吳鵬

（山東省棗莊市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 277300）

蠶豆屬豆科野豌豆屬結(jié)莢果的栽培種，一二年生草本植物，別名胡豆、羅漢豆、佛豆。干、鮮豆?？墒秤茫⒖勺鞴I(yè)原料，莖葉可作飼料。蠶豆是營養(yǎng)極其豐富的優(yōu)質(zhì)蔬菜。其嫩豆粒是春末初夏上市的一種蔬菜，無論炒、煮或配佐與葷菜中，或燒湯等，都是有翠綠清香、軟嫩鮮美的風(fēng)味。蠶豆含有豐富的營養(yǎng)物資，尤其蛋白質(zhì)、脂肪、糖、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C及尼克酸都很豐富且含有多種氨基酸葫蘆巴堿，常吃既可健身，還可防病。其干豆?？杉庸こ啥喾N食品，是出口創(chuàng)匯的優(yōu)良品種。

1、整地與施肥

蠶豆能適應(yīng)稍黏重而濕潤的土壤。但以土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量豐富、排水良好、PH值6.2-8的黏質(zhì)壤土或沙質(zhì)壤土為佳。酸性過大的土壤種植蠶豆需適當(dāng)施石灰。同其他豆莢作物一樣，蠶豆忌連作，至少應(yīng)隔三年。最好與水稻、玉米、花生等作物輪作，也可套作在麥田、果園、桑園的空地上。

蠶豆根系發(fā)達(dá)，入土較深。播種前最好耕翻深垡，開溝作畦時(shí)根據(jù)不同的地區(qū)及地塊作平畦或高畦?；试诟笆┤?，一般每667m2應(yīng)施復(fù)混肥25kg或農(nóng)家肥2000kg，過磷酸鈣20kg，氯化鉀5kg。

2、播種育苗

大粒蠶豆具有生長勢旺、抗寒性差的特點(diǎn)。在江淮以南冬春不太嚴(yán)寒的地區(qū)，多進(jìn)行秋播，翌年4-5月上旬采收。播種期10月上旬-11月上旬。播種過早，植株生長過好或開花過早易受蟲害；播種過遲，前期生長不足而影響產(chǎn)量。北方春播應(yīng)特別注意避免花期受嚴(yán)霜危害，應(yīng)在氣溫穩(wěn)定在3℃以上，約3月中旬-4月上旬播種。播種量根據(jù)種子大小、植株分枝習(xí)性、種植方式等決定，平均株行距為33厘米×33厘米，也可采用行距50厘米，株距16-20厘米種植方式。播種可采用穴播式，每穴2-3粒，播種深度3厘米左右。一般每667m2用種子10kg左右。

3、田間管理

3.1 水肥管理

蠶豆種子大，吸水力強(qiáng)，播種后應(yīng)充分供水，促進(jìn)早發(fā)芽，早齊苗。蠶豆生長期需要溫潤的土壤環(huán)境條件，要求土壤不干不漬。現(xiàn)蕾開花期、結(jié)莢期、鼓粒期，需水更多，缺水易導(dǎo)致落花落莢，豆粒不飽滿，因此必須注意及時(shí)灌溉。但雨水多的年份，應(yīng)及時(shí)做好排水降漬工作，防止田間積水。蠶豆幼苗生長到3-4片真葉時(shí)，自體營養(yǎng)已被吸收，根瘤尚未形成，此時(shí)追施尿素5 kg，促進(jìn)早分枝多分枝，使前期生長發(fā)育良好。生長期間每667m2分別施過磷酸鈣10～15kg，10kg氯化鉀左右，促進(jìn)根系生長，增強(qiáng)豆稈抗倒伏的能力。開花結(jié)莢期噴施0.3%的磷酸二氫鉀或噴施鉬、鎂、銅等微量元素，可減少落花落莢。

3.2 中耕 整枝

苗期在未封行前中耕2～3次，同時(shí)結(jié)合進(jìn)行除草、培土、清溝、理墑等四項(xiàng)管理措施。開花前再中耕一次，增加土壤的保水和通透性，促進(jìn)根系及根瘤的生長發(fā)育。蠶豆的分枝能力很強(qiáng)，除莖基部分的一級(jí)為有效株外，高節(jié)位一級(jí)分枝和二、三級(jí)分枝多為無效分枝，生長過旺易造成田間郁閉，影響開花結(jié)莢。生產(chǎn)上應(yīng)及時(shí)清除多余的側(cè)枝，及時(shí)摘除頂芽，增加通風(fēng)透光，減少養(yǎng)分消耗。去除分枝需在蕾期分次進(jìn)行，初花期定枝，每株有6-10個(gè)分枝。摘頂以摘除葉心為度，整枝打葉應(yīng)選擇晴天進(jìn)行，防止傷口感染。

4、主要病蟲害防治

大粒蠶豆葉片肥大，葉色嫩綠，易遭蚜蟲危害，生產(chǎn)上用50%抗蚜威可濕性粉劑2000-3000倍液，或10%吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液噴霧防治，6-7噴一次，連續(xù)2-3天。蠶豆病害主要有赤斑病和褐斑病?？捎?9%安克錳鋅可濕性粉劑1000倍液防治。

5、合理采收及保存

采收鮮嫩豆莢，長江流域及以南地區(qū)一般采收期在4月中旬-6月。在開花后25-30天豆莢飽滿肥大，籽粒軟嫩呈深綠色，種臍尚未轉(zhuǎn)黑前采收，采收時(shí)從上而下，每隔7-8天采收一次。 采收用作速凍的青豆粒時(shí)，須在豆粒肥大飽滿、顏色由深綠變淡綠、莢面露出網(wǎng)紋狀纖維時(shí)采收。生產(chǎn)者應(yīng)根據(jù)加工廠的要求適期采摘，精心分級(jí)挑選，以保證產(chǎn)品質(zhì)量。干籽采收應(yīng)等植株充分成熟、莖葉部分枯黃、豆莢褐變豆粒飽滿時(shí)采收，并及時(shí)脫粒晾干。