湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院 占今舜 張 彬

江西南昌市青云譜區(qū)發(fā)改委 趙 越

蜂膠是一種由工蜂采集植物的幼芽、樹干的分泌物與蜜蜂自身的上顎腺、蠟腺的分泌物混合而成的蠟狀樹脂，是蜜蜂用來建造、修補(bǔ)和保護(hù)巢穴的一種物質(zhì)（Fokt等，2010）。蜂膠的成分復(fù)雜，其中樹脂樹香復(fù)合物占55%，蜂蠟占30%，還有10%的芳香揮發(fā)性油與5%的蜂花粉夾雜物（侯春生和夏寧，2010）。蜂膠中含有多種生物活性物質(zhì)，主要成分有黃酮類化合物、萜類化合物、酚類化合物、醛類化合物、酸類化合物、芳香類化合物、酶類、氨基酸類、維生素及其他未知化合物等（魏為民等，2010）。大量研究表明，蜂膠具有預(yù)防疾病、抑制腫瘤、調(diào)節(jié)血脂和血糖、抗菌消炎、護(hù)膚美容、分解色素的功效；此外，蜂膠不僅能夠抑制微生物的生長和殺死微生物，還能夠在食品上形成一種保護(hù)膜，減少食品的氧化。在動(dòng)物生產(chǎn)中，日糧中添加蜂膠能夠促進(jìn)動(dòng)物生長，提高免疫能力，延長肉產(chǎn)品保質(zhì)期等作用。本文就蜂膠的作用以及在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用作一綜述。

1 蜂膠的作用

1.1 抗腫瘤 蜂膠主要成分中含有大量的黃酮類化合物、酚酸類化合物等活性物質(zhì)，其在抗腫瘤方面起著非常重要的作用。蜂膠中的硒、酚酸類化合物等物質(zhì)均能夠阻斷亞硝胺的合成，黃酮可以誘發(fā)苯芘羥化酶解除黃曲霉的毒性，從而抑制致癌物的產(chǎn)生。還有研究表明，蜂膠中的黃酮類化合物，如皂草黃素、桑黃素、兒茶精等具有抑制腫瘤細(xì)胞生長的作用；木樨草素、菲瑟酮可抑制癌細(xì)胞的增生；萜烯類化合物可以將腫瘤細(xì)胞抑制在DNA合成階段，改變細(xì)胞的無休止生長的性狀；還有槲皮酮等可以誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡和干擾腫瘤細(xì)胞周期，使細(xì)胞停留在G0/G1，G2/M期來抑制腫瘤細(xì)胞的生長（Szliszka 等，2011；Harris等，2010；Aso 等，2004；胡福良和李英華，2002）。 此外，蜂膠還能提高巨噬細(xì)胞和NK細(xì)胞等活性，從而提高機(jī)體的抗腫瘤能力（Orsolic和 Bosic，2003；Sforcin等，2002）。

1.2 抗氧化 自由基在體內(nèi)普遍存在，參與機(jī)體的組織代謝和防御機(jī)制。但是，大量的自由基會(huì)損害細(xì)胞生物膜和破壞蛋白質(zhì)。蜂膠中的黃酮類等物質(zhì)具有清除機(jī)體自由基的功能，并能提高與清除自由基有關(guān)酶的活性，從而提高了機(jī)體的抗氧化能力。通過體外試驗(yàn)表明，蜂膠能夠顯著抑制氧自由基在體外引發(fā)的小鼠肝微粒體脂質(zhì)過氧化反應(yīng)；體內(nèi)試驗(yàn)表明，蜂膠可以明顯抑制四氧嘧啶致小鼠肝臟的損傷作用，并且肝勻漿丙二醛（MDA）含量顯著下降，超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活力顯著提高（曹煒等，2001）。韓小燕等（2009）研究表明，給小鼠灌服蜂膠后發(fā)現(xiàn)，小鼠紅細(xì)胞Na+-K+-ATP酶和SOD活性顯著升高，血漿MDA含量明顯下降，表明蜂膠可以明顯改善機(jī)體的抗氧化能力，減少安靜自由基的生成和弱自由基對(duì)紅細(xì)胞的損傷。

