《漢書(shū)酈食其傳》云：“王者以民為天，而民以食為天?！比祟悓W(xué)家、美國(guó)科學(xué)院院士、哈佛大學(xué)教授張光直曾斷言：達(dá)到一個(gè)文化核心的最佳途徑之_就是通過(guò)它的肚子。糧食對(duì)人類的重要，是怎么強(qiáng)調(diào)都不過(guò)分的，對(duì)中國(guó)，尤甚。
　　中國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，是一個(gè)較早進(jìn)入農(nóng)耕社會(huì)的國(guó)家，漫長(zhǎng)的農(nóng)業(yè)社會(huì)，生產(chǎn)力水平低下，人們的溫飽問(wèn)題常常成為國(guó)家大事。歷次的改朝換代大多是因饑民造反，朝廷被吃不上飯的農(nóng)民起義軍推翻或元?dú)獯髠?，歷史上，給我們留下印象最深的是“太平天國(guó)”和“李白成起義”。因此，歷代統(tǒng)治者深知最基本的治國(guó)之道是要讓人民有飯吃，然后才會(huì)守法懂規(guī)矩。江山被說(shuō)成社稷(稷，即糧食)就不足為奇了。
　　中國(guó)歷來(lái)重視農(nóng)業(yè)問(wèn)題，重視糧食的生產(chǎn)，每年的第一個(gè)中央文件都是關(guān)于農(nóng)業(yè)的，糧食統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷的政策—直維系到上個(gè)世紀(jì)90年代初。像我這個(gè)年紀(jì)的人，對(duì)上世紀(jì)60年代初中國(guó)3年自然災(zāi)害帶來(lái)的饑荒一定記憶猶新，我有幸那時(shí)在幼兒園生活，沒(méi)有嘗到饑餓的滋味，但回家看到父母親和哥哥姐姐面帶菜色以及對(duì)食物的渴望，對(duì)饑餓便有了直接的感覺(jué)。直到現(xiàn)在，我們依然有“手中有糧，心中不慌”的理念。
　　隨著人民生活水平的提高，糧食似乎顯得不那么重要了，每天的糧食消費(fèi)不再是主要的食品，特別是對(duì)于那些包括我，總是把減肥當(dāng)成一回事的人來(lái)講，少吃或不吃主食的人越來(lái)越多，算下來(lái)，一年也吃不了10聽(tīng)糧食。糧食吃得少了對(duì)其他能夠人口的，特別是肉類、蛋白質(zhì)，以及蔬菜水果等營(yíng)養(yǎng)類食品的要求就越來(lái)越高。
　　說(shuō)到飲食，綜觀世界，中國(guó)菜也算是美食之一吧。寫(xiě)這篇短文時(shí)，恰好從歐洲回來(lái)，十幾天來(lái)—直在以西餐裹腹，雖然我對(duì)西餐并不拒絕，但并不認(rèn)為其“好吃”，在劍橋訪問(wèn)的幾天，主人怕我吃不慣西餐，每天帶我品味不同的亞洲菜，諸如泰國(guó)菜、韓國(guó)菜等等，但我還是很想念中國(guó)菜。就連劍橋大學(xué)出版社的董事、亞太總裁Tony，因?yàn)殚L(zhǎng)期生活在新加坡，胃早就變成了亞洲胃，每天早餐時(shí)都在懷念他的congee——新加坡的粥。其實(shí)，豈止是粥，中國(guó)菜品的多樣，多味、多彩，西餐自然不能比。而西餐的配料精準(zhǔn)、標(biāo)準(zhǔn)一致，中餐也是不能望其項(xiàng)背的。
　　當(dāng)然，我們不能根據(jù)自己的好惡來(lái)評(píng)論中餐、西餐的優(yōu)劣，飲食文化不存在好與不好，只存在差異，而正是因?yàn)橛胁町惖拇嬖冢澜绮抛兊蒙世_紛，正是因?yàn)橛兄?、西餐的共存，才使我們有了大大的口福，在品嘗美味的同時(shí)，還可以了解飲食后面的博大文化，這該是多么美妙的事情啊。中國(guó)文化“走出去”，中餐扮演了非常重要的角色，很多外國(guó)人是通過(guò)吃中國(guó)菜而希望了解中國(guó)，到中國(guó)走走，進(jìn)而喜歡中國(guó)的。
　　你可曾發(fā)現(xiàn)，突然在某一天，食品問(wèn)題成了大問(wèn)題?
　　美國(guó)的瘋牛肉，歐洲的有毒黃瓜，這些問(wèn)題我們都或多或少地聽(tīng)說(shuō)過(guò)。但身處中國(guó)，更多聽(tīng)到的，還是中國(guó)的食品問(wèn)題。加了三聚氰胺的牛奶和奶粉，含瘦肉精的豬肉，連饅頭都被硫黃熏過(guò)，媒體常常頻率很高地曝出不同食品的各種問(wèn)題。最近所報(bào)的地溝油的大案更讓人毛骨悚然，14個(gè)省查獲地溝油煉制的食用油100多噸。此事好像并非新鮮事，2010年，武漢工業(yè)學(xué)院某教授就告訴過(guò)媒體，中國(guó)每年消耗2250噸食用油，十分之_的餐館的食物都是用廢油做成，十分之一啊，試想，有誰(shuí)不去餐館用餐，尋常百姓所能去的，—定是那些看似物美價(jià)廉的中低檔餐館，而這些餐館是最有可能成為那“十分之一”的。
　　食物，是人們須臾不能離的東西，若想一點(diǎn)問(wèn)題不出，那是理想狀態(tài)，是我們窮其一生需要追求的事情，政府現(xiàn)在提倡的綠色無(wú)污染的種植基地遍布全中國(guó)，這就為我們解決了吃放心菜的問(wèn)題。而食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)都有了標(biāo)準(zhǔn)，加上監(jiān)督到位，就應(yīng)該使全國(guó)人民放心。當(dāng)然，放心只是最最基本的要求，我們希望的是通過(guò)民以“為天”的食品，使中國(guó)人食后強(qiáng)身健體，使外國(guó)人食后喜歡中國(guó)，這也算是一種境界