溫長(zhǎng)路

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中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)俗與健康系列講座（六）春節(jié)節(jié)俗與健康

溫長(zhǎng)路

（中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)，北京 100029）

中國(guó)節(jié)日；風(fēng)俗文化；身心健康

1 給牛馬過(guò)節(jié)

1.1 節(jié)俗溯源 “初一到初三，老牛老馬歇歇鞍?！泵裰V中說(shuō)的是，春節(jié)期間不僅人要休息，就是家畜也要放假休息幾天的。其實(shí)是因?yàn)槿藗円菹?，客觀上給牛馬等牲畜一個(gè)休息的機(jī)會(huì)。民諺中的老牛、老馬是生活中的主要家畜，把它們提出來(lái)是作為代表的，實(shí)際上包括了所有的家畜。在神話傳說(shuō)中，女媧創(chuàng)造世界用了10天時(shí)間，從正月初一到正月初六是創(chuàng)造動(dòng)物的，依次為雞日、狗日、豬日、羊日、牛日、馬日，初七之后才創(chuàng)造了人及與其相關(guān)的麥、天、地。生活在同一世界里，作為走在進(jìn)化隊(duì)伍前面的人類不能忘了先于自己出現(xiàn)的其它動(dòng)物，于是就有了春節(jié)期間給它們過(guò)年的習(xí)俗。在這期間，家畜不僅可以不干活，而且還會(huì)被刷洗得干干凈凈，增加些精細(xì)草料，甚至還象征性地送幾個(gè)餃子給它們吃。

在日本的岡山縣勝田郡，還有專門的“牛的新年”，也有叫做“牛的假日”的。但它的時(shí)間不在春節(jié)，而是在每年端午節(jié)后的第一天，即5月6日定為這一天。在這一天，牛不僅會(huì)享受到與我國(guó)春節(jié)期間的相同待遇，而且主人還會(huì)在牛棚內(nèi)鋪上菖蒲草，以為牛除災(zāi)滅害保平安。

1.2 健康話題 家畜對(duì)人類的貢獻(xiàn)除了作為勞動(dòng)的工具（或替代力）和食品外，在我國(guó)的傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中還有特殊的作用——治病的藥物。以民諺中提到的牛和馬為例，它們對(duì)人類的貢獻(xiàn)的確是不可磨滅的。

牛肉含有大量的蛋白質(zhì)，具豐富的營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)明代藥物學(xué)家李時(shí)珍總結(jié)說(shuō)，經(jīng)常食牛肉、服牛藥對(duì)身體來(lái)說(shuō)“猶如洪水泛漲，陳莝順流而去，盎然煥然。潤(rùn)澤枯槁，而有清爽之樂(lè)也”。中醫(yī)認(rèn)為牛肉有補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨的功能，用于虛損羸瘦、消渴、脾虛不運(yùn)、痞積、水腫、腰膝酸軟諸證的治療。如脾胃久寒，不思飲食，可用牛肉500g加胡椒、陳皮各10g，蓮子肉30g，蔥頭5寸燉服后食肉喝湯，有滿意效果。我國(guó)北方廣大地區(qū)有長(zhǎng)年喝牛肉湯、牛雜湯、牛骨湯的習(xí)慣，實(shí)踐證明對(duì)祛寒健體確有補(bǔ)益作用。除牛肉之外，牛血、牛肝、牛骨、牛皮對(duì)人體健康都有幫助作用。其中牛血中含有一種含鐵的復(fù)合蛋白質(zhì)——血紅蛋白，有良好的理血補(bǔ)中效果，以治療大便下血、血痢、婦女閉經(jīng)、血虛羸瘦等病。牛肝有養(yǎng)血、補(bǔ)肝、明目的功用，對(duì)夜盲癥、青光眼有治療效果。牛皮膠可以滋陰潤(rùn)肺，止血消腫，對(duì)虛勞肺痿、咳嗽咯血、吐血衄血、婦女崩漏、跌打損傷、癰腫、燙傷都有療效。牛的膽內(nèi)結(jié)石——牛黃是牛身上之寶，是名貴的中藥材，物稀價(jià)高；它以清心、化痰、利膽、鎮(zhèn)驚的奇功著稱，對(duì)熱病神昏、譫語(yǔ)，癲癇發(fā)狂，小兒驚風(fēng)抽搐，牙痛，喉腫，口舌生瘡，癰腫，疔毒等病有妙手回春之功。以牛黃為主要成分的著名中成藥安宮牛黃丸、牛黃膏、牛黃散、犀黃丸、牛黃解毒丸等飲譽(yù)國(guó)內(nèi)外，成為中藥市場(chǎng)上的緊俏貨。

