甘肅畜牧工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院 余彥國 張 瑾

微生態(tài)制劑又稱益生素，是根據(jù)動(dòng)物微生態(tài)學(xué)原理研制的可用于調(diào)節(jié)動(dòng)物體內(nèi)微生態(tài)平衡，增強(qiáng)免疫功能，促進(jìn)生長，提高飼料轉(zhuǎn)化率的一類微生物飼料添加劑 （雷志虎，2008；Bujalance，2007）。本文就微生態(tài)制劑的分類、功能、作用機(jī)制及其對雞的影響作一綜述。

1 微生態(tài)制劑的分類

1.1 按微生物的種類分類

1.1.1 乳酸菌類微生態(tài)制劑 乳酸菌屬腸道中正常菌群，厭氧或兼性厭氧，經(jīng)80℃處理5 min損失70%～80%，但耐酸，pH 3.0～4.5時(shí)仍可生長。能分解蛋白質(zhì)、糖類、合成維生素，也可分解脂肪，能顯著提高飼料的轉(zhuǎn)化率和生物學(xué)效價(jià)，促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收；目前應(yīng)用的主要有嗜酸乳桿菌、糞鏈球菌、雙歧乳桿菌等；但產(chǎn)品貯存期短、質(zhì)量不穩(wěn)定（羅碧毅等，2009）。

1.1.2 芽孢桿菌類微生態(tài)制劑 芽抱桿菌具有較強(qiáng)的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶活性，對植物性碳水化合物降解能力較強(qiáng)，在動(dòng)物腸道中少量存在。芽孢桿菌能迅速消耗腸道內(nèi)的氧，從而抑制致病菌的生長，維持腸道正常生態(tài)平衡，而且具有強(qiáng)的抗干燥、耐高溫高壓、抗氧化等能力，其產(chǎn)品穩(wěn)定性高，在腸道生長具有多種酶促效應(yīng)。目前，應(yīng)用的菌種主要有短小芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌等。

1.1.3 酵母微生態(tài)制劑 酵母菌屬于真菌類，菌體富含蛋白質(zhì)及維生素，胃腸道內(nèi)繁殖，可改善胃腸道生態(tài)結(jié)構(gòu)，維持pH，抑制腸道內(nèi)的有害菌。酵母菌細(xì)胞壁含有多種低聚糖，可提高動(dòng)物對纖維素和礦物質(zhì)的消化、吸收和利用，增強(qiáng)免疫力。目前應(yīng)用的菌種主要有釀酒酵母和石油酵母等。

1.1.4 復(fù)合微生態(tài)制劑 由多種菌復(fù)合配制而成，能適應(yīng)多種條件和宿主，具有促進(jìn)生長、提高飼料轉(zhuǎn)化率等多種功能（范利霞等，2010）。

1.2 根據(jù)微生態(tài)制劑的組成分類

1.2.1 益生菌 又稱益生素，富含有益菌及其代謝產(chǎn)物、生長促進(jìn)因子等，具有維持腸道微生物平衡、促進(jìn)生長和提高飼料轉(zhuǎn)化率的作用。益生素有單一菌種制劑，也有復(fù)合制劑。

1.2.2 益生元 益生元又叫化學(xué)益生素，通常是糖類，如乳果糖、果寡糖、葡萄糖、乳糖及大豆糖等非消化吸收成分，可選擇性刺激腸道內(nèi)有益菌群的活性，抑制某些有害菌生長，從而維持機(jī)體健康和促進(jìn)生長。大量研究結(jié)果表明，4～15個(gè)碳原子的寡聚糖、肽類蛋白質(zhì)、類脂、水溶性維生素及環(huán)化淀粉等均可作為益生元。

1.2.3 合生元 又稱全生素，是益生素和益生元的生物合劑，既可發(fā)揮益生菌的生理活性，又可選擇性地增加益生菌的數(shù)量。在合生元中，益生元必須能促進(jìn)制劑中生理性細(xì)菌的增殖，還可促進(jìn)腸道中生理性細(xì)菌的定植和增殖，是微生態(tài)制劑開發(fā)的主要方向（王鑫等，2010）。

