文│張小雷 楊敘國 郭振江（河南省鶴壁市畜牧局）

武盼芝（河南省晶元生物科技股份有限公司）

李玉東（河南省?？h畜牧局）

段學(xué)君（河南省淇縣畜牧局）

畢瑞明（河南省鶴壁市淇濱區(qū)畜牧發(fā)展中心）

閆艷芳（河南省鶴壁市鶴山區(qū)畜牧局）

徐戰(zhàn)修（河南省鶴壁市山城區(qū)畜牧局）

隨著我國生物產(chǎn)業(yè)的加速發(fā)展，微生態(tài)制劑產(chǎn)品越來越被廣大養(yǎng)殖場戶所接受，其應(yīng)用的范圍將越來越廣，推廣的規(guī)模將會越來越大。

針對近年來乳酸菌制劑在河南省鶴壁市畜牧業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用逐漸增多的現(xiàn)象，鶴壁市畜牧局專門組織相關(guān)人員就乳酸菌制劑的生產(chǎn)、使用情況及其發(fā)展前景進(jìn)行了專題調(diào)查、研究，在探析存在問題的基礎(chǔ)上，提出了積極的對策與建議。

一、乳酸菌制劑應(yīng)用概況

乳酸菌是一類能以糖為原料，發(fā)酵產(chǎn)生大量乳酸的細(xì)菌總稱。乳酸菌作為一種新型的微生態(tài)飼料添加劑，以其無污染、無殘留、安全可靠、不產(chǎn)生抗藥性等優(yōu)點得到人們的重視和利用，已逐漸成為國內(nèi)外研究和應(yīng)用的熱點。

近年來，美國及西歐一些國家相繼禁用或限用抗生素作為飼料添加劑。這為微生態(tài)制劑的研發(fā)利用創(chuàng)造了有利契機。我國對微生態(tài)制劑的研究始于20世紀(jì)80年代，以研究乳酸桿菌、芽孢桿菌為主，雖然起步較晚，但起點高、發(fā)展較快，市場需求量大。目前，我國生產(chǎn)復(fù)合微生態(tài)制劑的廠家有400余家，每年生產(chǎn)和使用的微生態(tài)制劑近4000噸，如果按我國的飼料市場規(guī)模估算，每年約需2萬噸以上，因此，乳酸菌制劑在我國具有廣闊的市場前景。

二、乳酸菌制劑的作用

1.補充有益菌群，維持動物腸道菌群平衡。飼喂乳酸菌制劑，既可有效地補充消化道內(nèi)乳酸菌，又可通過對微生物群落的調(diào)控，促進(jìn)有益菌的生長繁殖，使有益菌在數(shù)量和作用強度上占絕對優(yōu)勢，從而抑制有害菌在腸道的繁殖、定植和吸附，保持菌群的平衡，有效地防止菌群失調(diào)癥發(fā)生。

2.提高飼料轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)畜禽生長生產(chǎn)。乳酸菌在動物腸道內(nèi)生長繁殖，為動物機體提供多種消化酶（如纖維素酶、蛋白酶和脂肪酶等）、B族維生素、氨基酸及未明促生長因子等營養(yǎng)物質(zhì)，提高胃蛋白酶的活性，促進(jìn)胰液和膽汁的分泌，有利于機體對飼料的消化吸收，促進(jìn)畜禽生長。同時，乳酸菌等產(chǎn)酸益生菌能提高機體對鈣、磷和鐵等元素的吸收率。

3.刺激免疫系統(tǒng)，提高機體免疫力。乳酸菌制劑是良好的免疫激活劑，低劑量的持續(xù)刺激能有效地提高干擾素和巨噬細(xì)胞的活性，通過促進(jìn)B細(xì)胞產(chǎn)生抗體和提高巨噬細(xì)胞活性等刺激免疫力和提高抗病能力。