馬善馳，是我國(guó)歷史上的主要作戰(zhàn)工具；現(xiàn)代騎兵的威武，也是通過(guò)戰(zhàn)馬體現(xiàn)出來(lái)的。作為藥物，古書《兵部手集方》中有用馬肉治豌豆瘡、《圣惠方》中用它治頭瘡白禿、《別錄》中用它治寒熱痿痹的。馬心能治心昏多忘，《肘后方》中有馬、牛、豬、雞四心散的驗(yàn)方；馬皮燒灰外用，可治小兒禿瘡、牛皮癬；馬肝能治婦女月水不通、心胸滯悶、四肢疼痛；馬齒治驚癇癲狂、疔瘡、牙痛；馬骨治頭瘡、耳瘡、陰瘡；馬鬃治女子崩中、帶下，瘡癰。馬乳、馬寶用途更廣，前者含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等，“功同牛乳而性涼不膩。補(bǔ)血潤(rùn)燥之外，善清膽胃之熱，療咽喉口齒諸病，利頭目，止消渴，專治青腿牙疳”（《隨息居飲食譜》），并治“骨蒸、癆熱、消瘦（《泉州本草》）；后者能鎮(zhèn)驚化痰，清熱解毒，是治療驚癇癲狂、痰熱內(nèi)盛、神志昏迷、吐血衄血、惡瘡腫毒的習(xí)用之品。近代臨床證實(shí)，它對(duì)于神經(jīng)性失眠、癔病、痙攣性咳嗽、痘瘡危癥等均有確切療效。還有用其治療肺結(jié)核的，也有較好效果。

1.3 相關(guān)連接 家養(yǎng)動(dòng)物被人類食用，這似乎是天經(jīng)地義的事。近年來(lái)，吃膩了雞鴨魚肉的城里人，開始把目光盯住了被稱為“野味”的動(dòng)物，越來(lái)越多的動(dòng)物從人們的餐桌上失去了活蹦亂跳的天性。天上飛的，地上跑的，水里游的，只要能弄到手，沒(méi)有不能食的。據(jù)我國(guó)一家專門調(diào)查機(jī)構(gòu)的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前我國(guó)食用的野生動(dòng)物種類已達(dá)53種，除梅花鹿、鴕鳥等7種可以來(lái)自人工養(yǎng)殖外，其余46種都源于從野外獵取。接受調(diào)查的1 381家各類餐廳中，經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物的有688家，占被調(diào)查總數(shù)的49.8%；調(diào)查的268家副食商場(chǎng)中，經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物的有44家，占15.4%；調(diào)查的218處集貿(mào)市場(chǎng)中，經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物的有91處，占41.7%。在南方的一次突擊查處行動(dòng)中，就破獲以各種方法獵取、經(jīng)營(yíng)野生動(dòng)物案件1 154起，收繳野生動(dòng)物13309頭（只），其中4000多頭（只）屬國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)動(dòng)物，形勢(shì)非常嚴(yán)峻。

一部分人食野生動(dòng)物的理由，是說(shuō)它們的營(yíng)養(yǎng)高、補(bǔ)性大，這其實(shí)是沒(méi)有任何科學(xué)根據(jù)的。因?yàn)閯?dòng)物本身的屬性是一定的，并不分是家養(yǎng)還是野生。再說(shuō)，家養(yǎng)動(dòng)物是經(jīng)過(guò)人們長(zhǎng)期篩選、培育出來(lái)的，營(yíng)養(yǎng)成分一般都比野生的全面。野生動(dòng)物由于生活環(huán)境被污染以及用毒餌捕殺等原因，幾乎體內(nèi)都有寄生蟲、激素、細(xì)菌和有毒物質(zhì)。加上它們沒(méi)有經(jīng)過(guò)食品衛(wèi)生檢疫，食用野生動(dòng)物發(fā)生中毒的可能性隨時(shí)都會(huì)出現(xiàn)。以野生動(dòng)物體內(nèi)存在比較普遍的旋毛蟲為例，高溫和低溫都無(wú)法將其殺死。它可以引起嚴(yán)重的腸胃癥狀，發(fā)生呼吸、說(shuō)話、吞咽困難，神經(jīng)錯(cuò)亂，以至引起心肌炎、肺炎、肝炎等并發(fā)癥，也有因此喪命的。有報(bào)告說(shuō)，只要食用者每克肌肉中含有5條幼蟲，就會(huì)很快導(dǎo)致死亡。過(guò)去幾年中，由這些寄生蟲引起的感染性疾病在我國(guó)29個(gè)省、自治區(qū)、直轄市內(nèi)都有發(fā)生，全國(guó)累計(jì)感染人數(shù)在4000萬(wàn)人以上。

