印度人認(rèn)為：蔬菜類是第一素食；水果類是第二素食；菌菇類是第三素食；瓜豆類及其制品是第四素食；野菜野果類是第五素食。而且印度有一個約定俗成的觀念：低階層人的主食是第一素食與第四素食；中高階層人的主食是第二素食與第三素食；第五素食的野菜野果是土著居民的主食，稱為印度土著素食。
　　筆者旅居印度時，曾經(jīng)在印度各地考察與調(diào)研，發(fā)現(xiàn)生活極其貧困的印度各地土著居民在健康衛(wèi)生費(fèi)用方面，每人每年僅僅是印度城鎮(zhèn)人的0.03%，但是各地土著居民的保健與養(yǎng)生狀況卻相差不多，其緣由在于野菜野果類第五素食是他們的主食。為此，筆者在印度各地土著居民中了解到許多鮮為人知的醫(yī)食同源的野菜野果的食療價值。
　　黃葵 在馬哈拉施特拉邦的土著居民中，常用黃葵根作為蔬菜，烹調(diào)后食用。
　　食療價值：具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護(hù)皮膚和胃黏膜之功效；能增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸；還可消除疲勞、迅速恢復(fù)體力。被馬哈拉施特拉邦的土著居民譽(yù)為最佳保健蔬菜。
　　大籽筋骨草整個植物可烹調(diào)，在阿魯納恰爾邦的蘇班西里地區(qū)常作蔬菜食用。
　　食療價值：蘇班西里地區(qū)土著老人認(rèn)為，大籽筋骨草具有通陽化氣、開胸散結(jié)、行氣導(dǎo)滯等功效，可用于治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。
　　鐮葉韭 查謨及克什米爾的居民常用其葉做菜。在食用前，將其葉徹底燒煮、擠壓及烹炒。干葉在冬季食用。在喜馬拉雅的加瓦爾地區(qū)，整個植物可做蔬菜烹調(diào)。
　　食療價值：100克鐮葉韭中含鈉100毫克，鈣800毫克，鐵272毫克，磷184毫克。其葉的營養(yǎng)分析結(jié)果為：粗蛋白15.75%、粗纖維17.17%、粗脂肪4.82%、淀粉14.94%，共含碳水化合物43.06%。鐮葉韭葉味甘、辛、咸，性溫，有行氣活血、補(bǔ)腎助陽、開胃散瘀的功效。能補(bǔ)肝腎、暖腰膝、壯陽固精。加瓦爾人用鐮葉韭治療陽痿、早泄、遺精、多尿、腹中冷痛、泄瀉、腰膝痛和產(chǎn)后出血等病癥。
　　黃藤春 印度東北部的土著人常食其新成熟的果肉。
　　食療價值：黃藤春果肉含豐富的維生素C（每100克鮮果中含400～500毫克）以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂類等。它具有清熱潤肺、止咳、利咽、滑腸通便的功效，當(dāng)?shù)赝林顺Ｓ贸墒斓狞S藤春果肉治療肺火燥咳、咽痛失音、腸燥便秘等。
　　黑果山姜 梅加拉亞的加羅人將其根莖作為一種菜烹調(diào)。
　　食療價值：黑果山姜味辛、性微溫;具有發(fā)汗解表、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效；加羅人用其主治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉等病癥。
　　暗花莧 曼尼普爾的土著人將其葉作菜烹調(diào)。
　　食療價值：有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導(dǎo)滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。
　　傘錐紫金牛 阿薩姆的土著居民喜歡吃新成熟的傘錐紫金牛果子。
　　食療價值：這種果子可煸炒、做湯等，有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、減肥消脂、抗癌、防癌等獨(dú)特功效。