2 微生態(tài)制劑的功能及作用機(jī)制

微生態(tài)制劑的作用機(jī)理相當(dāng)復(fù)雜，研究進(jìn)展還比較緩慢，目前對其作用機(jī)理的研究主要基于“微生態(tài)平衡理論”。

2.1 恢復(fù)優(yōu)勢菌群 在正常微生態(tài)系統(tǒng)中，少數(shù)優(yōu)勢種群對整個(gè)種群起決定作用，一旦失去了優(yōu)勢種群，則微生態(tài)平衡失調(diào)。正常情況下，動(dòng)物后腸段內(nèi)優(yōu)勢種群中厭氧菌占99%以上，需氧菌及兼性厭氧菌只占1%，若優(yōu)勢菌群更替，使用微生態(tài)制劑有利于厭氧菌的生長，抑制需氧菌和兼性厭氧菌的繁殖，逐漸恢復(fù)擬桿菌和雙歧桿菌等優(yōu)勢種群，從而恢復(fù)腸道菌群平衡（李軍，2009）。研究表明，乳酸菌類微生態(tài)制劑可通過分泌細(xì)菌毒素、H2O2、有機(jī)酸（乳酸、乙酸、丙酸、丁酸等）等抑制病原菌增長，使腸道pH下降，還可與病原菌爭奪營養(yǎng)或腸黏膜上皮細(xì)胞上占位點(diǎn)，使有益微生物在競爭中占優(yōu)勢（陳祈磊和胡又佳，2009）。

2.2 提高機(jī)體免疫機(jī)能

2.2.1 免疫激活劑 飼料添加劑中的微生態(tài)制劑，能刺激動(dòng)物產(chǎn)生干擾素，提高免疫球蛋白濃度和巨噬細(xì)胞活性，通過非特異性免疫調(diào)節(jié)因子等激發(fā)機(jī)體免疫功能（王前光等，2010）。動(dòng)物口服益生菌后，能調(diào)整腸道菌群，使腸道微生態(tài)系統(tǒng)處于最佳平衡狀態(tài)，活化腸黏膜淋巴組織，使SIgA抗體分泌增強(qiáng)，提高免疫識別能力，并誘導(dǎo)T、B淋巴細(xì)胞和巨噬細(xì)胞等產(chǎn)生細(xì)胞因子，通過淋巴細(xì)胞再循環(huán)而活化全身免疫系統(tǒng)，從而增強(qiáng)機(jī)體免疫機(jī)能（董曉麗等，2011）。

2.2.2 免疫器官的發(fā)育 微生態(tài)制劑的菌體成分如胞壁糖、肽聚糖、多肽、蛋白質(zhì)等，可作為抗原刺激腸道，以免疫佐劑的形式作用于免疫器官，促進(jìn)免疫器官的生長發(fā)育。其菌株還可合成維生素、氨基酸、有機(jī)酸、醇類等有益物質(zhì)，尤其是維生素和氨基酸類等，可促進(jìn)免疫器官的生長發(fā)育。研究表明，乳酸菌能夠促進(jìn)禽類胸腺、脾臟、法氏囊的發(fā)育，增加胸腺和脾臟中的T細(xì)胞數(shù)量，提高EC3bR和E-ICR的花環(huán)形成率，以及機(jī)體產(chǎn)生ND疫苗HI抗體的水平（杭柏林等，2008）。

2.2.3 非特異性免疫 微生態(tài)制劑可增強(qiáng)單核細(xì)胞、巨嗜細(xì)胞、嗜中性粒細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞的活力，刺激活性氧、溶酶體酶和單核因子等的分泌，從而增強(qiáng)機(jī)體非特異性防御機(jī)能，啟動(dòng)特異性免疫應(yīng)答。