動(dòng)物是人類的朋友，許多動(dòng)物還能直接或間接造福于人，成為莊稼、樹木的保護(hù)神。生態(tài)環(huán)境的破壞，會(huì)給人類帶來(lái)意想不到的災(zāi)害。對(duì)“朋友”愛(ài)之尚不及，食之又何忍!

2 破五和開市

2.1 節(jié)俗溯源 初一至初五，民俗中的禁忌頗多，如不動(dòng)刀剪、不洗衣服、不掃地、不倒煤渣、不打罵子女、不說(shuō)不吉利的話等，直到初五這天才能開禁，故稱之為“破五”。在一些地方，這一天還有“送窮接富”活動(dòng)，即天亮之前把自家過(guò)年期間積存的垃圾（主要是香灰和紙屑類）送到富人家田里，再?gòu)娜思业奶锢飺Q回些干凈土放于自己家中，稱之曰“送窮灰挖富土”。亦有的地區(qū)叫“送窮接?！钡?，把自家的垃圾送上街頭，先燒香禮拜送走“窮神”，然后把街上的石塊瓦片撿回家來(lái)，象征金銀財(cái)寶。一些地方還有“初一元寶蓋兒，初五榆錢串兒”的說(shuō)法，就是正月初一必須吃餃子，正月初五必須吃面條的意思。還有“金絲串元寶，越吃越熱鬧”的說(shuō)法，就是把餃子和面條煮在一起吃。

總之，初五是春節(jié)的階段性小結(jié)，燒香放炮，再熱鬧一場(chǎng)，準(zhǔn)備著正式工作的開始。正月初六，店鋪的兩扇門要打開一扇，表示是“半開門”，即一只腳踏在門外，開始試營(yíng)業(yè)了；另一只腳還在門內(nèi)，節(jié)還沒(méi)有過(guò)完，不算是正式營(yíng)業(yè)。所經(jīng)營(yíng)的也都是一些日用小商品，貨物大都不要求齊全，因而叫做“小開市”。到了正月十二，才是真正意義上的“大開市”，門也大開了，商品也擺齊全了，開始正式營(yíng)業(yè)了。

透過(guò)與“破五”相關(guān)的民俗，我們不難發(fā)現(xiàn)，它體現(xiàn)的一是要保證節(jié)日間的和諧氣氛，二是要給人們安排一次強(qiáng)制性休息的機(jī)會(huì)，其主題意義應(yīng)當(dāng)說(shuō)是積極的和進(jìn)步的。哥倫比亞伊塔圭市的一個(gè)研究組織發(fā)起了“國(guó)際偷懶節(jié)”，通過(guò)一年一度的聯(lián)歡活動(dòng)使人們學(xué)會(huì)從日常繁忙的事物中暫時(shí)解脫出來(lái)，作作畫、唱唱歌、跳跳舞、聊聊天，松弛一下過(guò)分緊張的神經(jīng)。這個(gè)國(guó)家還有咖啡節(jié)、鮮花節(jié)、海洋節(jié)、啤酒節(jié)、魔鬼節(jié)等，目的都是為了更好地調(diào)節(jié)工作和休息的關(guān)系，促進(jìn)人們的身體健康，與中國(guó)的春節(jié)有異曲同工之妙。

2.2 健康話題 隨著生產(chǎn)現(xiàn)化進(jìn)程的加快，人們的勞動(dòng)節(jié)奏也在不斷加快，不少人忙忙碌碌于為事業(yè)奮斗之中，幾乎沒(méi)有時(shí)間消遣，這對(duì)身體健康顯然是不利的。通過(guò)一年一度的春節(jié)，把人們從日常繁忙的事物中暫時(shí)解脫出來(lái)，好好吃吃、玩玩、動(dòng)動(dòng)、睡睡、聊聊天，松弛一下過(guò)分緊張的神經(jīng)，對(duì)調(diào)節(jié)工作與休息的關(guān)系，促進(jìn)機(jī)體的健康不無(wú)益處。

