。陰離子水則常被用于消毒等方面。富氧水是指在純凈水里，人為加入更多的氧氣，而氧分子進入體內(nèi)會破壞細胞正常分裂作用，加速人體衰老。

什么樣的水才健康？

編者按：時下，有關(guān)飲水的論戰(zhàn)正在如火如荼地進行。不斷推陳出新的水種類讓我們這些離不開水的老百姓平添了幾許煩惱——到底什么樣的水才是健康的呢？

有人說，水就是水，不必承擔提供其他營養(yǎng)的功能，純凈水中缺少的人體所需的礦物質(zhì)完全可以通過食物來補充。但問題并不那么簡單，因為失去了礦物質(zhì)的水，其性能也隨之發(fā)生變化。

首先，用現(xiàn)代量子化學的觀點來看，水中必須保持一定的礦物質(zhì)，因為它不單是營養(yǎng)素，對于維持水的構(gòu)型也起著重要作用。礦物質(zhì)好比水分子團中的支架，抽走了支架即改變了水的結(jié)構(gòu)，失去支撐水分子會串聯(lián)成線團凝聚態(tài)，使分子團變大。通過核磁共振測定，蒸餾水及純凈水的水分子團半幅寬要比優(yōu)質(zhì)礦泉水的分子團大得多。而這種水無法直接透過細胞膜進入細胞，更不能指望這種水將人體所需要的營養(yǎng)運送到細胞內(nèi)。因此，長期喝純凈水會影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用及體內(nèi)沉積，加速養(yǎng)份的流失。

其次，水中的鈣、鎂離子被醫(yī)學家們稱為人體保護性元素。它能抵御其它有害元素的侵襲。用現(xiàn)代營養(yǎng)學觀點來分析那些居住在深山老林中的人或名山古剎的出家人，他們食物中動物蛋白不足，能量也不夠，但為什么會往往能健康長壽呢？原因雖然很多，但水的作用不可低估。他們飲的水可使食物中有限的營養(yǎng)物充分消化吸收，并在體內(nèi)沉積，卻很少流失。

現(xiàn)在很多人都把對飲水的關(guān)注都集中在水的缺少和污染上，很少有人注意到水的退化問題。什么是水的退化呢？只要看看我們生活中的某些現(xiàn)象就不難理解：為什么自來水喝起來不如泉水甘甜爽口？為什么自來水養(yǎng)魚魚不歡、澆花花不鮮？為什么有些水加再多的洗衣粉也洗不干凈衣服？如果說水污染是看得見的“殺手”，水的退化則是看不見的“殺手”。純凈水只解決了水污染的問題，而沒有解決水退化的問題。退化了的水其溶解力、滲透力、擴散力、代謝力、乳化力、洗凈力等都會降低。

那么，怎樣才能使被污染的水變得既潔凈又恢復原有的性能呢？那就需要遵循健康水七條標準，去除水中有毒有害，有異味的污染物，保持水中適宜的礦物質(zhì)含量和有益人體健康的元素，使水的營養(yǎng)生理功能接近人體細胞水。這種水才能稱的上自然健康。

相關(guān)鏈接

健康好水定義

滿足人體的生命維持和安全的基本營養(yǎng)需要上，更進一步滿足人體的生命質(zhì)量提高和生理功能提高的水。

健康好水標準

按照世界衛(wèi)生組織提出的健康好水標準，即使是安全的、干凈的水，也不等于是健康的好水。健康好水應該滿足以下幾個遞進性要求：

1、沒有污染，不含致病菌、重金屬和有害化學物質(zhì)；

2、含有人體所需的天然礦物質(zhì)和微量元素；

3、生命活力沒有退化，呈弱堿性，小分子團水，活性強等。

這三個條件缺一不可，滿足第一點只是干凈的水，滿足第一點和第三點是安全飲用水，只有三點全部滿足，才是健康飲用水，健康水的定義要和安全水區(qū)別開，它們是不同層次的概念。水首先要達到安全水，安全的水是健康水的基礎(chǔ)，但不是全部。