2.3 清除腸道有害物質(zhì)，提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量 動(dòng)物機(jī)體在某些致病因素的影響下，腸道微生態(tài)平衡失調(diào)，導(dǎo)致需氧菌增加，蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生大量胺、氨等有害物質(zhì)，引起胃腸功能紊亂，增加肝臟、腎臟負(fù)擔(dān)，而且腐敗菌產(chǎn)生的腐敗產(chǎn)物，通過膽汁進(jìn)入小腸或細(xì)菌代謝物直接進(jìn)入血液循環(huán)，可能會(huì)沉積到動(dòng)物產(chǎn)品（肉、蛋、奶）中，進(jìn)而影響產(chǎn)品的品質(zhì)及風(fēng)味。某些乳酸桿菌、鏈球菌、芽孢桿菌等益生菌，可以阻止毒性胺和氨的合成，而且其產(chǎn)生的酶類可氧化分解腸道硫化物、吲哚等有害物質(zhì)。

3 微生態(tài)制劑對雞生產(chǎn)的影響

3.1 對雛雞生長的影響 在雛雞日糧中添加適量的微生態(tài)制劑可一定程度提高其日增重、飼料轉(zhuǎn)化率、成活率、產(chǎn)蛋性能等指標(biāo)。溫朗聰?shù)龋?000）在雛雞飼料中添加0.1%益生菌制劑，結(jié)果顯示，試驗(yàn)組雛雞的生長速度、存活率等均高于抗生素組和空白對照組。馬明穎等（2011）研究表明，添加0.1%、0.2%、0.3%的微生態(tài)制劑，提高了0～35日齡雛雞的平均日增重、飼料轉(zhuǎn)化率、成活率，降低了飼養(yǎng)成本。

3.2 對免疫機(jī)能的影響 微生態(tài)制劑能通過促進(jìn)免疫器官的生長發(fā)育、刺激機(jī)體產(chǎn)生免疫細(xì)胞、激活巨噬細(xì)胞系統(tǒng)和補(bǔ)體系統(tǒng)、促進(jìn)抗體和免疫因子產(chǎn)生等方式影響家禽的免疫功能。劉克琳等（1994）用芽孢桿菌制劑飼喂雛雞，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與對照組相比，試驗(yàn)組雛雞中樞免疫器官生長發(fā)育迅速、成熟快，胸腺內(nèi)淋巴細(xì)胞密度增加，血液中T淋巴細(xì)胞數(shù)量增高，法氏囊黏膜形成皺襞數(shù)量增加。馬明穎等（2011）在雛雞基礎(chǔ)日糧中添加微生態(tài)制劑，結(jié)果顯示，與對照組相比，0.1%添加組的免疫器官相對重量顯著提高（P＜0.05）；脾臟指數(shù)和法氏囊指數(shù)有一定提高；血清IgA、IgG、IgM顯著提高 （P＜0.05）。石峰等（2011）研究表明，乳酸菌微生態(tài)制劑添加組雞的脾臟、法氏囊、胸腺指數(shù)比對照組分別提高44.26%、13.51%和33.96%，且差異均顯著（P<0.05），說明微生態(tài)制劑可作為一種抗原物質(zhì)，能促進(jìn)免疫器官的發(fā)育，提高雞血清免疫球蛋白的含量，從而提高了機(jī)體的免疫能力。

3.3 影響腸道菌群，改善舍內(nèi)環(huán)境 微生態(tài)制劑中的芽孢桿菌等通過消耗腸道內(nèi)的氧氣，降低腸道內(nèi)氧化還原電勢，有利于厭氧菌的生長，扶植優(yōu)勢菌群，抑制大腸桿菌等有害菌群的生長。于卓騰等（2007）研究發(fā)現(xiàn)，在20和27日齡肉雞日糧中添加益生素和合生素可促進(jìn)雞腸道內(nèi)菌群增殖。研究表明，芽孢桿菌類在腸道內(nèi)可產(chǎn)生氨基氧化酶、氨基轉(zhuǎn)移酶及分解硫化物的酶，將吲哚化合物完全氧化，將硫化物氧化成無臭無毒物質(zhì)；乳酸菌可產(chǎn)生H2O2、抑菌素、有機(jī)酸等，可有效抑制致病菌和腸內(nèi)固有腐敗菌的生長繁殖，減少內(nèi)毒素及腐敗產(chǎn)物的含量，凈化腸道環(huán)境，改善腸道功能，降低了隨糞便排出的致病菌和氨、硫化氫、吲哚等有害氣體對環(huán)境的污染（李冬野和吳凌，2011）。李萬軍（2011）用容量分析法研究了微生態(tài)制劑對蛋雞產(chǎn)蛋后期糞中氨氣產(chǎn)生量的影響，結(jié)果證明，試驗(yàn)組的氨氣釋放量均極顯著低于對照組（P＜0.01）。

