一直以來都認(rèn)為，韓國并沒有什么太多好吃的東西，除了泡菜還是泡菜，再不然來一大盆拌飯，配上幾片五花肉就叫做“人間美味”了。這次去韓國才發(fā)現(xiàn)，原來，韓國并不是沒有好吃的。
　　
　　“官府菜”：吃的就是那個(gè)感覺
　　抵達(dá)首爾的第一頓正餐，就大大驚艷了一把。不是美食，而是為美食鋪墊服務(wù)的那個(gè)處所。被稱作“韓國之家”的這個(gè)地方，可以叫它做飯店，也可以把它叫做一個(gè)景點(diǎn)。總之，在這個(gè)曾為朝鮮時(shí)代“死六臣”之一樸彭年的私邸中，亭臺(tái)樓閣以及小小山坡在初冬的繽紛落葉中，都顯得靜謐怡人，加上遠(yuǎn)遠(yuǎn)彈撥著的琴聲和著潺潺流水，愈發(fā)的讓人不知所處。
　　進(jìn)入暖暖的屋子，典型的木制韓屋，寬敞大方，這是最大的本館“海鄰館”。有57000韓元、71500韓元再到99000韓元的三套宮廷料理，菜并不算多，而且分量相當(dāng)少。在這樣的屋子里，吃的就是那個(gè)感覺。
　　讓人眼前第一道菜——“九折坂”。這道源自宮廷的菜，木制的餐盒仿似中國逢年過節(jié)時(shí)必備的果盒，不過卻顯得格外高檔，繞了一圍的小格子里有各色的菜式：胡蘿卜絲、白菜絲、牛肉絲、蔬菜絲、黃瓜絲、雞蛋絲、香菇絲。中間一個(gè)圓格子里有一攤不足半個(gè)手掌大小的迷你面皮，有綠色和白色兩種，綠色自然是添加過蔬菜汁的，口感也有一種清新的柔韌，吃的時(shí)候是把其他菜式蜻蜓點(diǎn)水各揀幾根包裹在面皮之中然后卷成小卷細(xì)嚼慢咽。
　　有一道黏糕排骨，主人特地詳細(xì)介紹了一番?？雌饋矸椒秸膲K牛肉端正盤中，“韓牛身上各個(gè)部位最好的肉都被切下，然后把它們混在一起切碎成末，再制成一塊年糕的模樣，看起來好像只是一塊牛肉，但它卻十分酥爛，并且集聚了各個(gè)部位的精華。”雖然不如平常大塊嚼肉的快感，卻細(xì)細(xì)碎碎，頗有一番回味。韓國人對于飲食料理的用心與營養(yǎng)的講究，單切一塊肉和切下各個(gè)精華部位的肉制作，這恐怕是完全不同的吧。
　　
　　牛肉排骨：連湯汁也不許放過
　　夜晚無聊，步出酒店，出門就見馬路上一攤攤的全在烤排骨，那里人愛吃牛肉排骨是有傳統(tǒng)的。的確，大邱還真有這么一條“排骨一條街”。我們走進(jìn)這條街上據(jù)說被報(bào)道最頻繁的一家店——樂融排骨。盤腿坐在有地暖設(shè)備的地上，面前的矮桌上堆滿了一堆小菜，什么橡實(shí)豆腐、白菜泡菜、豆芽、蘿卜片泡菜。取出筷子與勺，端坐于前，馬上就感覺很有“韓國家庭劇”的氛圍。
　　這些小菜都是隨著排骨奉送的。一人份排骨的價(jià)格大約在13000韓元左右，一起端上來的還有各種生菜、芝麻葉、白菜以及大蒜、青辣椒和大醬等。四人一桌，上來了一鍋辣排骨和一鍋不辣的，沒有太講究的餐具，兩口仿制的銅鍋外緣都已燒黑，但是感覺特別平民化，再來瓶燒酒能讓男人們大吃一頓。
　　一鍋牛肉已被各種調(diào)料染得辛紅發(fā)亮，飄出來較重的香味。略干的汁水使它看起來更有點(diǎn)像烤出來的牛肉。老板娘蹲下身來，用把大剪刀把牛肉一小塊一小塊從骨頭上剪下來，隨意揀塊牛肉，也可以配上大蒜辣椒，蘸上點(diǎn)醬，拿片葉子一卷，生生塞入口中，咀嚼中，葉片的清香和牛肉辛辣濃郁的味道混合在一起，就這么重重地被咽了下去。最后，兩個(gè)鍋?zhàn)右讶恢皇Ｏ铝诵?，我們舀上兩大勺飄著濃香辣的牛肉汁拌進(jìn)飯里，吃得一點(diǎn)兒不剩。這個(gè)行為，直接造就了一個(gè)被牛肉撐得發(fā)脹的胃。