不知從幾時(shí)開始，我們已經(jīng)無法對(duì)美食敞開心扉了。
　　如果細(xì)數(shù)這個(gè)世界上的美好事物，美食，絕對(duì)算其中一個(gè)。人們對(duì)于美食的熱愛，源自于對(duì)美好生活的渴望。在紛繁蕪雜的世界里，唯有美食，無論何時(shí)都能讓人的心情為之一振。但是，我們周圍的美食，好像越來越不安全了。每當(dāng)我們品嘗著美味食物時(shí)，總會(huì)有種罪惡感油然而生，仿佛自己是在拿健康開玩笑。這樣的感覺，實(shí)在讓人困擾。
　　外出就餐時(shí)，總是感覺很茫然。火鍋和水煮魚不能吃了，因?yàn)槭强谒?；炒菜也不要吃了，怕是地溝油；燒烤不能吃，吃多了?huì)致癌；日本料理清淡健康，但擔(dān)心原料被核輻射污染或是魚生里有寄生蟲；西餐好像沒有這些困擾，但熱量太高也不利健康。總之，健康好像總是在和味蕾過不去，擺出一副有你沒我的架勢(shì)。
　　如果在家里吃清粥小菜，就沒有這種問題了嗎？未必。
　　回顧2011年發(fā)生的食品熱點(diǎn)事件，有很多是我們防不勝防的。比如發(fā)生在上海的“染色饅頭事件”就讓很多人大跌眼鏡。在饅頭里加點(diǎn)玉米粉或者是黑米粉，真的有那么難嗎？還有，傳說中的“激素黃瓜”、“膨大劑西瓜”，這些事件雖然撲朔迷離難辨真?zhèn)?，但究其起因，都是在于蔬果品質(zhì)的下降和人們對(duì)于食品安全的不信任。當(dāng)黃瓜失去了黃瓜味，西瓜沒有了西瓜味，即便它們不是用激素和膨大劑催熟的，也必定是由其他原因造成的，而這個(gè)結(jié)果，是消費(fèi)者無法接受的。
　　在本期雜志中，我們用了若干篇幅來回顧今年發(fā)生的食品事件。除了“搶鹽風(fēng)波”和“衛(wèi)生部新規(guī)”之外，都是與食品安全相關(guān)的。這些事件，都引起了極為廣泛的關(guān)注。也許到了2012年，這些事情都會(huì)被人所淡忘，取而代之的，是更令人瞠目結(jié)舌的新事。這樣的循環(huán)，要到何時(shí)才能休止呢？
　　有一種觀點(diǎn)說，正是因?yàn)槿祟悓?duì)于美食無休止的追求，才導(dǎo)致了許多商家為了追求口感而使用那些本不該用于食物中的添加劑。我覺得，這種說法未免有給無良商家開脫的嫌疑。對(duì)于美好事物的追求，是人的天性使然。
　　但愿2012年，我們不再有需要盤點(diǎn)的食品安全事件。希望有一天，我們能再度對(duì)美食敞開心扉。