3.4 提高飼料轉(zhuǎn)化率 芽孢桿菌類微生態(tài)制劑中活菌（如芽孢桿菌類）代謝產(chǎn)物中的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纖維素酶等消化酶和促生長因子，可降解植物飼料中非淀粉多糖，也可降解動(dòng)物體內(nèi)的甘油三酯、蛋白質(zhì)、氨基酸等，降低腸道pH，抑制腸內(nèi)病原菌的生長，促進(jìn)機(jī)體對礦物質(zhì)等飼料養(yǎng)分的消化和吸收；并能影響小腸上皮細(xì)胞微絨毛中吸收酶的活性，及使腸系膜絨毛表面形成發(fā)達(dá)的皺褶，促進(jìn)小腸絨毛發(fā)育，使小腸吸收面積增大，從而增加對養(yǎng)分的吸收率。李俊波等（2009）研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加枯草芽孢桿菌制劑能顯著提高日糧粗蛋白質(zhì)、有機(jī)物等的消化率。李笑櫻等（2011）研究表明，添加0.02%芽孢桿菌、0.03%復(fù)合微生態(tài)制劑均可顯著提高蛋雞日糧代謝能，干物質(zhì)表觀消化率和粗蛋白質(zhì)表觀消化率均有一定程度提高；添加0.01%糞腸球菌、0.02%芽孢桿菌和0.03%復(fù)合微生態(tài)制劑均可顯著提高蛋雞鈣、磷表觀消化率（P＜0.05），并能顯著提高絲氨酸、谷氨酸、精氨酸等氨基酸表觀消化率（P<0.05）。

3.5 對生產(chǎn)性能的影響 在雞日糧中添加微生態(tài)制劑，能促進(jìn)胃腸道正常微生物區(qū)系的建立，產(chǎn)生各種營養(yǎng)物質(zhì)，參與機(jī)體新陳代謝，提高生產(chǎn)性能和畜禽產(chǎn)品質(zhì)量。元娜等（2011）研究了微生態(tài)制劑對蛋種雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)及營養(yǎng)吸收的影響，結(jié)果表明，試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率較對照組提高12.8%（P<0.05），料蛋比較對照組降低11.83%（P<0.01）。李豐宜等（2007）在蛋雞日糧中添加0.2%的微生態(tài)制劑，海蘭灰雞產(chǎn)蛋量較對照組提高了7.13%，羅曼褐蛋雞產(chǎn)蛋量提高10.08%。

3.6 對蛋品質(zhì)的影響 元娜等（2011）研究發(fā)現(xiàn)，添加復(fù)合微生態(tài)制劑能顯著提高種蛋合格率和蛋重，分別較對照組提高2.96%（P<0.01）和較對照組1.04%（P<0.05），破蛋率和淘汰率和較對照組分別降低48.66%和45.95%，差異極顯著（P<0.01）。益生菌能使蛋中膽固醇降低30.39%，蛋白質(zhì)含量提高18.94%，灰分含量提高27.56%（毛勝剛等，2011；唐志剛等，2010；鄭學(xué)斌等，2008）。王永芬等（2011）研究發(fā)現(xiàn)，乳酸桿菌和枯草芽孢桿菌益生菌制劑可以顯著提高蛋雞的平均蛋重、平均日產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋率，顯著降低料蛋比。

4 小結(jié)

目前，微生態(tài)制劑在畜禽生產(chǎn)中的廣泛應(yīng)用，不僅促進(jìn)了飼料行業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，而且?guī)?dòng)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。相信隨著分子生物學(xué)的發(fā)展，基因工程、微囊工藝、緩釋技術(shù)等新技術(shù)的深入研究和應(yīng)用，微生態(tài)制劑應(yīng)用將更加廣泛。

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