楊正德 羅國幸 戴 燚 羅愛平 吳 平

(1.貴州大學動物科學學院,貴陽 550025；2.貴州省黔東南州農(nóng)業(yè)委員會,凱里 556000；3.貴州省畢節(jié)地區(qū)畜牧獸醫(yī)科學研究所,畢節(jié) 551700；4.貴州大學生命科學學院,貴陽 550025)

動物體內(nèi)蛋白質(zhì)周轉代謝不引起任何氨基酸的凈損失[1-3],攝入的飼糧蛋白質(zhì)扣除糞氮損失及體內(nèi)基礎氮代謝以尿氮損失和體表氮損失后,剩余的蛋白質(zhì)沉積為體蛋白質(zhì)[4-6]。動物體蛋白質(zhì)的沉積實質(zhì)上是氨基酸的沉積,因此,氨基酸的沉積規(guī)律可客觀反映蛋白質(zhì)營養(yǎng)的實質(zhì)規(guī)律,是研究蛋白質(zhì)營養(yǎng)需要量的重要參數(shù)。動物具有優(yōu)先利用飼糧蛋白質(zhì)中的氨基酸沉積體蛋白質(zhì)的特性,沉積量隨蛋白質(zhì)攝入量增加而增加,但飼糧中蛋白質(zhì)攝入量超過有效能限度時,體蛋白質(zhì)沉積效率反而降低[3,7-9]。在低蛋白質(zhì)攝入水平下,提高飼糧的有效能攝入量可導致脂肪沉積增加而不影響蛋白質(zhì)沉積；在高蛋白質(zhì)攝入水平下,降低飼糧的有效能攝入量可導致蛋白質(zhì)沉積效率下降。NRC(1998)[4]和 Kirchgessner等[9]在大型培育品種豬的氨基酸需要量研究中發(fā)現(xiàn),體內(nèi)氨基酸沉積總量隨體重增加而增加,但沉積氨基酸的組成則保持不變。李偉等[1]曾報道過貴州香豬內(nèi)源性氮與內(nèi)源性氨基酸的代謝規(guī)律,但關于貴州香豬生長階段的氨基酸沉積規(guī)律則未見報道。為此,本研究采用扣除蛋白質(zhì)等消化能(protein-free equalized digestible energy,DEpf)飼糧設計[7],進行比較屠宰試驗,探討貴州香豬7～25 kg生長階段的氨基酸沉積規(guī)律,旨在建立貴州香豬在此生長階段的氨基酸需要量模型,并為制訂貴州香豬飼養(yǎng)標準提供技術參數(shù)。

1 材料與方法

1.1 試驗設計

在貴州從江縣香豬中心產(chǎn)區(qū)選擇60～75日齡、遺傳來源相似、品種特征典型、平均體重為(7.53±0.56)kg的健康貴州香豬34頭,設預試期7 d,預試期末屠宰公母香豬各1頭作為本底值。余下的32頭試豬隨機分為4組,每組8頭,公母各占1/2,按組分欄飼養(yǎng)。采用DEpf飼糧設計,進行比較屠宰試驗[7,10],分設7 ～16 kg和16 ～25 kg 2個體重生長階段測定,試驗期均為36 d。試豬平均體重為16 kg時,每組選擇生長發(fā)育正常、體重中等的公母香豬各1頭屠宰；試豬平均體重25 kg時,每組選擇公母香豬各2頭屠宰,測定體成分。根據(jù)當?shù)貞T用飼料類型,試驗設計2種不同蛋白質(zhì)與DEpf水平的基礎飼糧(B11、B17),根據(jù)同一體重段DEpf進食水平(kJ/kg BW0.75)相同原則,將2種基礎飼糧按不同比例組合為5種不同蛋白質(zhì)與氨基酸梯度的試驗飼糧(R11～R15),測定相同DEpf進食水平下氨基酸的沉積。預試期飼喂R12飼糧,預試期后2天和正試期第1天逐漸過渡為相應試驗飼糧。試驗設計見表1,基礎飼糧組成、基礎飼糧及試驗飼糧營養(yǎng)水平分別見表2和表3。