一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)表明，疲勞已成為人類的通病。全球處于疲勞狀態(tài)下的人已達(dá)35%，而最苦的是中年男性，其發(fā)病率高達(dá)60%～75%。這是由于長(zhǎng)期形成的父系制社會(huì)體系中，中年男性作為承前啟后的中堅(jiān)力量，大多都肩負(fù)著國(guó)家、事業(yè)、家庭、個(gè)人等多方面沉負(fù)重?fù)?dān)的緣故。一方面是超負(fù)荷、高強(qiáng)度的支出，一方面是缺少質(zhì)量的休息和不同程度的營(yíng)養(yǎng)缺陷，機(jī)體細(xì)胞超前老化和死亡的局面就無(wú)可避免地形成了，生命透支，疲勞頻現(xiàn)，早衰、早夭成為必然。一份資料說(shuō)，在法國(guó)，有72%的勞動(dòng)者聲稱工作緊張；在英國(guó)，有30%的勞動(dòng)者感到生產(chǎn)有壓力；在德國(guó)，有7%的提前退休者，是出于工作緊張的原因；在美國(guó)，至少已有400萬(wàn)人患上了疲勞綜合征；在日本，每年有1萬(wàn)多人因疲勞過(guò)度而突然死亡。僅1995年一年之內(nèi)，精工、川畸制鐵、日本航空等12家著名公司的老板相繼死亡，他們的平均年齡還不到50歲，比日本國(guó)的人均壽命76歲提早了十幾年。在中國(guó)，有疲勞感的人不低于50%，除咬著牙齒、在掙扎中不斷奮斗者之外，死于疲勞者也不在少數(shù)。國(guó)務(wù)院有關(guān)機(jī)構(gòu)公布的一項(xiàng)調(diào)查指出，中國(guó)知識(shí)分子的平均壽命只有58歲，比普通國(guó)民低10歲。在20世紀(jì)與21世紀(jì)之交的5年間，中國(guó)科學(xué)院7個(gè)研究所和北京大學(xué)的專家、教授中先后有134人謝世，他們的平均年齡僅為53.2歲，顯然都屬于中年早逝。不難發(fā)現(xiàn)，眾多原因之中，不能排除作為罪魁禍?zhǔn)椎钠趯?duì)心、對(duì)腦、對(duì)身造成的傷害。

2.3 相關(guān)連接 如何看待機(jī)體的疲勞？疲勞算不算疾??？20多年前，前蘇聯(lián)的科學(xué)家就明確地把它界定在疾病的范圍之內(nèi)，并逐步得到了全球科學(xué)界的公認(rèn)?？茖W(xué)家們把患者表現(xiàn)出的以疲勞為中心的反應(yīng)遲鈍、頭暈?zāi)垦?、心悸汗出、情緒不穩(wěn)定、煩躁易怒、失眠健忘、身困乏力、關(guān)節(jié)酸痛、性功能減退等的癥狀群，稱為“慢性疲勞綜合征”或“亞健康狀態(tài)”。普通老百姓對(duì)這種狀態(tài)也有認(rèn)識(shí)，把它稱為“積勞成疾”。關(guān)于它的成因，目前比較統(tǒng)一的說(shuō)法是，工作節(jié)奏過(guò)快、勞動(dòng)量過(guò)大、思想壓力過(guò)重、睡眠不足、休息欠缺、飲食不當(dāng)?shù)?。中醫(yī)認(rèn)為，它是飲食失節(jié)、起居無(wú)常、情志不遂、勞逸無(wú)度多因素的雜合體，是多元病因造成的機(jī)體陰陽(yáng)、氣血、臟腑功能失調(diào)，正氣耗傷的結(jié)果。