4.凈化腸道內(nèi)環(huán)境，改善養(yǎng)殖場所環(huán)境衛(wèi)生。乳酸菌可減少氨和其他腐敗產(chǎn)物的生成，中和大腸桿菌內(nèi)毒素等毒性物質(zhì)，形成消化道內(nèi)膜性有益菌群屏障，排出的糞便中還含有大量的活性菌體，可利用剩余的氨，降低糞便臭味，減少環(huán)境污染。

三、乳酸菌制劑使用現(xiàn)狀

鶴壁市在畜牧業(yè)生產(chǎn)中較大范圍應(yīng)用微生態(tài)制劑始于20世紀(jì)90年代初。2008年以后，隨著該市生態(tài)環(huán)保養(yǎng)豬法的推廣和國家環(huán)保部發(fā)酵床養(yǎng)殖示范工程項目在該市的實施，該市30多家大中型養(yǎng)豬場除了在發(fā)酵床中添加微生態(tài)制劑之外，也全部在飼料中添加應(yīng)用微生態(tài)制劑。

近幾年，該市畜牧業(yè)生產(chǎn)中使用乳酸菌制劑的養(yǎng)殖場戶呈逐漸增多趨勢，主要集中在生豬和蛋雞兩個行業(yè)，一部分養(yǎng)殖場戶是“試一試停一?！?，也有少部分場戶開始堅持使用。?？h惠元種豬場就是堅持使用的一個例子，這個種豬場除了在新建的發(fā)酵床豬舍的豬群中添加微生態(tài)制劑外，還在原來的非發(fā)酵床豬群中全部恢復(fù)添加了含有乳酵菌的微生態(tài)制劑，并對非發(fā)酵床的斷奶仔豬進(jìn)行了對比試驗。試驗結(jié)果表明：添加微生態(tài)制劑的斷奶仔豬飼養(yǎng)45天，比不添加的仔豬多增重3千克，并且料肉比由1.82∶1降低到1.67∶1，同時糞便臭味也明顯下降?？？h誼發(fā)公司（生豬企業(yè)）、山城區(qū)柳江公司（蛋雞企業(yè)）等一些大型畜牧企業(yè)近幾年也開始堅持全群全過程使用微生態(tài)制劑，其所使用的產(chǎn)品多為國內(nèi)大型生物科技企業(yè)的產(chǎn)品。大用公司種豬場近4年來也對不同廠家的微生態(tài)制劑進(jìn)行了不間斷的飼喂試驗，?？h的燎原種豬場、興達(dá)牧業(yè)公司等生豬養(yǎng)殖企業(yè)也在進(jìn)行飼喂試驗，意在降低飼料原料成本，降低疾病發(fā)生幾率。

經(jīng)對該市各養(yǎng)殖場戶的調(diào)查，無論養(yǎng)殖規(guī)模大小、不管是哪個企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，養(yǎng)殖場戶普遍認(rèn)為使用微生態(tài)制劑在預(yù)防畜禽疾病、提高飼料轉(zhuǎn)化率、提升畜禽產(chǎn)品質(zhì)量、減少環(huán)境污染等方面或多或少都有積極的效果。

四、問題分析

從筆者實地調(diào)查和查閱資料的情況看，盡管通過十幾年的宣傳推廣，乳酸菌制劑在畜牧業(yè)生產(chǎn)中的應(yīng)用取得了很大的發(fā)展，但從整體上看，還處于研究與應(yīng)用的發(fā)展階段。目前畜牧業(yè)生產(chǎn)中應(yīng)用乳酸菌微生態(tài)制劑還存在一些問題。

1.使用效果不穩(wěn)定。調(diào)查中，該市使用的養(yǎng)殖場戶多數(shù)感到乳酸菌制劑效果不穩(wěn)定，或達(dá)不到所期望的效果。分析其原因，一是乳酸菌制劑本身的生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)條件（如溫度）要求嚴(yán)格，導(dǎo)致了不同乳酸菌制劑生產(chǎn)廠家、不同批次的產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，甚至產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)不到應(yīng)有的標(biāo)準(zhǔn)要求；二是一些養(yǎng)殖場戶因?qū)ξ⑸鷳B(tài)知識欠缺，在使用過程中對其產(chǎn)品質(zhì)量控制不好、數(shù)量把握不準(zhǔn)；三是目前微生態(tài)制劑產(chǎn)品市場混亂，欺詐性宣傳及假劣產(chǎn)品直接影響了微生態(tài)制劑的使用效果；四是養(yǎng)殖場戶對抗生素的濫用影響了微生態(tài)制劑的使用效果?？股貫E用對含有活菌的微生態(tài)制劑的應(yīng)用效果構(gòu)成嚴(yán)重威脅，致使常規(guī)的合格微生態(tài)制劑使用效果不佳。

