1.苦瓜能減肥：美國(guó)一位科學(xué)家從苦瓜中提取出極具生物活性的成分苦瓜素，證實(shí)苦瓜素可通過(guò)改變小腸絨毛細(xì)胞的“網(wǎng)孔”，阻止高熱量的脂肪酸與單糖的吸收，達(dá)到減肥瘦身效果。由于苦瓜素不被吸收入血，故無(wú)不良反應(yīng)。將苦瓜洗凈切片沸水焯一下加入調(diào)料食之，可作為肥胖人士的佐餐。
　　2.咖喱能緩解頭痛：英國(guó)科研人員的一項(xiàng)研究顯示，調(diào)味品咖喱治頭痛較之阿司匹林并不遜色。由姜黃、茴香、紅椒等香料組成的咖喱中含有豐富的水楊酸和姜黃素，有較好的抗炎止痛效果，遇頭痛或偏頭痛時(shí)不妨吃份添加咖喱調(diào)料的食物一試，且無(wú)阿司匹林引發(fā)消化道出血的不良反應(yīng)。
　　3.石榴汁有助于預(yù)防冠心?。菏裰懈缓寡趸煞帧t石榴多酚和花青素，其抗氧化能力超過(guò)紅葡萄酒、番茄汁、綠茶等，常喝石榴汁有助于減少冠心病的發(fā)作。以色列專(zhuān)家證實(shí)，每天喝60克左右石榴汁連續(xù)2周，即能減少 “壞膽固醇”（低密度脂蛋白膽固醇）沉積于血管壁，即使停飲，這種獨(dú)特的效果尚能持續(xù)1個(gè)月。
　　4.檸檬汁飲料能防治腎結(jié)石：美國(guó)泌尿?qū)W年會(huì)報(bào)告的一項(xiàng)研究顯示，常喝檸檬汁飲料能升高尿中檸檬酸鹽水平，能抑制鈣鹽結(jié)晶，阻止大部分結(jié)石形成，甚至可使部分腎結(jié)石患者結(jié)石減少。
　　5.菠蘿可防血栓性疾?。嚎茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，菠蘿中所含的生物堿和植物酵素菠蘿蛋白酶能使可能阻塞血管的較小血栓溶解消散；常吃菠蘿還可抑制血凝塊形成，對(duì)輔助治療冠心病、腦梗塞、下肢靜脈血栓形成等血栓性疾病有一定裨益。專(zhuān)家指出，適量食用含糖分較少以青色為主、黃色少的“花格”菠蘿較好。
　　6.黑豆預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化：美國(guó)北達(dá)科他州立大學(xué)一項(xiàng)最新研究顯示，含抗氧化劑、優(yōu)質(zhì)蛋白、多不飽和脂肪酸的黑豆，在預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化保持血管健康方面尤為出眾。專(zhuān)家解釋?zhuān)缓瑥?qiáng)氧化劑花青素及卵磷脂等成分的黑豆有助于減少血管壁脂肪的沉積。黑豆以皮黑、仁青、籽粒大而圓者為優(yōu)。
　　7.酸奶輔助治療慢性胃炎：幽門(mén)螺桿菌感染是引發(fā)慢性胃炎、胃十二指腸潰瘍主要“元兇”。實(shí)驗(yàn)研究顯示，嗜酸乳桿菌分泌物能抑制幽門(mén)螺桿菌生長(zhǎng)，常吃含活性嗜酸乳桿菌等益生菌酸奶，有助于抑制胃內(nèi)幽門(mén)螺桿菌的繁殖，無(wú)疑對(duì)減輕或緩解幽門(mén)螺桿菌引起的慢性胃炎50287d4740705df30f2d6b8771c176e3ebc41d775a2d8b09d44ebfd34c5573ee有益。
　　8.黑巧克力能輔助降壓：美國(guó)的科研人員通過(guò)臨床實(shí)驗(yàn)觀察到，黑巧克力對(duì)高血壓病人有降壓效果，且有助降低冠心病發(fā)病幾率，還可改善人體對(duì)胰島素的敏感性，并能降低低密度脂蛋白膽固醇。這與黑巧克力所富含鈣、鎂、鉀元素及黃烷醇多酚類(lèi)物質(zhì)有助調(diào)節(jié)血管舒縮功能、防止血管硬化及膽固醇堆積于血管壁等作用有關(guān)。選擇可可含量70%的黑巧克力最理想，不過(guò)其熱量不低。荷蘭研究人員稱(chēng)老年高血壓每天吃5克黑巧克力可起到輔助降壓效果。
　　9.紅樹(shù)莓能預(yù)防癌癥：美國(guó)《癌癥研究》雜志一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，進(jìn)食紅樹(shù)莓的食管癌白鼠癌基因表達(dá)由先前的2 200個(gè)減少到460個(gè)，表明紅樹(shù)莓能抑制上千個(gè)病變基因的活動(dòng)。紅樹(shù)莓為覆盆子的改良品種，其含天然抗癌物質(zhì)鞣花酸是目前測(cè)知食物中含量最高的，每百克含1.5~2毫克，能抑制腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)。美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)癌癥中心研究證實(shí)，紅樹(shù)莓是一種最有效的防治癌癥的食物之一。對(duì)食管炎、結(jié)腸息肉切除術(shù)后、乙肝表面抗原攜帶者及有癌癥家族史的人常吃些紅樹(shù)莓或曬干帶甜味的莓干對(duì)預(yù)防食管癌、結(jié)腸癌、肝癌等大有裨益。
　　10.荷包蛋輔治高血壓：加拿大研究人員發(fā)現(xiàn)，熟雞蛋中的蛋白可以降低血壓，煎雞蛋比煮雞蛋更有效些。高溫使雞蛋蛋白發(fā)生變性，經(jīng)胃腸酶催化能轉(zhuǎn)換為改善血液循環(huán)和降壓物質(zhì)血管緊張素轉(zhuǎn)換酶活性抑制肽。用少許初榨橄欖油或野茶籽油文火煎荷包蛋食之是不錯(cuò)的選擇。
　　11.西蘭花預(yù)防膀胱癌：紐約一家癌癥研究所人員發(fā)現(xiàn)，生食西蘭花能降低患膀胱癌危險(xiǎn)40%。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示飼喂西蘭花提取物后12小時(shí)，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的異硫氰酸酯即進(jìn)入尿液，且尿液中的濃度是血漿的2~3倍，該實(shí)驗(yàn)表明西蘭花有獨(dú)特的預(yù)防及抑制膀胱癌的作用。一項(xiàng)對(duì)275例膀胱癌與825名健康人群飲食習(xí)慣調(diào)查發(fā)現(xiàn)，生食十字花科蔬菜（西蘭花、卷心菜、花椰菜）的人患膀胱癌最少。不過(guò)專(zhuān)家指出，如若西蘭花加熱烹調(diào)會(huì)丟失60%~90%的異硫氰酸酯，防癌效果會(huì)大打折扣。將西蘭花洗凈掰成小朵做生菜沙拉或蘸醬食用，利于所含硫甙物質(zhì)經(jīng)人體代謝生成較多異硫氰酸酯，尤其西蘭花嫩芽有效成分最多，細(xì)嚼能轉(zhuǎn)化成更多抗癌活性物質(zhì)。