對(duì)于疲勞綜合征的治療，世界各國(guó)科學(xué)家都總結(jié)出了不少行之有效的方法，總體上可分為心理調(diào)節(jié)、行為調(diào)節(jié)和藥物調(diào)節(jié)三個(gè)方面。心理調(diào)節(jié)，是治療的關(guān)鍵。如果對(duì)該病沒(méi)有科學(xué)的態(tài)度、正確的認(rèn)識(shí)、足夠的精神準(zhǔn)備，要想避免其發(fā)生或把它徹底治愈是不可能的。其中主要的是要學(xué)會(huì)自身調(diào)節(jié)，每個(gè)人只有把人生的意義弄明白了、把生命的價(jià)值估摸透了、把個(gè)人的位置擺正確了，才有可能準(zhǔn)確地找到生活和工作的著力點(diǎn)。行為調(diào)節(jié)，包括運(yùn)動(dòng)、睡眠、休息、飲食等多個(gè)方面，就要要求每個(gè)人科學(xué)地給自己制定一份健康生存的時(shí)間表。適當(dāng)?shù)捏w育鍛煉、娛樂(lè)活動(dòng)、旅游消閑，足夠的睡眠、休整、體力恢復(fù)等，都是缺一不可的內(nèi)容。飲食是人體能量的來(lái)源，對(duì)消除機(jī)體疲勞有至關(guān)緊要的作用。對(duì)它總的要求是，要全面汲取機(jī)體健康所需的營(yíng)養(yǎng)素，長(zhǎng)期保持營(yíng)養(yǎng)的均衡。對(duì)于已患上疲勞癥的人來(lái)說(shuō)，可以側(cè)重進(jìn)食高蛋白、高維生素、偏堿性類的食品，如大豆及豆制品、牛奶、雞蛋、魚類、豬肉、牛肉和新鮮的蔬菜、瓜果等，它們可以增加機(jī)體的熱量供給、促進(jìn)機(jī)體代謝產(chǎn)物的排泄、消除機(jī)體酸性物質(zhì)的積累，使人穩(wěn)健地?zé)òl(fā)出青春的活力來(lái)。此外，熱茶、咖啡、巧克力等含有咖啡因的食品，能夠通過(guò)增強(qiáng)呼吸的頻率和深度來(lái)促進(jìn)腎上腺素的分泌，也有消除疲勞的作用，不妨有選擇性地食之。藥物治療，是消除疲勞癥的重要手段之一，世界各國(guó)科學(xué)家們創(chuàng)造出的方案是非常豐富的：如日本是采取長(zhǎng)期服用中藥六味地黃丸，或人參、動(dòng)物生殖器類藥物進(jìn)行治療的；美國(guó)是采取增加高鹽食物和使用相關(guān)藥物進(jìn)行治療的等。我國(guó)獨(dú)有中醫(yī)和西醫(yī)兩條腿之長(zhǎng)，特別是中醫(yī)中藥療法尤適于對(duì)疲勞綜合征的治療。辨證施治，是治療本病的基本法則，就是要針對(duì)不同患者表現(xiàn)出的不同癥狀，分別給予不同的方法和不同的藥物。也有人建議用具有益氣安神、補(bǔ)腎固精功能的鹿茸、西洋參、五味子、柏子仁、枸杞子等藥物制成中成藥長(zhǎng)期服用的，對(duì)部分患者增強(qiáng)體力、改善癥狀有一定效果。

3 滅鼠

3.1 節(jié)俗溯源 “正月初七，老鼠嫁女。”民諺里說(shuō)的是，這一天各家各戶都要開展趕鼠、滅鼠活動(dòng)，把老鼠送出家門。由于地域不同，也有將這一活動(dòng)定在正月二十五的，或稱作“老鼠娶親”。頭天夜里，人們把糖果、花生等食物放于老鼠經(jīng)常出沒(méi)的陰暗之處，引誘它們出來(lái)美食一頓。還有的地方在陰暗處放一只花鞋，說(shuō)是為老鼠準(zhǔn)備的“轎子”。夜靜之后，人們開始用力敲打鍋蓋、臉盆等可發(fā)響之物，說(shuō)是給老鼠“催嫁”，實(shí)際是要驚動(dòng)老鼠，催它們向外邊逃跑。第二天一大早，就要用石塊、泥巴把所有可能供老鼠棲身的洞穴塞死，以把沒(méi)有“嫁”出去的老鼠困死在洞中。民間還廣泛流行有“老鼠娶親”的年畫，畫面上是成群結(jié)隊(duì)的老鼠扛旗打傘、敲鑼打鼓的娶親場(chǎng)面，“新娘”坐的是花轎，“新郞”騎的是癩蛤蟆，兩只大老鼠抬著的一只大金鉑箱子格外引人注目。忽然，一只大花貓竄了出來(lái)，把鳴鑼開道的兩只老鼠咬死，自知難逃厄運(yùn)的“新娘”不由得淚水滿面……春節(jié)民俗中安排的“老鼠嫁女”活動(dòng)有積極的衛(wèi)生學(xué)意義，是我們的祖先對(duì)鼠害和滅鼠問(wèn)題具有相當(dāng)高水平認(rèn)識(shí)的寫照。

