【癌癥病人的飲食原則】
　　
　　定時定量、少食多餐。癌癥病人普遍食欲不佳．所以飲食應(yīng)注意增加食品花樣，保證色香味俱全，清淡可口，這樣有利于提高食欲。部分病人味覺異常，食欲很差，可進少量的腐乳或辣醬，以增加食欲，也可適當(dāng)服些健脾和胃類的中藥和助消化藥。
　　盡量減少糖類的攝入。研究表明，癌細(xì)胞的能量主要來源于糖。癌細(xì)胞對糖的攝取能力是正常細(xì)胞的10~20倍，所以應(yīng)減少糖類攝入。但不應(yīng)禁用，因為糖類也是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。
　　采用科學(xué)的烹飪方法。病人飲食的烹飪方法以蒸、煮、燴、炒、湯為主，調(diào)味應(yīng)低鹽清淡，不食霉變食物，熱癥忌姜、蔥、辣椒等熱性刺激性食物，寒癥忌寒涼冰凍食物。
　　保持良好的進食環(huán)境和氣氛。進食時心情要愉快，不憂慮、不生氣。心情舒暢可增加食欲，有助于食物的消化吸收，有利于營養(yǎng)的攝取和健康的恢復(fù)，這也就是“心寬體胖”的道理所在。
　　多吃抗癌蔬菜。研究人員經(jīng)過大量的研究和實驗，篩選出20種對癌癥有顯著抑制作用的蔬菜，排在第一位的是紅薯，其次是蘆筍、卷心菜、甜椒、胡蘿卜等。實驗證明，在癌癥發(fā)展的過程中，通過一些化學(xué)物質(zhì)的介入，可以阻斷癌細(xì)胞生長。研究指出，蔬菜中的營養(yǎng)成分和某些植物化學(xué)物質(zhì)，能對致癌物質(zhì)和促癌因子起到明顯抑制作用。
　　紅薯——紅薯中含有一種叫氫表雄酮的化學(xué)物質(zhì)，可以用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。
　　番茄——番茄中含有的番茄紅素能促進一些具有防癌、抗癌作用的細(xì)胞素的分泌，激活淋巴細(xì)胞對癌細(xì)胞的溶解作用。它又是很強的抗氧化劑，可殺死人體內(nèi)能導(dǎo)致老化的自由基。研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病率，并對胃癌、肺癌有預(yù)防作用。
　　甘藍類蔬菜——最常見的是卷心菜、花椰菜、芥藍等。甘藍類蔬菜中含有的硫苷葡萄苷類化合物，對于人體內(nèi)一種能起到解毒作用的酶具有誘導(dǎo)作用。經(jīng)常食用，可預(yù)防胃癌、肺癌、食道癌及結(jié)腸癌的發(fā)生。
　　癌癥病人的忌口問題。這是癌癥病人及家屬關(guān)心的問題，病人出現(xiàn)口干、惡心、舌尖紅、光苔等陰虛不足的情況、應(yīng)當(dāng)禁忌辛熱、香燥傷陰的食品，如辣椒、胡椒、生蒜及煎炒的干果等；平時脾胃陽虛，容易腹瀉，怕冷喜暖的人，須忌食甘甜油膩重的食品。性涼滑的柿子、蘆筍也不適合。
　　注意飲水。癌癥病人不能重食輕飲，疏忽飲水方面的調(diào)理。因為癌癥會嚴(yán)重破壞人體水和電解質(zhì)的平衡，而水的平衡是人體必不可少的。因此在防治和康復(fù)過程中，應(yīng)注意病人飲水的正確調(diào)理。每日飲水不少于1500毫升（供參考）。
　　【癌癥病人的營養(yǎng)需求】
　　
　　飲食對癌癥患者非常重要，加強營養(yǎng)可以扶正固本，提高免疫力，防止癌癥的復(fù)發(fā)。膳食對各種營養(yǎng)素的要求是：蛋白質(zhì)食品要略高于正常人，如 禽、魚、蛋、肉類。脂肪的用量應(yīng)與正常人相似，不宜增加糖類。要多攝入纖維素含量比較高的食物，可減少腸內(nèi)有毒物質(zhì)的吸收。某些維生素以及微量元素可以抑制腫瘤的發(fā)生和發(fā)展，所以攝入量要略高于正常人。