2.養(yǎng)殖成本增加。該市多數(shù)養(yǎng)殖場戶認(rèn)為使用乳酸菌制劑增加了養(yǎng)殖成本，這也是一些養(yǎng)殖場戶“用一用、停一?！钡闹饕颉?jù)不完全調(diào)查，目前該市養(yǎng)殖場戶使用的河南、安徽、山東、福建等地的乳酸菌制劑的價格從每千克幾十元到二百元不等，使用乳酸菌制劑的場戶，每千克飼料增加成本在0.045～0.2元。盡管各養(yǎng)殖場戶都知道應(yīng)用乳酸菌制劑會提高飼料轉(zhuǎn)化率、提高養(yǎng)殖效率，但一些中小規(guī)模的養(yǎng)殖場戶因不做詳細(xì)的統(tǒng)計、記錄，往往直觀地認(rèn)為使用乳酸菌制劑會增加飼料、人工等養(yǎng)殖成本而決定放棄。面對絡(luò)繹不絕的乳酸菌制劑產(chǎn)品推銷人員，他們的做法往往是“不要錢試驗時使用，試驗結(jié)束后要錢時就停止使用”。

3.畜禽產(chǎn)品市場的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價機制還不完善。一方面是使用乳酸菌制劑增加了養(yǎng)殖成本，而另一方面養(yǎng)殖場戶生產(chǎn)出的安全優(yōu)質(zhì)畜禽產(chǎn)品在市場上得不到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，這也是制約乳酸菌制劑推廣的一個主要原因。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，按照最低價位每千克飼料增加0.045元的成本計算，按照全程使用3∶1的飼料報酬率，每生1千克雞蛋、每增長1千克毛豬，僅飼料成本就分別增加0.135元，而目前的市場價格用與不用卻都是一個樣，從而影響了乳酸菌制劑的推廣應(yīng)用。一些養(yǎng)殖場戶反映，如果使用乳酸菌制劑的雞蛋、毛豬的收購價格每千克能比正常價格增加0.2元，他們將會全部使用乳酸菌制劑。

4.對微生態(tài)制劑的作用機理有待進(jìn)一步研究。雖然近年來國內(nèi)大量的試喂飼養(yǎng)試驗均取得了明顯的效果，但大部分的研究停留在使用效果上，對飼用乳酸菌制劑的作用機理、使用方式、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等方面的研究還不夠。在實際應(yīng)用中，表現(xiàn)出活菌制劑在保存、飼料加工、運輸中容易失活，使用方法和劑量應(yīng)用不準(zhǔn)確等。

五、對策與建議

鶴壁市畜牧系統(tǒng)將加強微生態(tài)制劑知識的宣傳和培訓(xùn)，并加強對使用乳酸菌制劑的養(yǎng)殖場戶的技術(shù)指導(dǎo)與服務(wù)，調(diào)動其積極性，提高廣大養(yǎng)殖場戶使用乳酸菌生態(tài)制劑的科學(xué)性、自覺性。

鶴壁市畜牧局正在組織該市生豬、蛋雞等養(yǎng)殖場戶開展乳酸菌制劑應(yīng)用的對比試驗。為下一步的大面積推廣取得科學(xué)數(shù)據(jù)支撐。

鶴壁市畜牧局還將充分利用上級的扶持、鼓勵政策，對先行先試的養(yǎng)殖場戶給予畜牧業(yè)相關(guān)項目、相關(guān)資金的優(yōu)先支持。