中國禮儀文化源遠(yuǎn)流長。其中周禮對醉酒行為的約束，于今頗有借鑒意義。
　　《禮記·曲禮上》記載有陪同長輩喝酒時的禮儀：
　　侍飲于長者，酒進(jìn)則起，拜受于尊所。長者辭，少者反席而飲。長者舉未釂，少者不敢飲。長者賜，少者、賤者不敢辭。
　　這是說，陪同長輩喝酒，當(dāng)長輩遞酒給晚輩時，晚輩要起身到置放酒尊處去向長輩致拜禮，之后方可接酒。但長輩一方則要對晚輩的拜禮表示不敢當(dāng)，這樣晚輩才能返回到席上去喝酒。不過在長輩酒尊里的酒沒有干完時，晚輩還不能喝酒。長輩如果向晚輩或下人賜食物，后者不可推辭。
　　《禮記·玉藻》還講了陪同君王用餐的禮儀：
　　若賜之食而君客之，則命之祭，然后祭；先飯，辨嘗羞，飲而俟。若有嘗羞者，則俟君之食，然后食；飯，飲而俟。君命之羞，羞近者，命之品嘗之，然后唯所欲。凡嘗遠(yuǎn)食，必順近食。君未覆手，不敢飧。君既食，又飯飧。飯飧者，三飯也。君既撤，執(zhí)飯與醬，乃出授從者。
　　這段話講，如果君王賜命臣下一同進(jìn)餐，并待臣以客禮，但臣下卻不可以客自居，即飯前仍須得到君王準(zhǔn)許才能行祭禮。在君王進(jìn)食之前，臣子要先遍嘗菜肴，確信沒問題后再飲水凈口，請君王先吃，然后自己才能吃。要是有膳宰代嘗飲食，臣下自然就不必品嘗了，等君王開始吃了就可以吃，只是吃飯前也須飲水以等候君王。君王命臣下吃菜時，要先吃近處的菜。君王如果要臣下品嘗菜肴時，則須每種菜都嘗一點，然后才能依自己的愛好來選食。凡是想吃遠(yuǎn)處的東西，必須先由近處開始，逐漸去吃遠(yuǎn)處的。在君王沒有用手揩嘴之前，不能作水泡飯去勸君王再吃（按：此即為“飧”，勸君飽食之意）。待到君王吃飯后，臣下要勸君再食，但只可勸三次作罷。君王的飯菜撤下去后，臣下要把吃剩的飯醬，拿出來分給隨從吃。
　　在周代，君王（包括周天子與諸侯國國君）請臣下（主要是卿大夫與士）聚會吃飯叫“燕飲”，其禮儀稱“燕禮”；燕（同宴）罷要比賽射箭，其禮儀稱射禮。二者合稱“燕射禮”?！把嗌涠Y”是與“鄉(xiāng)飲酒禮”相一致的，只不過前者屬于統(tǒng)治者高層間的飲食禮儀，后者則屬地方基層——鄉(xiāng)間紳士的飲食禮儀?！抖Y記·射義》說：“燕禮者，所以明君臣之義也；鄉(xiāng)飲酒之禮者，所以明長幼之序也。”即都是為了明確上下尊卑之義，以維護(hù)奴隸主階級、地主階級的等級制度；當(dāng)然在此基礎(chǔ)上還有一個根本目的，即加強(qiáng)統(tǒng)治階級內(nèi)部（包括地方基層）的聯(lián)系，溝通與交流感情，以利于國家與社會的安定。而吃喝玩樂（即燕、射），不過是為達(dá)到前舉兩個目的的形式或手段而已。誠如《詩經(jīng)·小雅·鹿鳴》詩序所言：“既飲食之，又實幣帛篚筐以將其厚意，然后忠臣嘉賓得盡其心矣?！?br/>　　我們從《禮記》以及《儀禮》與《周禮》的記載可以看出，貫穿于兩千多年封建社會的宴飲禮儀，早在周代即已相當(dāng)規(guī)范化；而后的相關(guān)禮儀，包括現(xiàn)代社會生活中的許多宴請禮儀，都可以在周禮里找到淵源。我們還注意到，“三禮”在規(guī)定宴飲禮儀時，將主客雙方的容儀擺在十分突出的位置，最典型的例子就是《禮記·玉藻》中的飲酒不過三爵（杯）：
　　君子之飲酒也，受一爵而色灑如也；二爵而言言斯；禮已三爵而油油，以退。退則坐。
　　鄭玄注說：灑如，“肅敬貌”；言言，“和敬貌”；油油，“說（悅）敬貌”。這一段話大意說，有德行的人飲酒，當(dāng)以三杯為限。（因為一般人在三杯之內(nèi)還可保持理性，酒過三杯，則應(yīng)該自覺放下杯子，退出宴席。）這也就是《論語·鄉(xiāng)黨》所說的“唯酒無量不及亂”以及《詩經(jīng)·小雅·小宛》所言“人之齊圣，飲酒溫克”的意義所在。
　　按我們前面的理解，宴飲本是好事，但飲酒過量而導(dǎo)致失態(tài)，則會亂禮，也就是亂了君臣名分，進(jìn)而危及社會安定、國家安定，那問題就大了。所以周代的各種宴會，都有專人來監(jiān)督席間因酒失態(tài)而違規(guī)亂禮之事。這監(jiān)督者就是閭胥。《周禮·地官》說：
　　閭胥，……凡春秋之祭祀役政喪紀(jì)之?dāng)?shù)，聚眾庶，既比，則讀法。書其敬教任恤者；凡事，掌比觵撻罰之事。