1.3 抗病源微生物 病原微生物進(jìn)入機(jī)體后，通過與機(jī)體爭奪營養(yǎng)物質(zhì)使自身生長繁殖，釋放毒素物質(zhì)，從而導(dǎo)致動(dòng)物生長發(fā)育不良和產(chǎn)生不同的病理變化。蜂膠能夠?qū)Υ蠖鄶?shù)細(xì)菌、病毒、真菌和原生動(dòng)物有殺滅和抑制作用。研究表明，保加利亞蜂膠乙醇提取物能夠抑制幽門螺桿菌的活性和彎曲桿菌屬的細(xì)菌活性；5%～10%蜂膠乙醇浸液對(duì)曲霉屬、青霉屬等十幾種霉菌的生長具有完全抑制的作用，而且當(dāng)濃度達(dá)到10%～20%具有殺滅作用；此外，利用體外細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)，發(fā)現(xiàn)蜂膠水和乙醇提取物表現(xiàn)出高水平的抑制單純性皰疹病毒（HSV-1）的活性；通過顯微鏡檢測發(fā)現(xiàn)蜂膠濃度為32 μg/mL時(shí)可抑制利什曼原蟲的生長 （Paul等，2010；Hatice 等，2010； 楊書珍等，2009；Lyudmila等，2003）。

1.4 改善免疫功能 Sforcin（2007）研究表明，蜂膠是一種很好的免疫調(diào)節(jié)劑。診谷（2009）研究發(fā)現(xiàn)，用蜂膠給小鼠灌胃，能增強(qiáng)小鼠的淋巴細(xì)胞的增殖和分化能力，促進(jìn)吞噬細(xì)胞的吞噬能力，提高血清溶血素水平和NK細(xì)胞的活性；增高小鼠脾臟、胸腺與體質(zhì)量的比值；增強(qiáng)單核巨噬細(xì)胞碳廓清功能。此外，有研究表明，給小鼠投喂蜂膠軟膠囊，可增強(qiáng)DNFB引起的小鼠遲發(fā)性變態(tài)反應(yīng)和小鼠淋巴細(xì)胞增殖能力，增強(qiáng)小鼠單核巨噬細(xì)胞碳廓清的能力，提高NK細(xì)胞活性 （徐德州等，2009）。C，etin 等（2010）研究表明，在產(chǎn)蛋雞日糧中添加3 g/kg的蜂膠，可以顯著提高蛋雞血清中的IgG和IgM水平，顯著降低外周血T淋巴細(xì)胞的百分比，說明蜂膠能夠通過提高免疫器官重量、刺激免疫器官產(chǎn)生T淋巴細(xì)胞、提高巨噬細(xì)胞和NK細(xì)胞的活性等來提高機(jī)體的特異性和非特異性免疫功能。

1.5 其他作用 Manar等（2010）在新西蘭兔的高膽固醇日糧中添加75 mg/kg蜂膠，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，血清中的總膽固醇 （TC）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）和甘油三酯的含量顯著降低，高密度脂蛋白膽固醇的含量有一定程度增加，說明蜂膠可以有效預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。蜂膠在預(yù)防糖尿病上也有著重要作用。白金麗和胡軍（2006）利用四氧嘧啶制作糖尿病小鼠模型，通過給小鼠灌胃7 d的蜂膠提取物，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，小鼠的血糖水平顯著降低。馮瑋等（2011）研究發(fā)現(xiàn)，蜂膠可通過清除由輻射產(chǎn)生的自由基，減少輻射造成的肝細(xì)胞凋亡，進(jìn)而起到對(duì)急性放射性肝損傷的保護(hù)作用。此外，蜂膠還具有抗突變、抗過敏、抗?jié)?、調(diào)節(jié)腸胃功能、活化細(xì)胞、護(hù)肝、護(hù)膚等作用。

2 蜂膠在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

王鳳忠等（2009）研究表明，蜂膠能提高仔豬的日增重和飼料轉(zhuǎn)化率，明顯降低仔豬腹瀉率，顯著提高干物質(zhì)、能量、粗蛋白質(zhì)的消化率。研究表明，在斷奶仔豬日糧中添加0.08%的蜂膠，可使仔豬平均日增重提高19.28%，腹瀉率和料重比分別下降21.74%和15.34%；在生長肥育豬的日糧中添加10 g/d·頭的蜂膠，可使育肥豬日增重提高7.8%，飼料利用率提高4.1%，經(jīng)濟(jì)效益提高11.7%（郭冬生和丁松林，2010；張文建，2002）。李香子等（2008）和沈桃花等（2008）研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加蜂膠能提高豬的生長性能、屠宰率和飼料利用率。黃文成（2006）研究表明，妊娠母豬日糧中添加40 mg/kg和60 mg/kg的蜂膠，可以提高出生仔豬重量。李香子等（2011）研究發(fā)現(xiàn)，蜂膠飼料添加劑對(duì)豬屠宰率、平均背膘厚及眼肌面積無顯著影響，但可明顯提高瘦肉率；此外，背最長肌中的必需氨基酸和谷氨酸含量、豬肉中的必需脂肪酸——亞油酸（C18∶2）含量均得到提高，豬肉中的膽固醇含量降低。另外，研究表明，日糧中添加蜂膠，可以提高肌肉的保水力，豬肉大理石紋減少，眼肌面積增加；控制豬體脂肪增加，肌肉中的水分和蛋白質(zhì)升高；肌肉中的必需氨基酸和鮮味氨基酸含量升高。說明蜂膠具有提高瘦肉率、改善豬肉風(fēng)味和肉品質(zhì)的作用 （鄭云林等，2004；鄭云林，2003）。

