摘要：本文以河北省居民為調(diào)查對象，采用問卷調(diào)查的方式收集了谷子消費數(shù)據(jù)，利用二元選擇模型進(jìn)行了影響因素分析，得出居民家庭人均年收入和家庭人均月消費量對購買谷子的支付意愿存在顯著性的負(fù)向作用。
　　 關(guān)鍵詞：河北省 谷子 消費 影響因素
　　
　　一、引言
　　
　　隨著居民生活水平的不斷提高和安全健康消費意識的持續(xù)增強(qiáng)，谷子（小米）產(chǎn)品必須面向國際市場發(fā)展的需要，全方位提升品質(zhì)檔次和市場競爭力。除了外觀和營養(yǎng)品質(zhì)外，衛(wèi)生和安全品質(zhì)也越來越受到重視。這對于播種面積和總產(chǎn)量均居世界首位的我國谷子產(chǎn)業(yè)來說，在以市場為導(dǎo)向的產(chǎn)業(yè)升級過程中，帶來了巨大的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。而消費者需求則是從“田間到餐桌”的整個優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈的最終目標(biāo)，也是谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的源動力。本文以河北省居民為例進(jìn)行實證研究，選擇谷子（小米）消費為研究對象，研究居民的認(rèn)知情況、購買選擇以及支付意愿，揭示其影響因素，并提出相關(guān)政策建議。
　　
　　二、調(diào)查范圍與方法
　　本文選擇了河北省城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民作為谷子（小米）消費實證對象，調(diào)查問卷發(fā)放800份，回收問卷450份，剔除關(guān)鍵信息缺失的問卷，有效問卷271份。
　　
　　三、調(diào)查結(jié)果的描述性統(tǒng)計分析
　?。ㄒ唬┫M形態(tài)
　　調(diào)查結(jié)果顯示，直接消費谷子的有40戶居民，占14.76%；消費小米、小米面等初級加工品的有247戶，占91.14%；消費小米方便粥、小米快餐粉等深加工產(chǎn)品的有73戶，占26.94%；消費其他形式的有4戶，占1.48%。
　?。ǘ┫M原因
　　調(diào)查結(jié)果顯示，因為生活習(xí)慣的有178戶，占65.68%；選擇食料保健的有48戶，17.71%；選擇食用方便的有76戶，占28.04%；選擇其他原因的有10戶，占3.69%。
　?。ㄈ┫M者家庭成員
　　平均每戶擁有家庭成員4.43人，選擇谷子（小米）及其加工食品的主要消費者中，選嬰幼兒的有15戶，占5.54%；選兒童的有64戶，占23.62%；選青壯年的有187戶，占69%；選老年人的有132戶，占48.71%。
　?。ㄋ模┘彝ト司晔杖?br/>　　選擇0.5萬元以下的有142戶，占52.4%；選0.5—1萬元的有73戶，占26.94%；選1—2萬元的有32戶，占11.81%；選2—5萬元的有19戶，占7.01%；選5—10萬元的有4戶，1.48%；選10萬元以上的只有1戶，占0.37%。
　?。ㄎ澹┫M方式
　　在問及谷子（小米）的消費方式時，選熬小米粥的有260戶，占95.94%；選蒸小米干飯的有49戶，占18.08%；選攤小米面煎餅的有28戶，占10.33%；選作為飼料的有30戶，占11.07%；選其他的有12戶，占4.43%。
　　（六）消費來源
　　在問及谷子（小米）的消費來源時，選自家種植的有50戶，占18.45%；選親戚朋友贈送的有40戶，占14.76%；選購買的有210戶，占77.49%。
　?。ㄆ撸﹥r格、數(shù)量及購買頻率
　　樣本平均每戶的購買價格為5.61元/公斤；平均每戶的購買數(shù)量為2.50公斤；平均每戶的購買頻率為41.95天/次。
　?。ò耍┵徺I場所