　　這段話講明：閭胥這個職官，負(fù)責(zé)監(jiān)督春秋祭祀、勞役、燕射禮、鄉(xiāng)飲酒禮以及大喪等公眾聚會、宴席活動的禮儀，宣讀有關(guān)法規(guī)。如有失禮、亂禮的，情節(jié)輕微者，要罰酒；情節(jié)重大者，則處以杖擊的處分。
　　《周禮·秋官》上還有“萍氏”一職，稱其“掌國之水禁，幾酒、謹(jǐn)酒?！彼^“幾酒”，就是稽查國人買酒是否適量適時；所謂“謹(jǐn)酒”，就是節(jié)制民間用酒。為什么掌管這事的叫萍氏呢？鄭玄注說，酒是水一類，萍取其浮在水面，象征不沉溺酒。也就是說，萍氏這職官是在酒宴之外的對酒實行管制監(jiān)督的。這是從酗酒亂禮的源頭管起。它與閭胥等一起，構(gòu)成一個比較完善的監(jiān)督酒德的約束機(jī)制，以使人們自節(jié)自律，遵守禮儀規(guī)范。
　　《禮記·樂記》還記錄了當(dāng)時人們對酒與禮的關(guān)系的理性看法：
　　夫豢豕為酒，非以為禍也；而獄訟益繁，則酒之流生禍也。是故先王因為酒禮。壹獻(xiàn)之禮，賓主百拜，終日飲酒而不得醉焉，此先王之所以備酒禍也。故酒食者，所以合歡也?！Y者，所以綴淫也。
　　《樂記》這段話講，養(yǎng)豬釀酒是為了給人享用的，不是為了制造事瑞的；而酗酒鬧事的事訟紛繁，這是飲酒無節(jié)制所造成的禍患。所以前代圣王為此規(guī)定了飲酒的禮法，規(guī)定賓主之間只敬極少量的酒，彼此間要行許多拜禮，舉酒只是表示一下禮節(jié)，這樣即便整天都是宴會也不致于喝醉。這就是先王用來防止酒禍的辦法。本來，酒會是為了聯(lián)絡(luò)人們的感情，使大家高興而舉行的?！虼耍托枰枚Y來約束、規(guī)范人們在這方面的行為，使之有度，不越禮。
　　《詩經(jīng)·小雅·賓之初筵》笫三、四兩章，也反映出周人對社會上（主要是上流社會）飲酒之禮行為的批評態(tài)度：
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　　賓之初筵，最初賓客登筵席，
　　溫溫其恭。溫文爾雅不失禮。
　　其未醉止，賓客尚未醉倒時，
　　威儀反反。謹(jǐn)慎莊重有威儀。
　　曰既醉止，一到已經(jīng)喝醉了，
　　威儀幡幡。威儀當(dāng)即全拋棄。
　　舍其坐遷，隨意離席無禮節(jié)，
　　屢舞躚躚。四處舞蹈無間隙。
　　其未醉止，有的還未入醉時，
　　威儀抑抑。威儀一表很慎密。
　　曰既醉止，一到已經(jīng)喝醉了，
　　威儀怭怭。威儀統(tǒng)統(tǒng)掃蕩盡。
　　是曰既醉，一旦已經(jīng)喝醉時，
　　不知其秩。起碼禮節(jié)也不知。
　　賓既醉止，賓客已經(jīng)喝醉了，
　　載號載呶。大呼小叫沒規(guī)矩。
　　亂我籩豆，席間籩豆亂糟糟，
　　屢舞僛僛。堂上酒客醉醺醺。
　　是曰既醉，一到已經(jīng)喝醉了，
　　不知其郵。亂禮失態(tài)不知行。
　　側(cè)弁之俄，頭上歪戴小皮帽，
　　屢舞傞傞。手舞腳蹈止不停。
　　既醉而出，醉漢如果能自去，
　　并受其福。賓主雙方是福音。
　　醉而不出，醉漢如果不自去，
　　是謂伐德。禮儀不顧壞德行。
　　飲酒孔嘉，飲酒本是美好事，
　　維其令儀。卻須禮儀來維持。
　　《賓之初筵》的描寫，一方面說明有周一代雖然有比較嚴(yán)密的禮制約束，但社會上仍有不少人不顧禮法，酗酒鬧事；而另一方面則說明在較為嚴(yán)密的禮制約束（包括禮制宣傳）的氛圍與機(jī)制下，這些喪失酒德，以酒亂禮的行為是不得人心的，是為一般人所不齒的。
　　當(dāng)然，從根本上看，周代禮儀是為了嚴(yán)格奴隸社會或封建社會的階級區(qū)分與等級秩序而制訂和使用的，因而周到得近乎繁瑣，其中有許多侍奉君王用餐之禮在今天看來很是荒唐?？墒牵覀円惨吹?，周禮里有不少仍有積極意義，因而得以長久流傳，至今不難見到，如吃飯要有吃相，賓客互相尊重，要對尊長者謙恭、禮敬并予以關(guān)心、照顧等等。當(dāng)今社會遵守的“飲酒不開車，開車不飲酒”的規(guī)定以及對“醉駕”的入刑懲處，應(yīng)是對周禮關(guān)于約束醉酒行為的部分借鑒，是對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的一種繼承、發(fā)揚(yáng)和光大。
　　作者：四川省民政干部學(xué)校（成都）高級講師