人之初，皆生食
　　
　　人類出現(xiàn)在地球上大約已有400萬年歷史，前350萬年，處于最原始的生活狀態(tài)，過著以生食野果、野菜為主，生吃飛禽走獸、蛇蟲魚蝦為輔的原始人生活。大約50萬年前，原始人發(fā)明了“鉆木取火”，才逐漸從生食過渡到半生半熟飲食，乃至熟食。據(jù)人類學(xué)家調(diào)查，時至今日，生食習(xí)俗并沒有從地球上完全消失。如非洲某些狩獵部落，澳大利亞西部沙漠的游牧土著人，東南亞加里曼丹島的原始森林里群居的伊班人、馬來人，棉蘭老島原始森林內(nèi)的塔沙達人，甚至美國西部山區(qū)的印第安人，南美洲亞馬遜原始森林中的波圖魯人，迄今仍過著食半生半熟食物，甚至還殘留著生吞活剝、茹毛飲血的原始人類飲食方式。但這些土著民族卻普遍身體黝黑而粗壯，極少患高血壓、冠心病、糖尿病、癌癥等現(xiàn)代人?；嫉募膊?。當(dāng)然，也沒有文獻資料來研究他們的這些問題。
　　眾所周知，食物燒熟后吃，口味香美，且除腥氣，殺菌毒，易消化。但近10多年來，以歐美各國興起的回歸自然的生食風(fēng)潮，又開始影響全球。
　　
　　反思適當(dāng)生食的益處
　　
　　在心腦血管疾患、糖尿病、癌癥等肆虐的今天，反思遠古人類習(xí)慣生食卻身體健壯的歷史，飲食養(yǎng)生專家們發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代人在講究養(yǎng)生之道的日常生活中，適當(dāng)?shù)卮钆湟稽c兒蔬菜、瓜果類植物性食物做生食，至少有下列4點是熟食所無法媲美的。
　　1.保護天然植物性食物中的營養(yǎng)成分，不因烹熟遇熱而遭分解、破壞，尤其是有健身抗病作用的維生素C。
　　2.植物性食物中有保健作用或有抗癌、抑癌活性作用的物質(zhì)，不會因烹熟過程遇熱而減少或喪失抗癌活性。如有抑癌、抗癌活性作用的葉綠素、葉綠酸、黃堿素、多酚類，某些苷類等，有提高肝臟解毒功能的植物激素以及能助消化、促代謝的酶類等物質(zhì)。
　　3.保護人體免疫功能。據(jù)研究，人體血液中的“衛(wèi)隊”白細胞的數(shù)量，常于食熟食后出現(xiàn)暫時性增多，處于應(yīng)激狀態(tài)，不利于機體休養(yǎng)生息。生食則無此弊端。
　　4.生食蔬菜瓜果類天然食物，沒有人為投入的添加料，如食鹽、食糖、食用油、香精、糖精、味精、增色劑、防腐劑等物，也沒有熏烤、油炸過程帶來的苯并芘等致癌物，或腌制、蜜餞過程帶來的亞硝酸鹽等致癌物。常適當(dāng)搭配點生食，可減少熟食加工時可能帶給人體的潛在危害。
　　此外，可供生食的蔬菜、瓜果，其清熱解毒、涼血利尿等食療功效遠比烹熟后強，更適合“上火”的人作食療之用。
　　
　　宜供生食的水果之外食物
　　
　　除四季各種水果可供生食和現(xiàn)榨果汁供生飲外，下列蔬菜、瓜果等食物宜搭配作生食：蘿卜、番茄、黃瓜、絲瓜、梨、乳瓜、花生、萵筍、芹菜、甘薯、菱角、蓮藕、荸薺、嫩栗、青蔥、大蒜頭、燈籠辣椒、生姜、香菜等。
　　生食療法創(chuàng)奇跡
　　純粹生食或日常熟食中多搭配一點生食，對癥治療某些頑疾絕癥，稱之為“生食療法”。生食療法在國外已有100多年歷史。早先，猶太籍格爾森博士發(fā)明一種治癌生食療法。他以蘋果汁、橙汁、橘汁、芹菜汁等新鮮果蔬汁治療一些癌癥，收到良好療效。而使生食療法“大放光芒”的名人，莫過于美國女科學(xué)家安妮·威格莫爾。1962年，她50歲時患了癌癥，絕望中，她回歸原始人生食果蔬之生活方式，日日如是，堅持不懈。20年后，她容光煥發(fā)、步履輕盈地登上了在日內(nèi)瓦舉行的世界醫(yī)學(xué)大會講壇，介紹生食療法在她身上創(chuàng)造奇跡般功效的經(jīng)歷和體會。后來，她出任美國波士頓“活的食物計劃”醫(yī)學(xué)研究所所長，以其獨樹一幟的生食療法，使數(shù)千名來自世界各地的癌癥、糖尿病、心臟病、白內(nèi)障患者獲得好轉(zhuǎn)甚至康復(fù)。為此，她榮獲諾貝爾獎金基金會嘉獎。據(jù)報道，目前美國已約有10多萬名患有心血管病、糖尿病和癌癥病人采用生食療法，許多人因此而走上了戰(zhàn)勝頑疾的康復(fù)之路。生食養(yǎng)生術(shù)，也開始引起世人重視。
　　
　　生食療法、生食養(yǎng)生也須講科學(xué)
　　
　　現(xiàn)代人搭配一些植物性食物供生食，以求防治頑疾、養(yǎng)生益壽，務(wù)必講究衛(wèi)生和科學(xué)，絕不能像無知的原始人那樣茹毛飲血、生吞活剝地胡亂生吃。生食療法與生食養(yǎng)生應(yīng)注意以下幾點：
　　1.選擇宜供生食的新鮮蔬菜、瓜果，洗凈后再用涼開水沖淋一遍才可生吃。
　　2.刀子、砧板、榨汁器等切、榨供生吃的蔬菜瓜果前，也應(yīng)洗凈。
　　3.生食養(yǎng)生術(shù)也好，生食療法也罷，生吃均須從小量開始，逐步增多生吃量，讓腸胃有個適應(yīng)過程。必要時可酌情加點米醋、大蒜頭或生姜絲等作料。
　　4.不宜隨便生食魚、活蝦、醉蟹、雞蛋等動物性食物，以免惹病損身。
　　5.患有中氣虛寒、胃病、腸炎等病癥者，須慎用或暫停生食。
　　【編輯：遲昊】