　　癌癥康復(fù)病人的食物要求全面增加營養(yǎng)，注意多吃一些增加機體免疫功能的食物。比如魚、蝦、香菇、卷心菜、黑木耳、牛奶、豆?jié){等等。
　　癌癥病人每天最好能喝兩杯牛奶，吃1個雞蛋和150克瘦肉，也可以用魚或豆制品代替。多食新鮮蔬菜，最好每頓有一碟深綠色或黃色蔬菜。蔬菜可幫助機體吸收蛋白質(zhì)、糖類和脂肪。每天至少吃1~3個富含維生素C的水果。均衡飲食能剌激胃液的分泌，提高胃的消化能力，且對胰腺的分泌起到調(diào)節(jié)作用。
　　癌癥病人初期、中期和晚期有不同的食療要求：
　　初期：癌癥初期，正氣未衰，邪氣漸盛，為防止邪氣擴張，治當(dāng)以攻邪為主，采用活血化瘀、軟堅散結(jié)、化痰、清熱解毒等方法治療。選用食物當(dāng)以清淡為主，可以新鮮蔬菜，如胡蘿卜、莧菜、油菜、菠菜、韭菜、芹菜、蘆筍、菜花、南瓜、番茄、紅薯等為食。
　　中期：癌癥病人發(fā)展到中期，正氣漸衰，邪氣已盛，此時治療，當(dāng)以祛邪的同時，采用益氣、養(yǎng)血、滋陰、助陽等法助之。此期飲食當(dāng)以清淡，偏于溫補，如氣虛者宜食用大棗、蓮子；血虛者宜食用花生、核桃；陰虛者宜食獼猴桃、蘆筍；陽虛者宜食用刀豆、生姜等。
　　晚期：癌癥病人晚期，邪氣大盛，正氣極衰，湯藥難入，強攻難效。飲食當(dāng)以大劑滋補為主，可采用獼猴桃、大棗、香菇、猴頭菇、海帶、帶魚、銀耳、牛奶等。
　　【幾種癌癥病人的飲食】
　　
　　胃癌病人應(yīng)多吃水果，食物亦應(yīng)新鮮。胃癌病人在身體虛弱時，如手術(shù)后、出血后，或在晚期時，可以食用蓮子、紅棗、豇豆、粉皮、青魚等。體弱且怕冷者，可以吃羊肉、龍眼等。病人若腹部飽脹、消化不好，可以吃枇杷、橘子、生姜、雪里蕻等。病人如舌紅而光，可以食用豆腐、菠菜、大白菜及各種水果，其中豆腐、大白菜對胃熱最有效。
　　肺癌病人可常食鴨子、冰糖、百合和豬肺等，民間流傳用冬蟲夏草燉鴨子治療肺癌，是很好的食療方法。肺癌病人在身體虛弱時，可以常吃豬肺、白果、百合。若體弱且舌質(zhì)紅，則可食黑木耳、白木耳、鰻魚、鴨子、冰糖和蜂蜜等。病人痰多、咳嗽，可多吃蘿卜、枇杷、雪里蕻、胖頭魚等，這些食物有化痰平喘的作用。如痰呈黃膿狀，可吃生梨和柿子。病人若有咳血，可多吃鮮藕，或用蠶豆花當(dāng)茶葉泡服，也可食薺菜，有止血作用。
　　肝癌病人應(yīng)多吃新鮮蔬菜和水果，如身體虛弱時，可食用薏苡仁、赤豆等。如上腹飽脹、胃納不好，可多吃苜蓿、雞肫、鴨肫、金橘等，也可用陳皮、佛手、香櫞等泡茶飲用。有黃疸時，可食田螺、鯉魚。食苜蓿也有益，古代認(rèn)為苜?？芍巍澳奎S赤”。舌質(zhì)紅時，可吃羊肝、絲瓜、西瓜和鴨子等。羊肝可以象涮羊肉那樣涮服。有腹水時，可多吃粉皮、冬瓜、萵苣、鯽魚和赤豆等。
　　食管癌病人可常喝牛奶、吃韭菜。有一藥方叫“韭汁牛奶飲”，主要是由牛奶和韭菜汁組成。多吃新鮮果汁對治療食管癌大有益處。
　　以上所舉的食物并非只有某種癌癥才可以吃，也不是某種癌癥病人非此不可。
　　配制癌癥病人的食譜還須注意：
　　1.滋補的食品不能過多，因攝入過量常會引起食欲減退。
　　2.食物品種要經(jīng)常調(diào)換，至少一周內(nèi)，一日三餐的食物不要雷同。
　　3.要講究烹調(diào)。食物燒得好，有利于發(fā)揮食療作用；原料雖好，燒得不好，反而影響食欲。
　　4.食物不要太油膩，以清淡為宜。