表1 試驗設計Table 1 Experimental design

1.2 測定指標及方法

體重與采食量:在預試期及試驗期2個體重生長階段始末,早飼前空腹稱重。根據(jù)預試期試豬日增重,每3 d調(diào)整1次飼糧的飼喂量,7～16 kg體重段以 DEpf攝入量0.006 MJ/d遞增,16～25 kg體重段以DEpf攝入量0.004 MJ/d遞增。每日飼喂3次,記錄飼糧的投喂量。

胴體樣本制備:屠宰的試豬去除胃腸與膀胱內(nèi)容物,取左胴體粉碎,內(nèi)臟器官用絞肉機絞碎,毛用剪刀剪碎,各部分充分混勻后按胴體、內(nèi)臟、毛、血的重量比制備樣品[3]。

分 析 方 法:采 用 GB/T 6435—86、GB/T 6432—86、GB/T 6433—86方法測定飼料與胴體水分、蛋白質(zhì)與脂肪含量；用日立L-8800氨基酸自動分析儀測定飼料和胴體氨基酸含量。

1.3 數(shù)據(jù)處理

攝入表觀可消化氨基酸扣除與增重相應的基礎氮代謝以尿氮損失和體表損失的氨基酸量[1],剩余的為用于體氨基酸沉積的增重凈氨基酸量。無脂增重氨基酸沉積量與增重凈氨基酸沉積率的計算公式如下:

試驗數(shù)據(jù)采用Excel 2010整理后,用SPSS 13.0單因素方差分析和t檢驗進行顯著性分析。

2 結果與分析

2.1 無脂增重的氨基酸沉積量

試驗貴州香豬體重變化與無脂增重的氨基酸沉積量見表4。以無脂體重(BWfat-free)為依變量,以自然體重(BW)為自變量,貴州香豬無脂體重與自然體重的回歸關系為:BWfat-free=0.816BW-0.006 BW0.624e+0.252(R2=0.999 5)。

表2 基礎飼糧組成(風干基礎)Table 2 Composition of basal diets(air-dry basis) %

表3 基礎飼糧及試驗飼糧營養(yǎng)水平(風干基礎)Table 3 Nutrient levels of basal diets and experimental diets(air-dry basis)

試驗貴州香豬在DEpf進食水平下,2個體重段的每千克平均無脂增重的Lys沉積量分別為(15.04±1.16)g和(15.63±0.56)g。試豬在同一體重段飼喂不同蛋白質(zhì)與氨基酸梯度飼糧的Lys沉積量及在不同體重段的Lys沉積量差異均不顯著 (P ＞0.05),平均為(15.33 ±0.90)g；其他必需氨基酸的沉積量與Lys沉積量間保持穩(wěn)定的比例關系。2個體重段的平均總氨基酸(TAA)沉積量分別為(236.65±8.49)g和(230.43±2.78)g,基本相近(P＞0.05)。2個體重段的必需氨基酸(EAA)沉積量占TAA沉積量的比例基本一致,平均為(40.59±1.21)%。

表4 貴州香豬體重變化與無脂增重的氨基酸沉積量Table 4 Body weight changes and amino acid deposition of fat-free gain in Guizhou Xiang pigs1)

2.2 凈氨基酸的攝入量與沉積率

試驗貴州香豬每千克無脂增重的凈氨基酸攝入量與沉積率見表5。貴州香豬每千克無脂增重的凈氨基酸攝入量受平均日采食量、增重速度(見表4無脂增重數(shù)據(jù))和飼糧可消化氨基酸含量(見表3)的影響無明顯的規(guī)律性。2個體重段Lys平均凈氨基酸的沉積率分別為(95.95±3.44)%和(94.77±3.59)%,攝入的DLys扣除增重相應的基礎氮代謝以尿氮損失和體表損失的Lys后,剩余的幾乎全部用于體蛋白質(zhì)沉積。試豬在2個體重段以及同一體重段飼喂不同蛋白質(zhì)與氨基酸梯度飼糧的凈Lys沉積率基本一致(P＞0.05),平均為(95.36±3.32)%。其他必需氨基酸的沉積率未見明顯的規(guī)律性；2個體重段的TAA沉積率呈現(xiàn)前高后低的趨勢(P＞0.05),平均為(69.00±6.31)%。7～16 kg體重段R13飼糧中,Lys的沉積率出現(xiàn)略高于100%的現(xiàn)象。