老鼠的種類很多，常見的有褐家鼠、黑家鼠、黃胸鼠、小家鼠、黑線姬鼠、羅賽鼠、黃鼠、喜馬拉雅旱獺等十幾種。它們分布廣，數(shù)量大，就連美國(guó)國(guó)務(wù)卿辦公的7層樓里也鬧過(guò)鼠荒。據(jù)世界保健機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)，目前世界上的老鼠與人口之比大約為1∶1，這些老鼠每年要奪走3300萬(wàn)噸糧食，使人們的辛勤勞動(dòng)所得化為烏有。

老鼠還會(huì)破壞建筑、咬壞家具和衣服。為了要磨短它那每年要增長(zhǎng)12～30.5cm的門牙，一只老鼠每天要咬齒2 600～13 000次，給人類造成的危害之大是不言而喻的。因此，人們對(duì)老鼠深惡痛絕。更有甚者，老鼠還會(huì)聚伙吃人，世界上的不少地方都有這樣的報(bào)道。如1980年，埃及發(fā)生了一場(chǎng)鼠害大浩劫，幾百萬(wàn)只老鼠傾巢出動(dòng)，把這個(gè)國(guó)家4個(gè)省的數(shù)萬(wàn)頃莊稼糟踏凈光。成群結(jié)隊(duì)的老鼠還竄到家里襲擊家畜，咬傷小孩，甚至把一些孩子吃掉。有的老鼠個(gè)大體壯，竟重達(dá)5公斤之多。1983年5月，意大利首都羅巴的老鼠已達(dá)1500萬(wàn)只，人均6只，這些老鼠成群結(jié)隊(duì)地向嬰兒們發(fā)動(dòng)進(jìn)攻，一年之內(nèi)就有幾十名不滿周歲的嬰兒被老鼠咬傷致死。

老鼠是人類的大敵，我國(guó)把它列為“四害”之一，號(hào)召全國(guó)人民共同消滅之。聯(lián)合國(guó)有關(guān)機(jī)構(gòu)也把滅鼠作為一個(gè)緊急課題，呼吁各全國(guó)人民與鼠類開展斗爭(zhēng)。

3.2 健康話題 老鼠是鼠疫、鉤端螺旋體病、流行性出血熱、地方性出血熱、地方性斑疹傷寒、恙蟲病、鼠咬熱、森林腦炎等多種傳染病的傳染源和痢疾、傷寒、霍亂、細(xì)菌性食物中毒等腸道傳染病的機(jī)械傳播媒介，對(duì)人類健康造成的威脅是非常嚴(yán)重的。在這些傳染病中，以鼠疫危害最大、蔓遲最廣、死亡率最高，在抗菌素問(wèn)世之前，本病的死亡率幾乎為100%。在歷史上，駭人聽聞的世界性鼠疫大流行就有3次：第一次發(fā)生于公元6世紀(jì)，幾乎波及所有國(guó)家，死亡人數(shù)接近1億；第二次發(fā)生于14世紀(jì)，波及歐、亞兩洲的全部和非洲的北部，僅歐洲死于本病者就有2500萬(wàn)人，占當(dāng)時(shí)歐洲人口總數(shù)的1／4；第三次發(fā)生于19世紀(jì)末期，波及到32個(gè)國(guó)家。這3次鼠疫都不同程度地波及到我國(guó)，在東北的一次流行中就死亡8萬(wàn)人。新中國(guó)成立后，黨和人民政府采取了許多強(qiáng)有力的措施，逐步使鼠疫得到了控制。1981年2月4日，新華社發(fā)布的一則消息宣布說(shuō)，經(jīng)過(guò)多年來(lái)的努力，我國(guó)已經(jīng)基本控制了鼠疫。