　　橢圓銀背藤 喀拉拉幫土著人常吃的果子，以新成熟的果子為佳。
　　食療價值：有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛、解熱、鎮(zhèn)靜、降血糖等作用。喀拉拉幫土著人常用其主治咳嗽痰多、咽喉腫痛、失音、胸痛、痢疾腹痛等癥。
　　曲序南星 西孟加拉賈爾派古里地區(qū)的土著人將整個植物作為一種蔬菜烹調(diào)。在其他地區(qū)，其塊莖及種子也作為蔬菜烹調(diào)食用。
　　食療價值：具有祛風(fēng)除濕、療傷止痛功效。當(dāng)?shù)赝林顺Ｓ们蚰闲堑纳攀潮８谓∧?，治療寒濕痹痛、跌打損傷。
　　萼斑籽木 阿魯納恰爾邦蘇班西里地區(qū)的土著人常烹煮其葉，作為一種蔬菜食用。
　　食療價值：萼斑籽木含有豐富的維生素B1、維生素C以及多種木皂甙、前胡皂甙和萼斑籽木聚果糖等。其味苦辛、性平，具有宣肺祛痰、下氣利咽、消癰排膿的功效；主治咳嗽痰多、咽喉腫痛、失音、痢疾腹痛等。
　　羅氏海棠 在阿魯納恰爾邦的低層居民，將整個植物作為一種蔬菜烹調(diào)食用。在阿薩姆邦的土著居民，則用其葉及葉柄作為日常蔬菜食用。
　　食療價值：羅氏海棠中蘊(yùn)含有大量人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，如糖類、多種維生素、有機(jī)酸等，可供給人體養(yǎng)分，提高機(jī)體免疫力。而且，羅氏海棠味甘、微酸、性平，有生津止渴、健脾止瀉的功效；主治消化不良，食積腹脹，腸炎泄瀉以及痔瘡等病癥。
　　長果木棉 在馬哈拉施特拉邦及安達(dá)曼群島的土著居民中，將其未成熟的果實(shí)作為蔬菜烹調(diào)食用。在安達(dá)曼群島，人們常吃其烘烤的果實(shí)。
　　食療價值：具有化痰止咳、滋潤心肺的功效。土著居民用木棗與木棉等同燉食，可潤肺清熱，防治感冒。
　　南蛇筋藤 泰米爾納德邦的土著居民將其葉作為蔬菜，烹調(diào)后食用。
　　食療價值：含有南蛇筋藤精、揮發(fā)油、咖啡酸、黃酮類化合物等成分，有利膽作用，能促進(jìn)膽汁分泌、抗病毒和升高白細(xì)胞，并有止咳、平喘療效，可治慢性氣管炎。
　　高喜光花 阿薩姆的部族人，春夏將其葉作為蔬菜烹調(diào)。
　　食療價值：有利水通尿、止瀉明目、祛痰止咳的功效，可用于小便不通、尿血、水腫、熱痢泄瀉、喉痛、咳嗽、皮膚潰瘍等癥。
　　多花省藤果在阿魯納恰爾邦蘇班西里地區(qū)的土著人，男女老少都喜愛生吃成熟的多花省藤果實(shí)。
　　食療價值：味甘、微苦、性平。能潤肺燥、下氣平喘。當(dāng)?shù)赝林擞闷湔糁笫持诜螝獠贿m、喘咳上氣、支氣管哮喘、慢性支氣管炎等。
　　小硬毛吊燈花 在浦那土著居民中，它們的塊莖作為馬鈴薯的代用品被廣泛食用。
　　食療價值：具有清肺止咳、涼血止血功效，浦那土著居民常用小硬毛吊燈花煎湯內(nèi)服或搗敷外用治婦女血?dú)獠　?br/>　　蘆竹吊蘭 在阿魯那恰爾邦，不管是生的還是煮過的整個植物，當(dāng)?shù)赝林硕甲鳛槭卟耸秤?。它還可作為洋蔥的代用品。在中央邦的巴斯塔爾地區(qū)，其花及葉常作為蔬菜烹調(diào)。
　　食療價值：有清肺消痰、涼血止血、祛濕化滯、通絡(luò)止痛之功效。當(dāng)?shù)赝林擞锰J竹吊蘭治肺熱咳嗽、吐血、崩帶、菌痢、疳疾、風(fēng)濕痹痛、跌打損傷。
　　傘形山螞蝗果安達(dá)曼及尼科巴群島的土著人常吃其烘烤過的果實(shí)。
　　食療價值：它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋果高得多，鈣、磷、鎂、鉀含量也很高，尤其是鉀的含量，可以說在蔬菜類里排第一位。螞蝗果中含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。
