蘋果產(chǎn)業(yè)技術體系·貯藏與加工研究室 張永茂

近年來，甘肅省蘋果產(chǎn)業(yè)在黃土高原上猶如雨后春筍般迅速崛起。2010年產(chǎn)量202萬t，產(chǎn)值 59.2億元；2011年產(chǎn)量 240萬 t，產(chǎn)值 90億元。與2009年相比產(chǎn)量增加54萬t，產(chǎn)值增加53億元，出口量由7.3萬t增長到15萬t。近幾年，甘肅省蘋果產(chǎn)業(yè)的面積規(guī)模從全國第四位一躍成為第二大省，僅次于陜西。蘋果的內(nèi)在質(zhì)量如含糖量、硬度和耐藏性為全國之最。在甘肅省，目前已創(chuàng)建以“天水南山萬畝花牛蘋果標準示范園”、“平?jīng)鏊宕ㄈf畝富士蘋果生產(chǎn)基地”等為代表的國家級標準示范園12處，以莊浪縣萬泉鎮(zhèn)萬川村、西峰區(qū)什社鄉(xiāng)慶豐村為代表的國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術體系示范基地16處及省級標準化示范園68處，引領和帶動著甘肅省蘋果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。如今，蘋果已逐步成為甘肅省的區(qū)域特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和名副其實的農(nóng)民增收致富產(chǎn)業(yè)。2011年，平?jīng)鍪徐o寧縣果品產(chǎn)值占全縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的88%，全縣農(nóng)民人均蘋果收入2530元，占農(nóng)民人均純收入的近90%。天水市農(nóng)民人均果品年收入超過了900元，占農(nóng)民人均純收入的30%。近年來，甘肅省蘋果產(chǎn)業(yè)的長足發(fā)展與國家產(chǎn)業(yè)技術體系提供決策咨詢、技術指導、輻射帶動和關懷支持息息相關。

一、甘肅省蘋果產(chǎn)業(yè)崛起，蘋果產(chǎn)業(yè)技術體系功不可沒

農(nóng)業(yè)部出臺新一輪《蘋果優(yōu)勢區(qū)域布局規(guī)劃 》（2008—2015年 ）， 在優(yōu)勢區(qū)域布局方面明確指出“黃土高原優(yōu)勢區(qū)域整體規(guī)模擴大，向西拓展增加天水及隴南部分地區(qū)，新增地區(qū)完全滿足7個蘋果最優(yōu)生態(tài)指標?！?/p>

2008年，為了貫徹落實《規(guī)劃》精神，國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家韓明玉教授率領專家團隊3次赴甘肅省天水市、平?jīng)鍪泻蛻c陽市等蘋果主產(chǎn)區(qū)實地調(diào)查研究，考察評估。專家團隊基于甘肅省蘋果產(chǎn)業(yè)的地域、品質(zhì)優(yōu)勢和發(fā)展?jié)摿?，在全國率先建成了平?jīng)鼍C合試驗站和天水綜合試驗站，當年建成即開展工作。體系專家極力向農(nóng)業(yè)部科教司產(chǎn)業(yè)處舉薦，在甘肅省設立1名體系專家崗位和建立慶陽綜合試驗站，以利于國家蘋果產(chǎn)業(yè)體系與甘肅省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)主管部門、專家學者、專業(yè)合作組織（企業(yè)）和果農(nóng)的有效溝通和交流。

2009年以來，國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術體系依據(jù)《規(guī)劃》要求，以平?jīng)?、天水兩個綜合試驗站為依托，把慶陽、平?jīng)?、天水及隴南蘋果主產(chǎn)區(qū)納入我國黃土高原蘋果優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)的建設之中，動員一切力量、利用一切機會，開展技術培訓、現(xiàn)場指導和標準示范園建設工作，使甘肅省蘋果產(chǎn)業(yè)很快步入全國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的快車道。

2010年12月，國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術體系年終總結會在甘肅蘭州召開，深受省政府農(nóng)業(yè)主管部門的歡迎和鼎立支持。會議期間，針對甘肅省蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，中國工程院院士束懷瑞教授、國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家韓明玉教授向省政府提交了 “加強甘肅蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾條建議”，受到省政府的高度重視，提出的建議得到了全面落實。依照建議，甘肅省省政府批準成立了“甘肅省果業(yè)管理辦公室”，同時加大了政府對蘋果產(chǎn)業(yè)的財政支持力度，每年省財政斥資1億元專項資金，支持蘋果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