　　選擇超市或便利店的有113戶，占41.7%；選擇農(nóng)貿(mào)市場的有73戶，占26.94%；選擇糧油批發(fā)店的有85戶，占31.37%；選擇農(nóng)村親戚家的有28戶，占10.33%；選擇街頭小商販的有63戶，占23.35%；選擇加工企業(yè)及專賣店的有6戶，占2.21%；選擇其他方式的有33戶，占12.18%。
　?。ň牛┵徺I關(guān)注點
　　選擇安全程度的有85戶，占31.37%；選擇價格的有152戶，占56.09%；選擇品牌的有17戶，占6.27%；選擇包裝、標(biāo)識的有14戶，占5.17%；選擇品質(zhì)的有173戶，占63.84%；選擇其他的有8戶，占2.95%。
　?。ㄊ?yōu)質(zhì)小米的認(rèn)知程度
　　選擇好看的有2戶，占0.74%；選擇好吃的有61戶，占22.51%；選既好看、又好吃的有96戶，占35.42%；選擇各項品質(zhì)均達(dá)標(biāo)的有104戶，占38.38%；選擇不知道的有12戶，占4.43%。
　?。ㄊ唬┳R別普通與優(yōu)質(zhì)谷子（小米）
　　選擇多看多比較的有132戶，占48.71%；選擇價格高就是優(yōu)質(zhì)的有10戶，占3.69%；選擇標(biāo)簽標(biāo)明的有16戶，占5.90%；選擇銷售員介紹的有8戶，占2.95%；選擇買品牌的有41戶，占15.13%；選擇到超市買的有9戶，占3.32%；選擇買回來一吃就知道的有59戶，占21.77%；選擇不知道的有49戶，占18.08%。
　　
　　四、模型分析
　　（一）構(gòu)建模型
　　本文主要從支付意愿角度來分析消費者對谷子（小米）消費的發(fā)展趨勢，識別出哪些因素影響消費者的支付意愿。將以購買的價格來衡量消費者對優(yōu)質(zhì)稻米的支付意愿，愿意支付優(yōu)質(zhì)稻米價格為5.2元/kg以上的定為支付意愿高，用“1”表示;低于5.2元/kg定義為支付意愿低，用“0”表示。這樣將因變量的取值限制在[0，1]范圍內(nèi)，適用二元Logistic回歸模型(Binary logistic)進(jìn)行分析，并通過最大似然法來估計模型中的系數(shù)。
　　假設(shè)河北省居民對谷子（小米）支付意愿的高低同家庭成員數(shù)、家庭人均年收入（按照從低到高的次序設(shè)置虛擬變量的值為1、2、3、4、5、6）、家庭人均月消費谷子（小米）的數(shù)量等3個因素有關(guān)。則Logistic模型可以表述為：
　　 Log[P(Y1)/P(Y2)]=β0+β1X1+β2X2+β3X3 （1）
　　式中，Y1為支付意愿高，Y2為支付意愿低；Xi為相應(yīng)影響因子，β0為常數(shù)項，其余βi為對應(yīng)Xi的回歸系數(shù)。
　?。ǘ┠Ｐ头治?br/>　　 由表1可知，模型的整體擬合度很好，顯著性水平為1%。由表2可知，家庭人均年收入和家庭人均月消費量對支付意愿存在顯著的負(fù)向作用。這說明，隨著家庭人均收入的增加和居民家庭人均月消費量的增加，居民的購買谷子（小米）的支付意愿在降低。
　　
　　五、政策含義
　　由上述模型分析可知，家庭人均年收入和家庭人均月消費量對購買谷子（小米）的支付意愿存在顯著性的負(fù)向作用。在生活中由于谷子（小米）的消費大多以原糧消費為主，消費方式比較傳統(tǒng)，可見，居民隨著收入的增加將逐漸減少對其消費和支付意愿。
　　因此，為了達(dá)到依靠穩(wěn)定的消費來帶動整個谷子產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目的，應(yīng)當(dāng)采取以下措施：首先，應(yīng)加大對谷子（小米）基礎(chǔ)性研究并利用積極有效的途徑、方式宣傳食用的益處；其次，應(yīng)積極加大谷子育種科研投入力度，重點開發(fā)新型的、綠色的、環(huán)保型的新品種以滿足消費者對品質(zhì)的要求；再次，加大谷子（小米）深加工產(chǎn)品的研發(fā)。
　　
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