3 討 論

3.1 貴州香豬生長階段的氨基酸沉積規(guī)律

豬生長的實質(zhì)主要為體蛋白質(zhì)的增加,體蛋白質(zhì)的增加是通過氨基酸的沉積來實現(xiàn)的[10-12]。貴州香豬每千克無脂增重Lys的沉積量在不同蛋白質(zhì)與氨基酸梯度飼糧及不同體重段間基本一致,平均為15.33 g,與朱礪等[11]用大河豬與大河烏豬研究的結果(折算到相同基礎)相似,但幾乎低于大多數(shù)用大型培育品種或其雜交豬的研究結果[5,12-13]；其他必需氨基酸的沉積量與 Lys沉積量間保持穩(wěn)定的比例關系,除纈氨酸、苯丙氨酸外 ,與 NRC(1998)[4]、Sandberg 等[5]和 De Lange等[13]報道的規(guī)律性相似。這可能主要是種質(zhì)基因不同所致,有待進一步研究。攝入DLys扣除增重相應的基礎氮代謝以尿氮損失和體表損失的Lys后,剩余的幾乎全部用于體蛋白質(zhì)的沉積。試豬在2個體重段以及同一體重段飼喂不同蛋白質(zhì)與氨基酸梯度飼糧的凈Lys的沉積率基本一致,沉積率平均為 95.36%,與 Bertolo等[14]、Ringel等[15]和Stein等[16]報道的結果一致。上述結果表明,Lys是貴州香豬的第一限制性氨基酸；其他必需氨基酸的沉積率沒有明顯的規(guī)律性,可能主要受自身攝入量的差異及DLys(包括部分其他必需氨基酸)的沉積率達到極限(100%)的限制所致,有待進一步研究。

表5 貴州香豬無脂增重的凈氨基酸攝入量與沉積率Table 5 Amount of net amino acids of fat-free gain and deposition efficiency in Guizhou Xiang pigs

攝入表觀可消化必需氨基酸,扣除增重相應的基礎氮代謝以尿氮損失和體表損失的氨基酸(即攝入真可消化必需氨基酸扣除維持消耗)后可用于沉積體蛋白質(zhì)的凈效率[14]理論上不應大于100%,本研究7～16 kg體重段R13飼糧中的Lys略高于100%,這可能是本研究涉及代謝試驗[1]、消化試驗、飼養(yǎng)試驗及比較屠宰試驗等多個試驗,不同試驗間存在試驗誤差和系統(tǒng)誤差所致,有待進一步研究。

3.2 貴州香豬生長階段的可消化必需氨基酸需要量模型

以每千克無脂增重凈Lys沉積量為15.33 g,DLys用于生長的效率為95.36%,按 BWfat-free=0.816BW-0.006BW0.624e+0.252轉換為自然體重下每千克增重生長的DLys需要量為(13.58-0.075 BW)g(R2=0.996 9)。貴州香豬每千克無脂增重各種必需氨基酸的沉積量與Lys沉積量間保持穩(wěn)定的比例關系,不同蛋白質(zhì)與氨基酸梯度飼糧及不同體重段間基本一致。以各種必需氨基酸的平均沉積量作為貴州香豬體蛋白質(zhì)沉積的可消化氨基酸凈需要量[5,10,12],以DLys沉積量為100,建立貴州香豬7～25 kg體重段用于生長的可消化必需氨基酸需要量模型為:Lys 100、Thr 55、Val 104 、Met 23 、Ile 44 、Leu 123 、Phe 15 、His 44 、Arg 92 和 Trp 17。其中,Val、Phe、Trp 與 NRC(1998)[4]的報道有一定差異,可能是研究對象種質(zhì)基因不同所致,有待進一步研究。

4 結 論

①貴州香豬生長的凈Lys沉積量與生長的無脂增重量呈線性關系,每千克無脂增重的凈Lys沉積量為15.33 g；其他必需氨基酸的沉積量與Lys沉積量間保持穩(wěn)定的比例關系。

②貴州香豬每千克自然增重生長的DLys需要量為(13.58-0.075 BW)g,以DLys沉積量為100建立貴州香豬7～25 kg體重段用于生長的可消化必需氨基酸需要量模型為:Lys 100、Thr 55、Val 104 、Met 23 、Ile 44 、Leu 123 、Phe 15 、His 44 、Arg 92和Trp 17。

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