鮮豬肉的保質(zhì)期不長，一般是3 d左右。目前，肉制品主要通過化學(xué)防腐劑、高鹽等方法進(jìn)行防腐，這些方法不僅影響肉制品的質(zhì)量，還會(huì)影響人們的健康。有研究表明，蜂膠所含的黃酮、芳香酸及其脂類有抑菌、抑病毒活性和極強(qiáng)的抗氧化作用，可有效防止肉產(chǎn)品中的功能成分的氧化；而且還可形成一種保護(hù)膜，阻止微生物的進(jìn)入、隔離氧氣和防止水分蒸發(fā)來延長肉產(chǎn)品的保存時(shí)間（于婷等，2011）。湯鳳霞等（1999）將新鮮的豬肉在4%和8%的蜂膠乳濁液中浸泡1 min，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，4%組的豬肉保存時(shí)間比對(duì)照組長12 h，8%組比對(duì)照組長24 h，說明高濃度比低濃度的保鮮效果要好。Han等（2001）研究蜂膠乙醇提取物、蜂膠水提取物和山梨酸鉀對(duì)豬肉香腸的防腐作用比較，結(jié)果表明，蜂膠提取物組的揮發(fā)性鹽基氮（VBN）低于山梨酸鉀組，說明蜂膠提取物可以作為一種很好的豬肉制品的防腐劑。

蜂膠作為藥物，在臨床實(shí)踐應(yīng)用中得到較好的效果。韓開菊等（2007）研究發(fā)現(xiàn)，用肌注和灌服蜂膠的方式治療仔豬白痢，治愈率達(dá)100%。石傳林和孟憲生（2001）將1片吡哌酸（含量0.25 g）研碎與3～5 mL蜂膠酊混合，每日灌服2次，一般2～3次即可治愈仔豬腸炎腹瀉。Agata等（2003）研究表明，創(chuàng)口處的抗菌豬殺傷創(chuàng)口的效果蜂膠好于磺胺嘧啶銀。說明蜂膠香油的治療效果優(yōu)于磺胺嘧啶銀。此外，蜂膠還能和其他藥物經(jīng)過有效的配伍，在防控疾病上發(fā)揮很好的效果。侯巖（2011）研究發(fā)現(xiàn)，給豬肌注蜂膠大敗毒（主要成分：蜂膠、阿奇霉素等）對(duì)水泡病繼發(fā)溫和型豬瘟的防控效果較好。

蜂膠本身無抗原性，但具有抗病毒、增強(qiáng)免疫等功能，可以作為一種免疫佐劑，促進(jìn)抗體的生成。趙恒章等（2009、2007）以蜂膠為佐劑，制成原場豬鏈球菌多價(jià)滅活苗，經(jīng)過試驗(yàn)證明，該滅活苗對(duì)同型菌株攻毒保護(hù)率達(dá)90%以上，對(duì)豬鏈球菌病有較好的預(yù)防作用；制成的副豬嗜血桿菌滅活苗，保護(hù)率達(dá)98%。李鵬等（2004）研究表明，利用蜂膠為佐劑制成的水腫病多價(jià)滅活苗，在仔豬接種1周后就產(chǎn)生了較高的抗體水平，且攻毒后的存活率不低于95%。

3 小結(jié)

蜂膠能夠改善豬的生長性能，提高豬的免疫功能，降低飼料消耗，提高經(jīng)濟(jì)效益。然而，由于目前蜂膠的產(chǎn)量不高，主要應(yīng)用于醫(yī)學(xué)和保健品方面，在動(dòng)物生產(chǎn)上只局限于試驗(yàn)階段。隨著研究的不斷深入，蜂膠產(chǎn)量的提高，相信蜂膠在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用將會(huì)越來越廣泛。

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