　　拉普查爾薯芋 在阿薩姆邦，當(dāng)?shù)赝林用裼闷鋲K莖及球莖煮熟了食用。
　　食療價值：拉普查爾薯芋性味甘、辛，能益脾胃、消瘰散結(jié)。富含蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C、皂甙等成分。
　　阿薩姆邦土著居民常用干芋莖100克，研末（或鮮芋子200克，切小塊），同適量粳米煮粥食。用于中氣不足、虛弱乏力、瘰疬結(jié)核等。
　　圓齒鱗毛蕨 在庫茂恩地區(qū)，其嫩莖及葉可烹調(diào)后食用，將它們切成小塊，在水中煮沸，然后做成咖哩食品。
　　食療價值：圓齒鱗毛蕨具有清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。
　　闊葉樓梯草在阿薩姆邦，荒年時節(jié)，其葉可作為蔬菜烹調(diào)食用。
　　食療價值：富含蛋白質(zhì)、糖類、氨基酸和特殊營養(yǎng)微量元素等。常食闊葉樓梯草對防癌抗瘤、降血脂、平衡血壓、清潔腸道、美容養(yǎng)顏等有療效。
　　白花蛇舌草 阿薩姆的土著人常將整個植物和魚同燒食。
　　食療價值：該植物有清熱、利濕、解毒的功效。治肺熱喘咳、扁桃體炎、咽喉炎、闌尾炎、痢疾、尿路感染、黃疸、肝炎、盆腔炎、附件炎、癰腫疔瘡、毒蛇咬傷、腫瘤。
　　大索麻 在喀拉拉邦，土著居民將其無花萼的花作為蔬菜烹調(diào)食用。
　　食療價值：這種花含各種花色甙，并分解為矢車菊素、飛燕草素、締紋天竺素、錦葵花素，具有通經(jīng)活血，消炎止痛等功效?？钔林顺Ｓ么笏髀橹物L(fēng)濕癱瘓、婦女經(jīng)閉腹痛、產(chǎn)后瘀血未盡、跌打損傷等癥。
　　腺萼長木花 其葉可烹調(diào)，阿魯納恰爾邦蘇班西里地區(qū)的土著人常作為蔬菜食用。
　　食療價值：有清熱解毒、潤肺、健脾胃、消食導(dǎo)滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗菌等作用。
　　蒂謨里球花豆 在曼尼普爾，其果實(shí)可生食，或作為一種蔬菜烹調(diào)。
　　食療價值：有祛痰、消積、定喘、利尿、止瀉等藥用功效，曼尼普爾土著人列為藥用保健蔬菜。每100克蒂謨里球花豆含蛋白質(zhì)1.2克、脂肪0.1克、碳水化合物3.6克、粗纖維0.7克、鈣30毫克、磷31毫克、葉酸24微克。有促進(jìn)胃腸蠕動、增進(jìn)食欲、幫助消化等作用，
　　聚苞冷水花 在阿魯納恰爾邦蘇班西里地區(qū)，其葉可烹調(diào)，當(dāng)?shù)氐耐林顺Ｗ魇卟耸秤谩?br/>　　食療價值：具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、澀血止痢的功效；蘇班西里人用其主治脫發(fā)、目赤、肺熱咳嗽等病癥。
　　馬拉巴爾毛柱頭 西盂加拉米德納普爾地區(qū)的土著人將其嫩葉作為調(diào)料食用。
　　食療價值：具有通陽化氣、開胸散結(jié)、行氣導(dǎo)滯等功效；可用于治療痢疾以及防止動脈粥樣硬化。
　　長柄胡椒 阿魯納恰爾邦蘇班西里地區(qū)的土著人烹調(diào)其葉，作為蔬菜食用。
　　食療價值：含辣味成分，主為胡椒辣堿及胡椒辣脂堿。另含揮發(fā)油，油中主要成分為水茴香萜、倍半萜蘋等。此外尚含脂肪油、淀粉、色素、蛋白質(zhì)等，具有溫經(jīng)通絡(luò)、祛寒除痹的功效；主治風(fēng)濕麻木、筋骨疼痛、脘腹冷痛、跌打。
　　小花香茶菜 在泰米爾納德邦及喀拉拉邦，其成熟果實(shí)可生吃。
　　食療價值：具有美容、健胃、強(qiáng)身、防癌等功效。馬蹄菜性寒，有清熱、利水、消腫、解毒的功效。
　　 【編輯：修遠(yuǎn)】