二、產(chǎn)業(yè)體系培訓，為甘肅蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力支撐

自2009年以來，為了搭建蘋果產(chǎn)業(yè)技術培訓平臺，提升甘肅省蘋果產(chǎn)業(yè)技術水平和果園管理水平，省政府主管部門每年投資60萬元，委托甘肅農(nóng)業(yè)大學承辦蘋果主產(chǎn)縣專業(yè)技術骨干（師資）培訓班，每期培訓人數(shù)100人以上，培訓期135天，主管部門要求承辦單位要以邀請國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術體系專家和國內(nèi)外知名蘋果專家授課、現(xiàn)場指導為主體開展工作，以期提高培訓層次。專題培訓班開辦3年來，國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術體系20多位崗位科學家和10多位綜合試驗站站長參加培訓活動50余場/次。中國工程院院士束懷瑞、體系首席科學家韓明玉多次培訓授課。

自2007年國家蘋果產(chǎn)業(yè)技術體系建立以來，蘋果體系的大多數(shù)崗位科學家和綜合試驗站站長先后應邀參加了甘肅省優(yōu)質(zhì)果品標準化生產(chǎn)基地建設現(xiàn)場會、甘肅省現(xiàn)代果蔬栽培技術高級研修班、甘肅省蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會、國家蘋果標準示范園創(chuàng)建技術培訓班，慶陽農(nóng)耕文化節(jié)蘋果產(chǎn)業(yè)論壇、天水“花牛”蘋果節(jié)，平?jīng)鎏O果管理質(zhì)量行，2012中國蘋果年會暨中國·平?jīng)鼋鸸┯[會等大型蘋果產(chǎn)業(yè)技術交流、技術培訓和現(xiàn)場指導活動。體系專家出席各種產(chǎn)業(yè)技術培訓數(shù)百場次，受訓人數(shù)近萬人。體系專家在甘肅蘋果產(chǎn)區(qū)的作為對促進甘肅省蘋果產(chǎn)業(yè)的觀念轉(zhuǎn)變和技術提升功不可沒。

三、體系專家的客觀評價，提升了甘肅蘋果產(chǎn)業(yè)地位

中國工程院院士束懷瑞、體系首席科學家韓明玉在給甘肅省人民政府提交的《加強甘肅蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的幾條建議》中對甘肅蘋果這樣評價：甘肅具有發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)優(yōu)越的自然氣候條件，是我國高海拔旱栽優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)大省。隴東南及中部大部分地域海拔較高、光熱資源豐富、空氣干燥、病蟲為害輕、土層深厚疏松，完全適宜蘋果種植，能夠生產(chǎn)出世界一流的蘋果。甘肅蘋果著色鮮艷、外形美觀、含糖量高、硬度大、品質(zhì)優(yōu)良、耐貯運，后發(fā)優(yōu)勢和潛力巨大。

2011年9月，在首席科學家韓明玉帶領下，體系13位崗位專家和11位綜合試驗站站長及有關團隊40余人，赴甘肅省平?jīng)鍪徐o寧縣、莊浪縣及天水南山國家標準示范園現(xiàn)場考察指導，對甘肅省在海拔1500m左右，降雨不足500mm的旱地大面積試驗成功的矮砧集約栽培模式和果園起壟覆膜、覆草、覆沙等旱作栽培以及元帥蘋果無袋簡約化栽培給予充分肯定和高度評價。

自2009年以來，光能利用及樹形評價崗位科學家、北京市農(nóng)林科學院魏欽平教授及團隊成員，對全國11個?。ㄊ校?2個蘋果典型縣的品質(zhì)進行了調(diào)研檢測。結果表明，單果重最大的是江蘇，果實硬度最大的是甘肅 （8.99kg/cm2）；可溶性固形物含量最高的是甘肅（14.50%）。束懷瑞院士、首席科學家韓明玉及體系專家客觀分析評價為甘肅省蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展樹立了信心，同時這些研究結論也給甘肅省蘋果作了比較客觀公正的公益性宣傳，提升了甘肅省蘋果的產(chǎn)業(yè)地位和知名度。在甘肅蘋果產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，逐步成為甘肅省區(qū)域特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和名副其實的農(nóng)民致富產(chǎn)業(yè)。