人體內(nèi)鋅的含量為1.4~2.3克，是人體內(nèi)所必需的一種微量元素。
　　
　　一、缺鋅對(duì)兒童健康有什么影響
　　
　　鋅缺乏癥很早就被人們認(rèn)識(shí)到了，然而真正引起重視，距今時(shí)間并不長。對(duì)于正在生長發(fā)育過程中的兒童，鋅具有特別重要的意義：當(dāng)缺鋅時(shí)，食欲減退，智力發(fā)育遲鈍、性器官發(fā)育幼稚化、創(chuàng)傷愈合慢、指甲白斑、皮膚粗糙、毛發(fā)色素變淺、生長停滯等。20世紀(jì)80年代，智利的醫(yī)務(wù)工作者曾對(duì)68名新生嬰兒分成補(bǔ)鋅組和不補(bǔ)鋅組進(jìn)行研究，并跟蹤觀察了6個(gè)月，結(jié)果，補(bǔ)鋅組嬰兒的體重和身高，均高于不補(bǔ)鋅組。我國研究人員對(duì)303名嬰幼兒毛發(fā)中的含鋅量進(jìn)行過測定，其中199人存在不同程度的鋅缺乏，對(duì)缺鋅兒童中133名食欲不好的，補(bǔ)充鋅制劑后，有103名獲得了明顯改善。
　　
　　二、兒童缺鋅原因淺析
　　
　　1.兒童正處于身體的生長發(fā)育時(shí)期，對(duì)鋅的需要量相對(duì)較多，而孩子的食譜往往較單調(diào)，膳食不平衡，使食物中鋅的攝入量偏低。北京有關(guān)單位曾做了一次抽樣調(diào)查，幼兒園的孩子每天從食物中攝入的鋅為4.8~5毫克，僅相當(dāng)于幼兒正常攝入量（10毫克）的一半。
　　2.食物中某些因素還干擾鋅在人體內(nèi)的吸收，如食物中鈣、磷、銅等元素含量高時(shí)，鋅的吸收就會(huì)減少。食物中的植酸也是影響鋅吸收的一個(gè)重要因素。
　　3.動(dòng)物性食物含鋅量普遍較多，每100克中含鋅3~5毫克，而且動(dòng)物蛋白質(zhì)分解所產(chǎn)生的氨基酸，還能促進(jìn)鋅的吸收，其鋅的吸收率一般可達(dá)50%左右。而植物性食物則含鋅較少，每100克中約含鋅1毫克，且植物中所含的植酸、草酸和纖維素可與鋅合成不溶于水的化合物，從而影響了人體對(duì)鋅的吸收，其鋅的吸收率僅20%左右。谷類食物經(jīng)發(fā)酵后，鋅的吸收率顯著提高，故經(jīng)常食用發(fā)酵面包是避免缺鋅的方法之一。
　　
　　三、如何防止兒童缺鋅
　　
　　1.首先，家長應(yīng)知道哪些食物中含鋅較多。人乳中含鋅20毫克／升，且鋅與小分子蛋白結(jié)合，易于吸收。牛奶不僅鋅含量低，而且與大分子蛋白結(jié)合，不易吸收。因而牛乳喂養(yǎng)比母乳喂養(yǎng)小兒容易缺鋅。含鋅較多的食物有牛肝、牡蠣、花生、玉米、豬腎等。實(shí)際上，兒童每日需鋅量不多，大約為每公斤體重0.25~0.50毫克，一般情況下母乳喂養(yǎng)的嬰兒只要及時(shí)添加輔食，不會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重缺鋅癥。
　　2.已經(jīng)確定缺鋅的小兒可以通過改善飲食，鼓勵(lì)兒童多食含鋅豐富的動(dòng)物性食物。鋅主要存在于動(dòng)物性食物中，如瘦肉、肝、魚、蛋黃等。植物性食物中的黃豆、玉米、小米、扁豆、土豆、南瓜、白菜、蘿卜、蘑菇、茄子、核桃、松子、橙子、檸檬等，也含有較多的鋅。
　　3. 如果兒童缺鋅較嚴(yán)重，也可以口服鋅制劑來補(bǔ)充。但是，現(xiàn)在許多人由于害怕孩子缺鋅，對(duì)正常兒童也盲目補(bǔ)鋅，甚至干脆將鋅劑作為營養(yǎng)補(bǔ)充劑使用，這樣做是不正確的。因?yàn)殇\過多會(huì)干擾其他微量元素或營養(yǎng)素的利用，反而不利于人體健康。目前常用的鋅制劑有硫酸鋅和葡萄糖酸鋅，但均應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用，且不可過量。