不過(guò)，老鼠也不是有百害無(wú)一用，世界上也有以鼠肉為食的地區(qū)和民族。如印第安人的后裔，吃鼠肉如同我國(guó)人民吃豬肉一樣普遍。我國(guó)廣東、廣西、四川、西藏等地區(qū)也把鼠肉當(dāng)作美味佳肴，在漢代馬王堆以及中山陵等古墓中，出土了許多壇封鼠肉干，說(shuō)明連古代的帝王也喜食鼠肉。美國(guó)一些地方現(xiàn)在還有飼養(yǎng)老鼠的習(xí)慣，阿拉斯加州的一個(gè)食鼠農(nóng)場(chǎng)每年向市場(chǎng)投放鼠肉300噸。巴西的鼠肉罐頭業(yè)也很發(fā)達(dá)，可向世界許多國(guó)家和地區(qū)出口。1985年，我國(guó)山西臨猗縣農(nóng)民生產(chǎn)鼠肉罐頭5000瓶，很快被訂貨的客戶搶購(gòu)一空。福建制作的半透明鼠肉干更是緊俏的出口品，成為該省農(nóng)副產(chǎn)品出口的四大俏貨之一。目前全世界鼠肉的年食用量為15萬(wàn)噸，據(jù)估計(jì)，今后5年內(nèi)要增長(zhǎng)到年26萬(wàn)噸，10年內(nèi)要增長(zhǎng)到年200萬(wàn)噸?？茖W(xué)家們認(rèn)為，以鼠肉為食，變鼠害為利，是符合科學(xué)道理的。鼠類習(xí)性潔凈，以糧食、肉類為食，故其肉質(zhì)細(xì)膩精瘦，含蛋白質(zhì)高而脂肪少。據(jù)分析，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛肉還高。所以，廣泛開辟以鼠肉為食的新途徑的前景是可觀的。認(rèn)為“老鼠不衛(wèi)生，不可食”的看法顯然是一種生活習(xí)慣和認(rèn)識(shí)上的偏見。

鼠的藥用價(jià)值較高，可充分利用。據(jù)中醫(yī)有關(guān)資料記載，鼠肉味甘性平無(wú)毒，煮食內(nèi)服或燒灰外用可治虛勞羸瘦、臌脹、小兒疳積、燙傷、折傷、凍瘡、癰腫等多種疾病。如腹脹水腫，可用鼠肉和米粥一起煮食；燒燙傷，可用初生無(wú)毛幼鼠浸入芝麻油中腐化后擦涂；出血不止、瘡不收口，可用鼠皮燒灰撒于患處；小兒驚風(fēng)、狐疝癥，可用鼠腎烘干，兌酒研磨后服；青光眼、中耳炎可用鼠膽汁點(diǎn)眼、滴耳?，F(xiàn)代還有用水解鼠毛制出水解蛋白的，以生產(chǎn)脫氨酸等藥品。鼠毛還是上好的制作毛筆的原料，是毛筆中的貴族品種。

3.3 相關(guān)連接 食鼠肉的前提是解決好食用衛(wèi)生問(wèn)題，因?yàn)槭髱в卸喾N細(xì)菌和病毒，會(huì)把許多疾病帶給人類，并發(fā)生流行，且死鼠又易腐敗，病鼠和被毒死的鼠又不好分辨，誤食就會(huì)造成中毒。此外，以氟乙銑胺為主要成分的劇毒鼠藥屢禁不止，居然占市場(chǎng)銷售量的90%以上。它不僅毒死了大批家禽牲畜，嚴(yán)重污染環(huán)境，破壞生態(tài)環(huán)境，而且常常給人類造成威脅，使不少人發(fā)生中毒。2000年的第一個(gè)工作日，它竟然一次放倒了河北省黃驊市33名政府官員；3月26日，一頓飯摞倒了在即墨的38位民工，罪魁禍?zhǔn)拙褪莿《臼笏?。雖然近年來(lái)國(guó)家加強(qiáng)了相關(guān)的管制措施，但此類事件仍屢禁不止，人畜中毒事件還時(shí)有發(fā)生。因此，在缺乏嚴(yán)格檢驗(yàn)，消毒條件和設(shè)備、技術(shù)不完備，在分辨不清有毒鼠和無(wú)毒鼠的情況下，食鼠問(wèn)題目前在我國(guó)還不易盲目提倡。

鼠是人類的一害，這是肯定的，但隨著科學(xué)技術(shù)水平的不斷提高，變害為利，使它造福于人類也是可能的。

（本文校對(duì)：韓世輝 收稿日期：2012-02-19）

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