點(diǎn)心
　　
　　原料
　　水油面：普通面粉150克，白沙糖35克，豬油40克，水60毫升
　　油酥面：低筋面粉100克，豬油50克
　　餡料 黑芝麻350克，白沙糖50克
　　
　　做法
　　1. 分別取兩個(gè)干凈的盆，將水油面和油酥面揉勻。水油面要稍微多揉一下，盡量將面團(tuán)揉得光滑、柔軟。然后蓋上濕布靜置松弛半個(gè)小時(shí)。
　　2.面團(tuán)松弛后分別滾圓，搓成長(zhǎng)條后均勻分成大約20份。將水油面稍微按扁搟勻成面皮狀，包上油酥面劑子，均勻地包起來收口向下。
　　3.包好面團(tuán)輕輕按扁，搟成長(zhǎng)條，從一頭卷起，然后再次按扁，搟成長(zhǎng)條、卷起，最后整理成圓團(tuán)。
　　4.面團(tuán)稍微搟成面皮，包上黑芝麻白糖餡，然后小心地將四周捏起來，向下按扁，用手整理成圓餅狀。最后用筷子蘸上清水，再蘸上一層芝麻粒，均勻地點(diǎn)在餅上。
　　5.烤箱預(yù)熱180℃，將酥餅胚子放入烤箱中層，用180℃上下火烘烤15分鐘，看到餅面微微變黃即可。
　　
　　將水油面和油酥面揉勻
　　面團(tuán)分別滾圓
　　將面團(tuán)按扁
　　卷起再整理成圓團(tuán)
　　包上黑芝麻白糖餡
　　包好圓餅，蘸上芝麻
　　
　　小貼士
　　這是一種很傳統(tǒng)的中式點(diǎn)心。無論是外皮還是餡心都是地道的中式的，吃慣了蛋糕、曲奇、面包的我們不妨換換口味吧。
　　黑芝麻有健腦、烏發(fā)的功效，對(duì)小孩和老人都有保健作用。如果喜歡也可以換成豆沙餡的，味道也不錯(cuò)。
　　水油面和油酥面是兩種面團(tuán)，最明顯的區(qū)別在于豬油的用量，還有油酥面不用水來和面。如果家里沒有豬油的話，可以用食用油來代替，面團(tuán)起酥的效果是一樣的，但是用豬油和面的話質(zhì)地會(huì)更細(xì)膩一些。
　　水油面團(tuán)盡量多揉捏一會(huì)，最后酥餅才會(huì)酥松，分層明顯。步驟三“按扁-搟成長(zhǎng)條-卷起-再按扁”，這個(gè)步驟我一共重復(fù)了兩次，面團(tuán)分層的效果比較好，所以建議這一步不要偷懶哦。特別是現(xiàn)在北方氣溫已經(jīng)很低了，豬油也不會(huì)融化成液體，很好操作的。