澄澄堂主

對(duì)于像我這樣的一個(gè)普洱客而言，下關(guān)沱茶就像是一道嵌入記憶的家鄉(xiāng)土菜，無(wú)論面前的選擇如何豐盛，她總是一個(gè)無(wú)法逾越的心結(jié)，時(shí)不時(shí)地總想去過(guò)過(guò)心癮；而銷法沱就是其中難以割舍的一種滋味。

剛喝普洱的人常常會(huì)感嘆自己喝不明白，仿佛是一個(gè)好奇的孩童踏入了百草園，撞進(jìn)一條小徑卻發(fā)覺(jué)一個(gè)更大的陌生世界。記得當(dāng)年剛喝普洱的時(shí)候，啥茶都喝、啥茶都買，卻唯獨(dú)對(duì)下關(guān)茶抱著一種敬而遠(yuǎn)之的心態(tài)，那時(shí)江湖上正不時(shí)傳來(lái)曬青烘青之爭(zhēng)。直到一個(gè)很偶然的機(jī)會(huì)，喝到了一款上世紀(jì)八十年代的下關(guān)寬口沱，那醇厚的滋味一下子打動(dòng)了我，讓我重新發(fā)現(xiàn)了下關(guān)茶。后來(lái)我玩笑地對(duì)朋友說(shuō)，如果這是烘青，那就讓我一輩子喝吧。

由此，我抱著好感慢慢試著去了解下關(guān)沱茶，試著感受下關(guān)沱的生熟之魅力，試著翻閱銷法沱的前世今生，試著尋覓銷法沱陳化中的那一個(gè)個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)，直到收齊了從2010年到上世紀(jì)80年代各個(gè)陳化期中不同代表年份的銷法沱，這才歇手，欣慰地對(duì)自己說(shuō)，銷法沱，就讓我喝個(gè)明白。

有時(shí)夜深人寂或者二三好友相聚之時(shí)，忽然會(huì)想到，喝喝銷法沱吧，過(guò)了一季不知又變得如何？雖說(shuō)守候變化是每一款普洱茶對(duì)于茶友最大的希冀所在，但就我而言，銷法沱是收藏最為完整的、時(shí)間延續(xù)最長(zhǎng)的熟茶，因此完整而清晰地展現(xiàn)年輪留給它的變化之美，按著時(shí)間的節(jié)點(diǎn)去感受銷法沱之變，不是一種快樂(lè)嗎？

三年一轉(zhuǎn)，十年一變，這是我品喝銷法沱的一個(gè)感受。細(xì)細(xì)品鑒2010、2007、2004、2001年的干倉(cāng)銷法沱，這種感受極為強(qiáng)烈。如果去年的銷法沱還有些堆味和燥意，仿佛一塊剛被沖下河谷的頑石；那么07年的銷法就像是被水流撫平的卵石，變得平和而溫潤(rùn)；04的銷法沱經(jīng)過(guò)兩個(gè)陳化期之后則變得入口滑順、香氣濃郁；而01年的銷法沱歷經(jīng)了十年時(shí)間的積淀，完全表現(xiàn)了銷法沱的口感誘惑，香、甜、醇、厚，讓人過(guò)飲不忘。2009年之后，銷法沱似乎又有了兩種口感，除了傳統(tǒng)口感以外，F(xiàn)T銷法沱可能由于工藝的調(diào)整，在當(dāng)年就顯得更易入口?？磥?lái)下關(guān)的旗艦熟茶在保留傳統(tǒng)之外，也在迎合市場(chǎng)的需求，照顧品飲新熟茶茶友。雖然如此，我卻更愿意接受傳統(tǒng)口感，因?yàn)榍逦年惢壽E更值得我等待。

因?yàn)檫m合品飲，老熟茶的蹤跡更難尋覓。在我的收藏中，八、九十年代的銷法沱就僅限于98年、96年、93年及80年代末期和中期等五款。雖然如此，三年一轉(zhuǎn)、十年一變的痕跡依然存在。銷法沱是一款發(fā)酵程度較高的熟茶，因此銷法沱湯質(zhì)濃稠 、口感厚重的特點(diǎn)更為張揚(yáng)，在八十年代銷法沱的茶湯中更出現(xiàn)難得的沙感，這倒是真正讓人感到驚訝的。

一款銷法沱，數(shù)十年來(lái)一直保持著自己低調(diào)的風(fēng)格，沒(méi)有張揚(yáng)的概念、沒(méi)有炒作的題材、沒(méi)有宕蕩起伏的口感，銷法沱還是那個(gè)銷法沱，但它的口碑卻這樣清晰而厚實(shí)地沉淀了下來(lái)。