別讓“減成本”成為增成本的導火索
——北京亞峰陽光總裁左婭談酒店采購經理應如何采購清潔產品

清潔產品是酒店維持經營不可或缺的物品，酒店服務質量的高低和經濟效益的大小都與之優(yōu)劣息息相關。然而酒店采購經理人在采購清潔產品的過程中往往存在一個誤區(qū)，那就是一味追求低價。誠然，市面上有許多低價的清潔產品都可以解決一些普通的污漬問題，但也會隨之帶來許多別的問題及經濟損失，殊不知貪小便宜往往容易導致大損失。那么，酒店采購經理人應當如何采購清潔產品，才能達到成本控制和清潔效果的最佳組合？筆者以為，除了常規(guī)的采購策略與技巧以外，還應當注意以下幾個方面：

一、隱性成本不可忽略

在采購過程中，采購經理人往往只注意清潔產品的自身成本，而忽略了要實現(xiàn)清潔，還有許多關聯(lián)成本的付出，而這些隱性成本卻常常是影響酒店整體成本的關鍵因素。

1、 水電成本

需要用大量的水來進行沖洗。如此，既浪費了珍貴的水資源，又大大增加了用水成本，也就提高了酒店的整體成本。

2、 人工成本

市面上有許多清潔產品，價格相對其他同類顯得非常便宜，然而使用它們想要達到目標的清潔效果，需要耗費大量的水電資源。例如我們經常使用的洗滌靈，價格無論品牌大小都可以說是十分的便宜，但由于其化學特性，操作人員在使用過程中基本都

一個企業(yè)最大的成本是什么？眾所之知，答案是人工成本。如何降低人工成本已經成為大多數(shù)企業(yè)考慮的重中之重。而隨著科技的飛速進步，清潔行業(yè)也擁有了長足發(fā)展，現(xiàn)如今已有部分先進的清潔產品具有操作簡單、見效時間長，作用面積廣等特點，大大提高了清潔人員的工作效率。所以，酒店采購經理人應充分留意和對比，選擇一款可以節(jié)約人工成本的清潔產品，或許就能讓您酒店的利潤發(fā)生驚喜的改變。

3、 器具損耗成本

現(xiàn)有的清潔產品幾乎都源自石油化工，而隨著石油資源的日益緊缺，清潔產品的原料也隨著油價一同飛速上漲。為了控制成本，不少廠家便不惜采用粗劣的生產工藝來生產，導致許多的清潔產品都具有腐蝕性，在除去污漬的同時還會腐蝕清潔器具，加速器具的損壞。比如，我們在清潔一些陶瓷器具時總會發(fā)現(xiàn)：隨著使用時間的延長，污漬越來越難以去除。其根本原因正是陶瓷釉面在腐蝕性清潔產品的長期作用下遭受了破壞，使污漬擁有了足夠的“藏身之所”，清潔劑便很難完全作用其中。這種破壞是無法逆轉的，且會愈加嚴重，最終只能更換器具。而器具的維修和更換成本以及因此造成的客房閑置的經濟損失將是一筆無法忽略的數(shù)字。

4、 安全成本

化學類清潔產品由于其化學特性往往存在著諸多隱患，比如傷害員工身體健康、儲藏過程中有易燃易爆危險、更甚之兩種或兩種以上的化學清潔產品混合便可能會產生有毒氣體或發(fā)生爆炸。例如常見的84消毒液和任意酸性清潔劑混合便能生成極具危害性的氯氣。因此，采購清潔產品尤其是化學類產品時一定不可缺少針對于安全成本的思慮。

二、重視附加價值

1、 售后條件

在采購清潔產品、尤其清潔器械與機器過程中，我們習慣比較表面價格，而時常忽略售后方面的因素，而這恰恰又是不少供應商喜歡做文章的地方。須知培訓與三包等售后內容的絲毫差別就可能會導致綜合成本的高低迥異。不少商販為了讓產品擁有相對低廉的銷售價格，喜歡通過降低售后待遇，比如縮短三包時限、抬高過保后的修理費用來實現(xiàn)。然而無論任何產品，都無法逃脫發(fā)生損壞的命運，到那時您便可能就會因為購買的產品保修時限短而白白增加不菲的維修支出。

2、 環(huán)保節(jié)能

二十一世紀將爆發(fā)嚴重的、災難性的能源與環(huán)境危機，是人類現(xiàn)今面臨的亟待解決的最大問題。調查顯示，環(huán)保已成為各行各業(yè)的發(fā)展大方向，其中綠色清潔在發(fā)達國家已經全面實施，國內也在逐步推進。作為酒店業(yè)，我們也應當肩負環(huán)保使命，在保證提供優(yōu)質清潔服務的同時盡量減少清潔過程中對環(huán)境的污染與資源的浪費。摒棄傳統(tǒng)低價且是污染巨大的清潔產品、選擇具有環(huán)保節(jié)能的新型產品、實現(xiàn)真正的綠色清潔應當成為酒店采購經理人的采購方針之一。另外，肩負環(huán)保大任、實現(xiàn)綠色與節(jié)能也將會使酒店的社會形象與品牌影響力得到大大的提升。

三、改變誤區(qū)，創(chuàng)新思維

1、 透過表象 對比實價

在采購清潔產品過程中，我們通常會先了解報價，隨后習慣性地淘汰那些價格看起來稍高的。然而往往正是在這個過程中，我們錯過了真正價廉物美的產品。如今由于提倡減少運輸和包裝的浪費，許多一線廠家都推出了高濃縮產品。我們試想一下，一款水與劑使用配比為30:1的產品1升售價100元，和另一款使用配比為1:1的產品售價20元，若兩者清潔功效相同，那么究竟哪一款產品才真正擁有“價廉物美”的身份呢？

2、 一款多能是未來

眾所周知，傳統(tǒng)清潔產品種類繁多，酒店需要采購的基本種類便達數(shù)十種之眾。而隨著科技發(fā)展，市面上已出現(xiàn)一些具有多功能特性的清潔產品，一款便替代傳統(tǒng)的多款。因此，如果清潔功效沒有降低，還可以減少采購種類、減輕采購及庫存成本，這樣的產品是不是應當成為采購經理人在采購過程中重點留意的對象？

3、 創(chuàng)新方案 降低成本

隨著人們的生活水平的提升，顧客對酒店的清潔標準也有了更高的要求，酒店業(yè)沿用多年的傳統(tǒng)清潔方案已無法實現(xiàn)在等量人工和時間的條件下完成等效的清潔效果了。所以，為有效提升清潔效果、避免綜合成本的增加甚至降低成本，創(chuàng)新清潔方案已成為大勢所趨。例如增加清潔設備數(shù)量，用高效的機器替代部分人工。如此一來，前期的采購成本的確會因為設備數(shù)量的增加而增長，但同時，由此提高的清潔效果和節(jié)省的人工成本相比，亦是非常劃算的。

綜上所述，一款優(yōu)秀的清潔產品應當具有合理價格、安全健康、環(huán)保節(jié)能、多功能及高效等特性。在采購過程中，酒店采購經理人除了運用常規(guī)采購策略以外，還應拋開固有思維，以綜合成本的控制為目標，同時著重注意產品在環(huán)保節(jié)能、安全健康、多功能性等方面上的表現(xiàn)，結合科學合理的創(chuàng)新清潔方案為采購導向。如此，縱然大浪淘沙也終將會尋得，能為酒店發(fā)展添磚加瓦的真正優(yōu)秀的清潔產品。